学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案 (3)

中心校智能化+明厨亮灶建设方案一、背景随着科技的发展和社会的进步，智能化已经成为了教育领域的一个关键发展方向。

为了提升中心校的管理水平和教学质量，我们提出了中心校智能化+明厨亮灶建设方案。

二、目标该方案的目标是使用先进的智能技术来改善中心校的各项工作和服务。

主要目标包括：- 提升中心校的管理效率和教学水平- 加强学校安全管理和监控- 提供更优质的饮食服务，确保食品安全和卫生- 为学生提供更舒适的研究环境三、具体措施1. 教学管理智能化采用先进的教育技术设备，如智能教室和电子教学板，提升教学效果和互动性。

同时，引入智能化的教务管理系统，优化课程安排和学生信息管理。

2. 安全监控系统安装智能化的安防监控系统，包括摄像头、入侵报警等设备，确保学校安全。

同时，引入智能消防系统，提高火灾预警和应急响应能力。

3. 明厨亮灶改造学校食堂，引入明厨亮灶系统，实时显示食品加工过程，确保食品安全和卫生。

此外，采用智能化的食堂管理系统，实现自动点餐和菜品供应管理。

4. 研究环境改善升级学校的网络设备和无线网络覆盖，提供良好的网络环境供学生研究使用。

同时，改善教室设施，提供舒适的研究空间。

四、预期效果通过中心校智能化+明厨亮灶的建设方案，我们期望实现以下效果：- 提高教学效果和学生研究成绩- 提升学校的整体形象和竞争力- 提供更优质的饮食服务，增强学生的身体健康- 提高学校安全和管理水平五、实施计划我们将按照以下步骤实施中心校智能化+明厨亮灶建设方案：1. 制定详细的实施计划和时间表2. 资金筹集和预算安排3. 与相关供应商和服务提供商进行洽谈和合作4. 逐步推进各项措施的实施和改造工作5. 定期评估和检查效果，并进行调整和改进六、总结中心校智能化+明厨亮灶建设方案旨在利用先进的智能技术提升中心校的管理水平和教学质量，提供更优质的服务。

我们相信，通过这一方案的实施，学生和教职员工将享受到更好的学习和工作环境。

同时，我们也将提高学校的整体竞争力和社会影响力。

学校食堂“互联网+明厨亮灶”管理制度一、学校应实行互联网+明厨亮灶，在餐厅或校内其他公共场所安装监控，接受学生及家长的监督。

指定专人负责“互联网+明厨亮灶”系统视频数据存储安全管理，明厨亮灶视频存储时间不少于90天。

不得删除、更改、损毁原始数据等二、学校负责校园食品安全日常管理工作，落实食品安全主体责任，积极做好“互联网+明厨亮灶”建设工作，保证“互联网+明厨亮灶”系统实时在线，主动发现网络设备及管理应用等方面异常状况，及时联系全区中小学（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统技术人员进行维护。

三、运用好监管系统，充分利用互联网等现代信息技术手段加强食堂食品安全监督管理，实现“源头可溯、过程可控、去向可追”，提高食品安全风险防控能力,并如实作好记录。

四、按照学校食堂食品安全监督检查计划，定期进行现场检查，及时发现食品安全隐患问题，及时通知食堂进行整改，并跟踪整改结果，确保整改到位。

五、学校食品安全管理人员应通过“互联网+明厨亮灶”平台进行线上巡查，每周不少于1次，每次巡查发现的问题及整改落实情况等记录在食品安全检查记录中。

线上巡查重点区域及操作环节包括但不限于以下内容：（一）食品库房，查看该区域的卫生状况和工作情景，食品原料是否上架分类隔墙离地存放，员工工作期间是否有不良行为，是否有老鼠等有害生物进入食品库房。

（二）粗加工制作间，查看该区域的卫生状况和工作情景，原料清洗水池的标识分类，岗位人员是否按照水池标识的用途分类使用，员工工作期间是否有不良行为，食品是否上架分类隔墙离地存放等情况。

（三）烹饪间，查看该区域的卫生状况和工作情景，地面、工作台面和设施设备是否干净卫生，员工是否穿戴干净的工作服帽，员工工作期间是否有不良行为，直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放，生熟食品的容器是否有明显的标示并分开存放，食品或盛装食品的容器是否直接置于地上，是否将回收后的食品经加工后再次销售等情况。

（四）专间（含备餐间），查看专间区域人员进出情况与工作情景，预进间的门是否自动闭合，人员进入专间工作时是否洗手、更衣、佩戴工作帽与口罩，紫外线灯等设施是否正常运转；操作台、砧板、工用具是否干净卫生；剩余的直接入口食品是否存放于专用冰箱中冷藏或冷冻；员工工作期间是否有不良行为，是否存在未在备餐间内进行备餐操作的情形，是否在专间从事与之无关的活动；专间内是否存放非直接入口食品或其他杂物等情况。

教育机构互联网+明厨亮灶建设方案
1. 背景
随着互联网的快速发展和普及，教育机构也逐渐意识到互联网的应用在教育领域的重要性。

同时，随着食品安全问题的日益受重视，明厨亮灶成为了教育机构改善食品安全的重要措施。

2. 目标
本方案的目标是通过互联网+明厨亮灶的建设，提升教育机构的教学质量和食品安全管理水平，为学生和家长提供更加安全和健康的教育环境。

3. 方案内容
3.1 互联网+
互联网+教育将通过以下方式发挥作用：
- 提供在线教育平台，为学生提供线上研究资源和课程；
- 开展在线互动教学，提供实时的研究和交流环境；
- 利用大数据分析，优化教学内容和方法。

3.2 明厨亮灶
明厨亮灶将通过以下方式落实：
- 安装监控摄像头，实时监测食堂和厨房的运作情况；
- 指定专人负责食堂卫生管理，定期进行食品安全检测和培训；
- 公开食品检测结果，提高食品安全的透明度和监督性。

4. 实施计划
本方案的实施计划如下：
- 第一阶段：对教育机构的网络设备进行升级和改造，搭建互
联网+教育平台；
- 第二阶段：安装监控摄像头，进行明厨亮灶改造；
- 第三阶段：开展教师培训和学生家长宣传，推广互联网+明厨亮灶的理念和实施方法。

5. 感想
互联网+明厨亮灶的建设方案将为教育机构带来巨大的发展机遇和提升空间。

通过互联网的应用和明厨亮灶的实施，教育机构将能够更好地满足学生和家长的需求，提供更加安全和健康的教育环境。

互联网+明厨亮灶工作计划“互联网+明厨亮灶”工作计划“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式是近年来我国着力推行的一种食品安全监管方式。

目前，整治食品安全问题联合行动正在全国开展，其中一项重要内容就是开展校园食品安全专项整治工作。

针对目前学校食品安全主体责任落实不到位的问题，整治行动方案提出全面推进“明厨亮灶”，将食品安全监管与现代化信息技术相结合，大力推行“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，把食堂后厨从幕后推到前台，大力推动校园食品安全社会共治。

一、学校后厨网上晒“互联网+明厨亮灶”智慧综合管理平台利用互联网优势将校园食堂的监控直接连接到信息管理中心。

它能任意调取学校后厨的监控，并实时监控后厨人员和卫生状态，甚至对职工人员在什么位置，在做什么工作，工作是否完成，哪个职工都能通过智能识别和跟踪记录。

同时还能保证信息的公开透明和隐私性，社会、监管、家长都能够通过专门的APP端口实现对厨房的监控、证件等信息的查看。

前该平台融入了AI、区块链、大数据分析、云计算、位置服务等技术，实现了监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，并将获得的证据用区块链技术迅速记录到不同的账户中，无法篡改，在技术上实现了对后厨监管的可能。

不管是从业人员、监管人员还是学生、家长，只需要手机上安装食安APP，就可以实现联网查看学校食堂后厨。

二、食品安全“阳光可查”“互联网+明厨亮灶”通过接入学校食堂视频监控，实现对视频信息通过智能管控中心进行汇集，实现“一图感知、一体联动”。

同时，还创新实现智能巡检，利用人工智能，自动识别抓拍食堂经营中9种常见违规现象，形成监管部门设立检查任务、进行违规行为审核、推送整改要求，学校接收要求、整改情况线上报送的检查整改流程。

除此之外，还打造了信息公示平台，学生、家长、监管部门、学校、食堂可通过专门开发的“家长端”、“执法端”、“厨房端”APP实时查看证照许可，明厨亮灶、日常检查等相关食堂信息，并可进行评价反馈。

学校食堂〃互联网+明厨亮灶〃智慧系统巡查管理规定第一章总则第一条为进一步加强学校食堂和学生集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品安全管理，规范学校食堂及供餐单位"互联网+明厨亮灶〃智慧系统巡查应用，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《广东省食品安全条例》《学校食品安全与营养健康规定》《广东省市场监督管理局关于"明厨亮灶〃建设规范的指引》等法律、法规、规章，结合本省实际，制定本规定。

第二条本规定适用于广东省行政区域内各级各类全日制学校食堂和供餐单位，包括普通高等院校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构（含幼儿园）食堂及供餐单位应用学校食堂"互联网+明厨亮灶”智慧系统开展巡查管理工作。

第三条学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧系统是融合视频监控技术、物联网技术和GIS信息技术，通过互联网视频数据的接入和预览，采集学校食堂食品安全相关信息数据，实现对学校食堂视频AI分析图像整合汇聚和远程巡查监管,开展学校食堂和供餐单位餐食制作过程风险分析及预警的管理共治平台。

第四条学校全面落实食品安全主体责任，建立食品安全校长负责制，学校和供餐单位依法配备食品安全总监、食品安全员,加快智慧监管赋能，强化学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧系统科学管理，结合"日管控、周排查、月调度”工作机制的落实，提升校园食品安全水平。

第五条省级市场监管部门负责全省"互联网+明厨亮灶“平台巡查管理统筹协调工作，督促指导各地市场监管部门建立健全学校食堂"互联网+明厨亮灶"巡查工作机制。

第六条各地级以上市、县（市、区）及地级市直辖的镇街（园区）（以下称市、县（市、区））市场监管部门联合属地教育、人力资源社会保障部门负责本辖区学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧系统管理工作，根据《广东省学校食堂互联网+"明厨亮灶”平台建设指南》，不断完善学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧系统功能，建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推进信息技术在食品安全监管的应用，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为组偏等智慧监管水平。

学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案一、项目背景随着互联网技术的飞速发展，智能监管系统在食品安全领域的应用越来越重要。

学校食堂是广大学生就餐的重要场所，保障学生的饮食安全是学校食堂管理的重要职责。

为了提升食堂的管理水平和透明度，本文提出了学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案。

二、项目目标1.提升学校食堂的食品安全管理水平；2.实现对食堂运营数据的实时监测和分析；3.提高学生和家长对食堂管理透明度的认知；4.加强食堂管理团队协作和效率。

三、系统架构学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统采用分布式架构，包括前端展示、后台管理和数据分析三个模块。

1. 前端展示模块前端展示模块提供给学生和家长查看食堂菜品和运营情况的界面，包括以下功能：•食堂菜品展示：展示食堂菜品的种类、价格、营养成分等信息；•评价和评论：学生和家长可以对菜品进行评价和评论；•学校食堂公告：发布食堂菜单、特别通知等信息；•菜品预订：学生和家长可以提前预订菜品。

2. 后台管理模块后台管理模块用于食堂管理人员对食堂运营情况进行管理和监控，包括以下功能：•菜品管理：管理菜品的添加、修改和删除；•订单管理：查看和管理学生和家长的菜品预订订单；•评价管理：管理学生和家长对菜品的评价和评论；•公告管理：发布和管理学校食堂公告；•统计分析：对食堂运营数据进行统计和分析。

3. 数据分析模块数据分析模块用于对食堂的运营数据进行实时监测和分析，包括以下功能：•实时监测：实时监测食堂的就餐人数、菜品销售情况等数据；•数据统计：对食堂的运营数据进行统计，如菜品销售额、利润等；•预测分析：基于历史数据和就餐趋势进行未来的菜品需求预测。

四、系统实施计划系统的实施计划分为以下几个阶段：1. 需求调研和需求分析阶段在这一阶段，项目团队将与学校食堂管理人员、学生和家长进行沟通，调研他们的需求，并进行需求分析，明确系统的功能和特点。

2. 系统设计阶段在这一阶段，项目团队将根据需求调研和需求分析的结果，进行系统的设计，包括系统架构设计、数据库设计等。

明厨亮灶在校园餐饮中的实施方案1. 背景随着校园餐饮行业的迅速发展，食品安全问题也日益受到关注。

为了保障师生的饮食安全，推行明厨亮灶成为了一个重要的举措。

明厨亮灶通过向食堂内部和师生公开展示整个烹饪过程，增加了透明度和监督力度，提高了食品安全水平。

2. 实施方案为了在校园餐饮中有效地实施明厨亮灶，我们提出以下方案：2.1 设立透明厨房在食堂内设立透明厨房，将厨房与就餐区域隔开，但通过玻璃窗或开放式设计使师生可以清晰地看到烹饪过程。

透明厨房应包括主要的烹饪设备和操作台，以及烹饪过程中所使用的食材和调料等。

2.2 培训厨师和工作人员针对厨师和工作人员，开展食品安全和卫生培训，提高其食品安全意识和操作技能。

培训内容包括食品储存、食材选择、烹饪操作规范等，并加强对常见食品安全问题的解决能力培养。

2.3 强化监督与检查建立食品安全监督机制，加强对食堂的监督与检查。

可以通过定期抽查食品样品进行质量检测，加强对食品供应商的审核和管理，确保供应商符合相关法律法规要求，并与学校建立紧密的合作关系，共同维护食品安全。

2.4 加强宣传与教育通过宣传和教育活动，提高师生对明厨亮灶的认识和支持度。

可以组织食品安全知识讲座、展览和宣传活动，向师生普及食品安全知识，引导他们关注食品安全问题，并积极参与监督和反馈。

3. 预期效果通过以上实施方案，预期可以达到以下效果：- 提高食堂的食品安全水平，减少食品安全事故的发生。

- 增加食品制作的透明度和可信度，增强师生对食堂的信任感。

- 培养师生的食品安全意识，提高他们对食品安全的关注度和自我保护能力。

- 加强对食堂的监督与检查，及时发现和解决潜在的食品安全问题。

- 增强学校与食品供应商的合作，共同营造安全健康的校园饮食环境。

4. 实施步骤为了顺利实施明厨亮灶方案，建议按照以下步骤进行：1. 制定明厨亮灶实施计划，明确目标、时间表和责任人。

2. 设立透明厨房，进行场地改造和设备更新。

3. 开展食品安全和卫生培训，提高厨师和工作人员的专业素养。

学校食堂明厨亮灶方案（通用9篇）学校食堂明厨亮灶方案 1为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。

根据市、县市场监管局和县教科局工作要求，我校将继续推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。

一、工作目标通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过“视频厨房”方式展示给上级监管部门和师生，实现阳光操作和透明化管理。

打造行政监督、社会监督和群众监督的平台。

二、工作内容通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节通过电子显示屏方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。

实行“视频厨房”即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。

师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。

三、安装材料需求中心小学需要2个摄像头、1个显示器和1个主机。

某某教学点需要1个摄像头（并入学校原有的显示器中）教学点需要1个摄像头（并入学校原有的显示器中）教学点需要1个摄像头（并入学校原有的.显示器中）合计共需摄像头5个、显示器1个和1个主机。

四、工作要求(一)加强领导：开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。

(二)强化责任：要制定工作方案，进行周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。

采取有力措施，迅速实施“明厨亮灶”工作。

(三)广泛宣传：要利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。

学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案学校食堂明厨亮灶标准一、项目背景随着社会的发展和人民生活水平的提高，学校食堂食品安全问题日益受到广泛关注。

为保障师生饮食安全，提高食堂管理水平，我国积极推广“明厨亮灶”工程。

通过透明化厨房操作，让师生吃得放心，吃得安心。

二、目标与任务1.目标：全面实施学校食堂“明厨亮灶”工程，确保食堂操作过程公开透明，提高食品安全水平。

2.任务：（1）完善食堂硬件设施，实现厨房操作间与就餐区之间的可视化管理。

（2）建立健全食品安全管理制度，规范食堂操作流程。

（3）加强食品安全培训，提高食堂工作人员的安全意识。

三、实施方案1.前期准备（1）调查食堂现状：对食堂硬件设施、人员配置、操作流程等方面进行全面调查。

（2）制定改造方案：根据调查结果，制定食堂改造方案，包括厨房布局、设备更新、人员培训等。

2.实施步骤（1）硬件设施改造①厨房布局：按照“明厨亮灶”标准，调整厨房布局，确保操作间与就餐区之间视线通畅。

②设备更新：购置透明化厨房设备，如透明化操作台、透明化冰箱等。

③就餐区设置：在就餐区设置显示屏，实时展示厨房操作过程。

（2）软件管理提升①建立健全食品安全管理制度：制定食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等。

②加强食品安全培训：定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训。

③提高服务水平：加强食堂工作人员的服务意识，提高服务质量。

3.监督与考核（1）成立监督小组：由学校领导、食堂负责人、师生代表组成，负责对食堂“明厨亮灶”工作的监督。

（2）定期考核：对食堂“明厨亮灶”工作实施情况进行定期考核，确保各项工作落实到位。

四、学校食堂明厨亮灶标准1.厨房布局（1）厨房操作间与就餐区之间视线通畅，无遮挡。

（2）厨房内设备摆放整齐，操作台、冰箱等设施透明化。

2.食品安全管理制度（1）建立健全食品安全操作规程，确保操作过程规范。

（2）制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。

3.食堂工作人员（1）具备食品安全知识，通过培训考核。

2023年学校食堂“明厨亮灶”实施方案____年学校食堂“明厨亮灶”实施方案一、项目背景：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注。

尤其是在学校食堂，对食品安全和卫生的要求更高。

为了保障学生的身体健康，提高学校食堂的管理水平，本方案旨在实施“明厨亮灶”项目，通过透明的管理和先进的设备，确保食堂食品的安全和卫生。

二、项目目标：1. 提高学校食堂的管理水平，确保食品安全和卫生。

2. 改革学校食堂的现有管理体制，引入先进的设备和技术。

3. 增强学生的食品安全和健康意识，培养良好的饮食习惯。

三、项目内容：1. 确立明厨亮灶的管理理念，建立透明的食堂管理体系。

- 成立明厨亮灶管理小组，负责规划、组织和实施明厨亮灶项目。

- 制定食堂管理规范，明确食品安全和卫生的要求。

- 建立明厨亮灶的信息发布平台，方便学生和家长了解食堂管理情况。

2. 引入先进的设备和技术，提高食堂生产过程的可视化和透明度。

- 安装透明窗口，使学生和家长可以清晰地看到食堂厨房的运转情况。

- 配备高效的食品加工设备，提高食品的生产效率和质量。

- 引入智能化管理系统，实现食堂生产过程的自动化和数据化管理。

3. 加强食堂员工的培训和教育，提高其食品安全和卫生意识。

- 组织食堂员工参加食品安全和卫生培训课程，提高其专业知识和技能。

- 加强对员工的食品安全和卫生教育，培养他们的责任感和自觉性。

- 定期开展食堂员工的业务考核，确保他们按照规范进行操作。

4. 加强食堂食品的检测和监督，保障食品的安全和卫生。

- 建立食品检测实验室，进行食品原料和成品的检测。

- 加强对食品供应商的监督和管理，确保他们符合食品安全和卫生的要求。

- 定期对食堂食品进行质量抽检，确保食品的安全和合格。

四、项目计划：1. 第一年（____年）：- 成立明厨亮灶管理小组，制定明厨亮灶的管理制度和规范。

- 安装透明窗口，进行试点工作，推广透明窗口的使用。

- 组织食堂员工参加食品安全和卫生培训课程。