防肝癌食品

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假期吃8种食物可以防癌及防癌菜肴

吃什么防癌呢？在春节的饮食中也同样不能少了防癌的食物哦，不如就来做几道具有防癌作用的美味食谱吧。今天，小编就要来为大家推荐防癌的食物和食谱，快来一起学两招吧。

过年吃什么防癌？

茄子：“霜打茄子”是好药。中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”。苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品。小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。别名甘薯、红薯、白薯，被认为

不吃4种食物永远不会得肝癌

不吃4种食物永远不会得肝癌

肝癌是日常生活中最常见的“健康杀手”，对人类危害阿奶之后最大的癌症之一，很多人发现患肝癌之后一年内就会死亡。对人们的威胁特别大，生活中积极预防肝癌就显得特别的重要，饮食防癌症是不错的方法，遵循饮食中的原则就能抵抗肝癌袭击。一、预防肝癌“四吃”

1、吃胡萝卜柑橘

蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800 克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

2、喝铁观音

闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

3、吃奶制品

医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

4、多吃“三笋”

三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。二、预防肝癌“四不吃”

1、不吃发霉食物

春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

肝癌病人的健康教育

一、饮食指导

1.日常饮食要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担。

2.多吃含维生素A、C、E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。

3常吃含有抑癌作用的食物，如芥蓝、包心菜、胡萝卜、油菜、蒜、植物油、鱼等.

4.坚持低脂肪、高蛋白质易消化食物，如瘦肉、鸡蛋及酸奶、鲜果汁、鲜菜汁。

5.食物要新鲜，不吃发霉变质的饮食。

6.要保持大便通畅，便秘应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。

7.主要食物应包括：牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等。

二、生活指导

忌烟、酒。

忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。

忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。

忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。

忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物。

忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。

腹水忌多盐多水食物。 凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中药。

避免过度疲劳：疲劳过度也会伤害肝脏，所以要保证充足的睡眠和休息，安排好日常的工作和生活，注意劳逸结合，适当进行体育锻炼，增强体质，提高机体免疫力，从而积极有效地预防肝癌。

三、用药指导

化疗时选择粗、直，避开关节、疤痕、红肿等部位进行静脉穿刺，不要连续使用同一静脉，必要时予以中心静脉置管。告知患者输液时，穿刺手臂不宜下垂，活动度不可过大，防止药物外渗，引起局部组织坏死，如输液过程中，穿刺点疼痛不适应立即报告护士。

墨　一　

蘑菇护肝当仁不让　

拳代克　

蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行　

于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。　研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正　

常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的　有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品　

才能获得足够的硒。　蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而　

且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮　

你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这　

时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。　

另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素　

及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤　

维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食　

品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各　

种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。■　

一、发霉食品，切忌食用　真菌中的黄曲霉毒素为致癌物　质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发　

生肝癌，致癌所需时间最短为２４周。　

预防真菌污染食物，应注意：　

１家藏花生、玉米、白薯干、稻　

米、小米等一定要晒干晒透，存放在　

干燥通风环境中。　

２．发霉的花生、薯干、萝１－干等　

应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。　

３．花生油及棉籽油均不宜久贮；　

５６　ｌ开博士２００８年第６期　类食物易得肝嗡　

◎陈可书　

当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌　

污染时，应请防疫站检查，允许后才　

能发放、销售或食用。　二、动、植物油有哈喇味后　

不宜食用　陈腐油类中均含有一种化学成　

分，它能使蛋白质的结构变异，导致　

变异蛋白质的细胞失去正常功能并　

向初期癌细胞转化。此外，还有的化　

学成分酸的复制使人的老化过程加　

快。因此，动、植物油切勿存放太久，　已变质产生哈喇味的油不宜食用。