舒适,对环境气氛有比较高的要求,注重用餐环境, 对食物的精致美观等外部因素考虑较多。
工薪阶层:
• 年龄:在30~45岁左右 • 收入:年薪2万到3万之间 • 学历:中专或大专 • 特点:在用餐习惯上比较关注食物的可口
度和分量,往往追求吃饱吃好。
学生阶层:
• 年龄:18~23岁左右 • 收入:基本靠父母给予 • 特点:消费欲望是最大,一旦引起他们的注意
小结:
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要取得顾客满意度,就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉用的营销手段
餐饮营销的新形式
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1.体验营销 营销
2.定位营销 销
3. 差异营销 销
4. 产品营销
5. 字号 6.网路营 7.事件营
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1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、 吃得爽是顾客需求满足的不同体验,与谁吃、在哪里吃 、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。
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客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 (communication)
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利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本(cost to customer)
5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”?为什么有人叫“雕
刻时光”? 为什么叫“沸腾渔乡”?为什么叫“麻辣诱 惑”?为什么那么多的三千里做不起来,偏偏“汉拿山 ”的生意却出奇的好?给餐厅起个好名字是餐厅有效营 销的第一步
6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛,