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食品运输贮存管理制度一、引言食品运输贮存管理制度是为了确保食品在运输和贮存过程中不受污染，保障食品安全的一项重要规范。
本文将从食品运输和食品贮存两个方面进行论述，以加强对食品安全的管理和保障。
二、食品运输管理制度1. 负责人员食品运输过程中应有专人负责，该负责人员应具备相关知识和经验，确保运输环境和过程符合食品安全要求。
2. 运输工具清洁卫生运输工具应定期进行清洗和消毒，确保车辆内部环境干净整洁，并定期检查运输工具的密封性能，防止食品受到外界污染。
3. 温度控制根据不同食品的特性，合理控制运输温度，防止食品腐败变味。
特别对于易腐食品和冷冻食品，应确保温度稳定。
三、食品贮存管理制度1. 贮存环境食品贮存场所应干燥通风，定期清洁和消毒，防止细菌、虫害等的滋生。
特别对于易受潮的食品，应妥善保管，避免变质。
2. 贮存设备使用符合标准的贮存设备，确保储存温度、湿度等参数符合食品安全要求。
设备的定期保养和检查也是保障食品安全的重要环节。
3. 食品分类和储存食品应按照不同种类分类储存，防止交叉污染。
同时，应设定食品储存期限，并定期检查食品的质量，及时处理过期食品和变质食品。
4. 入库出库管理食品的入库和出库必须进行记录，明确食品的品种、数量、日期等信息，以便追溯食品来源和去向。
同时，在入库和出库过程中，要进行质量检验，确保食品符合要求。
四、食品运输贮存管理制度的执行与考核1. 培训与考核对负责食品运输和贮存的人员进行培训，提高其对食品安全的认识和管理能力。
同时，定期进行员工考核，检查其执行工作制度的情况。
2. 内部监督和外部检查组织内部设立监督机构，对食品运输和贮存进行监督。
此外，还要接受相关监管部门的检查，确保食品运输贮存管理制度的符合性和有效性。
3. 不合格食品处理对于发现的不合格食品，要及时处理，防止流入市场。
并对不合格食品的处理过程进行记录和追溯，以便进一步的调查和监督。
五、总结食品运输贮存管理制度是确保食品安全的重要手段，该制度的严格执行对于保障大众的食品安全具有重要意义。
食品运输贮存管理制度一、目的与适用范围食品运输贮存管理制度的目的是确保食品在运输和贮存过程中的安全性和质量保障。
本制度适用于所有从事食品运输和贮存工作的相关人员。
二、责任与义务1. 上级主管部门负责制定并监督执行食品运输贮存管理制度，保障食品安全。
2. 食品运输和贮存企业应配备专职食品安全管理人员，负责制度的执行和食品安全的监督。
3. 食品供应商和运输公司应加强对食品质量的自查与监管，确保食品符合相关标准。
4. 食品运输和贮存人员应严格执行管理制度，保证食品运输和贮存的安全和卫生。
三、食品运输管理1. 所有从事食品运输工作的人员应持有相关资质证书，并在工作期间严格遵守食品运输法规和操作规程。
2. 食品运输车辆应定期进行卫生检查和维护，确保车辆清洁卫生，并配备必要的冷链设备和保温设备。
3. 在装载食品前，应对运输车辆进行清洁和消毒处理，并保持良好的通风状态，防止异味和异物污染食品。
4. 不同类别的食品应分别装运，并确保各类食品之间不发生污染，同时避免食品在运输过程中的震荡和碰撞。
四、食品贮存管理1. 食品贮存场所应保持干燥、阴凉、通风和无害的状态，严禁存放易燃、易爆和有毒有害物品。
2. 食品仓库应定期进行卫生检查和消毒处理，确保贮存环境符合卫生要求。
3. 食品贮存应采取先进的冷链设备和保鲜技术，确保冷藏、冷冻或保温等条件满足食品的要求。
4. 食品贮存应按照不同类别和性质进行分区存储，并确保食品包装完整无损，严防食品变质和污染。
五、食品安全检测1. 食品运输和贮存企业应建立食品安全检测的制度，并委托有资质的检测机构进行食品抽检和监测。
2. 对于食品安全问题的异常情况，应及时进行风险评估和处置，保障消费者的身体健康和合法权益。
六、食品安全培训1. 食品运输和贮存企业应定期组织相关人员进行食品安全知识的培训和进修，提升员工的食品安全意识和技能素质。
2. 培训内容应包括食品运输与贮存操作规程、食品安全法规和标准等知识。
食品运输贮存保管制度为建立健全食品安全管理、防止食品在贮存、运输过程中受到污染，根据《____食品安全法》、____省食品“四制”等有关法律法规的规定，制定本制度。
一、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。
随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。
二、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销____(《食品进货验收台账》)等”。
由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。
三、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。
要与个人生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要生、熟分开、防蝇、防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。
四、工作人员装卸食品是要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。
食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。
五、库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架、生熟分开存放，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。
不得存放有毒有害、____不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。
六、库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。
门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。
七、定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品，对变质及超过保质期的食品进行无害化处理。
八、为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。
食品运输贮存保管制度（2）以下是一个食品运输贮存保管制度的范本：1. 目的和适用范围本制度的目的是确保食品在运输、贮存和保管过程中的安全和质量，适用于所有涉及食品运输、贮存和保管的部门和人员。
2. 责任和权限2.1 食品运输部门负责组织和实施食品的运输工作，包括选择合适的运输工具和设备，制定运输路线和时间安排。
食品运输和贮存管理制度第一条运输食品应当使用专用运输工具，并到所在地食品药品监管部门进行备案登记。
第二条食品运输工具不得运输有毒、有害物质，防止食品污染。
运输食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁和定期消毒。
第三条食品在运输过程中应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
第四条同一运输工具运输不同食品时，应当做好分装、分离或分隔，防止交叉污染。
第五条运输上一级供应商或生产企业购进的食品，应当清楚所购食品来源，随运输工具携带食品供货商提供的送货单据。
第六条运输下一级销售商销售的食品，应当随运输工具携带本单位提供的送货单据，并交由收货方。
第七条贮存场所应当保持环境整洁，地面平坦防滑并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水，与有毒、有害污染源有效分隔。
第八条贮存场所应当具有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射。
第九条贮存设备、工具、容器等应当保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫侵入，若发现有鼠类昆虫等痕迹时，应当追查来源，消除隐患。
第十条按照生熟分开、食品和非食品分开的原则对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。
贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
第十一条贮存的物品应当与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利用空气流通。
第十二条对温度、湿度有特殊要求的食品，应当确保贮存设备、设施满足相应的食品安全要求，冷藏库或冷冻库外部具备便于检测和控制的设备仪器，并定期校准、维护，确保准确有效。
食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30C。
第十三条遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，防止食品过期、变质、霉变、生虫。
及时清理不安全食品，并做好相关记录。
第十四条建立贮存食品登记制度，如实记录食品名称、数量、生产日期、保质期、贮存条件、入库时间、出库时间等内容。
产品贮存、运输及交付管理制度食品贮存、运输管理制度一食品贮存管理1.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。
1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；1.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。
1.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。
1.5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。
冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在―18℃左右。
1.6冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。
贮存食品温度应保持在℃—8℃。
煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
1.7为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。
XXX人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。
要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。
发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。
二、食品运输管理2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。
2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
2.3运输前必须举行食品的质量检查，在标签、批号和货色三者符合的情形下才能运输。
2.4填写的运输单据、要字迹分明、内容正确，项目齐全。
2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志，。
一、总则为加强食品生产企业的食品贮存、运输管理，确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、食品贮存管理1. 贮存场所要求（1）食品贮存场所应具备防潮、防霉、防鼠、防虫、防污染等设施。
（2）仓库内部清洁卫生，通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
（3）仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2. 贮存食品分类（1）食品按品种、规格、等级、保质期等进行分类存放。
（2）易腐食品应置于冷藏、冷冻设备中储存。
（3）生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 贮存食品管理（1）食品入库前，应进行质量检查，确保食品符合相关标准。
（2）食品入库时，应详细记录产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等信息。
（3）食品应按入库时间分类存放，做到先进先出，防止食品过期。
（4）仓库保管员应每天对仓库进行检查，发现问题及时处理。
三、食品运输管理1. 运输工具要求（1）运输工具应具备防潮、防霉、防污染等设施。
（2）运输工具内部清洁卫生，通风良好。
2. 运输食品分类（1）食品按品种、规格、等级、保质期等进行分类装载。
（2）易腐食品应置于冷藏、冷冻设备中运输。
3. 运输食品管理（1）运输过程中，应确保食品不受污染、损坏。
（2）运输途中，应保持食品温度在规定范围内。
（3）运输食品的包装应完好无损，防止食品在运输过程中受到挤压、碰撞。
（4）运输途中，应做好食品的防潮、防霉、防污染等工作。
四、交付管理1. 交付食品质量要求（1）交付食品应符合国家相关食品安全标准。
（2）交付食品的包装应完好无损。
2. 交付食品管理（1）交付食品时，应向收货方提供食品检验报告、生产日期、保质期等信息。
（2）交付食品时，应确保食品在运输过程中保持原有品质。
五、监督检查1. 企业内部应定期对食品贮存、运输、交付环节进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品监管部门应对企业食品贮存、运输、交付环节进行监督检查，确保企业遵守相关法律法规。
食品运输贮存管理制度食品的运输和贮存是保障食品安全的重要环节，为了确保食品在运输和贮存过程中的质量和安全，特制定以下管理制度：一、食品运输管理1、运输工具的选择应根据食品的特点和运输距离，选择合适的运输工具。
运输工具应具备良好的密封性、保温性和通风性，以防止食品受到污染、变质或损坏。
运输生鲜食品应使用冷藏车或保温车，运输易腐食品应使用冷冻车，运输普通食品应使用清洁、干燥、无异味的货车或集装箱。
2、运输工具的清洁和消毒运输工具在每次使用前和使用后，必须进行彻底的清洁和消毒。
清洁和消毒的方法应符合卫生标准，包括清除污垢、杂物、异味，使用有效的消毒剂进行消毒，并确保消毒剂残留符合食品安全要求。
运输工具的内部应保持干燥、整洁，无裂缝、破损和生锈等情况。
3、运输人员的要求运输人员应具备良好的卫生习惯和食品安全意识，持有健康证明，并接受过食品安全培训。
运输人员在运输过程中应遵守交通规则，确保运输安全，避免食品受到剧烈震动、挤压或碰撞。
4、食品的装载和卸载食品在装载前，应检查运输工具的卫生状况和温度条件，确保符合食品运输的要求。
食品应按照不同的品种、批次、规格和保质期进行分类装载，避免混装和交叉污染。
装载时应轻拿轻放，严禁抛掷、挤压和踩踏食品。
食品在卸载时，应按照先进先出的原则，依次进行卸载，并对食品的外观、包装和温度等进行检查，发现问题及时处理。
5、运输过程中的温度控制对于需要控制温度的食品，如冷藏食品、冷冻食品和热链食品，应在运输过程中保持规定的温度范围。
运输人员应定期检查运输工具的温度，并做好记录。
如运输过程中出现温度异常，应及时采取措施进行调整，如修复制冷设备、增加保温措施等，确保食品的质量和安全。
6、运输过程中的防护措施运输过程中应采取有效的防护措施，防止食品受到阳光直射、雨淋、风吹和灰尘等污染。
对于易碎、易损的食品，应采取适当的缓冲和固定措施，防止食品在运输过程中受损。
1、贮存场所的选择贮存场所应具备良好的通风、防潮、防虫、防鼠等设施，保持清洁、干燥、无异味。
食品运输贮存管理制度一、概述食品运输贮存管理制度是为了确保食品的安全性和质量，在运输和储存过程中有效控制食品污染和腐败的制定的一套规范和要求。
本制度旨在保障食品从生产到消费环节的质量稳定，并最大程度地降低食品损耗和污染的风险。
二、食品运输管理1.运输工具要求：食品运输车辆必须符合食品卫生安全标准，车体整洁无异味，贮存设备符合要求。
运输过程中，应定期对车辆进行清洁消毒，并保持车内适宜的温度和湿度。
2.运输人员要求：食品运输人员应持有合格的健康证明，了解食品卫生安全的基本知识，并通过培训取得食品运输操作证书。
运输过程中，工作人员应注意自身的卫生，禁止吸烟、嚼食或接触污染物。
3.运输过程控制：食品运输过程中，应控制车速，避免急刹车和弯道过快，以减少食品包装破损和食品自身的损耗。
对于易变质的食品，应采取隔层包装和冷链运输等措施。
4.运输记录与追溯：食品运输过程中，应保留运输记录，包括起点、终点、时间、温度、湿度等信息。
在需要时，能够快速追溯到食品的来源和运输信息。
三、食品贮存管理1.贮存环境要求：食品贮存场所应符合国家卫生安全要求，拥有合格的仓储设施和设备。
对于易变质的食品，应控制温度和湿度，确保食品的安全性和质量。
2.贮存管理制度：建立食品贮存的标准化管理制度，包括食品的分类存放、批次管理、先进先出原则、高温、潮湿等环境下食品管理、备品备件管理等。
贮存场所应保持整洁干净，经常进行卫生清洁，定期检查仓库结构以确保安全。
3.贮存记录与跟踪：对贮存的食品应进行标识和记录，包括品名、产地、生产日期、贮存日期等信息。
定期检查食品的质量和数量，并采取相应措施确保食品符合贮存标准。
四、食品回收与处理1.食品回收机制：建立食品回收的制度和流程，及时发现和处理存在问题的食品。
对于问题食品，应立即停止销售，采取回收措施，并进行合理的处理。
2.食品处理标准：问题食品应按照相关法规和技术标准进行处理，如加工销毁、改造再利用等。
食品贮存运输管理制度一、目的食品贮存运输管理制度的目的是确保食品在贮存和运输过程中的安全和卫生，并遵循相关法规和标准，保证食品的品质和可追溯性，以保障消费者的权益。
二、适用范围该管理制度适用于所有从事食品贮存和运输活动的企事业单位，并包括食品生产、贸易、餐饮等领域。
三、管理要求1. 贮存要求1.1 贮存环境要求食品贮存场所应具备适宜的温湿度、通风条件以及光线照明，确保食品不受环境因素的影响。
1.2 贮存设施和设备要求食品贮存场所的设施和设备包括但不限于库房、货架、冷库等，应符合卫生标准，并能够满足食品的贮存需求。
1.3 贮存管理要求食品贮存过程中，应采取合适的包装方式，避免食品受潮、变质或交叉污染。
对于易腐食品，应设立合理的货物进出库管理制度，确保先进先出的原则。
2. 运输要求2.1 运输工具要求食品运输车辆应保持清洁，定期进行检查和维护，确保温度控制设备和冷藏设备正常运行。
运输车辆的内部应配备合适的固定装置，防止货物在运输过程中发生滑动或损坏。
2.2 运输温度控制要求根据不同食品的特性，运输温度应符合相关标准。
食品运输过程中，应定期监测和记录温度，并确保在合适的温度范围内。
2.3 运输记录要求食品运输过程中，应保留相关的记录，包括但不限于运输车辆的出发时间、到达时间、温度记录等，以供追溯和监管。
3. 监控要求3.1 食品贮存和运输现场监控食品贮存和运输现场应设置闭路电视监控设备，以实时监测和记录食品的存储和运输情况。
3.2 抽检和检测要求对于储存和运输的食品，应定期进行抽检和检测。
检测项目包括但不限于微生物指标、重金属、农药残留等，确保食品符合相关质量标准。
3.3 不合格品处理要求如发现食品存在质量问题或不合格品，应立即采取相应的处置措施，包括但不限于停止销售、追溯问题原因、销毁不合格品等。
四、培训和执法对从事食品贮存和运输活动的人员，应进行相关培训，提高其对食品安全和质量的认知和意识。
同时，相关监管部门应加强执法力度，对违规行为进行处罚和整改。
食品贮存运输管理制度食品的贮存和运输是保障食品安全的重要环节，如果在这两个环节出现问题，可能会导致食品变质、受到污染，从而危害消费者的健康。
为了确保食品在贮存和运输过程中的质量和安全，特制定以下管理制度。
一、食品贮存管理制度1、贮存场所的要求（1）贮存食品的场所应保持清洁、干燥、通风良好，无异味、无有害气体，远离污染源。
（2）根据食品的特性和要求，选择合适的贮存温度和湿度条件。
例如，冷藏食品应在 0-8℃之间贮存，冷冻食品应在-18℃以下贮存。
（3）贮存场所应具备良好的防虫、防鼠、防蝇设施，防止害虫和老鼠等进入。
2、食品分类存放（1）不同类型的食品应分类存放，避免交叉污染和混淆。
例如，生食和熟食应分开存放，易腐烂食品和不易腐烂食品应分开存放。
（2）按照食品的保质期和生产日期，将食品有序摆放，便于先进先出，确保食品在保质期内使用。
3、食品的包装和标识（1）食品在贮存前应确保包装完好无损，无破损、泄漏等情况。
（2）食品的包装上应有清晰的标识，包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、成分等信息。
4、定期检查和清理（1）定期对贮存的食品进行检查，发现变质、过期、包装破损等不符合要求的食品，应及时清理并处理。
（2）对贮存场所进行定期清洁和消毒，保持环境的卫生。
5、人员管理（1）贮存场所的管理人员应具备食品安全知识和相关技能，熟悉食品贮存的要求和操作流程。
（2）管理人员应做好食品出入库的记录，包括食品的名称、数量、生产日期、保质期、出入库时间等。
二、食品运输管理制度1、运输工具的要求（1）运输食品的车辆、船舶、飞机等工具应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）运输工具应具备良好的冷藏、冷冻设施，确保食品在运输过程中的温度符合要求。
（3）运输工具应具备防止食品受到挤压、碰撞、颠簸等损伤的措施。
2、运输过程中的防护（1）食品在运输过程中应采取有效的防护措施，避免受到阳光直射、雨淋、灰尘等污染。
（2）运输易腐烂食品时，应确保运输时间和温度控制在合理范围内，避免食品变质。
食品运输和贮存管理制度一、引言随着全球化的加速和供应链的延伸，食品的运输和贮存越来越受到关注。
食品在运输和贮存过程中容易受到温度、湿度、微生物污染等因素的影响，从而导致食品质量下降甚至产生安全隐患。
因此，建立科学的运输和贮存管理制度对于确保食品安全和质量至关重要。
二、食品运输管理制度1.温度控制食品在运输过程中容易受到温度的影响，过高或过低的温度可能会导致食品变质。
因此，建立适当的温度控制措施非常重要。
有必要配备温度记录器，确保温度的实时监控和记录。
同时，需要进行温度控制设备的定期维护和检修，以保证设备的正常运转。
2.包装和装载适当的包装和装载是确保食品在运输过程中不受损坏的重要保障。
包装应该选择与食品种类相匹配的材料，同时要求包装完整、干净、无异味。
在装载过程中，应遵循合理的垂直分层原则，确保不同种类食品的分离，避免污染和交叉感染。
3.运输工具选择选择适当的运输工具也是食品运输管理的一项重要环节。
对于易受外界环境影响的食品，如生鲜食品，应选择保温、保鲜措施完备的运输工具。
而对于易受振动和物理损伤的食品，如易碎物品，应选择质量可靠的运输工具，并采取相关的固定措施，避免损害食品。
1.温度和湿度控制食品的贮存环境对于食品质量的保持至关重要。
合理的温度和湿度控制是确保食品长时间保存的基础。
根据不同种类食品的特性，确定适宜的贮存温度和湿度要求，并确保贮存环境的持续监测和调控。
2.贮存场所和设施贮存场所的选择和设施的布局也是食品贮存管理的重要环节。
贮存场所应选址合理，远离污染源，并具备良好的通风和排水条件。
贮存设施应具备防潮、防腐蚀、防虫害等功能，同时要定期进行清洁和消毒。
3.贮存管理与检查建立科学的贮存管理制度可以进一步确保食品质量和安全。
包括建立贮存记录，对食品的贮存期限、批次信息、质量检验等进行记录和跟踪。
同时，定期进行货物检查，确保货物的完整性和新鲜度。
四、总结食品运输和贮存管理制度对于确保食品安全和质量非常重要。
食品运输和贮存管理制度
一食品运输管理
1运输工具必须清洁、干燥、无异味。
2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运.
3运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。
5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志，
6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒.装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。
二食品贮存制度
1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度,食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。
2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；
3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。
4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。
5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。
冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在18°C左右.
6冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒使用过氧乳酸涂抹），打开柜门凉干。
贮存食品温度应保持在0C—5C。
煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
食品检查、存贮、运输制度1、食品经营者应当建立健全食品检查、存贮、运输制度，应做好对所经营食品的检查工作，依法从事食品经营活动。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
2、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。
食品与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。
3、食品经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
4、食品经营者应当按照保证食品安全的要求存贮食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
5、存贮食品周边必须保证清洁及无污染源，食品的摆放要分类、分架、离地存放，食品存贮应有专人负责记录食品的进出库，定期处理过期食品，保证存贮环境符合食品要求的条件，并定期做好保洁工作。
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
7、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
8、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施。
食品检查、存贮、运输制度（2）食品检查、存储和运输制度是指一套规范食品安全管理的措施，以确保食品在生产、贮存和运输过程中的安全和质量。
食品检查制度包括对生产过程、原料和成品的检查。
这可以包括对原料和成品的化学、微生物和物理性质的检查，例如对食品中残留农药、重金属和微生物的检测。
此外，还可以进行包装和标签的质量检查，以确保食品包装符合规定的标准，并包含准确的营养成分和使用说明。
食品运输和贮存管理制度在食品行业中，运输和贮存是保障食品安全和质量的重要环节。
合理的运输和贮存管理制度能够有效防止食品受污染、变质和损坏，确保食品在运输过程中保持新鲜和完整。
本文将介绍食品运输和贮存管理制度的重要性，并提出一些实施该制度的关键要点。
一、食品运输管理制度1. 车辆选择和装载要求食品运输车辆必须符合卫生标准，定期进行清洗和消毒。
在装载食品前，应先检查车辆的卫生状况，确保无异味、无污染。
装载食品时要注意分类存放，避免不同种类食品之间相互交叉污染。
2. 运输温度控制不同食品对温度的要求不同，制定运输温度控制标准是非常重要的。
食品的运输温度应根据其特性进行设置，以确保食品在整个运输过程中保持新鲜和安全。
同时，应当定期检查运输车辆的冷藏设备，确保其正常运行。
3. 保护包装和防护措施食品应采取适当的包装方式，保护其免受外部环境的影响。
对易碎、易损食品应加强保护，避免在运输过程中发生损坏。
同时，为了减少食品与外界物质的接触，可以采取防护措施，如覆盖保护膜。
4. 运输记录和追溯运输过程中应当建立完善的记录系统，记录车辆出入时间、运输路线、温度记录等信息，以便在需要时进行追溯。
这对于食品安全事故的调查和责任追究具有重要意义。
二、食品贮存管理制度1. 储存环境设置食品储存场所应符合卫生要求，通风良好，干燥清洁。
不同食品需要不同的储存条件，要根据其特性进行合理的储存环境设置，包括温度、湿度等要素的控制。
2. 贮存容器和包装要求选择适当的贮存容器和包装材料非常重要。
食品贮存容器应具备防潮、防热、防腐蚀等特性，能够保持食品的新鲜和安全。
包装材料应符合卫生标准，不会释放有害物质。
3. 入库验收和标识对于入库的食品，应进行验收和核对，确保其符合要求。
同时，对每批次的食品进行标识，包括生产日期、保质期等信息，方便管理和追溯。
4. 定期检查和清洁储存场所应定期进行检查和清洁，及时清除积尘、杂物等，确保食品在储存过程中保持洁净。
食品运输和贮存管理制度第一条运输食品应当使用专用运输工具，并到所在地食品药品监管部门进行备案登记。
第二条食品运输工具不得运输有毒、有害物质，防止食品污染。
运输食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁和定期消毒。
第三条食品在运输过程中应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
第四条同一运输工具运输不同食品时，应当做好分装、分离或分隔，防止交叉污染。
第五条运输上一级供应商或生产企业购进的食品，应当清楚所购食品来源，随运输工具携带食品供货商提供的送货单据。
第六条运输下一级销售商销售的食品，应当随运输工具携带本单位提供的送货单据，并交由收货方。
第七条贮存场所应当保持环境整洁，地面平坦防滑并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水，与有毒、有害污染源有效分隔。
第八条贮存场所应当具有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射。
第九条贮存设备、工具、容器等应当保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫侵入，若发现有鼠类昆虫等痕迹时，应当追查来源，消除隐患。
第十条按照生熟分开、食品和非食品分开的原则对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。
贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
第十一条贮存的物品应当与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利用空气流通。
第十二条对温度、湿度有特殊要求的食品，应当确保贮存设备、设施满足相应的食品安全要求，冷藏库或冷冻库外部具备便于检测和控制的设备仪器，并定期校准、维护，确保准确有效。
食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30℃。
第十三条遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，防止食品过期、变质、霉变、生虫。
及时清理不安全食品，并做好相关记录。
第十四条建立贮存食品登记制度，如实记录食品名称、数量、生产日期、保质期、贮存条件、入库时间、出库时间等内容。
食品运输贮存保管制度范文一、目的和范围本制度的目的是为了确保食品在运输、贮存和保管过程中的安全和卫生，保证食品质量，防止食品变质、损坏和污染。
适用于所有与食品运输、贮存和保管相关的人员和部门。
二、基本要求1.运输设备：食品运输车辆必须符合国家相关的标准和规定，有必要的保温、保鲜和防震设备。
运输车辆应定期进行检查和维护，确保正常运行。
2.食品运输箱、容器：运输食品的箱、容器必须保持洁净、卫生，无异味和污染物。
运输箱、容器要定期清洗和消毒，确保食品运输过程中的安全和卫生。
3.运输温度控制：食品在运输过程中应保持适宜的温度，确定的易变质食品应保持在低温或冷藏状态。
运输车辆应配备温度控制设备，运输过程中应及时监测和记录温度。
4.食品标识标注：所有运输的食品必须标注清晰的标识，标明食品名称、生产日期、保质期、净含量等关键信息。
确保食品的追溯和管理。
三、保管措施1.食品仓库：食品仓库应符合国家相关的卫生标准，保持干爽、通风。
仓库内应定期进行清洁和消毒，杂物和易腐烂物品应妥善处理。
食品仓库内的食品应按照不同类别分类存放，避免交叉污染。
2.仓库温度控制：根据不同食品的需求，设定适宜的仓库温度，确保食品在贮存过程中不变质。
仓库应配备温度控制设备，定期检查和记录仓库内的温度。
3.仓库存放方式：食品应储存在干净、整洁的容器中，避免食品直接接触地面。
易变质的食品应存放在低温或冷藏仓库。
定期检查食品的质量和库存，及时处理过期、损坏和变质的食品。
四、运输安全和卫生管理1.人员培训和健康管理：所有从事食品运输、贮存和保管的人员必须经过专业培训，掌握相关的知识和技能。
定期进行健康检查，确保身体健康，不得带有传染性疾病从事相关工作。
2.卫生措施：从事食品运输的人员应注意个人卫生，穿戴干净整洁的工作服，佩戴手套和口罩。
经常洗手，避免接触污染物。
3.事故应急处理：食品运输过程中遇到事故或突发情况要立即报告相关部门，及时采取应急措施，防止食品污染和损坏。
食品运输贮存管理制度一、食品运输管理2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。
2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
2.3运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
2.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。
2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志，2.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。
装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。
二食品贮存管理1.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。
1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；1.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm 以上存放。
1.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。
1.5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。
冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在―18 ℃左右。
1.6冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒（使用过氧乳酸涂抹），打开柜门凉干。
贮存食品温度应保持在0℃—5℃。
煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
食品服务承诺书服务承诺书我司将保证每日提供新鲜的肉类、蔬菜，特做出以下承诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关规定。
二、坚决不提供不符合国家食品安全标准要求的各类食用肉类、蔬菜及配料用品，不在食品中掺杂、掺假、以次充好、以不合格品冒充合格品。
三、按照业主《采购清单》上要求的肉类、蔬菜及指定物品运送到等物质数量按时送到业主指定的地点，严格按照使用单位所需的数量提供，未经使用单位同意，不得增加或减少。
四、每天在正常情况下送新鲜肉类、蔬菜两次；随叫随到，随时提供采购，并送达指定地点；我司必须将业主需要的新鲜肉类、蔬菜按计划按时间送达。
五、按照业主的要求随时通知我司购买各种配餐等商品的需要，我司必及时按业主要求将商品送到。
我司保证新鲜的食用肉类做到：猪肉牛肉有卫生防疫检测印章，无注水；肉新鲜、无异味、无腐烂、无防腐剂保鲜，品质合格无毒无害；家禽类新鲜、无病、无注水。
蔬菜类做到：新鲜菜光滑、清脆鲜嫩，无变质腐烂、无黄叶、不带泥沙、无杂草、检验无农药残留，净菜达到？？%以上。
六、业主可对我司的供应肉类、蔬菜不定期抽样送卫生防疫部门检疫。
如肉类、蔬菜有卫生、质量问题，检验费由我司承担，并承担相应的违约责任。
七、我司保证配料用品保证卫生安全合格，坚决不提供包装袋破损、生产日期标识模糊不清、假冒伪劣或不符合法定要求的配料用品。
我司提供的指定商品保质期到达业主地点时有？？个月以上。
八、加强对配送人员的健康管理，配送人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，保持手部清洁，并持有健康证件。
九、定期或不定期对运送食品运输车辆的进行清洗消毒管理，保持车辆清洁、无异味、防止污染。
我司本着“保障食品安全，享受幸福生活”的原则，以优良品质与信誉求发展，以客户为中心，保证做诚实守信的经营户。
承诺人：日期：年月日本项目的服务实施方案学校食堂食品统一配送服务方案为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。
工作目标:在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。
促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。
一、配送产品介绍:大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。
二、配送食品的内容及标准:1、大米必须符合GBl354-2009 《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。
2、食用油必须符合GBl535-2003 标准（大豆油），取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。
3、面粉必须符合GBl355.86 标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。
4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品（食盐、味精、酱油、醋等）等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。
5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。
学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB 一5408.2 一1999 《灭菌乳》和GB7718-1994 《食品标签通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914-1986 《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。
每份奶的单件包装净含量应采用】80 毫升、200 毫升、250 毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。
6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品（B）检疫合格证明》;冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。
7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县（或乡镇）农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。
三、保证配送食品蔬菜质量的措施(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》;(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。
(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂;(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。
(5)配送价格构成及报价说明书:配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。
在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期(周报、旬报、月报)报价、采购方核价的方式进行(当有分歧的意见时，双方议价协商解决)。
四、本次配送计划客户服务策略1、建立服务补救预警系统。
化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避免。
2、鼓励和引导不满的顾客投诉。
物流服务提供者要设计方便顾客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。
还应鼓励不满意顾客中“沉默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根源，及时改进。
3、快速解决问题。
当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。
服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务失误扩大并升级。
五、确定配送路线:正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具。
选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络优化的关键环节。
合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常运行。
六、配送安排1 、时间安排:准时拣货、检测、发货。
2、运输安排:安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最短的路径的并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线七、付费方式:学校订购的蔬菜、副食品、肉类等，每次送货附上送货单，最后按月结算，如此循环。
八、服务流程: 签订合同→确认价格→下订单→组织货源→品质检测→配送→验收→服务反馈结算。
九、服务意义1、解决果农、菜农的收入问题，迎合三农的热点，符合政府的菜篮子工程要求;2、在中国食品安全成为热点争议的大背景下，绿色果蔬保证广大师生身体健康;3、公司需要大量的配送工，司机等，利于缓解就业问题。
十、点对点服务通过初步分析，我认为中国的发展需要兼顾城市和农村，这种兼顾是顺其自然的，中国十五亿人口中有九亿农民，除去在城市务工的部分城市不可缺少的农民工，在农村的农民是有能力和条件通过精耕细作为城市提供高质量农产品的，而且这也是解决中国就业问题的有效途径，只是现今的农产品流通模式造成了当前农民不种地的现状。
农产品大部分利润被中间环节所赚取，农产品市场混乱，农民利润微薄，市民不能有效辨别农产品质量，即使花高价钱也不能买到高质量的农产品。
只有通过点对点的农产品输送服务，重新建立一种相互信任的制衡机制，让城市和家村形成更加紧密的关系网络，我们通过预定的数量确定农户应提供的农产品数量，这样可以有效解决蔬菜的保鲜期问题。
尽最减少中间流通环节，提高农民收入'进而提高农产品质量。
十一、安全第一、责任为先在一定的规则前提下，通过一定的检测设备可以检测出农产品的质量和是否含有农药残留，如果农药残留超出了国家标准，立即终止此批蔬菜的运输。
注重农产品质量，通过配送使健康绿色蔬菜及时送到学校食堂，让广大师生能轻松体验健康绿色蔬菜的无负担美味，让您轻松订、健康煮。
在我们兢兢业业的努力之下，期望大家都能吃到清净健康的绿色蔬菜食品。
