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超市的卫生管理制度一、总则1. 为了确保超市环境卫生，保障消费者健康，提高服务质量，依法规范超市卫生管理，制定本制度。
2. 本制度适用于超市所有经营活动，各部门和员工应严格遵守。
3. 超市应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作，定期进行卫生检查和评估。
4. 在超市内设置卫生宣传栏，公示卫生管理制度和相关法律法规，提高员工卫生意识。
二、卫生设施1. 超市应设置洗手台，并配备洗手液、肥皂、纸巾等卫生用品。
2. 室内应设置合理的通风设备，确保空气流通，保持室内空气清新。
3. 超市厕所应保持清洁，定期进行消毒，配备足够的手纸、手消毒液等卫生用品。
4. 超市应定期清洗消毒货架、冰柜等设施，保持商品陈列干净整齐。
5. 超市应定期清洗消毒地面，保持地面干净整洁，防止细菌滋生。
三、食品卫生1. 超市食品应按照国家食品安全标准采购，保证食品符合卫生要求。
2. 超市食品陈列应分类清晰，避免污染和交叉感染。
3. 超市食品储存应避免潮湿、高温等影响食品质量的条件，严禁使用过期食品。
4. 超市加工食品应严格遵循食品卫生操作规范，保证加工过程卫生安全。
5. 超市应定期检查食品保质期，及时淘汰过期食品，防止售卖过期食品给消费者。
四、员工卫生1. 超市员工入职前应接受健康体检，确保身体健康。
2. 员工进入超市工作场所前应佩戴工作服和口罩，保持清洁卫生。
3. 员工应定期接受卫生知识培训，了解卫生管理制度和操作规范。
4. 员工应定期进行健康体检，发现异常情况及时处理。
5. 员工应遵守个人卫生习惯，注意手部卫生，佩戴头套、手套等防护用品。
五、卫生检查1. 超市应定期聘请专业机构进行卫生检查，确保超市符合卫生标准。
2. 卫生检查结果应公示在卫生宣传栏上，接受消费者监督。
3. 发现卫生问题应立即整改，追究责任人的责任。
4. 员工应每日对工作场所进行卫生检查，发现问题及时处理。
5. 超市应定期开展卫生评价，及时调整卫生管理措施，保障卫生水平。
超市卖场卫生管理制度一、总则为了保障超市卖场的卫生环境，提高服务质量，促进销售，特制定本卫生管理制度。
二、卫生管理责任1. 超市卖场经理是卫生管理工作的责任人，负责制定卫生管理制度，组织实施卫生检查，追究卫生责任。
2. 超市卖场部门经理要负责本部门卫生工作，每月至少组织一次卫生检查，确保卖场卫生达到规定标准。
3. 超市卖场员工要自觉遵守卫生管理制度，认真维护卫生环境，如有违反卫生规定的行为，将严肃追究责任。
三、卫生设施1. 卖场负责人要定期检查、维护卖场卫生设施，确保正常使用。
2. 卖场卫生间要保持清洁，定期消毒，保证卫生间设施完好。
3. 厨房卫生要严格执行《食品安全法》和相关卫生规定，确保食品安全。
四、卫生清扫1. 目标——保持卖场干净整洁，不得有垃圾、灰尘、污渍等脏乱现象。
2. 执行——每日清晨开店前和关店后进行彻底清扫，清洁卖场地面、货架、橱窗等。
3. 效果——经常性清扫可以营造良好的购物环境，提升超市卖场品牌形象。
五、卫生检查1. 卫生检查要定期进行，不定时抽查，并做好记录。
2. 检查内容包括：卖场内外环境、设施设备、员工个人卫生等。
3. 检查结果要及时整改，并定期通报。
六、卫生培训1. 卖场要定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
2. 重点培训内容包括：个人卫生、食品安全、清洁消毒等。
3. 培训成效要做好记录，并安排考核。
七、卫生惩罚1. 如发现员工有违反卫生规定的行为，将根据具体情况给予相应的惩罚。
2. 惩罚包括口头警告、书面通报、扣发工资等。
3. 多次违规或情节严重者将予以辞退。
八、卫生奖励1. 每季度评选“卫生先进个人”、“卫生先进班组”，给予一定奖金或奖品。
2. 获奖员工可以得到表彰，提高卫生管理工作积极性。
九、监督检查1. 监督部门定期对超市卖场进行卫生检查，发现问题要及时通报卖场负责人，要求整改。
2. 卖场要配合监督检查工作，接受监督部门的指导和指导。
十、附则1. 本制度自颁布之日起生效，如有需要修改，经经理审批后方可执行。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
超市经营店面环境卫生管理制度1. 环境清洁与整理1.1 日常清扫：制定日常清扫计划，确保清扫频次和清扫内容的细化，包括地面、货架、陈列区域等的清理。
1.2 特殊环境整理：对于店内有特殊活动或促销的情况，明确清理和整理的具体步骤，以保持整体卫生。
1.3 店面外部清理：规定定期对店面外部进行清理，包括橱窗、门口、广告牌等，维护整体形象。
2. 店面布局与陈列2.1 商品陈列规范：详细规定商品的陈列方式，包括陈列高度、分类、醒目度等，以提高商品吸引力。
2.2 店内通道畅通：要求店内通道保持畅通，不堆放杂物，确保顾客流畅购物，提升购物体验。
2.3 陈列物品定期更新：规定陈列物品的定期更新计划，确保商品陈列的新鲜感和多样性。
3. 环境设备维护3.1 设备巡检频率：设定设备巡检的具体频率，保证设备在日常运营中的稳定性。
3.2 设备定期保养：规定设备的定期保养计划，确保设备寿命和性能不受影响。
3.3 设备故障应急处理：明确设备故障时的应急处理程序，包括紧急维修和替代设备的准备。
4. 店面装饰与清洁4.1 装饰物品定期检查：制定店面装饰物品的定期检查计划，确保装饰物品的完好和安全。
4.2 店内清洁工作：规定清洁工作的具体内容，包括擦拭、清理、绿化等，以维持整体卫生和舒适度。
4.3 紧急情况清理：设立应急清理预案，确保在紧急情况下（如意外泄漏）能够迅速有效地清理。
5. 店面氛围与灯光5.1 良好氛围的维护：制定良好购物氛围的保持方案，包括音乐类型、音量、香氛等的管理。
5.2 灯光调节：根据不同时间段和季节，调整店内灯光，营造合适的环境氛围。
5.3 节能照明措施：采取节能照明设备，降低用电成本，提高环保形象。
6. 店面安全管理6.1 安全隐患排查：设立定期安全隐患排查计划，对潜在的安全隐患进行全面检查和整改。
6.2 店面安全演练：定期进行安全演练，提高员工应对紧急情况的能力，确保安全有序疏散。
6.3 店面安全设施：检查和维护店内的安全设施，包括灭火器、紧急出口标识等。
超市卫生管理制度一、总则为做好超市卫生管理工作，提升超市内部环境质量，保障顾客身体健康，制定本管理制度。
二、责任部门超市卫生管理工作由超市管理部门负责，具体实施由卫生保洁人员执行。
三、卫生保洁人员工作内容1. 每日清洁卫生保洁人员每天在超市营业前进行全面清洁，保持超市内部环境整洁干净，并定期擦拭门把手、购物车等易污染物品。
2. 卫生消毒卫生保洁人员每周定期对超市内部进行消毒处理，包括货架、地面、货物包装等，确保超市内部卫生环境达到标准。
3. 垃圾处理卫生保洁人员每日负责超市内部垃圾分类、清理和处理工作，确保垃圾不滞留在超市内部。
4. 店外环境卫生保洁人员还需负责超市周边环境卫生处理，包括门口、停车场、人行道等，保持周边环境整洁。
四、超市卫生管理制度1. 室内环境（1）保持超市内部地面干净整洁，避免出现泄漏物品和杂物。
（2）保持货架和商品包装整洁干净，每周进行一次擦拭工作。
（3）超市内部空气流通良好，避免积尘和异味。
（4）确保货架上的商品陈列整齐，不凭空堆货，防止影响清洁和卫生。
2. 卫生消毒（1）超市每周进行一次全面消毒处理，包括货架、地面、购物车等。
（2）对易污染产品进行单独处理，确保食品和餐具的安全卫生。
3. 店外环境（1）门口、停车场等周边环境每周清理一次，保持整洁。
（2）超市周边环境保持通风，避免污染物进入超市内部。
4. 垃圾处理（1）超市内部垃圾每日分类、清理和处理，确保垃圾不残留。
（2）垃圾处理过程中保持环境整洁，避免二次污染。
五、卫生保洁人员管理1. 培训考核（1）新员工入职前接受卫生管理培训和考核。
（2）现有员工定期进行卫生知识培训和考核，确保工作质量。
2. 岗位责任（1）卫生保洁人员应按照工作要求，保持工作积极性和主动性。
（2）卫生保洁人员需定期对工作进行自查，及时发现问题并处理。
3. 教育引导（1）超市管理部门需加强对卫生保洁人员的教育和引导，提升其工作质量。
（2）对于工作不认真或疏忽的卫生保洁人员，要及时进行纠正和督促。
超市卫生管理制度范文3篇文档1: 超市卫生管理制度概述目的本文档旨在确保超市的卫生管理制度能够有效执行，保障员工和顾客的健康与安全。
责任与义务1. 超市管理层应对卫生管理制度负有最终责任，包括制定、实施和监督执行。
2. 所有员工应严格遵守卫生管理制度，并积极参与卫生安全培训。
卫生要求1. 超市应定期进行全面的清洁和消毒，特别是公共区域和食品经营区。
2. 所有员工应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和佩戴卫生帽。
3. 食品储存和陈列应符合卫生要求，确保食品的质量和安全。
卫生检查与记录1. 超市应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题存在的区域。
2. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在记录中进行标注。
文档2: 超市卫生培训计划培训内容1. 卫生管理制度的基本原则和要求。
2. 各类食品卫生知识和操作规范。
3. 清洁和消毒方法和频率。
4. 健康与安全意识的培养。
培训方式1. 针对不同员工群体进行定期培训。
2. 培训内容包括理论和实际操作，通过讲解、示范和演练等方式进行。
培训记录1. 每次培训应进行记录，包括培训内容、培训人员和参与员工等。
2. 培训记录应保存至少两年。
文档3: 卫生检查与整改措施卫生检查频率1. 每周进行一次全面的卫生检查，记录检查结果。
2. 针对重点区域和操作进行随机抽查。
检查内容1. 进行设施与设备的卫生检查，包括卫生间、储存区和餐饮区等。
2. 检查食品的存储、陈列和包装，确保符合卫生要求。
3. 检查员工的个人卫生情况，包括工作服和佩戴的卫生帽。
整改措施1. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在卫生检查记录中进行标注。
2. 监督员工配合整改，并进行后续跟进，确保问题得到解决。
以上是三份超市卫生管理制度范文，用于参考和制定适用于具体超市的卫生管理制度。
超市卫生制度管理制度表格
一、卫生管理制度
1.前厅卫生维护
–垃圾处理：按时清理前厅垃圾桶，保持清洁。
–地面清洁：每日清洁前厅地面，特殊情况下及时清理污渍。
–空气清新：保持前厅空气通畅，定期开窗通风。
2.后厨卫生维护
–食品储存：食品分类存放，严禁过期食材。
–设备清洁：保持后厨设备清洁，避免油污交叉污染。
–水电安全：定期检查水电设施，确保安全使用。
3.卫生消毒管理
–消毒频率：餐具、厨房用具每日消毒，桌椅每周消毒一次。
–消毒方法：使用符合卫生标准的消毒剂，保证效果。
二、卫生检查频次
1.日常检查：每日开店前后进行卫生检查，记录并汇总问题。
2.月度检查：每月安排专人进行全面卫生检查，制定整改计划。
三、卫生培训计划
1.培训对象：所有员工
2.培训内容：
–食品安全知识培训
–卫生操作规范培训
–废弃物处理规范培训
四、卫生紧急处理措施
1.应急物资储备：建立应急处理物资储备，如急救药品、消防器材等。
2.紧急通道畅通：确保紧急通道畅通，以备突发情况。
五、卫生管理责任
1.监督责任人：指定卫生管理专职人员，负责卫生管理工作的监督和检查。
2.部门协作：各部门负责人协助相关卫生管理工作，定期开展卫生安全
会议。
以上为超市卫生制度管理制度表格，执行时需制定详细操作规程，确保卫生管理有效进行。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度是指超市为了确保顾客购物环境的卫生安全，制定的一系列管理规定和行为准则。
该制度包括以下几个方面的内容：
1.卫生清洁：超市设立专门的清洁人员和清洁区域，定期进行清洁消毒工作，保持超市环境的整洁卫生。
2.食品安全：超市对所售食品的来源进行严格的审查，保证食品的质量安全。
设有冷链系统，规定存储温度和期限，及时清理过期食品，避免出现食物腐坏。
3.物品摆放：超市为不同种类的商品设立不同的货架和陈列区域，防止货品混杂和食品交叉污染。
超市还设有专门的陈列员，负责货物的摆放和整理。
4.回收垃圾处理：超市设有垃圾分类回收区域，规定员工将垃圾进行分类处理，保持超市环境的整洁。
5.员工卫生：超市要求员工必须定期进行健康检查，确保身体健康。
员工在工作过程中必须保持整洁，规定禁止员工穿着不符合卫生标准的服装。
6.监督检查：超市设立专门的卫生管理部门，负责对超市的卫生状况进行监督检查。
定期组织卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和管理水平。
7.紧急事件处理：超市应建立应急处理机制，及时处理突发的卫生安全事件，保障顾客和员工的生命安全。
超市卫生管理制度是超市为了保证顾客购物环境的卫生安全而制定的规章制度，通过严格执行这些制度，可以提升顾客对超市的信任度，并增加超市的竞争力。
同时，超市卫生管理制度也可以避免卫生问题对超市造成负面影响。
超市卫生管理制度第一条总则为了保障超市商品质量，维护消费者权益，确保员工健康，提高超市经营管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条卫生管理组织1. 超市应设立卫生管理部门，负责组织、协调、监督和检查超市卫生工作。
2. 超市应设立卫生管理人员，具体负责日常卫生管理工作。
第三条卫生管理人员职责1. 负责制定超市卫生工作计划和卫生操作规程。
2. 负责对超市员工进行卫生培训和考核。
3. 负责监督、检查超市卫生工作，对存在的问题及时进行整改。
4. 负责定期向上级汇报卫生工作情况。
第四条员工卫生要求1. 员工应持有效健康证明上岗。
2. 员工在工作期间应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣，佩戴整洁的工作帽、口罩、手套等。
3. 员工不得在营业区内吸烟、进食、随地吐痰、乱扔垃圾。
4. 员工如有传染病症状，应立即离岗治疗，直至康复。
第五条商品卫生要求1. 商品应符合国家食品安全标准，来源合法，不得销售过期、变质、假冒伪劣商品。
2. 商品应按类别、规格、保质期等有序存放，不得混放、挤压。
3. 生鲜食品应分区存放，与熟食、干货等分开，防止交叉污染。
4. 商品广告宣传应真实、合法，不得使用虚假、夸大的宣传语言。
第六条环境卫生要求1. 超市应保持室内空气质量，定期通风换气。
2. 超市地面应保持清洁，定期消毒。
3. 超市公共设施应定期清洗、消毒，如电梯、手推车、购物篮等。
4. 超市垃圾应分类存放，定期清理，防止异味滋生。
5. 超市应设置充足的洗手设施，并保证其正常运行。
第七条食品安全管理1. 超市应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 超市应定期对食品供应商进行审核，确保供应商符合食品安全要求。
3. 超市应建立食品进货查验制度，查验食品及相关产品合格证明、生产日期、保质期等，做好记录。
4. 超市应加强食品储存、运输、加工、销售等环节的管理，防止食品污染、变质。
5. 超市应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
超市环境卫生管理制度1. 前言本文档旨在规范超市的环境卫生管理制度，确保超市环境清洁、卫生，为顾客提供安全、健康的购物环境。
该制度适用于超市内部和周围的环境卫生管理。
2. 超市环境卫生管理要求超市应按照以下要求进行环境卫生管理：2.1 清洁保洁超市应定期进行全面的清洁保洁工作，包括但不限于：- 定期打扫地面、墙壁、货架等各类物体。
- 定期清洁玻璃、镜面等表面。
- 定期清理卫生间并保持供应充足的洗手液、卫生纸等卫生用品。
- 定期清理员工区域，保持办公用品的整洁。
- 定期清理垃圾箱，并做好垃圾分类工作。
2.2 病虫害防治超市应采取适当的措施进行病虫害防治，确保食品和环境的卫生安全。
- 定期进行环境检查，发现异常情况及时处理。
- 定期对超市进行全面的杀虫消毒工作，包括货架、仓储区域等。
- 食品摆放要符合卫生要求，避免引起病虫害。
- 对食品存放区域进行定期清理和消毒。
2.3 废弃物管理超市应建立完善的废弃物管理制度，包括但不限于：- 对废弃物进行分类，确保可回收物、有害垃圾等分类处理。
- 定期清理废弃物存放区域，保持整洁。
- 定期委托有资质的单位进行垃圾清运和处理。
2.4 设施设备维护超市应定期检查和维护各类设施设备，确保正常运行和安全使用。
- 定期检查电线、插座等电气设备，发现问题及时修复或更换。
- 定期检查消防器材，确保功能正常。
- 定期检查冷库、冷冻柜等冷藏设备，保持温度适宜。
3. 责任与监督超市管理部门应负责制定和推行本制度，并监督其执行情况。
- 相关员工应按照制度要求履行相应的管理责任。
- 定期组织对超市环境卫生进行检查和评估。
- 发现问题及时整改，确保制度的有效执行。
4. 处罚措施对于违反本制度的行为，超市应采取相应的处罚措施，包括但不限于口头警告、书面通报、停职处理、解聘等。
5. 附则- 本制度自颁布之日起生效。
- 对于本制度所未涉及的事项，参照相关法律法规进行处理。
以上为超市环境卫生管理制度的要点，超市管理部门和员工应共同遵守并执行该制度，确保超市环境卫生的良好状态。
卫生管理制度
第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：
1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证
明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
加强自然通风，机械通
风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。
有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农
药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味
一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各条主副长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
六、工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。
十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：
一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周后勤部要对卫生进行全面检查。
三、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
四、检查发现问题及时通报，并予以解决。
第三节卫生工作五不准
一、准随地吐痰。
二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不准乱扔废弃物、果皮核。
五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
第四节管理制度
（一）个人卫生
1 、做到“四勤” :勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。
2 、保持口腔卫生 , 不得吃辛辣事物上岗 ,不准饮酒上岗。
3 、工作服干净整洁。
4 、定期参加卫生培训 ,掌握相关的卫生知识 , 新员工需经岗前培训后方可岗。
5 、坚持参加每年的健康体检 ,一线员工上岗应具备健康证。
(二) 卖场卫生
1 、维护、保持商场的环境卫生、商品卫生 ,做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物 , 不随地吐痰、倒水 ,保持店堂整洁。
1 、营业现场的卫生清理 , 要在营业前清理完毕 , 做到地洁、柜净、玻璃亮 ,货架、商品无尘土 ,过道无杂物 , 畅通无阻。
2 、商场内所有整箱商品 ,一律存放到货架上 ,柜台内不得堆码整件商品及包装物料 , 保持柜台整洁。
3 、机器设备、日用器具整洁卫生 /, 定位管理 ,保证卖场正常运转。
4 、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。
5 、场内货架及柜台按商场统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具( 扫把、抹布、脸盆、
墩布等 ) 。
6 、场内具备防蝇防鼠措施
7 、场内设有封闭式垃圾箱
8 、地面干净无污迹、杂物，鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。
，由专人进行定时整理 ; 灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。
，随脏随扫，每日营业终了后认真墩擦 ; 墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。
9、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理，达到规范，杜绝现场价签残损的现象保持良好的现场容貌。
(三) 库房卫生
1. 库房要干净整洁通风，无尘土塔灰，窗明几净、无鼠无蝇无蟑螂。
2. 库房商品隔墙离地，分类码放。
3. 退换、报损商品要有退货标志，单独码放。
4. 库房内不许更衣，不得存放私人物品，不得有杂物和废弃物。
5. 库房内备有鼠盒，并作到定位摆放、定期更换药物。
6. 通道摆放商品，应做到隔墙离地，码放整齐。
(四) 环境卫生
1、人人有责维护殿堂清洁，上货“箱随人走，人走地面净”。
2 、卫生清洁要在营业前完毕，保证通道畅通及安全。
3 、商场柜台内不准存放私人物品，卫生工具不得裸露现场 ;
一、门前卫生
(1) 门前地面干净整洁，无杂物、污物、积水。
(2) 内外部车辆码放排列整齐，秩序井然。
(3) 垃圾桶每天定时擦拭，保持清洁。
(4) 门窗、墙面整洁，无灰尘、污迹及张贴广告。
二、院落卫生
(1) 严禁外人进入，确保商品安全，门前院落保持整洁。
(2) 院落商品码放整齐，不乱堆乱放，不留死角。
(3) 废弃物及垃圾品赃物随时整理清运。
(4) 院落内的废旧包装物，及时拆装码放，定期清理做好防火措施。
三、厕所卫生
(1) 厕所门窗、玻璃、地面、墙壁每日清扫，保持干净整洁。
(2) 厕所内垃圾及时清理，污水不外溢。
(3) 每天用药物冲洗便池，不少于 3 次，保持厕所无异味。
四、通道卫生
(1) 通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁，无尘土塔灰、无杂物、污物。
(2) 通道内无异味，垃圾及时清运。
(3) 通道内商品应码放整齐、隔墙离地。
(4) 通道内的消防器材应妥善保存，定位管理，定时清扫。
五）、食品卫生
、鲜活食品
（一）肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
（二）绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
（三）出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
（四）出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。
冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
二、干鲜果品类卫生：
（一）水果局部腐烂不得出售。
（二）干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：
（一）出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
（二）经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
（三）出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
（四）销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。
刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
（五）熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
四、糕点食品卫生
（一）糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
（二）直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
（三）售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
五、罐头、酒类食品卫生
（一）锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。
（二）混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
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