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安全生产教育培训(厨房安全篇) ppt课件

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厨房安全培训PPT幻灯片课件PPT3)

厨房安全培训PPT幻灯片课件PPT3)

个人防护用品使用规范
01
02
03
04
防护服
选择合适的防护服，确保其符 合相关标准和规定。
手套
使用前检查手套是否完好无损 ，穿戴时确保手套紧贴手部， 避免穿戴破损或滑脱的手套。
口罩
选择符合标准的口罩，佩戴时 确保口罩紧贴面部，避免漏气
。
护目镜
佩戴前检查护目镜是否完好无 损，佩戴时确保护目镜紧贴眼
部，避免漏气。
使用前应清洁刀具和砧板，确保无食物残渣和油污。
刀具和砧板使用方法
使用刀具时应正确握持，砧板应平稳放置，避免滑动和掉落。
刀具和砧板存放
使用后应将刀具和砧板清洗干净，分类存放于指定位置。
烹饪设备使用规范
烹饪设备使用前检查
使用前应检查烹饪设备是否完好，加热元件是否正常工作。
烹饪设备使用注意事项
使用烹饪设备时，应按照说明书要求操作，避免超负荷运行和干烧 等危险情况。
总结本次培训内容及成果展示
01
培训内容回顾
包括厨房安全基础知识、操作规范、事故案例分析、应急处理等方面的
内容。
02
成果展示
通过实际操作演示、小组讨论、互动问答等方式，展示学员对培训内容
的掌握情况。
03
培训效果评估
对学员进行测试和评估，了解学员对培训内容的掌握程度，为后续改进
提供参考。
对未来发展趋势进行展望
烹饪器具应保持清洁，避 免油污和食物残渣残留。
烹饪温度控制
烹饪过程中应控制温度， 避免食物过熟或过生。
烹饪时间控制
烹饪时间应适当，避免食 物长时间暴露在高温下。
食品添加剂使用规范
了解添加剂种类
了解不同种类的食品添加剂及其 作用，避免滥用。

厨房安全知识培训PPT课件

厨房安全知识培训PPT课件
厨房安全知识培训
汇报人：可编辑
Hale Waihona Puke 2023-12-27目录
Contents
• 厨房安全基本知识 • 厨房设备安全 • 食品卫生与安全 • 厨房火灾预防与应对 • 厨房事故应急处理
01 厨房安全基本知识
厨房安全的重要性
01
02
03
预防火灾和爆炸
厨房是家庭火灾和爆炸事 故的高发区域，掌握安全 知识可以降低事故发生的 风险。
急预案进行处置。
05 厨房事故应急处理
烫伤、烧伤的应急处理
总结词
迅速脱离热源、冷水冲洗、适当包扎、及时就医
详细描述
一旦发生烫伤或烧伤，应迅速脱离热源，避免进一步损伤。用流动的冷水冲洗受 伤部位，降低皮肤温度，减少疼痛和组织损伤。根据伤势程度，适当包扎以保护 伤口，并尽快就医。
切伤、割伤的应急处理
刀具的使用技巧
在使用刀具时，应遵循正确的使用技巧，避免割伤或划伤。同时，要保持稳定 的姿势，以防因操作不当而受伤。
餐具的清洁与消毒
餐具的清洗
餐具在使用后应及时清洗，以去除食物残渣和污渍。在清洗 时应使用温水和洗涤剂，避免使用刺激性强的清洁剂。
餐具的消毒
为了预防疾病传播，餐具应定期进行消毒。可以使用热水或 消毒柜进行消毒，但应注意消毒温度和时间，以防损坏餐具 或影响消毒效果。
保障家人安全
厨房安全事故可能导致家 庭成员受伤，掌握安全知 识可以保护家人安全。
维护财产安全
厨房安全事故可能导致家 庭财产损失，掌握安全知 识可以减少财产损失。
厨房安全的基本原则
遵守操作规程
严格按照操作规程使用厨 房设备，避免因操作不当 导致事故发生。
注意用火安全

厨房安全培训 ppt课件

厨房安全培训 ppt课件
厨房安全培训
生命至上 安全第一
厨房安全培训
1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种 机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操 作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位， 作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报经 理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修• 2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具不用时应将刀具 放在固定位置用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他 人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带 出厨房。• 3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁 随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。• 4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备， 及时消除不安全隐患。 •
生命至上 安全第一
厨房安全培训
▪ 5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全 情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。•
▪ 6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班 后要做好电源和门窗的关闭检查工作。•
▪ 7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理， 并及时协助领导了解情况。•
生命至上 安全第一
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我

第十章 厨房安全管理ppt课件

第十章 厨房安全管理ppt课件
1. 员工必须熟悉设备，学会正确拆卸、组装和使用各种电气设备。 2. 采取预防性保养，定期由专职电工检测各种电气设备的线路和开关。 3. 所有电气设备都必须有安全的接地线。 4. 操作电气设备时，必须严格按照厂家的规定，遵守操作规程。 5. 不得用湿手接触金属插座和电气设备。 6. 已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线。 7. 清洁任何电气设备前都必须拔去电源插头。 8. 未经许可，不得任意加粗熔丝，电路不得超负荷。
第十章 厨房安全管理
（2）跌伤的预防 大多数跌伤是由于在地面滑倒或绊倒造成的，极少数是由于从高处摔下导 致的。为了预防摔倒、跌倒事故，下述几方面必须引起特别注意： 1）清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥。有溢出物必须立即擦掉。 2）清除地面上的障碍物，随时清除丢在地面上的盘子、抹布、拖把等杂 物，一旦发现地砖松动或翘起，立即修补更换。 （3）从高处搬取物品时需使用结实的梯子，并请同事扶牢。 （4）开门关门要小心，进出门不得跑步，经过旋转门更要留心。
第十章 厨房安全管理
一、烫伤的预防
烫伤事故在厨房事故中占很大比例。一旦烫伤，轻则影响操作，重则需要 送医院治疗，伤者更是疼痛难忍。预防烫伤的措施包括以下几点。
1. 遵守操作程序 2. 通道上不得存放炊具 3. 容器注料要适量 4. 搅拌食物要小心
第十章 厨房安全管理
5. 预先准备 6. 使用合格、牢靠的锅具 7. 冷却厨房设备 8. 懂得如何灭火 9. 安全使用大油锅 10. 禁止嬉闹 11. 张贴“警示”标志 12. 定期清洗厨房设备
第十章 厨房安全管理
三、仓库安全管理规定
1. 器皿安全管理规定 2. 单人搬运安全管理规定 3. 手推车安全管理规定 4. 工作梯使用安全管理规定

厨房操作安全培训PPT课件

厨房操作安全培训PPT课件

高压锅(高压锅气压阀堵塞) 天然气、煤气钢瓶 ( 煤气泄漏、阀门管道老化) 高温中暑
生命安全操作规程
• 名称：电饼炉 • 地点：
• 注意事项： 1. 不能长期干烧，不用时
应将电源关闭 2. 操作时，注意抽风挡板
撞伤头部。
20
生命安全操作规程
• 名称：压面机 • 地点：面包房 • 注意事项： 1. 使用时手不要伸入滚
• 名称：矮汤炉 • 地点：、各厨房
• 注意事项： 1. 煮锅内不要放太多的水，以
免水开后溢出锅外，将火熄 灭，造成天燃气泄漏。 2. 工作中，经常检查火焰燃烧 情况，工作完后，立即关闭 天燃气阀门。
24
生命安全操作规程
• 名称：中式炒炉 • 地点：各厨房
• 注意事项： 1.油锅内油不要放得太多，油 不要漏到炉膛内，否则会很危
切配操作安全风险
切配人员操作失误，导致切伤自己 切配人员在砍东西时操作失误，导致砍伤自己 用刀人员在用刀过程中与人开玩笑，导致伤害别人 和自己 操作人员未按规定着装上岗，在 刀具意外坠落时误伤自己
切配操作安全风险预防措施：
1、案台人员加强自身业务技能的学习与提升，避免发生因 技术不到位导致误伤自己； 2、刀具要适手。案台操作人员要熟悉刀具的各项性能，并 保证刀具的良好状态； 3、严禁用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行 打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接； 4、集中注意力。厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度 集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。 5、刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以免掉在 地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或 他人；切配整理阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰 上刀口。
机器设备操作风险的预防

安全生产教育培训之厨房安全篇(PPT35页)

安全生产教育培训之厨房安全篇(PPT35页)

烧油烧伤案例图片
煤气使用安全及操作程序
煤气发生的事故可分两大类：一类是煤气泄漏引起爆 炸燃烧或人身中毒。当房间里泄漏出的煤气和空气混合达 到45％～35．8％时，遇到火种就会发生爆炸燃烧；由于 煤气成分里含有约10％的一氧化碳气体，泄漏出来后，被 人体吸入肺部，就会进入血液循环系统，使人的肌体组织 缺氧，严重时会致人死亡。
切割伤的预防
被刀割伤是厨房工作中经常遇到的伤害。
谁也不能保证工作中不被刀割、不被油、水烫 伤，但谁也不愿意受伤害。因此，预防就显的 由于煤气成分里含有约10％的一氧化碳气体，泄漏出来后，被人体吸入肺部，就会进入血液循环系统，使人的肌体组织缺氧，严重时 尤为重要 会致人死亡。
必须使用合适的开容器的工具 这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。
切割伤的预防
3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋 利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生 事故 4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利 刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿 将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内 5、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很有必要， 你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状 态 6、严禁用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锋利的工 具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去 接 7、集中注意力。厨师在使用刀具割原料时，注意力 要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天 8、刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以 免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上， 以免戳伤自己或他人；切配整理阶段，不要将刀口 朝向自己，以免忙乱中碰上刀口 9、谨慎清洁刀口。擦刀具时将布折叠到一定厚度， 从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，要小心 10、使用合适的工具。不得用刀来代替旋凿和开罐头， 也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。必须使用合适的 开容器的工具

厨房安全培训PPT幻灯片课件

应急处理措施
介绍了在厨房发生紧急情况时的应急处理措施，如火灾的扑救、烫 伤的急救等，以提高学员的应急处置能力。
学员心得体会分享
1 2
安全意识提升
学员们纷纷表示，通过本次培训，自己的安全意 识得到了显著提升，对厨房安全的重要性有了更 深刻的认识。
操作技能提高
学员们认为本次培训不仅让自己了解了厨房安全 知识，还通过实践操作提高了自己的操作技能。
厨房安全培训PPT幻灯片课 件
汇报人： 2023-12-23
目录
• 厨房安全概述 • 厨房设备安全使用 • 食品卫生与安全管理 • 消防安全与应急处理 • 个人防护与职业健康 • 总结回顾与展望未来
01
厨房安全概述
厨房常见安全隐患
烫伤
高温设备、蒸汽、热水等容易 造成人员烫伤。
触电
电器设备老化、潮湿环境、错 误操作等都可能引发触电事故 。
食品留样制度
建立食品留样制度，对每批次 的食品进行留样，以便在出现
问题时及时追溯和调查。
04
消防安全与应急处理
厨房火灾原因及预防措施
油锅起火
油温过高或油溅出导致 火灾，需及时关闭火源 ，用锅盖或湿布覆盖。
燃气泄漏
燃气管道老化、接口松 动等原因导致泄漏，需 定期检查，及时更换损
坏部件。
电器故障
电线老化、电器短路等 原因引发火灾，应使用 合格电器，定期检查电
食品卫生知识和个人卫生要求
02
厨房设备安全使用
电器设备安全使用规范
电器设备安全重要性
强调电器设备在厨房中的普遍性和潜在危险 性。
常见电器设备安全使用指南
针对微波炉、烤箱、冰箱等常见电器设备， 提供详细的安全使用指南。

厨房安全培训PPT幻灯片

1、地面干净无油渍、无积水，操作人员必须使用防滑鞋具， 以免操作过程中发生意外
2、炉具及盛具摆放平稳，大小适中，在指定位置操作 3、烧制油水等液体物质时其存放量占盛具容量的80%，不宜
过满，以免烧制过程中溢出发生意外 4、烧油时操作人员不能离开其工作区域，随时观察、控制
温度，掌握火势。如有急事离开必须找他人代看或关闭 火源 5、非操作人员不得随意添加其它物料或调整火势等 6、试油温、水温不能用手直接触摸 7、进行下一次烧制时必须先关火后操作 8、烧制结束后，先舀出70%方可整桶（锅）倾倒
2020/2/10
18
6、保证员工通道及进出门的安全性。 经常清扫这一区域，保持这一地带的 整洁。 7、避免滑跤。厨房及餐厅应采用防 滑地砖，炉灶前加地垫。 8、张贴安全告示，必要时张贴“小 心地滑”和“注意脚下”等标示。 9、保证照明亮度。应保证厨房内、 楼梯间或其他不经常使用的区域的照 明亮度。 10、搬东西时不要急转或扭动背部， 且留意脚步；搬运过重的东西时，应 找助手或利用车子来帮忙。
2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送 压面及扣压车轴轮
3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其 他
4、严禁用水清洗。
2020/2/10
8
压面机事故图片
图一；四只手指不慎卷入机器中 图二；一只手进去了。源自2020/2/109
2020/2/10
10
烧油、烧水的操作流程
17
预防措施
1、清洁地面，始终保持地面的清洁 和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是 卫生的需要，也是安全的需要。 2、清除地面的障碍物。随时清除丢 在地上的盒子、摸布和拖把等杂物一 旦发现地砖松动或翻起，应立即重新 铺整齐或调换。 3、小心使用梯子，从高处搬取物品 时需用结实的梯子。 4、开关门要小心，进出门不得跑步。 5、穿鞋要合脚。厨房人员及服务人 员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合 脚鞋子。

厨房安全知识培训PPT课件

危险预知
培养员工对潜在危险的预知能力，及时发现并排除安全隐患。
安全操作习惯
养成良好的安全操作习惯，如正确使用厨房设备、注意火源管理等 。
安全操作规程学习与实践
厨房设备安全操作
01
学习并熟练掌握厨房设备的正确使用方法，避免因操作不当引
发事故。
消防安全知识
02
了解消防安全知识，掌握火灾应急处理措施，如灭火器的使用
电器故障应急处理
断电处理
遇到电器故障时，首先应 立即切断电源，避免故障 扩大或引发火灾等危险。
报修处理
及时联系专业维修人员进 行维修，不来期间 ，应在故障设备周围设置 安全警示标志，提醒他人 注意安全。
厨房刀具及危险物
04
品管理
刀具使用注意事项
使用前检查
确保刀具完好无损，无锈蚀或裂纹， 手柄牢固。
正确握持
握持刀具时，手应紧握刀柄，保持刀 刃与手指方向一致，避免刀刃朝向自 己或他人。
专注操作
使用刀具时，要保持专注，不要分心 或做其他事情，以免发生意外。
锋利度保持
定期磨刀，保持刀刃锋利，减少使用 时的阻力，降低事故风险。
危险物品存放与管理
分类存放
厨房安全知识培训PPT 课件
汇报人： 2023-12-21
目录
• 厨房安全概述 • 厨房火灾防范与应急处理 • 厨房电器安全使用与维护 • 厨房刀具及危险物品管理 • 厨房卫生与食品安全 • 厨房员工安全培训与职责
厨房安全概述
01
厨房常见安全隐患
烫伤
高温的烹饪表面、蒸汽和热水 是造成烫伤的主要原因。
食品留样与检测
对加工完成的食品进行留样，以便在发生食物中毒事件时及时查找原 因。同时，定期对食品进行安全检测，确保食品质量符合标准。

厨房安全知识培训PPT课件

厨房火灾危险性一
• 燃料多
厨房是使用明火作业的场所， 若操作不当，很容易引起泄漏， 燃烧，爆炸。
• 油烟重
燃料燃烧过程中会产生的不均匀燃烧物及油气所产生的油烟很 容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁，烟道 和抽烟机表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能！
第1页/共21页
厨房火灾危险性二
第3页
人为
失去平衡 错误
迷惘 心不在焉
6/4/2021
自满 进入火位
第4页/共21页
预防厨房的火灾
• 对厨房内的燃气管道、法兰接头、 阀门必须定期检查，防止泄漏， 如发现燃气泄漏，首先关紧阀门， 及时通风，并严禁使用任何明火 和启动电源开关。
• 厨房灶具上的墙壁，抽油烟罩 等容易污染处应天天清洗，油
电视9台报道称，救援人员已找到至少274名遇难
者尸体，伤者达数百人。
当地警方称，大火发生在巴拉圭当地时间中
午11时30分左右，当时大约有700人正在超市中购 物和用午餐。一名警官推测，火灾可能是购物中心
快餐店厨房内煤气泄漏所致。目击者说，在大火吞
噬超市前他们听到剧烈爆炸声，随后一层店铺的楼
面崩塌并陷入地下车库。由于煤气罐连续发生爆炸，
6/4/2021
第14页/共21页
火灾后，餐厅被烧得一片狼藉
6/4/2021
第15页/共21页
2004年9月14日中午11时左右， 吉林商厦发生火灾,据了解是因商厦内 的餐馆厨房着火引起。
6/4/2021
第16页/共21页
6/4/2021
第17页/共21页
玉林市城区一副食品加工厂发生大火
1月25日凌晨1时40 分，玉林市城西一 副食品加工发生大 火，大火烧毁了八 间烤炉房，近一万 多斤的红薯干“葬 身”火海。
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ppt课件
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6、保证员工通道及进出门的安全性。 经常清扫这一区域，保持这一地带的 整洁。 7、避免滑跤。厨房及餐厅应采用防 滑地砖，炉灶前加地垫。 8、张贴安全告示，必要时张贴“小 心地滑”和“注意脚下”等标示。 9、保证照明亮度。应保证厨房内、 楼梯间或其他不经常使用的区域的照 明亮度。 10、搬东西时不要急转或扭动背部， 且留意脚步；搬运过重的东西时，应 找助手或利用车子来帮忙。
ppt课件
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切割伤的预防
被刀割伤是厨房工作中经常遇到的伤害。 谁也不能保证工作中不被刀割、不被油、水烫 伤，但谁也不愿意受伤害。因此，预防就显的 尤为重要
预防割伤的措施有下列关键几点： 1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时 应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的 放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中）
ppt课件
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跌跤、扭伤的预防
员工跌跤、扭伤事故发生 的频率比较高。这种事故常发 生在员工搬运重物、高空取物、 清洁工作或行走中。发生事故 的原因很多，有员工自身身体 素质的原因（身体条件差、身 体不灵活等），也有工作环境 条件的原因（场地湿滑、有油、 室内排水不畅造成积水等）。
ppt课件
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预防措施
物的不安全
状态
＋
管理缺陷
＋
潜在危险
物的不安全状 态未被排除
人的不安全 行为
如违章行为
事故
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3
三、厨房操作时存在安全隐患的设备有
液化气
绞肉机
压面机
刀具
安全事故
热油锅
电器 高压锅
紫外线 高温
ppt课件
4
绞肉机操作流程
操作： 1、检查设备的完整性 2、打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工
过满，以免烧制过程中溢出发生意外 4、烧油时操作人员不能离开其工作区域，随时观察、控制
温度，掌握火势。如有急事离开必须找他人代看或关闭 火源 5、非操作人员不得随意添加其它物料或调整火势等 6、试油温、水温不能用手直接触摸 7、进行下一次烧制时必须先关火后操作 8、烧制结束后，先舀出70%方可整桶（锅）倾倒
另一类是使用煤气罐，由于不懂煤气具有易燃易爆性 能，在更换煤气罐时想将旧罐内的残渣倒掉，结果因碰上 火种发生爆炸燃烧，造成人身伤亡。
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煤气使用安全及操作 程序及注意事项
1、点火后不离人
2、用毕要关上总阀（上锁、登记）
3、厨房内严禁睡人
4、不得存放其他易燃物
一旦煤气失火，首先要设法关闭离事故现场最近的 煤气管线上的总开关，如厨房内煤气表前开关、进楼煤 气管道闸井中的开关。如果开关附近有火焰，可以顶着 湿麻袋、湿棉被，用湿毛巾包着关闭开关。关闭总气阀， 切断气源，以遏制火势。如果煤气把门窗、衣物、家具 等物品引着了，火势小时，可以当机立断，用干粉灭火 剂扑灭；火势大时，应一边扑救，一边报告消防部门和 煤气管理部门。
2、按照安全操作规范使用刀具。将需切割的 原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要 求，选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要 求，对原料进行切割。
ppt课件
15
切割伤的预防
3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋 利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生 事故 4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利 刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿 将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内 5、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很有必要， 你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状 态 6、严禁用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锋利的工 具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去 接 7、集中注意力。厨师在使用刀具割原料时，注意力 要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天 8、刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以 免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上， 以免戳伤自己或他人；切配整理阶段，不要将刀口 朝向自己，以免忙乱中碰上刀口 9、谨慎清洁刀口。擦刀具时将布折叠到一定厚度， 从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，要小心 10、使用合适的工具。不得用刀来代替旋凿和开罐头， 也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。必须使用合适的 开容器的工具
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烧油烧伤案例图片
ppt课件12Fra bibliotek煤气使用安全及操作程序
煤气发生的事故可分两大类：一类是煤气泄漏引起爆 炸燃烧或人身中毒。当房间里泄漏出的煤气和空气混合达 到45％～35．8％时，遇到火种就会发生爆炸燃烧；由于 煤气成分里含有约10％的一氧化碳气体，泄漏出来后，被 人体吸入肺部，就会进入血液循环系统，使人的肌体组织 缺氧，严重时会致人死亡。
3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其 他
4、严禁用水清洗。
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压面机事故图片
图一；四只手指不慎卷入机器中 图二；一只手进去了。
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烧油、烧水的操作流程
1、地面干净无油渍、无积水，操作人员必须使用防滑鞋具， 以免操作过程中发生意外
2、炉具及盛具摆放平稳，大小适中，在指定位置操作 3、烧制油水等液体物质时其存放量占盛具容量的80%，不宜
1、清洁地面，始终保持地面的清洁 和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是 卫生的需要，也是安全的需要。 2、清除地面的障碍物。随时清除丢 在地上的盒子、摸布和拖把等杂物一 旦发现地砖松动或翻起，应立即重新 铺整齐或调换。 3、小心使用梯子，从高处搬取物品 时需用结实的梯子。 4、开关门要小心，进出门不得跑步。 5、穿鞋要合脚。厨房人员及服务人 员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合 脚鞋子。
安全生产教育培训
——厨房安全篇
ppt课件
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培训的目的
为加强和规范厨房安全生产操作，提高操作人员的安 全生产意识、技能，防范及减少伤亡事故的发生。
培养 “我要安全”的理念 培训 “我会安全”的技能 强化“我懂安全”的素质 提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。
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一、安全生产形势 二、事故综合模型
作可靠性 3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌:不能用手送
料 4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能用手清理
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绞肉机事故图片
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压面机操作流程
1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进 行安装调正，确认正确牢固后方可进行
2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送 压面及扣压车轴轮