木薯(版2)

常常被忽略的木薯养活了世界七分之一的人口作者：张鹏王红霞吴晓运周文智马秋香陆新露来源：《科学大观园》2018年第19期薯类三兄弟你知道吗？马铃薯、甘薯还有啥？还有养活了世界七分之一人口的木薯啊！有段时间，一款名为“薯条三兄弟”的零食特别火，不过你知道在薯类中也有三兄弟吗？很多人答不出来，正确答案应该是马铃薯、甘薯和木薯。

不怪大家，这木薯，国人确实很少见到。

木薯它到底是什么样的植物？和红薯长得像吗？凭什么能和甘薯、马铃薯并称三兄弟呢？木薯的起源与传播木薯是外来物种，现广泛种植于热带及少数亚热带地区，我国只在华南地区有栽培，而且木薯通常不用于鲜食，市场上也很少有新鲜木薯供应，因此咱们大多数人都没见过木薯，对它感到陌生也就不奇怪了。

木薯属于大戟科木薯属，多年生灌木，叶片呈掌状，轮生，叶裂片分3～7片不等，不同的木薯种叶片的颜色、形状会有所不同。

木薯的最适生长温度为27℃～35℃，为短日照植物，需在阳光充足、无霜期8个月以上的地区生长。

平时用来做木薯粉（淀粉）的就是木薯的可食用块根。

国内现有的木薯品种大部分为栽培品种，经过加工处理后，块根均可食用。

与甘薯、马铃薯一样，木薯也是起源于南美洲，薯类三兄弟中木薯为人类的粮食安全做出了重大贡献。

随着分子生物学技术的发展，科学家已经能够建立木薯的系统发生关系，确认木薯起源于南美洲亚马孙流域南部地区。

考古学家发现，早在4000多年前，在南美洲委内瑞拉和秘鲁的一些地区就出现了有木薯形象的岩画，而在委内瑞拉的多处遗址中，也发现了2700多年前关于食用木薯的证据。

由此可见，南美洲的印第安人在4000多年前就已经开始发现并食用野生木薯。

在亚马孙南部的一些国家，如巴西、秘鲁、玻利维亚等国家，也都发现了栽培木薯的考古学证据，而这些位于亚马孙流域的国家，很有可能就是率先驯化和栽培木薯的地区。

此后，经过漫长的时间，栽培木薯渐渐地传入南美洲北部、中美洲及加勒比地区。

在玛雅文明的遗迹中，也发现了木薯的种植和食用证据。

高考地理小专题——河谷农业1．（2019·全国高考真题）阅读图文材料，完成下列要求。

云南省宾川县位于横断山区边缘，高山地区气候凉湿，河谷地区气候干热。

为解决河谷地区农业生产的缺水问题，该县曾在境内山区实施小规模调水，但效果有限。

1994年“引洱（海）入宾（川）”工程竣工通水，加之推广节水措施，当地农业用水方得以保障。

近些年来，宾川县河谷地区以热带、亚热带水果为主的经济作物种植业蓬勃发展。

（1）指出宾川县地形的主要特点，并推测耕地分布及数量的特点。

（2）说明地形对宾川县河谷地区干热气候特征形成的影响。

（3）用水得到保障后，当地热带、亚热带水果种植业蓬勃发展，从气候角度分析其原因。

（4）以水果种植业为基础，提出宾川县为促进经济进一步发展可采取的措施。

【答案】（1）地形特点：山高谷深。

耕地特点：耕地主要分布在谷地和山间盆地，数量少（或面积小、占土地面积比重小）。

（2）宾川县位于温暖湿润的亚热带季风气候区，因山高谷深，谷地盛行下沉气流，气流下沉过程中增温且谷地热量不易散失，导致热（气温高），同时不易形成降水，导致干（降水少）。

（3）全年气温高，热量充足，热带、亚热带水果全年可以生长；（海拔高，晴天多，）气温日较差大，光照强，有利于水果品质提高（糖分积累）。

（4）吸引相关企业投资，发展水果加工业；引进并培育优良品种，树立品牌；加大宣传力度，开拓水果销售市场；促进以水果种植为基础的旅游产业化；完善交通等基础设施建设等。

2．（2019·江西南昌二中高二月考）阅读图文材料，完成下列要求。

土壤有机碳是通过微生物作用所形成的腐殖质、动植物残体和微生物体的合称，是衝量土壤肥力的重要指标之一。

某考察队到素有新疆的“湿岛”之称的伊犁河谷进行了野外调查，通过对不同植被下土壤剖面的采样，分析发现了伊犁河谷土壤有机碳含量的变化(见下图)。

研究还表明，不同的气候条件、人类干扰强度，影响了土壤有机碳的输入量以及微生物对土壤有机碳的分解转化，从而影响了土壤有机碳的含量。

3.8味觉与味道1【单选题】甜味和（C）的产生方式相似。

A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味2【单选题】用于计量苦的味道的是（B）。

A、小檗碱B、奎宁C、可可碱D、芦竹碱~ 8 / 27 ~3【单选题】对咸味的感知主要是对（D）的感知。

A、氯离子B、氢离子C、钾离子D、钠离子4【判断题】从生理角度来说，味觉一定要是对味蕾产生刺激而产生的感觉。

（√）5【判断题】阿斯巴甜被许多糖尿病患者作为糖的代用品。

（√）3.9混合味道1【判断题】一般的动物同时在一种东西中吃到甜味和苦味时，更优先辨识甜味。

（×）2【判断题】人类在饮食过程中更倾向于把不同的味道混合在一起。

（√）3.10 “麻辣烫”是味觉吗？1【单选题】麻、辣、烫实质上都是（B）感觉。

A、滑车神经B、三叉神经C、外旋神经D、迷走神经2【判断题】严格来说，麻是一种痛觉。

（×）4.1为什么人类是地球上最高级的动物1【单选题】熊猫从肉食性转为植食性大约发生在（C）前。

A、500万年B、600万年C、700万年D、800万年2【单选题】熊猫在7月主要食用（B）。

A、箭竹竹笋B、箭竹竹叶C、木竹竹笋D、木竹竹叶3【判断题】熊猫在竹子开花死亡后不吃其他植物主要是由于其生理结构决定其无法消化其他植物。

（×）4【判断题】植物的形态特征可以起到规范动物行为的作用。

（√）4.2植物分类之藻类1【单选题】林奈根据有花植物雄蕊的有无、数目及着生情况，分为（C）纲。

A、17个B、21个C、24个D、29个2【单选题】林奈双名法中，第一个名是植物的（D）。

A、科名B、纲名C、目名D、属名3【单选题】海带属于草类植物中的（B）。

A、蓝藻门B、褐藻门C、绿藻门D、隐藻门4【判断题】《本草纲目》中记载的植物超过了一千种。

（√）5【判断题】植物分类的基本阶层中，级别由高到低依次是界、门、纲、目、科、属、种。

（√）4.3植物分类之苔藓类与蕨类1【单选题】酵母属于（A）。

木薯怎么吃【导读】木薯，是灌木状多年生作物。

茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。

单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。

木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

木薯可以作为粮食食用，也可以用作工业原料，主要生产葡萄糖、酒精等，用途非常广。

人们之所以会选择木薯来吃，主要是因为木薯的淀粉比较丰富，吃了过后可以充饥，但是也有的人是想尝试一下木薯的滋味而吃的。

那么一般要怎样做木薯呢？别着急，看看下面妈网百科关于木薯的做法的介绍吧。

一、炸甜木薯主料：木薯适量调料：花生适量、小鱼干适量、糖适量做法：1、把材料准备好木薯切片（薄的），小鱼干泡软然后沥干水分，花生也可以去皮。

2、把木薯片下锅炸至金黄色。

3、把炸好的的木薯片捞起。

然后再炸小鱼干和花生。

4、把适量的水倒进锅了然后倒入适量的糖至融化。

溶化后，液体会变得浓稠就关火。

5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小鱼干。

然后一定要快速的搅拌。

6、搅拌后，这样就可以吃了。

二、火腿木薯炒兰豆主料：木薯1条、兰豆约50克、西芹约50克、火腿约50克调料：红萝卜片12片、盐适量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺做法：1、把木薯切成片，用清水泡一小时；2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；3、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；4、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；5、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；6、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；7、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；8、倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。

三、甜心木薯材料：木薯、幼糖做法：1、木薯洗净去外皮，切成适量大小滴块状。

木薯基本知识及木薯淀粉的用途木薯(学名Manihot esculenta Crantz)也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫“Tapioca”,非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。

在美国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。

木薯看起来像棵小树，有些高达3米。

木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。

大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯。

本属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。

木薯可分为甜、苦两个品种类型。

木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。

泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物，另一期在二到四月称为雨季前作物。

在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

⒈起源与分布情况木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。

16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。

中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

⒉特征：茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。

单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。

雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。

雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。

蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。

块根肉质，圆锥形或圆柱形，富含淀粉。

第三十类咖啡，茶，可可和咖啡代用品；米；食用淀粉和西米；面粉和谷类制品；面包、糕点和甜食；冰制食品；糖，蜂蜜，糖浆；鲜酵母，发酵粉；食盐；芥末；醋，沙司（调味品）；辛香料；饮用冰。

[注释]第三十类主要包括日用或贮藏用的植物类食品，以及调味佐料。

本类尤其包括：——以咖啡，可可，巧克力或茶为主的饮料；——人类食用谷物（如燕麦片或其他谷物）。

本类尤其不包括：——某些植物类食品（查阅按字母顺序排列的商品分类表）；——非食用防腐盐（第一类）；——药茶和医用营养食物和物质（第五类）；——婴儿食品（第五类）；——膳食补充剂（第五类）；——未加工的谷物（第三十一类）；——动物饲料（第三十一类）。

3001咖啡调味香料（调味品）300010，可可300024，可可制品300025，咖啡300026，未烘过的咖啡300027，作咖啡代用品的植物制剂300028，菊苣（咖啡代用品）300036，加奶可可饮料300083，加奶咖啡饮料300084，含牛奶的巧克力饮料300085，咖啡饮料300149，可可饮料300150，巧克力饮料300151，人造咖啡300152，巧克力慕斯酱300204※麦乳精C300001，乐口福C300002，巧克力酱C300137注：1、加奶可可饮料，加奶咖啡饮料，含牛奶的巧克力饮料，咖啡饮料，可可饮料，巧克力饮料与2907克非尔奶酒（奶饮料），乳酒（奶饮料），马或骆驼乳酒（奶饮料），牛奶饮料（以牛奶为主），奶茶（以奶为主），可可牛奶（以奶为主），奶昔类似；2、巧克力酱、巧克力慕斯酱与第八版及以前版本2904果仁巧克力酱交叉检索；3、加奶可可饮料，加奶咖啡饮料，含牛奶的巧克力饮料，咖啡饮料，可可饮料，巧克力饮料与3002第（二）部分类似；4、加奶可可饮料，加奶咖啡饮料，含牛奶的巧克力饮料，咖啡饮料，可可饮料，巧克力饮料与3202类似。

3002（一）茶*300037（二）冰茶300186，茶饮料300187注：1、本类似群各部份之间商品不类似；2、第（二）部分与3202类似；3、第（二）部分与3001加奶可可饮料，加奶咖啡饮料，含牛奶的巧克力饮料，咖啡饮料，可可饮料，巧克力饮料类似；4、第（二）部分与2907克非尔奶酒（奶饮料），乳酒（牛奶饮料），马或骆驼乳酒（奶饮料），牛奶饮料（以牛奶为主），奶茶（以奶为主），可可牛奶（以奶为主），奶昔类似。

食品生产许可分类目录32类（2020版与2016版变化对比）
（注：红色字体为新版中删减内容，蓝色字体为新增/调整内容）
注：
1.“备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。

2.新修订发布的审查细则与目录表中分类不一致的，以新发布的审查细则规定为准。

3.按照“其他食品”类别申请生产新食品原料的，其标注名称应与国家卫生和健康健康委员会公布的可以用于普通食品的新食品原料名称一致。

木薯亦称树薯，原产於美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。

为多年生。

叶片掌状分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻叶，但裂更深。

块根肉质，似大丽花。

品种多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。

有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。

木薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。

巴西东北部的橡胶木薯(M. glaziovii)可产塞阿拉(Ceara)橡胶。

西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙买加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。

木薯是灌木状多年生作物。

茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。

单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。

雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。

雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。

蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。

块根肉质，富含淀粉。

木薯适应性强，耐旱耐瘠。

在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植；降雨量600～6000 mm，热带、亚热带海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均匀，pH6.0～7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。

【化学成分】木薯的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部99 水分(克) 69 能量(千卡) 116能量(千焦) 485 蛋白质(克) 2.1 脂肪(克) 0.3碳水化合物(克) 27.8 膳食纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克) 0灰份(克) 0.8 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.21 核黄素(毫克) 0.09尼克酸(毫克) 1.2 维生素C(毫克) 35 维生素E(T)(毫克) 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 88 磷(毫克) 50 钾(毫克) 764钠(毫克) 8 镁(毫克) 66 铁(毫克) 2.5锌(毫克) 0 硒(微克) 0 铜(毫克) 0锰(毫克) 0 碘(毫克) 0 【分布状况】木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。

木薯的功效与作用木薯的功效与作用木薯这种食物，对于农村人来说，是一种比较常见的食物。

尤其是在70年代吃不饱的那段日子里，很多村民都把木薯当成干粮来吃。

如今大家生活好了，木薯也就不再成为干粮了。

下面让我们了解一下木薯的营养价值以及功效吧！木薯的功效与作用篇1木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。

中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70～80%。

泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。

木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。

块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。

在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。

它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。

木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。

木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。

除了工业用途以外，木薯也可以用于食用，木薯可以用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症的治疗。

我国传统中医认为，木薯性寒味苦，食用木薯可以达到消肿解毒效果。

木薯的营养价值木薯是我国年产量比较大的一种农作物，其中南方人比较多喜欢吃这一种粮食。

由于木薯产生的热量很多，因此一些地区的人们会把木薯作为日常的粮食比较耐饱。

那么木薯又有哪些营养价值呢?下面一起来看一下。

木薯薯干约含水13%、粗蛋白质2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纤维2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千万分之1～5以及0.27%钙、0.08%的磷等。

鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。

但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化。

另外，可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。

而在鲜木薯块根中，一般含水分69%、蛋白质1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右，维生素含量也较丰富。

木薯基本知识及木薯淀粉的用途(总4页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除木薯基本知识及木薯淀粉的用途木薯(学名 Manihot esculenta Crantz) 也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫“Tapioca”,非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。

在美国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。

木薯看起来像棵小树，有些高达3米。

木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径厘米，长 30厘米，用于提取木薯淀粉。

大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯。

本属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。

木薯可分为甜、苦两个品种类型。

木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。

泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物，另一期在二到四月称为雨季前作物。

在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

⒈起源与分布情况木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。

16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。

中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

⒉特征：茎直立，木质，高 2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。

单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。

雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。

雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。