可用溴水来区别醛糖和酮糖

有机化学鉴别方法的总结1烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾溶液或溴的ccl4溶液（烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，二甲苯可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。

醚在光助催化下与空气中的氧作用，生成过氧化合物。

7醌类化合物是中药中一类具有醌式结构的化学成分,主要分为苯醌,萘醌,菲醌和蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：（1）溴的四氯化碳溶液，红色腿去（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。

2．含有炔氢的炔烃：（1）硝酸银，生成炔化银白色沉淀（2）氯化亚铜的氨溶液，生成炔化亚铜红色沉淀。

3．小环烃：三、四元脂环烃可使溴的四氯化碳溶液腿色4．卤代烃：硝酸银的醇溶液，生成卤化银沉淀；不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才出现沉淀。

5．醇：（1）与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下的醇）；（2）用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。

6．酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色（苯酚产生兰紫色）。

（2）苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。

7．羰基化合物：（1）鉴别所有的醛酮：2，4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；（2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜，而酮不能；（3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀，而酮和芳香醛不能；（4）鉴别甲基酮和具有结构的醇，用碘的氢氧化钠溶液，生成黄色的碘仿沉淀。

8．甲酸：用托伦试剂，甲酸能生成银镜，而其他酸不能。

9．胺：区别伯、仲、叔胺有两种方法（1）用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaOH溶液中反应，伯胺生成的产物溶于NaOH；仲胺生成的产物不溶于NaOH溶液；叔胺不发生反应。

用哪些方法可以鉴别醛和酮鉴别醛和酮是化学实验中的重要内容，正确的鉴别方法可以帮助我们准确识别化合物的结构和性质。

醛和酮在化学结构上有一些相似之处，因此需要通过一些特定的方法来进行区分。

下面将介绍几种常用的鉴别方法。

首先，醛和酮在氧化性上有所不同。

醛可以被氧化成相应的羧酸，而酮则不具有这样的性质。

因此，我们可以通过氧化试剂来进行鉴别。

常用的氧化试剂包括高锰酸钾和银镜反应试剂。

将待鉴别的化合物与这些氧化试剂反应，如果产生了相应的羧酸，则可以初步确定为醛类化合物。

其次，醛和酮在还原性上也有所不同。

醛可以被还原成相应的醇，而酮则不具有这样的性质。

因此，我们可以通过还原试剂来进行鉴别。

常用的还原试剂包括氢气和氢氧化钠溶液。

将待鉴别的化合物与这些还原试剂反应，如果产生了相应的醇，则可以初步确定为醛类化合物。

此外，醛和酮在水合反应上也有所不同。

醛可以发生水合反应生成相应的羟醛，而酮则不具有这样的性质。

因此，我们可以通过水合试剂来进行鉴别。

常用的水合试剂包括氢氰酸和氢醌。

将待鉴别的化合物与这些水合试剂反应，如果产生了相应的羟醛，则可以初步确定为醛类化合物。

最后，醛和酮在碘仿试剂反应上也有所不同。

醛可以和碘仿试剂反应生成相应的碘化物沉淀，而酮则不具有这样的性质。

因此，我们可以通过碘仿试剂来进行鉴别。

将待鉴别的化合物与碘仿试剂反应，如果产生了相应的碘化物沉淀，则可以初步确定为醛类化合物。

综上所述，通过氧化性、还原性、水合性和碘仿试剂反应性的鉴别方法，我们可以准确地区分醛和酮。

在化学实验中，正确的鉴别方法可以帮助我们准确识别化合物的结构和性质，为后续的实验工作提供重要参考。

希望本文介绍的方法对您有所帮助。

单 糖糖：多羟基醛、酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。

分子由C/H/O 组成，大都符合Cn(H 2O)m ，故又称碳水化合物。

分为单糖、低聚糖(寡糖)、多糖。

单糖：不能再水解的多羟基醛/酮。

如：葡萄糖，果糖。

低聚糖(寡糖)：由2～10个单糖结构组成，以二糖最多见。

如：蔗糖，麦芽糖。

多糖：含10个以上单糖结构。

如：淀粉，纤维素。

一、单糖分类单糖按官能团分为醛糖和酮糖；按碳原子个数分为丁糖、戊糖、己糖等，自然界中最多的是戊糖和己糖。

如：葡萄糖是己醛糖，果糖是2-己酮糖。

二、单糖结构式（以葡萄糖为例） （一）开链式以标准费歇尔投影式表示，根据最大位号手性碳原子上的羟基在右或左来判别D 或L构型，常以简化的费歇尔投影式表示：OH CH 2OHOH HOOH CHO CH 2OH CHOOH CH 2OHHOH H H HO OH HCHO D-G 开链式（最常用）（二）直立氧环式单糖具有一些特殊性质（如不与亚硫酸氢钠加成、只能与一分子醇形成缩醛、具有变旋光现象），说明单糖不仅仅以开链结构存在，还存在其它形式。

测定发现，单糖主要以氧环形式存在：分子中的羟基与醛基形成环状半缩醛。

以D-葡萄糖为例：分子中C 5上的羟基与醛基形成半缩醛，而原醛基碳成为新的手性碳原子，因此环状结构存在两种形式，称为α-型和β-型：CH 2OH CHOCH 2OH CH OH OCH 2OH C OH HO D-G 0.1%β-D-G 63%α-D-G 37%[α]D = +18.7o [α]D = +112o [α]D = +52o 高温醋酸结晶变旋光现象注：1、半缩醛OH 与氧环同侧为α-型，异侧为β-型；2、D-葡萄糖在水溶液中是开链式、环状α-、β-型三者的平衡体系；3、把α-、β-型葡萄糖分别溶于水，其旋光度最终都会转变为+52o，称为变旋光现象；因为在水溶液中都会达成环状与开链结构三者的平衡体系；4、α-、β-型间互称“异头物”、“端基异构体”，其关系属于旋光异构体中的非对映体；5、上述环状结构表示即为“直立氧环式”。

用哪些方法可以鉴别醛和酮
鉴别醛和酮是有机化学中的一个重要课题，因为它们在化学性质上有很多相似
之处，所以需要用一些特定的方法来进行鉴别。

下面将介绍几种常用的方法来鉴别醛和酮。

首先，最常用的方法之一是使用2,4-二硝基苯肼试剂（法氏试剂）。

醛和酮在
这种试剂的作用下会产生不同的反应，可以通过观察产生的沉淀物的颜色和形态来进行鉴别。

对于醛类化合物来说，会产生橙黄色的沉淀，而酮类化合物则不会产生沉淀。

这种方法简单易行，因此在实验室中得到了广泛的应用。

其次，还可以使用氧化银镜试剂来进行鉴别。

将少量的氧化银溶液滴加到待鉴
别的化合物上，若产生银镜沉淀，则说明是醛类化合物；若不产生沉淀，则为酮类化合物。

这种方法同样简便易行，也是实验室中常用的鉴别方法之一。

另外，还可以利用氧化还原反应来进行鉴别。

醛类化合物具有较强的还原性，
可以被氧化剂氧化为对应的羧酸，而酮类化合物则不具有这种性质。

因此，可以利用这一特点来进行鉴别。

例如，可以使用碘仿溶液来进行鉴别，醛类化合物会使碘仿褪色，而酮类化合物则不会产生这种现象。

此外，还可以利用化学反应来进行鉴别。

例如，可以利用氢氨基钠试剂来进行
鉴别，醛类化合物会在试剂作用下发生加成反应生成相应的醇，而酮类化合物则不会发生这种反应。

综上所述，鉴别醛和酮的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法进
行鉴别。

在实验室中，通常会综合运用多种方法来进行鉴别，以确保结果的准确性。

希望本文介绍的方法对大家有所帮助。

鉴别醛糖和酮糖的化学方法
醛糖和酮糖是两种常见的单糖，它们的结构不同，因此需要有化学方法来鉴别它们。

以下是鉴别醛糖和酮糖的化学方法。

首先，醛糖和酮糖可以通过其反应性差异来鉴别。

醛糖具有较强的氧化还原反应性，可以被氧化剂如重铬酸钾氧化，产生醛酸。

而酮糖则不会被重铬酸钾氧化。

因此，可以使用重铬酸钾等氧化剂来鉴别醛糖和酮糖。

其次，醛糖和酮糖也可以通过其反应产物进行鉴别。

醛糖在碱性条件下可以与2,4-二硝基苯肼反应，产生红色的沉淀物。

而酮糖与2,4-二硝基苯肼反应不产生沉淀物。

因此，可以用2,4-二硝基苯肼等试剂来鉴别醛糖和酮糖。

此外，醛糖也可以通过其与胺的反应来鉴别。

醛糖与胺反应可以产生Schiff碱，其颜色通常为暗紫色。

而酮糖与胺反应不会产生Schiff碱。

因此，可以使用胺试剂来鉴别醛糖和酮糖。

综上所述，鉴别醛糖和酮糖的化学方法包括使用氧化剂、2,4-二硝基苯肼试剂和胺试剂等。

这些方法可以通过醛糖和酮糖的反应性差异、反应产物的不同来准确鉴别两者。

第一章糖一、糖的概念糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。

据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。

还可根据碳层子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。

最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。

现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。

二、糖的种类根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。

（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。

（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷三、糖类的生物学功能(1) 提供能量。

植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。

(2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。

(3) 细胞的骨架。

纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。

(4) 细胞间识别和生物分子间的识别。

细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。

一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。

红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

第一节 单糖一、 单糖的结构1、 单糖的链状结构确定链状结构的方法（葡萄糖）：a. 与Fehling 试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。

b. 与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。

c. 用钠、汞剂作用，生成山梨醇。

D-葡萄糖L-葡萄糖 半乳糖甘露糖 果糖最简单的单糖之一是甘油醛(glyceraldehydes)，它有两种立体异构形式(Stereoismeric form)，图7.3。

鉴别醛和酮有哪些方法
鉴别醛和酮的方法有以下几种：
1.银镜反应：将待检物与氨水和银镜试剂反应，醛可还原银离子生成镜面银镜，而酮不发生反应。

2.法尼斯试剂反应：将待检物与法尼斯试剂（含有苯酚和氯化铁）反应，醛可还原法尼斯试剂生成蓝色或紫色溶液，而酮不发生反应。

3.Tollens试剂反应：将待检物与Tollens试剂（银镜试剂的改良版）反应，醛可还原Tollens试剂生成镜面银镜，而酮不发生反应。

4.用碱性溶液反应：醛具有强还原性，它们可以与碱发生氧化还原反应，酮则不发生此类反应。

5.氧化反应：醛易于被氧化，可以通过氧化剂氧化成相应的酸，酮则不发生此类反应。

这些方法可以用于初步鉴别待检物中是否含有醛或酮，但在实际应用中，常常需要结合其他方法进行进一步的鉴别，例如红外光谱、核磁共振等技术。

用哪些方法可以鉴别醛和酮鉴别醛和酮的方法有以下几种：1. 针对化合物的物理性质进行鉴别：（1）沸点测定：由于醛和酮分子中含有羰基，其沸点较醇和酚相对较高，通过测定化合物的沸点可以初步鉴别是醛还是酮。

一般来说，醛的沸点要比同分子量的酮的沸点更低。

（2）溶解性测定：醛和酮可溶于不同的溶剂中，在一般有机溶剂中酮的溶解性要好于醛。

通过观察化合物在不同溶剂中的溶解情况可以初步鉴别是醛还是酮。

2. 化学试剂进行鉴别：（1）用碘酰胺：碘酰胺（I2/NH3）在醛和酮的存在下产生氨胺。

当有醛存在时，产生的氨会与醛反应生成颜色较深的产品，而酮则不会发生颜色变化。

通过观察反应产物形成的颜色变化可以鉴别是醛还是酮。

（2）用Fehling试剂：Fehling试剂由成人气器A和Fehling溶液B混合后形成，其中Fehling试剂A含有铜离子，可以和醛发生氧化反应生成酸，而与酮没有反应。

通过观察反应管中是否出现红色沉淀可以鉴别是醛还是酮。

（3）用Tollen试剂：Tollen试剂是由氨水和无水AgNO3溶液混合而成，它可以被醛氧化成相应的酸，并同时将无机银离子还原成金属银沉淀。

而酮则不发生反应。

通过观察反应管中是否出现银镜可以鉴别是醛还是酮。

3. 使用红外光谱（IR）进行鉴别：红外光谱是一种常用的检测有机化合物功能团的方法。

在红外光谱中，醛和酮通过C=O红外吸收峰的位置和强度可以进行鉴别。

醛的C=O伸缩振动在1700-1750 cm-1的区域，吸收峰较酮强；而酮的C=O伸缩振动在1700-1725 cm-1的区域，吸收峰较醛弱。

通过比较红外光谱中C=O伸缩振动的位置和强度可以鉴别是醛还是酮。

4. 使用核磁共振波谱（NMR）进行鉴别：核磁共振波谱是一种常用的分析有机化合物结构的方法。

在1H NMR谱和13C NMR谱中，醛和酮的碳和氢的化学位移可以用来进行鉴别。

醛的碳和氢的化学位移一般在较低的范围内，而酮的则较高。

通过观察和对比不同化合物在核磁共振谱中的化学位移可以鉴别是醛还是酮。

鉴别醛和酮的化学方法
鉴别醛和酮的化学方法可以用银氨溶液或者氢氧化铜来鉴别酮和醛。

醛、酮的化学性质有许多相似之处。

但由于酮中的羰基与两个烃基相连，而醛中的羰基与一个烃基及一个氢原子相连，这种结构上的差异，使它们化学性质也有一定的差异。

总的来说，醛比酮活泼，有些醛能进行的反应，酮却不能进行。

1、银镜反应
银氨络合物（氨银配合物，又称托伦试剂）可以被醛类化合物还原为银，而醛被氧化为相应的羧酸根离子，生成的银附着在容器壁上光亮如镜。

因此，在样品溶液中加入银氨络合物，生成银镜的即为醛，不生成的为酮。

2、氢氧化铜鉴别法
醛类可以与新制氢氧化铜（斐林试剂、班氏试剂、本尼迪特试剂）反应，出现砖红色沉淀，而酮不会发生此现象。

有机化学鉴别方法总结1烷烃与烯烃,炔烃得鉴别方法就是酸性高锰酸钾溶液或溴得ccl４溶液（烃得含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只就是快慢不同）2烷烃与芳香烃就不好说了,但芳香烃里,甲苯，二甲苯可以与酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行ﻫ３另外，醇得话，显中性ﻫ４酚:常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以与氯化铁反应显紫色ﻫ５可利用溴水区分醛糖与酮糖６醚在避光得情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。

醚在光助催化下与空气中得氧作用，生成过氧化合物。

7醌类化合物就是中药中一类具有醌式结构得化学成分,主要分为苯醌,萘醌，菲醌与蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物得鉴别方法1、烯烃、二烯、炔烃：（１)溴得四氯化碳溶液，红色腿去（2)高锰酸钾溶液，紫色腿去。

2．含有炔氢得炔烃：(1) 硝酸银，生成炔化银白色沉淀(2）氯化亚铜得氨溶液,生成炔化亚铜红色沉淀。

３。

小环烃:三、四元脂环烃可使溴得四氯化碳溶液腿色４。

卤代烃：硝酸银得醇溶液,生成卤化银沉淀；不同结构得卤代烃生成沉淀得速度不同,叔卤代烃与烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之,伯卤代烃需加热才出现沉淀。

5．醇：（1) 与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下得醇）；(2) 用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊,伯醇放置后也无变化.6.酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色(苯酚产生兰紫色）。

(２) 苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。

７.羰基化合物：(1）鉴别所有得醛酮：2,4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；(2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜,而酮不能; (3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀,而酮与芳香醛不能；（4) 鉴别甲基酮与具有结构得醇，用碘得氢氧化钠溶液，生成黄色得碘仿沉淀。

８.甲酸：用托伦试剂,甲酸能生成银镜，而其她酸不能。

9。

胺:区别伯、仲、叔胺有两种方法（１)用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaＯＨ溶液中反应，伯胺生成得产物溶于NaOＨ;仲胺生成得产物不溶于NaOＨ溶液；叔胺不发生反应.(2）用NａＮＯ2+HCｌ：脂肪胺：伯胺放出氮气，仲胺生成黄色油状物,叔胺不反应。

醛糖与酮糖的分离醛糖和酮糖在化学结构上的区别主要体现在它们的羟基位置不同。

醛糖具有一个醛基，通常称为aldose，而酮糖则具有一个酮基，通常称为ketose。

从化学式上来看，醛糖的一般结构可以表示为R-CHO，其中R代表碳链，而酮糖的一般结构可以表示为R-CO-R’，其中R和R’代表两个不同的碳链。

在自然界中，醛糖和酮糖都是广泛存在的。

例如，葡萄糖和果糖分别是典型的醛糖和酮糖。

醛糖和酮糖在生物体内起着重要的生理功能，包括提供能量、构建细胞壁和细胞膜等。

因此，对醛糖和酮糖进行分离和鉴定对于研究生物体中糖类的代谢过程和功能至关重要。

对于醛糖和酮糖的分离，目前主要采用色谱法、质谱法、光谱法等方法。

其中，色谱法是最常用的分离方法之一，它可以通过利用化合物在不同固定相上的吸附性质来实现分离。

在色谱法中，常用的固定相有气相色谱、液相色谱等。

气相色谱主要适用于挥发性物质的分离，而液相色谱适用于非挥发性物质的分离。

在气相色谱中，醛糖和酮糖可以通过它们的挥发性差异来分离。

通过在色谱柱中选择合适的载气和固定相，可以实现对醛糖和酮糖的有效分离。

在气相色谱中，醛糖和酮糖会根据它们在固定相上的吸附性质的不同而在色谱图上分离出不同的峰。

在液相色谱中，也可以通过选择合适的固定相和流动相来实现对醛糖和酮糖的分离。

液相色谱适用于非挥发性物质的分离，它的分离原理与气相色谱类似，通过化合物在固定相上的吸附性质来实现分离。

除了色谱法外，质谱法和光谱法也是常用的醛糖和酮糖分离和鉴定方法。

质谱法是利用化合物的质荷比谱图来鉴定其化学结构的方法，通过分析醛糖和酮糖在质谱仪中的质谱图，可以确定它们的分子式和分子结构。

光谱法是利用化合物对光的吸收、发射或散射等性质来鉴定其化学结构的方法，通过测量醛糖和酮糖在紫外光谱、红外光谱等光谱图上的吸收峰和振动频率，可以确定它们的化学结构和功能基团。

在实际的分离工作中，通常会结合多种分析方法来对醛糖和酮糖进行综合分析和鉴定。

用哪些方法可以鉴别醛和酮鉴别醛和酮是化学分析中常见的问题，因为它们在化学性质上有一些相似之处。

然而，通过一些特定的方法和试剂，我们可以很好地区分它们。

下面将介绍一些常用的方法，帮助大家更好地理解鉴别醛和酮的原理和实验操作。

首先，最常用的方法之一是使用银镜反应。

银镜反应是一种用于鉴别醛的化学反应。

在这个实验中，我们需要将待测物与银镜试剂混合，然后在加热的条件下观察颜色变化。

如果产生了银镜沉淀，那么说明待测物中含有醛基。

而酮则不会发生这样的反应，因此可以通过银镜反应来区分醛和酮。

其次，碘仿试剂也是鉴别醛和酮的常用方法之一。

碘仿试剂可以与醛发生催化氧化反应，生成碘化物，从而产生颜色变化。

而对于酮来说，由于没有活泼的亲电性基团，因此不会与碘仿试剂发生反应。

因此，通过观察待测物与碘仿试剂反应后的颜色变化，可以初步判断其中是否含有醛基。

另外，也可以利用氧化银试剂来鉴别醛和酮。

氧化银试剂可以与醛反应生成银镜沉淀，但对酮则没有反应。

因此，通过观察待测物与氧化银试剂反应后是否产生沉淀，可以判断其中是否含有醛基。

除了以上几种常用的方法外，还可以利用氨水和碘化钠试剂来进行鉴别。

氨水试剂可以与醛发生加成反应，生成相应的胺化合物。

而碘化钠试剂则可以与酮发生碘仿反应，产生颜色变化。

因此，通过观察待测物与氨水和碘化钠试剂的反应，可以初步判断其中是否含有醛基或酮基。

综上所述，鉴别醛和酮的方法有很多种，每种方法都有其特定的原理和实验操作。

在进行化学分析时，我们可以根据具体的实验要求和条件，选择合适的方法来鉴别待测物中是否含有醛基或酮基。

希望以上介绍的方法能够帮助大家更好地理解鉴别醛和酮的原理和实验操作，从而在实验中取得准确的分析结果。

糖类化合物亦称碳水化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。

葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。

此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。

因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。

糖类化合物由C，H，O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一栗，可用通式Cm（H2O ）n表示。

因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。

但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。

所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。

从化学构造上看，糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮以及它们的缩合物。

糖类化合物可根据能还被水解及水解产物的情况分为三类。

单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。

如葡萄糖、果糖等。

二糖：水解后生成两分子单糖的糖。

如蔗糖、麦芽糖等。

多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。

如淀粉、糖原、纤维素等。

糖类常根据其来源而用俗名。

第一节单糖单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。

最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。

按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。

自然界的单糖主要是戊糖和己糖。

根据构造，单糖又可分为醛糖和酮糖。

多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。

例如，葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。

单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。

一、单糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含五个羟基和一个醛基，是己醛糖。

其中C-2，C-3，C-4和C-5是不同的手性碳原子，有16个（α4=16）具有旋光性的异构体，D-葡萄糖是其中之一。

糖类一.单选题（共5题,50.0分）1.具有还原性的糖为（）A、麦芽糖B、糖原C、蔗糖D、淀粉答案：A【小白菌解析】麦芽糖为具有还原性的双糖，糖原、淀粉为不具有还原性的多糖，蔗糖为不具有还原性的双糖2.蔗糖分子中连接两分子单糖的苷键是（）。

A、α-1,4苷键B、β-1,4苷键C、α-1,4苷键D、α,β-1,2苷键答案：D【小白菌解析】蔗糖分子中连接两分子单糖的为α,β-1,2苷键；纤维素分子中多分子单糖通过β-1,4苷键连接，糖原和淀粉中多分子单糖通过α-1,4苷键和α-1,4苷键连接3.乳糖分子是由下列哪种单糖组成的？（）。

A、一分子葡萄糖和一分子半乳糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子甘露糖答案： A【小白菌解析】乳糖分子由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成4.下列哪组糖类可以用溴水来区别？（）。

A、D-葡萄糖和D-甘露糖B、D-葡萄糖和D-果糖C、D-甘露糖和D-半乳糖D、D-葡萄糖和D-半乳糖答案：B【小白菌解析】D-葡萄糖为醛糖，D-果糖为酮糖，醛糖可以和溴水反应，酮糖不可以，因此可用于鉴别区分二者5. 关于α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖两者的关系正确的是（）A、端基异构体B、碳链异构C、官能团异构D、构象异构答案： A【小白菌解析】β－D-吡喃葡萄糖和α-D-吡喃葡萄糖互为非对映异构体，在Haworth 式中半缩醛羟基与C5上的羟甲基处于六元环平面两侧的称为α-异构体，在同侧的称为β- 异构体，二者互称为端基异构体二.判断题（共5题,50.0分）1.蔗糖和乳糖可用银镜反应来区别。

答案：√【小白菌解析】蔗糖分子不含有半缩醛羟基，乳糖分子含有一个半缩醛羟基，因此可通过银镜反应来区别2.二糖都是有还原性的糖。

答案：×【小白菌解析】蔗糖虽然是二糖，不含有半缩醛羟基，因此不具有还原性3.葡萄糖在体内主要以环状结构的半缩醛形式存在。

答案：√4.麦芽糖是由两分子葡萄糖通过α-1,4-苷键连接起来的还原性二塘。