下载文档原格式
2021 Vol.40 No.4•100- Serial No.350China BrewingResearch Report不同固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响周绍琴王乐乐C ,吴映梅周 艳袁丹丹9(1.贵州医科大学食品科学学院，贵州贵阳550025;2.贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室，贵州贵阳550025;3.贵州省农产品质量安全监督检验测试中心，贵州贵阳550004)摘要:通过测定不同固态培养基培养蛹虫草子实体的生长情况,虫草素、虫草酸、虫草多糖含量，1,1-二苯基-2-三硝基苯腓(DPPH )及2,2，--双-3-!-6-磺酸(ABTS )能力，研究 蛹虫草子实体品质的影响。
结果表明， 体 蛹虫草子实体的活性物质与抗氧化活性差异显著(P V0.05),其中小米+麦+ 蛹虫草子实体的生长情况较佳，出芽时间最快，为12 d ,子实体最长，为(6.50±0.15) cm ,鲜质量最重，为(8.58±0.07) g ,其虫草素和虫草酸含量最高，分别为(6.53±0.06) mgg 和(7.66±0.21) mgg ； 7仁米培养基培养蛹虫草子实体虫草多糖含量最高，为(59.07±1.89) mgg ,7仁米+麦 +培养基抗氧化活性最强,DPPH和ABTS 自由基清除率分别为(66.84±0.77)%、(68.28±0.26)% =关键词:蛹虫草;虫草素;虫草酸;虫草多糖;抗氧化活性中图分类号：Q815文章编号-0254-5071 (2021)04-0100-05doi:10.11882j.issn.0254-5071.2021.04.019引文格式:周绍琴，王乐乐,吴映梅，等.不同固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响［J ］.中国酿造,2021,40(4):100-104.Effect of different solid media on the quality ofCordyceps militaris fixiit bodyZHOU Shaoqin 1-2, WANG Lele 3, WU Yingmei 1-2, ZHOU Yan 1-2**, YUAN Dandan 1收稿日期：2020-10-22修回日期：2020-12-28基金项目：黔科合基础［201911254号；贵州省2019年大学生创新创业训练计划项目(20195200896)；贵州省2019年大学生创新创业项目(20195200940);贵州医科大学2020年乡村经济振兴项目(062190207)作者简介:周绍琴(1990-),，讲师，硕士，研究 生物与发酵。
适于作为食品生产原料的蛹虫草栽培基质的优化曲星怡;黄登禹;孙永健;班立桐;曹青青【摘要】为拓宽蛹虫草栽培基质为原料开发食品的应用前景,研究了栽培蛹虫草基础基质、碳源、氮源、添加物对蛹虫草生长的影响,并通过正交试验优化栽培基质配方.最终确定基础基质的较优配比为大米80％,黄豆20％,以1:1.2的料液比添加的营养液中,含绵白糖12 g/L,蚕蛹粉40 g/L,VC 0.1 g/L,VB10.01 g/L.在不影响蛹虫草产量、保证品质的前提下,提高了栽培基质的食用安全性.【期刊名称】《食用菌》【年(卷),期】2019(041)004【总页数】4页(P36-39)【关键词】食品原料;蛹虫草;栽培基质【作者】曲星怡;黄登禹;孙永健;班立桐;曹青青【作者单位】天津天狮学院食品工程学院,天津301700;天津天狮学院食品工程学院,天津301700;天津天狮学院食品工程学院,天津301700;天津农学院农学与资源环境学院,天津300384;天津天狮学院食品工程学院,天津301700【正文语种】中文蛹虫草（Cordyceps militaris）又名北冬虫夏草，是蛹虫草真菌寄生在鳞翅目昆虫蛹上形成的子座与蛹的复合体[1-3]。
目前蛹虫草的大规模工厂化生产中，多以大米作为主要的栽培基质[4，5]。
研究发现，蛹虫草的大米培养基中含有丰富的虫草多糖、虫草素、虫草酸等功效成分，以及未被完全利用的大米蛋白、淀粉、膳食纤维等营养成分，可以作为食品、医药、化工等工业生产的原料[6-9]。
近年来，许多学者利用采收蛹虫草子实体之后的大米培养基（长满菌丝体）为原料，开发出保健黄酒、功能食醋、风味酱油、焙烤食品等，在提高产品附加值、减少农业废弃物对环境污染的同时，满足人们日益增长的保健需求[10-14]。
但蛹虫草栽培基质中除大米外，通常会辅以其他碳源、氮源、无机盐等成分，加之生物富集作用[15-20]。
因此，需对其配方进行优化，在保证子实体产量及品质的同时，降低化学污染物残留。
不同碳源下蛹虫草的产量及虫草素和腺苷含量简利茹;杜双田【摘要】为获得提高蛹虫草产量及虫草素和腺苷含量的最佳碳源及添加量,以蛹虫草菌株CM-16为研究对象,小麦为主要栽培基质,采用单因素分析法,研究不同碳源对蛹虫草的子座产量及虫草素和腺苷的影响.结果表明:在栽培基质中添加9 g/L可溶性淀粉,蛹虫草子座产量及虫草素和腺苷的含量有显著提高,此时子座产量(以干质量计)达43.28 g/盒,蛹虫草子座中虫草素和腺苷的含量最高,分别为3.43 mg/g和2.38 mg/g,而添加葡萄糖及蔗糖对其影响较小.碳源是影响蛹虫草子座产量及虫草素和腺苷含量的重要因素,当以小麦为主要原料栽培蛹虫草时,淀粉为最优碳源.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2015(043)012【总页数】3页(P110-112)【关键词】蛹虫草;碳源;虫草素;腺苷;产量【作者】简利茹;杜双田【作者单位】旱区作物逆境生物学国家重点实验室(西北农林科技大学),陕西杨凌712100;西北农林科技大学生命科学学院,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】S567.3+5蛹虫草[Cordyceps militaris(L.)Link]又名北冬虫夏草，是虫草属的模式种[1]，主要分布于我国的辽宁、吉林和陕西等省。
研究表明，蛹虫草含有诸多具有生理学活性的有效成分，如虫草素、虫草多糖、腺苷、虫草酸、SOD等[2-3]，且某些活性成分的含量高于冬虫夏草[4-6]，此外，蛹虫草与冬虫夏草具有相似的药理功效，如具有提高免疫功能、抗肿瘤作用，并且对慢性支气管炎、高脂血症等有很好的疗效[7]。
因此，人工栽培的蛹虫草已作为冬虫夏草的一个很好替代品。
目前，蛹虫草已实现了大规模固体培养，主要对其产量的培养条件进行了研究，而虫草子座中虫草素含量较低，据相关报道，人工蛹虫草子座中虫草素的含量为0.1%～0.5%[8-9]，但同时考虑蛹虫草的产量和虫草素及腺苷的含量探讨其固体培养条件的报道尚少，因此要充分利用这一有价值的资源必须寻求同时提高蛹虫草产量和其有效成分含量的培养条件。
蛹虫草多糖含量的测定与分析蛹虫草多糖是蛹虫草中含量很丰富的天然多糖，其中有不同类型的糖，可以充当润滑剂、增加饼干的韧度以及具有抗氧化、抗菌等的功效。
本文旨在探究蛹虫草多糖的测定及其分析。
一、蛹虫草多糖的测定1. pH值测定：采用标准电子称，使用混合蛹虫草多糖液体和蒸馏水混合到一定比例，使用pH试纸将液体pH值测定出来，做出pH 值曲线。
2.度测定：将蛹虫草多糖液体滴入10ml的17.5%稀硝酸溶液中，使用标准电子称测出其比重；将比重结果除以17.5%稀硝酸比重，得到蛹虫草多糖的碱度。
3.量测定：将蛹虫草多糖液体加入标准的热量计里，可测出蛹虫草多糖的总能量含量。
4.类组成测定：将蛹虫草多糖液体加入糖质组分检测器，可测出蛹虫草多糖中含有的各糖类成分。
二、蛹虫草多糖的分析1.量分离：将蛹虫草多糖液体加入色谱仪中，用熊猫柱仪分离出其中的各糖类成分，绘制出糖类成分分离曲线。
2.谱测定：通过色谱仪对各糖类组分进行分析，可以准确测出蛹虫草多糖中各糖类组分的含量及比例。
3.谱测定：使用高效液相色谱串联质谱技术，可以准确分析蛹虫草多糖中各糖类组分的定性和定量，有助于深入探究蛹虫草多糖的成分及其效果。
综上所述，蛹虫草多糖的测定及其分析是一项较为复杂的工作，需要综合运用多种科学技术方法，包括电子称测定蛹虫草多糖的基本性质，糖质组分检测器分析蛹虫草多糖中各糖类组分的含量及比例，色谱仪及高效液相色谱串联质谱技术来分析蛹虫草多糖的定性及定量。
这些技术对于我们对蛹虫草多糖的研究至关重要，从而有助于更好地保护和利用蛹虫草多糖的特性，发挥其在食品添加剂、工业原料等领域的重要作用。
总之，蛹虫草多糖是一种重要的天然产物，它可以提供我们巨大的突破和机遇，为我们带来绿色、可持续的技术发展方向。
蛹虫草的生物学特性研究蛹虫草的生物学性质为筛选优良菌株的一个依据，实验从不同的温度、PH 值、碳氮源、菌丝体形态、菌丝体液体培养积累量业研究不同菌株的生物学特性，确定最佳生长条件，为进行菌株的丢弃建立初步的依据。
1.材料与方法1.1试验材料1.1.1供试菌株蛹虫草菌株，由锦州食用菌协会实验室提供。
葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4、MGSO4、VB1、酵母粉、琼脂、蔗糖、乳糖、半乳糖、可溶性淀粉、甘露醇、麦芽糖、大豆蛋白胨、酵母膏、牛肉膏、硝酸铵、硫酸铵、尿素。
1.1.2主要仪器医用型净化工作台、立式自控电势压力蒸汽灭菌器、电势恒温鼓风干燥箱、酸度计。
1.1.3培养基PDA加富培养基：马铃薯20g，葡萄糖20g、蛋白胨2g、KH2PO43g、MGSO41.5G、VB11g，加水至1000ml。
基础培养基：葡萄糖20g、酵母粉2g、KH2PO42g、MGSO41g、琼脂20g，加蒸馏水定容至1000ml。
1.2试验方法1.2.1供试菌株的活化将供试菌株用灭过菌的接种铲取1*1cm的菌块接种到斜面PDA培养基上，25℃下恒温培养10天。
每天菌株做10次重复。
1.2.2培养方式将斜面菌种用灭过菌的接种铲取1*1cm的菌块接种到直径9cm的培养皿中心，在25℃下恒温培养10天，每个菌种做5次重复。
用直径5mm的无菌打扎器取早虫草菌片接种至PDA平板中央，将平板分别置于培养室自然光照培养，观察菌落形态。
每个菌种3次重复。
1.2.3温度对早虫草生长速度的影响分成五个温度梯度：17℃、20℃、23℃、26℃、29℃。
用5MM无菌打扎器打扎接种到PDA培养基中心。
每个菌种做8个重复，每个温度2个重复。
每24H 用游标卡尺测量菌落直径，计算菌丝生长速度，并观察菌落的变化及其生长状况。
1.2.4 PH值对蛹虫草生长速度的影响分成五个PH酸度：PH5.5、PH 6.0、PH 6.5、PH 7.0、PH 7.5。
用直径5mm 无菌打扎器打扎接种到不同的PH值培养基中心中，每个菌种做3个重复。
培养蛹虫草的实验报告材料与方法一、材料1、菌种来源：蛹A，江苏铜山县七庙真菌厂；蛹B，武汉市新宇食用菌研究所；蛹C，河南清丰；蛹D，华中农大菌种中心；蛹Sc，华南师大生科院微生物研究室。
2、培养基：(1)斜面菌种培养基：综合PDA培养基。
(2)一级液体种培养基：玉米粉S0g，蔗糖10g，蛋白陈2g，KH PO0。
5g， KHPO40。
5g， MgSO4 1g，VitB微量，pH6-7，水1000ml(3)液体振荡发酵培养基：a综合PD培养基：马铃薯200g，蔗糖20g，蛋白陈5g，KHPO4 1g，KHPO41g，MgS04 1g， VitB微量，pH6-7，水1000ml。
b番薯培养基：番薯200g，其他同a。
玉米粉培养基：玉米粉50g，其他同a。
(4)液体静止培养基：d综合PD培养基：成分同a。
e综合PD +3g琼脂。
f 综合PD+5g蚕蛹粉。
g综合PD + 5g蚕蛹粉+3g琼脂。
1。
2方法。
二、一级液体菌种培养方法及条件将培养两周、长满的斜面菌种接种于母种培养基中，25℃，140r/min，摇床振荡培养5天。
液体发酵培养方法和条件250m1三角瓶，培养基65ml，接入一级液体种7ml。
每个菌种，分别接入a、 b、c、3种培养基，每组设3个重复；在25℃，140r/min 进行振荡培养，3天后长满，测定菌丝干重和粗多糖产量。
1、2、3 菌丝干重测定。
深层培养液经3000r/min离心，去上清液后得菌丝体，置60-70℃烘箱中烘干达恒重，称重。
1、2、4粗多糖产量的测定。
深层培养液离心后的滤液，常压蒸发浓缩为 10m1-15ml 粘稠状液体，加入三倍体积的95%乙醇沉淀，4℃冰箱中静置24小时，过滤后置60-70℃烘干至恒重，称重。
结果与分析蛹虫草的液体振荡培养菌种在不同液体培养基上生长的情况在马铃薯液体培养基上，5个菌种的生长势最好，生成的菌球最多。
而在玉米粉培养基上培养的菌种的生长势最差，生成的菌粒较少或小。
5种氮源对蛹虫草生长及其质量的影响作者：李菲王忠卞文印钟李凤来源：《福建农业科技》2018年第01期摘要：研究5种氮源对蛹虫草子实体生长及虫草素、虫草多糖含量的影响，结果表明：添加氮源对蛹虫草整个生长过程有很大的促进作用，且以添加蛋白胨和蚕蛹粉处理更有利于蛹虫草生长，子实体产量和质量均较高；添加蚕蛹粉处理的虫草素含量及产量均最高，分别达到（7.93±0.092）mg·g-1和每瓶（34.06±0.158）mg；添加蛋白胨处理虫草多糖含量最高，达到（21.36±0.076）mg·g-1；添加蚕蛹粉处理的虫草多糖产量最高，每瓶达（103.85±0.169）mg。
关键词：蛹虫草；氮源；虫草素；虫草多糖Abstract： Effects of 5 nitrogen sources on the growth of Cordyceps militaris fruit body and the content of cordycepin and Cordyceps polysaccharide were studied. The results showed that the addition of nitrogen sources had a great promotion effect on the whole growth process of Cordyceps militaris， moreover， the addition of peptone and silkworm chrysalis meal was more beneficial to the growth of Cordyceps militaris， and the yield and quality of the fruiting bodies were higher. The content and yield of cordycepin treated with silkworm chrysalis meal were the highest， which reached （7.93+0.092） mg·g-1 and per bottle（34.06+0.158） mg， and the content of Cordyceps polysaccharide treated by adding peptone was highest， reaching （21.36+0.076） mg·g-1， and the yield of Cordyceps polysaccharide treated by adding silkworm pupa meal was the highest， reached by per bottle （103.85+0.169） mg.Key words： Cordyceps militaris； nitrogen source； cordycepin； Cordyceps polysaccharide蛹虫草又名北冬虫夏草，属于真菌门、子囊菌纲、肉座菌目、麦角菌科、虫草属[1]。
