大学有机化学课件第十一章 含氮有机化合物
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十一章 生物有机化合物一 基本要求掌握:糖、氨基酸、蛋白质、核酸的基本结构与性质 熟悉:糖、氨基酸、蛋白质基本性质与生理功能的关系 了解:蛋白质、核酸的结构与性质及功能11.1 碳水化合物碳水化合物(即糖类),按其能否水解和水解的产物情况可分为以下三类:(1) (1) 单 糖:不能水解的多羟基醛或多羟基酮。
例如葡萄糖、果糖和核糖。
(2) (2) 低聚糖: 水解后能生成2~10个分子单糖的化合物。
其中最重要的是二糖,例如蔗糖、麦芽糖、纤维二糖等。
(3) (3) 多 糖:水解后生成10个以上单糖分子的化合物。
例如淀粉、纤维素等。
11.1.1 单 糖11.1.1.1 单糖的结构通过对单糖化学性质的研究得知单糖既有开链式结构,又有环状结构。
1、开链式结构化学事实得知葡萄糖的开链式结构为:CH 2OHCH CH OHOHCH OHCH OHCHO用类似的化学方法证明果糖的开链式结构为五羟基-2-己酮。
CH 2OH CH CH OH OH CH OH C O CH 2OH在书写单糖的开链式结构时,一般将碳链竖写,羰基位于上端,碳链的编号从靠近羰基的一端开始。
单糖的开链式结构常用Fischer 投影式或更简单的式子表示。
右旋葡萄糖的结构可用Fischer 投影式或更简单的式子表示如下:或H CHO *OH *H HO *OH H *OHHCH 2OH CHO *OH*HO*OH *OHCH 2OHCHO****CH 2OH 或2、 2、 构型和标记法在碳水化合物中存在立体异构体,为了确定其构型一般采用D 、L 相对标记法和R 、S 绝对标记法。
D-(+)-甘油醛D-(+)-葡萄糖D-(-)-果糖L-(-)-甘油醛L-(-)-葡萄糖L-(+)-阿拉伯糖3、环状结构D-葡萄糖的两种正位异构体分别为α-D-(+)-葡萄糖和β-D-(+)-葡萄糖。
在溶液中环状结构与开链结构之间存在动态平衡。
HCHOOHHO HH OHH OHCH2OH6α-D-(+)-葡萄糖β-D-(+)-葡萄糖-葡萄糖在溶液中有α-和β-两种半缩醛结构,所以D-葡萄糖与甲醇生成两种苷,它们是α-D-(+)-甲基葡萄糖苷和β-D-(+)-甲基葡萄糖苷。