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食用油执行标准
一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定：
1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1
2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50
二、辨别食用油的质量
1、要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。
当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
3、要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。
在平常的生活中要学会去鉴别，根据颜色、透明度以及气味这些基本的物理特征来判断，真正明白自己所用食用油的规格与各项参数，做到心中有数，清清楚楚，保证做出来的饭菜的可口程度与安全问题，有一个依据可以判断。
豆油等级划分标准豆油的等级划分主要受到国家标准或地区性标准的规定。
以下是中国豆油等级划分标准的一个简要示例。
请注意，具体标准可能会有所不同，因此在具体情况下需要查阅相应的标准文件。
中国豆油等级划分标准（示例）：1. 一级豆油：•外观：清澈透明，无杂质。
•色泽：淡黄色。
•气味：正常，无异味。
•酸价：≤ 0.2mgKOH/g。
•过氧化值：≤ 8meq/kg。
•游离脂肪酸：≤ 0.1%。
•杂质：无。
2. 二级豆油：•外观：澄清，无杂质。
•色泽：淡黄色。
•气味：正常，无异味。
•酸价：≤ 0.4mgKOH/g。
•过氧化值：≤ 12meq/kg。
•游离脂肪酸：≤ 0.2%。
•杂质：符合规定。
3. 三级豆油：•外观：澄清，轻微杂质。
•色泽：淡黄色。
•气味：正常，轻微异味。
•酸价：≤ 0.6mgKOH/g。
•过氧化值：≤ 16meq/kg。
•游离脂肪酸：≤ 0.3%。
•杂质：符合规定。
4. 四级豆油：•外观：澄清，有轻微杂质。
•色泽：淡黄色。
•气味：正常，轻微异味。
•酸价：≤ 0.8mgKOH/g。
•过氧化值：≤ 20meq/kg。
•游离脂肪酸：≤ 0.4%。
•杂质：符合规定。
这只是一个示例，具体的标准可能有所不同。
此外，豆油的等级划分还可能受到其他因素的影响，如提取工艺、储存条件等。
在实际生产和贸易中，通常需要遵循相应的国家或地区的食用油质量标准。
大豆油国家质量标准大豆油是我国人民饮食中不可或缺的食用油品种之一。
为了保障人民群众的身体健康，我国对大豆油的质量制定了一系列国家标准，以确保其质量安全和营养价值。
本文将对大豆油国家质量标准进行详细介绍，以便广大消费者了解和选购优质的大豆油产品。
首先，大豆油的国家质量标准主要包括以下几个方面，色泽、气味、味道、酸价、透明度、不溶性杂质、铁、铜等重金属含量、水分和其他理化指标。
这些指标的严格执行，可以有效保证大豆油的品质和安全性。
其次，大豆油的色泽应清澈透明，无混浊、悬浮物和色泽异常。
气味应清香纯正，无异味。
味道应鲜美纯正，无酸、苦、辣等异味。
酸价应符合国家规定的标准范围，以确保油脂的新鲜度和稳定性。
透明度应良好，无沉淀物和浑浊现象。
不溶性杂质应符合国家标准，以确保大豆油的纯净度。
重金属含量应符合国家卫生标准，以保证大豆油的安全性。
水分含量应符合国家标准，以确保大豆油的稳定性和保存期限。
此外，大豆油的生产、储存和运输过程中，还需符合卫生标准和规范，以确保产品的卫生安全。
生产企业应具备相应的生产设备和生产工艺，严格执行卫生管理制度，确保产品的卫生安全。
储存和运输过程中，应避免受潮、受热、受污染等情况，以确保产品的质量稳定和安全性。
总结而言，大豆油国家质量标准的严格执行，是保障消费者健康和权益的重要举措。
消费者在购买大豆油产品时，应注意查看产品的生产日期、保质期、生产企业信息等，选择符合国家标准的优质产品。
同时，消费者在使用大豆油产品时，也应注意正确保存和使用，避免产品受潮、受热、受污染等情况，以确保产品的质量和安全性。
希望本文对大豆油国家质量标准有所帮助，让大家更加了解和重视大豆油产品的质量和安全。
让我们共同关注食品安全，共同维护健康生活。
上海标准文件
标题：大豆油质量标准
分发部门：总经理室、质量技术部、生产制造部、物资部、行政部（存档）
大豆油质量标准
【来源】大豆油应符合GB 1535标准中一级大豆油的要求
【质量要求】应符合表1要求。
表1 一级大豆油质量标准
2/2大豆油质量标准Q A-Q S-007 【贮存】应贮存于阴凉、干燥及避光处，不得与有毒有害物品同一处存放。
【有效期】自生产日期起两年。
【原辅料生产厂报告单检验项目】采购的原料供应商必须提供的出厂检验报告，报告单上至少包括色泽、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物的项目。
【原辅料进厂检验项目】气味、滋味、透明度、水分及挥发物、酸值、过氧化值。
【原辅料进厂验收标准】应符合表2
表2。
大豆油国家质量标准与压榨三级油比较
豆油国家质量标准：
1、化学品质：豆油中的脂肪酸组成应符合国家规定，其中不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸和亚硬酸）的含量应不低于70%。
2、物理品质：豆油的颜色应为淡黄色，具有清香的植物油的气味，不得有异味或杂质，比重应在0.918-0.922之间，折光率应在1.4674-1.4724之间，折射率应在1.4634-1.4674之间，闪点应在204℃以上。
压榨三级油：
1、化学品质：压榨三级油的脂肪酸组成也应符合国家规定，其中不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸和亚硬酸）的含量应不低于70%。
2、物理品质：压榨三级油的颜色应为淡黄色，具有清香的植物油的气味，不得有异味或杂质，比重应在0.918-0.922之间，折光率应在1.4674-1.4724之间，折射率应在1.4634-1.4674之间，闪点应在204℃以上。
从以上来看，大豆油国家质量标准与压榨三级油的化学品质和物理品质基本相同，两者均具有良好的品质。
九三大豆油标准大豆油是我们日常生活中常见的食用油之一，它的生产和质量控制十分重要。
为了确保大豆油的质量和安全，国家制定了一系列的标准来规范其生产和检测。
《九三大豆油》是国家食品安全标准的一个重要组成部分，下面我们来详细介绍一下它的标准。
一、标准名称及编码标准名称：GB 1534-1995、GB 1534-2003 九三大豆油二、标准范围本标准规定了九三大豆油的物理化学指标、感官指标、农药残留、重金属微量元素、易氧化物、酸价、过氧化值、游离脂肪酸等指标。
本标准适用于食用级九三大豆油的质量评价和检测。
三、标准级别四、物理化学指标1. 外观：九三大豆油为黄色透明液体，无悬浮物。
2. 水分和挥发物：不大于0.10%。
3. 密度（20℃）：0.913~0.920 g/cm³。
4. 折光指数（40℃）：1.465~1.469。
5. 过氧化值（以Meq/kg计）：不大于5.0。
7. 游离脂肪酸（以脂肪酸计）：不大于0.10%。
五、感官指标1. 气味和味道：九三大豆油应具有清香味和淡淡豆香味。
2. 外观：色泽金黄，清澈透明。
六、农药残留本标准规定了农药残留应符合国家标准。
七、重金属微量元素八、易氧化物易氧化物的含量反映了油脂中不饱和脂肪酸的含量，本标准规定了易氧化物的含量不应超过10.0。
九、贮存要求九三大豆油应在阴凉、干燥、避光、通风的环境中储存。
在储存和运输过程中，应严格避免高温、强光、空气等因素对九三大豆油的影响。
以上就是《九三大豆油》的标准要求，生产和销售九三大豆油的企业需严格按照上述标准要求生产和检测，以确保大豆油的质量和安全。
同时，消费者在购买大豆油时也要关注包装上的生产日期和保质期，选择符合国家标准的大豆油产品。
（完）。
大豆油检测标准
大豆油检测标准主要包括以下几个方面。
1.色泽：观察大豆油的色泽，是否符合标准规定的要求。
2.透明度：检查大豆油的透明度，透明度越高，说明油质越好。
3.气味和滋味：闻大豆油的气味，品尝其滋味，判断是否具有正常的油脂气味和滋味。
4.水分及挥发物含量：检测大豆油中的水分及挥发物含量，以确保油质纯正。
5.不溶性杂质含量：检查大豆油中不溶性杂质的含量，要求越低越好。
6.酸价：测定大豆油的酸价，酸价越低，说明油脂质量越高。
7.过氧化值：检测大豆油的过氧化值，过氧化值越低，说明油脂新鲜程度越高。
8.含皂量：测定大豆油中的含皂量，含皂量越低，说明油脂质量越好。
9.烟点：评估大豆油的烟点，烟点越高，说明油脂的稳定性越好。
10.溶剂残留量：检测大豆油中的溶剂残留量，要求残留量符合国家规定标准。
11.油墨中的大豆油含量：对于大豆油墨，需要检测其中大豆油的含量，以确保油墨的质量。
以上是大豆油检测的主要标准，实际检测过程中，还需参照相关国家标准和行业标准进行综合评估。
大豆油的国家标准（GB/T1535-2017）规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
在检测过程中，需按照国家标准和相关规定进行操作，以确保检测结果的准确性。
大豆油国家质量标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
《大豆油国家质量标准》1535—2003，本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。
本标准是对GB 1535-1986《大豆油》的修订。
范围：本标准适用于压榨成品大豆油、浸出成品大豆油和大豆原油。
大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。
文件标准：下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法GB/T 5525－1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）GB/T 5531 植物油脂检验加热试验GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件。
豆油质量标准1 范围本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品大豆油、浸出成品大豆油和大豆原油。
大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。
2 规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法GB/T 5525－1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）GB/T 5531 植物油脂检验加热试验GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988) GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 压榨大豆油pressing soyabean oil 大豆经直接压榨制取的油。
3.2 浸出大豆油solvent extraction soya bean oil 大豆经浸出工艺制取的油。
3.3 转基因大豆油genetically modified organism soya bean oil 用转基因大豆制取的油。
3.4 大豆原油crude soya bean oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
3.5 成品大豆油finished product of soya bean oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
3.6 折光指数refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.7 相对密度specific gravity 20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.8 碘值iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.9 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3.10 不皂化物unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.11 脂肪酸fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.12 色泽colour 油脂本身带有的颜色。
主要来自于油料中的油溶性色素。
3.13 透明度transparency 油脂可透过光线的程度。
3.14 水分及挥发物moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.15 不溶性杂质insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.16 酸值acid value中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.17 过氧化值peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.18 溶剂残留量residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.19 加热试验heating test 油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.20 冷冻试验refrigeration test 油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.21 含皂量saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.22 烟点smoking point 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。
4 分类大豆油分为大豆原油和压榨成品大豆油、浸出成品大豆油三类。
5 质量要求5.1 特征指标折光指数（n40）： 1.466～1.470 相对密度（d2020）： 0.919～0.925 碘值(I)/（g/100g）： 124～139 皂化值(KOH)/（mg/g）： 189～195 不皂化物/（g/kg）：≤15 脂肪酸组成/（%）：十四碳以下脂肪酸 ND～0.1 豆蔻酸 C14:0 ND～0.2 棕榈酸 C16:0 8.0～13.5 棕榈一烯酸 C16:1 ND～0.2 十七烷酸 C17:0 ND～0.1 十七碳一烯酸 C17:1 ND～0.1 硬脂酸 C18:0 2.5～5.4 油酸 C18:1 17.7～28.0 亚油酸 C18:2 49.8～59 亚麻酸 C18:3 5.0～11.0 花生酸 C20:0 0.1～0.6 花生一烯酸 C20:1 ND～0.5 花生二烯酸 C20:2 ND～0.1 山嵛酸C22:0 ND～0.7 芥酸 C22:1 ND～0.3 木焦油酸 C24:0 ND～0.5 注1：上列指标与国际食品法典委员会标准 CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：ND表示未检出,定义为0.05%。
5.2 质量等级指标5.2.1大豆原油质量指标见表1。
表1 大豆原油质量指标5.2.2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标见表2。
表2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标5.3 卫生指标按GB 2716、GB 2760和国家有关规定执行。
5.4 其他大豆油不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。
6 检验方法6.1 透明度、气味、滋味检验：按GB/T 5525－1985中的第1章、第3章执行。
6.2 色泽检验：按GB/T 5525－1985中的第2章执行。
6.3 相对密度检验：按GB/T 5526执行。
6.4 折光指数检验：按GB/T 5527执行。
6.5 水分及挥发物检验：按GB/T 5528执行。
6.6 不溶性杂质检验：按GB/T 5529执行。
6.7 酸值检验：按GB/T 5530执行6.8 加热试验：按GB/T 5531执行。
6.9 碘值检验：按GB/T 5532执行。
6.10 含皂量检验：按GB/T 5533执行。
6.11 皂化值检验：按GB/T 5534执行。
6.12 不皂化物检验：按GB/T 5535执行。
6.13 过氧化值检验：按GB/T 5538执行。
6.14 冷冻试验：按GB/T 17756－1999附录A执行。
6.15 烟点检验：按GB/T 17756－1999附录B执行。
6.16 溶剂残留量检验：按GB/T 5009.37执行。
6.17 油脂定性试验：按GB/T 5539执行。
以油脂定性试验和大豆油特征指标（5.1）作为综合判定依据。
6.18 脂肪酸组成检验；按GB/ T 17376～17377执行。
6.19 卫生指标检验：按GB/T 5009.37执行。
7 检验规则7.1 抽样大豆油抽样方法按照GB/T 5524的要求执行。
7.2 出厂检验7.2.1 应逐批检验，并出具检验报告。
7.2.2 按本标准5.2的规定检验。
7.3 型式检验7.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。
7.3.2 按本标准第5章的规定检验。
7.4 判定规则7.4.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。
7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。
8 标签除了符合GB 7718的规定及要求之外，还有以下专门条款：8.1 产品名称8.1.1 凡标识“大豆油”的产品均应符合本标准。
8.1.2 转基因大豆油要按国家有关规定标识。
8.1.3 压榨大豆油、浸出大豆油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。
8.2 原产国应注明产品原料的生产国名。
9 包装、贮存和运输9.1 包装应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。
9.2 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。
不得与有害、有毒物品一同存放。
9.3 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。
散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。
