萝卜干炒腊肉(香辣开胃的经典湘菜)

萝卜干炒腊肉_萝卜干炒腊肉的做法湘菜之干香扑鼻的萝卜干炒腊肉上回在上买的萝卜干还没有吃过完，还有年前买的一块农家的熏腊肉也没有吃，正好可以搭配一道典型的湘菜——萝卜干炒腊肉，非常下饭呀，做法也很简单，上菜咧，呵呵！萝卜干炒腊肉原材料：萝卜干一小把、农家熏腊肉80克、青蒜3-4根、蒜5-6瓣、红椒2个、干辣椒随意。

调味料：植物油2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水1大勺、糖1小勺、盐适量、辣椒油1大勺、香油1小勺。

萝卜干炒腊肉的做法1：蒜切粒，红椒和干辣椒斜切成段。

2：腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段。

3：将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用。

4：将萝卜干用水泡半小时左右。

5：沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段。

6：锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味。

7：加入干辣椒段和蒜粒炒香。

8：加入萝卜干、生抽、老抽、水、糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀。

9：最后加入红椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅。

经验与感怀1：萝卜干最好是适当晒一下，把水分晒干再炒。

如果着急，可以在净锅内将水分炒干。

如果不处理掉大部分的水分，炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。

2：腊肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以将腊香味更好的释放出来，这步不能省。

腊肉的营养价值腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

...[更多]。

萝卜干炒腊肉做法
用料：腊肉200g、萝卜干150、青红尖椒50g、青蒜2棵、大蒜2瓣、料酒10ml、酱油10ml、白糖3g、油适量
做法：
1.萝卜干用清水浸泡片刻，捞出后切成小段；青红椒洗净去蒂切小段；大蒜切碎、青蒜洗净斜切成段；
2.腊肉刷洗掉表面杂质，入锅加水煮5分钟，刮去皮上的污渍，清洗干净，再隔水蒸10分钟，降温后切成薄片。

3.锅中烧热油，放入切好的腊肉片煸炒，待腊肉的肥肉部分炒成透明色后盛出；
4.炒锅留底油，下蒜末、萝卜干、青红椒爆香，放入腊肉、料酒、酱油、白糖翻炒，最后放入青蒜炒匀即可出锅。

煮妇心得：
1.腊肉本身有咸味，加了萝卜干和生抽，就不用另外放盐了。

2.腊肉最好切得薄一些。

腊肉如果煸得过老会干硬得咬不动，煸的时间不够又有肥腻感，一般煸2分钟左右，以外焦里嫩最佳。

3.腊肉有很多种，有广东腊肉、四川腊肉，湖南腊肉等，可以根据喜好选择。

如果腊肉太咸，可用开水提前泡一段时间或用清水煮一下再烹饪，咸味都会减少一些。

4.可以根据口味加点豆豉调味会更香哦。

客家菜湘味萝卜干炒腊肉
客家菜湘味萝卜干炒腊肉客家人由中原举族向南迁徙，一路艰辛跋涉，物资匮乏、正是因此，流传下来很多保存食材的办法，例如将萝卜、猪肉等用盐腌制起来，制成萝卜干还有腊肉。

萝卜干炒腊肉，简简单单却滋味十足，让人食不停口。

材料：萝卜干、腊肉、豆豉、青蒜、辣椒
调料：鸡精、盐
做法：
1、将萝卜干用温水泡发，切成小段。

2、腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。

3、锅中放底油，七成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒。

4、待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟。

5、放鸡精、盐调味后，加入青蒜出锅即可。

厨房美食菜谱：腊肉炒萝卜干的做法
煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~
食材
主料：
湘西腊肉
萝卜干
蒜瓣
油适量
白糖1汤匙
小米椒3个
清水适量
步骤
1.腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻；
2.烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右；
3.煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎；
4.煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片；
5.放入蒸锅内蒸20分钟后取出；
6.烧热油锅，下蒜蓉爆香；
7.倒入萝卜干煸炒片刻；
8.加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右；
9.调入辣椒丝；
10.倒入蒸好的腊肉；
11.调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可。

小贴士：食尚小贴士：：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。

萝卜干炒腊肉，湖南极具特点的一个菜。

色泽黄亮、香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。

喝一口小米酒，来一块腊肉，夹一块萝卜干，美味无比的享受，吃后富有回味感。

食材
主料：
后腿腊肉
萝卜干
大蒜瓣适量
大蒜叶适量
红干辣椒适量
豆豉少许
老抽适量
食用油适量
步骤
1.萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
2.锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
3.放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
4.依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
5.放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。

小贴士：如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
萝卜干是白萝卜的干制品，根据加工干制方法不同，有淡干和咸干之分，河南乡村制作的萝卜干大多是淡干的，烹制时经水发后可以用来炖、烧、炒、卤、制馅等，风味独特。

今天介绍一道萝卜干炒腊肉的做法，很不错的家常美味，佐酒下饭都很好。

食材
主料：
腊肉200g
萝卜干
青椒25g
红椒
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
步骤
1.原料图片
2.腊肉先用温水洗去表面油污，放蒸笼中蒸熟，取出切片
3.萝卜干用温水进泡回软，洗净；青红椒择洗干净，切成菱形片；葱、姜、蒜分别切片
4.葱、姜、蒜炒出香味，放入青红椒、萝卜干炒至断生
5.放入腊肉，加盐、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀
6.Ok
小贴士：小贴士：：萝卜干如果是选用咸干的，要先浸泡一下出去部分咸味，另外在烹制时候也要适当减少用盐量。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
这萝卜干是老家带来的，也是我妈妈自己种的萝卜自己晒的哦。

因为都是用很嫩很嫩的萝卜做的，吃起来口感比较清甜而且很有嚼劲呢！腊肉也是妈妈自己做的O(∩_∩)O~。

这些都是小时候妈妈常做给我们吃的家常菜呢！虽然简单但味道真的很棒哦。

食材
主料：
腊肉150g
萝卜干
油适量
盐适量
葱蒜适量
青红椒适量
步骤
1.准备原料
2.萝卜干提前用温水泡2小时
3.把泡好的萝卜干洗净切丝，腊肉切丝，红辣椒切圈，青椒切丝备用
4.起锅放入冷水放凉放腊肉煮熟捞出沥干备用
5.起锅放油放大蒜，红辣椒炒香
6.放入萝卜干
7.翻炒几下
8.在放入腊肉
9.翻炒均匀，加入少量的水
10.盖上锅盖焖2分钟
11.揭盖放入盐；青椒；葱段炒匀即可
小贴士：萝卜干要提前泡好泡软，要不然影响口感。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
萝卜干炒腊肉
食材
主料：
萝卜干
腊肉
香干
油适量
盐适量
生抽适量
耗油适量
干辣椒适量
大蒜适量
豆豉适量
步骤
1.萝卜干放水里泡一会，捞起备用
2.腊肉洗净，锅内放水煮熟
3.煮熟的腊肉捞起，放到冷水里冲洗，切好备用，大蒜拍扁备用
4.香干洗净，切丁，撒点盐备用
5.锅内不要放油，直接放入萝卜干，小火煸干萝卜干的水份，捞起备用
6.锅内放油，放腊肉煸炒出油
7.把腊肉拨到一边，放香干煸炒至微黄，放大蒜和豆豉
8.接着放萝卜干翻炒
9.放生抽和耗油翻炒均匀
10.放点干辣椒翻炒均匀，起锅
小贴士：香干提前撒点盐腌一下更容易进味，萝卜干和腊肉都有盐，不用另外加盐了哦！。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
烟熏腊肉洗净、上笼蒸熟后、晾凉，切成段与用水泡半个小时后的萝卜干一起烹炒！
腊肉香醇，萝卜干鲜辣香脆，家常的下饭好菜！
食材
主料：
萝卜干200g
烟熏腊肉150g
油适量
盐适量
蒜籽50g
大蒜100g
干辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
步骤
1.烟熏腊肉洗净、上笼蒸熟后、晾凉，切成2厘米长的段
2.萝卜干用清水泡半个小时后洗净切成2厘米长的段
3.干辣椒用剪刀剪成辣椒节
4.蒜籽剁成蒜蓉
5.蒜苗切成段
6.将锅洗净，不用放油下入萝卜干小火煸去萝卜干表面的水气
7.打出装入碗内备用
8.锅内去底油下人腊肉煸出腊肉的油份
9.下入蒜蓉和干辣椒节炒香
10.下入煸炒过的萝卜干翻炒均匀
11.调入适量的盐和鸡精
12.加入老抽调色，翻炒均匀
13.下入蒜苗
14.翻炒至蒜苗熟透即可起锅装盘
小贴士：烟熏腊肉需要蒸熟后在去炒
泡好后的萝卜放锅内煸去水分后会更脆，炒出来的萝卜干也不会有水气味!。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
最近天气越来越热了，昨天老公还说没胃口，叫我弄个开胃点的菜。

早早地去菜市场溜达了一圈，也没买到啥合适的菜菜，想起清明节回去的时候，婆婆拿了些萝卜干和腊肉，于是再买两块烟熏豆干就回家了。

萝卜干是婆婆今年春天新晒的，用矿泉水瓶装好，携带方便，馋了就可以倒点出来炒，打开盖子的那瞬间，满屋都是香味，很是诱人。

今天这道菜，负责的说，真的很撩胃。

一上桌，老公都忍不住一顿夸，还问我饭煮够了没。

这道菜什幺都好，就是太费米饭了，最后都吃得有点不够。

现在把做法分享给大家，没胃口的时候炒上一盘，绝对错不了。

食材
主料：
萝卜干
烟熏腊肉1块
烟熏豆干
花生油40克
生抽20克
料酒20克
干辣椒面1克
大蒜籽3粒
步骤
1.食材准备
2.第一步先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片
3.熏干洗净切成条
4.萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份（婆婆做的萝卜干都是切好的，不需要再改刀）
5.起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出
6.放入熏干煎一会，盛出
7.先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会
8.放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀
9.放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用
10.鲜辣爽脆的萝卜干，腊味香浓，满满的诱惑，有没有馋到你呢？
11.成品图
12.1
13.2
14.3
小贴士：腊肉先煮，可以去掉些盐份和杂质。

萝卜干太大的就需要改下刀。

烟熏豆干可以换成香干类的，腊肉也可
以换成新鲜的五花肉哦！。

萝卜干炒腊肉(香辣开胃的经典湘菜)
相关食材：
腊肉
萝卜
蒜苗
小米
豆豉
萝卜干炒腊肉
食材：
带皮腊肉萝卜干蒜苗小米辣豆豉做法：
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片，萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段，蒜苗切成小斜片，小米椒切成小好看的小圈圈：）
2、锅内放油烧热，入小米辣和豆豉爆出香味，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明，有点类似传说中的灯盏窝儿
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味，下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。

小贴士：
**腊肉某丫一般都是提前预处理过后分块冻在冰箱里的，吃的时候只要蒸或煮至软身就可以了，如果没有经过预处理就多了一个清洁去污的步骤，即煮软后用湿水反复清洗干净，这个过程较麻烦，所以某丫都是整批处理干净后冻起来，下次吃就方便很多了。

**萝卜干比较咸，所以炒之前要用清水反复泡洗二至三次，洗去过咸的盐份，炒的
时候不用再另外加盐了，因为
萝卜干本身的盐味已经足够。

**蒜苗炒得薄一些，炒的时候一变色就关火，这样炒出来的蒜苗颜色比较好看些，如果想摆盘更好看就留一片不炒，装盘后直接放在菜上好了，某丫就是这么干的哈哈。

厨房美食菜谱：腊肉炒萝卜干的做法
萝卜干有消炎、防暑开胃的作用。

炒萝卜干也是家常的小配菜，喝粥下饭都行，味道很不错。

而且还是自家种，自家制腌的哦。

食材
主料：
腊肉50g
白萝卜干
油适量
盐适量
香菜适量
生抽适量
步骤
1.香菜洗净切好待用。

2.腊肉用温水洗净切小块。

3.萝卜干用清水泡10分钟（根据萝卜干的咸度定泡的时间）。

4.萝卜干洗净切成小片。

5.热油锅小火下腊肉煸炒出油装起待用。

6.再热油锅下萝卜干炒。

7.炒香萝卜干加入适量白糖续炒。

8.加入适量清水将白糖炒溶，再把炒好腊肉放回锅炒。

9.炒至熟放入香菜，加点生抽炒匀即可。

小贴士：萝卜干泡时间根据萝卜干的咸度而定。

腊肉先煸炒出油，再烩菜，香而不肥腻。

萝卜干炒腊肉，顶级厨师是这样做的以腊肉作为主料，加上萝卜干以及相关的佐料，只要制作过程足够讲究，制作的人掌握了相关技巧，就能得到非常可口的美食，那就是萝卜干炒腊肉，具体做法是这样的：一、1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

小贴士萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

二、菜中萝卜干味咸甜，腊肉咸香，加少许微辣，开胃下饭，肚子饿了没，这是一味真正的饭遭殃哦呵呵~~。

1.准备腊肉洗净切小块。

萝卜干炒腊肉的做法步骤2.萝卜干洗净切粗粒，青、红椒切圈，姜蒜切末，葱切花备用。

萝卜干炒腊肉的做法步骤3.腊肉飞水备用。

萝卜干炒腊肉的做法步骤4.萝卜干过温水冲淡些盐份备用。

萝卜干炒腊肉的做法步骤5.锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒，倒入腊肉翻炒。

萝卜干炒腊肉的做法步骤6.倒入萝卜干炒匀，放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融，最后滴几滴老抽，调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。

三、1.干晒好的萝卜干清洗干净切碎，腊肉切片，切点大蒜，2.先炒腊肉，3.煸出油，4.放进萝卜干，撒上盐上萝卜干入味，5.撒上辣椒粉，6.淋上酱油，7.翻炒翻炒，。

萝卜干炒腊肉的做法有什么关于《萝卜干炒腊肉的做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常我们在许多餐馆的莱单上面见到萝卜条炒腊肠这家常小菜的姓名，这家常小菜也是我们在餐馆常常吃的家常小炒，萝卜条的口味脆响，咸肉又有很浓厚的香气，这家常小菜营养搭配，而且一点也不油腻感，是一道比较好的小菜，实际上萝卜条炒腊肉的做法非常简单，下边我们一起学习下萝卜条炒腊肉的做法。

咸肉是我国腌猪肉的一种，关键时兴于四川、湖南省和广东省一带，但在南方地区别的地域也是有制做，因为一般是在阴历的正月开展腌渍，因此称之为“咸肉”。

熏好的咸肉，表里一致，煮开切一片，全透明发光，颜色艳丽，黄里透红，吃起來味儿香醇，肥不腻口，瘦不塞牙缝，不但口味与众不同，并且具备健脾开胃、去寒、助消化等作用，咸肉从新鲜猪肉生产加工、制做到储放，肉质地不会改变，始终保持香气，也有久放不烂的特性。

此肉因系柏枝熏烤，故夏天蚊虫不爬，经三伏而不霉变，变成别具一格的本地特色食品。

萝卜条炒腊肠的原材料：咸肉适当萝卜条适当朝天椒适当蒜黄适当冷水适当葱适当姜适当蒜适当水豆豉适当鸡精粉适当生抽酱油适当萝卜条炒腊肠的的作法：1. 将萝卜条用温小水泡发，切割成小段。

2. 蒜黄清洗切条，小辣椒剁碎，摆盘预留。

3. 咸肉上烧开的炒锅，煮熟后切割成片状。

4. 锅置火上油烧开，煸香葱蒜片，再放进水豆豉、朝天椒，进行爆香。

5. 倒进咸肉略炒，待咸肉略微冒油，倒进萝卜条段。

6. 烹入少量米酒、生抽酱油、加适当冷水盖上盖子焖一会。

7. 水快焖干时，将蒜黄倒进煸炒。

8. 加入适当鸡精粉调料，快出锅时，将蒜黄叶放进颠翻就可以。

平常我们常常说自身多善待自己的亲人，可是语言又没法表述，实际上我们平常在家里多帮亲人做些不一样花式的饮食搭配，让亲人做到饮食搭配平衡，也是一种爱的表达方式，萝卜条炒腊肉的做法比较简单，平常我们在家里还可以为亲人做，赶快动手能力行动起来吧。

厨房美食菜谱：萝卜干炒腊肉的做法
湖南人对腊肉的热爱可谓情有独钟，童年时，我的妈妈会在冬季自制腊肉。

饶是现在住电梯房，我们那还有两个邻居，热衷在冬风乍起时，用铁皮炉子，躲在一楼单元门的外面，守着烘烤腊肉呢~
食材
主料：
腊肉240g
油适量
盐适量
豆豉适量
青辣椒适量
萝卜干230g
大蒜子适量
生姜适量
步骤
1.准备萝卜干及青辣椒
2.腊肉提前蒸熟
3.萝卜干切小段
4.青辣椒及大蒜子、生姜切片
5.腊肉切薄片
6.热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒，至断生，加少许食盐
7.放入萝卜干翻炒
8.放入腊肉片
9.翻炒均匀
10.香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了
小贴士：1.腊肉提前入蒸锅蒸熟，既容易炒熟又省油。

2.萝卜干和腊肉都是咸的，只需在炒青椒时加一点盐就可以了。

萝卜干炒腊肉的常见做法
萝卜干是经萝卜曝晒、腌制而成，是口味独特的干菜，其中维生素B含量非常丰富，是物美价廉的高级养生食品，具有“素人参”的美称，萝卜干铁质含量除了金针菜，超过所有的食物，具有消炎开胃、清热止咳的功效。

萝卜干中还含有糖分、胡萝卜素等营养成分，还有人体细胞生长不可缺少的钙质和磷等矿物质，所以，日常菜场里面最不起眼的萝卜反倒是人类最好的养生食品。

萝卜干可以直接食用，还可以炖菜，或者炒菜，根据调料的不同，味道也不尽相同，但香脆可口，有嚼劲是一定的。

下面我们简要介绍一下萝卜干炒腊肉的做法。

一：用料
1：主料：萝卜干、腊肉
2：配料：青蒜
3：调料：食油、酱油、辣椒、豆豉、白糖
二：做法
1：温水浸泡萝卜干20分钟
2：锅中加水，放腊肉，煮5分钟后，清洗干净，放蒸盘中待用
3：蒸锅加水，放腊肉上蒸锅，蒸15分钟后取出、晾凉。

4：腊肉切片，青蒜切段，豆豉切碎、辣椒切末
5：架锅、开火、放油，油七成熟下辣椒末和豆豉，待香味溢
出，放腊肉篇煸炒出油
6：下萝卜干翻炒片刻、放青蒜炒匀。

7：加酱油少许、白糖适量，出锅
三：烹饪技巧
1：腊肉切片时不要太薄，以免烹炒时腊肉不成形。

2：腊肉比较咸，炒菜时口味淡的也可以不放盐。

3：青蒜易熟，翻炒几下去除辣味即可。

萝卜干炒腊肉的做法
萝卜干炒腊肉的做法到底如何呢，萝卜干炒腊肉是一道家常菜，几乎家家都能很方便的做出这道萝卜干炒腊肉来，萝卜干炒腊肉的成本非常低，只需要用到几样食材就可以，萝卜干炒腊肉需要的食材是萝卜干，腊肉，配料我们可以选择蒜苗和辣椒等，萝卜干炒腊肉做法很简单，我们下文一起看萝卜干炒腊肉的做法。

萝卜干炒腊肉虽然做法简单而且成本也很低，但是萝卜干炒腊肉却有很好的营养价值，萝卜干炒腊肉的特点是肉非常的香醇，并且腊肉是肥而不腻，搭配上非常爽口的萝卜干，绝对相得益彰。

★萝卜干炒腊肉
主料：乡里腊肉250克
配料：萝卜干100克，青蒜50克。

调料：植物油50克，红干椒、酱油各10克，盐2克，味精1克，香油15克。

★制作方法：
1.腊肉洗净、上笼蒸熟、晾凉，切4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;萝卜干泡发洗净，切1厘米长的段;青蒜摘洗净、切2厘米长的段。

2.净锅置旺火上，放油烧到八成热，下腊肉片煸炒出油，将腊肉扒在锅一边，加萝卜干、干辣椒、盐煸炒入味，加鲜汤、味精与腊肉同时焖几分钟，收干汤汁，加青蒜、簸锅翻炒，淋香油、
装盘即成。

★特点：
腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。

上文我们介绍了一道家常菜萝卜干炒腊肉，萝卜干炒腊肉的制作成本很低，使用的食材是腊肉和萝卜干，这些食材在市面上非常容易就买到，所以制作萝卜干炒腊肉是简易的事情，上文也给出了萝卜干炒腊肉的具体做法。

重庆萝卜干炒腊肉烹饪方法
原料
萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

制法
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

小贴士
萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

萝卜干挑选法
靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。

又一种做法
材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜。

调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精。

做法：
一、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片。

二、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片。

三、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。

四、往做法（三）中放入剁椒、豆豉，煸出红油时，下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。

五、再放入红椒和青蒜，翻炒均匀即可。

小贴士：
腊肉蒸好后，可放入冰箱冷冻一下，再取出切便容易切成很薄的片片。

萝卜炒腊肉的做法腊肉是很多人爱吃的，在吃这样佳肴的时候，完全是可以放心进行，不过在吃腊肉的时候要适量进行，腊肉的脂肪比较多，吃的太多很容易有发胖倾向，不过对偏瘦的人，可以多吃，这样对提高身体免疫力有很好帮助，萝卜炒腊肉是很常见佳肴，对萝卜炒腊肉做法如何呢，下面就详细介绍下。

萝卜炒腊肉：做法一材料：白萝卜1根，腊肉150g，油2茶匙(10ml)，豆豉10g，辣椒5g，盐，鸡精各5g，青蒜25g做法：1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。

2、将萝卜干用温水泡发，切成小段，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。

3、锅中放底油，7成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟，放鸡精、盐，加入青蒜出锅即可。

做法二原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

制法1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

在对萝卜炒腊肉的做法认识后，制作萝卜炒腊肉的时候，要注意每次都是不能制作太多，制作太多的话，吃不完也是很容易坏掉的，这点在制作萝卜炒腊肉的时候，一定要进行注意，避免浪费食材，萝卜隔夜后在吃，水分也是会流失。