【教案设计】广东省广雅中学高中化学选修一教案1.1生命的基础能源——糖类-第一课时

第七章第一节葡萄糖蔗糖●教学目标1.使学生了解糖类的组成和分类；2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；6.通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。

●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。

●教学难点葡萄糖的性质。

●课时安排一课时●教学方法复习、实验探究、讨论、分析、讲解。

●教学用具AgNO3溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH溶液（10%）、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液（10%）。

洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

火腿肠。

●教学过程［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。

那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？［生］糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。

［师］对。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。

而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。

［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。

下面我们就来学习它们的性质。

［板书］第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖［过渡］一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读课本P186。

［学生阅读，教师板书］［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？［生］不是。

［师］请举例说明。

［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。

［师］那么糖类到底有什么特征呢？［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。

［学生乙］是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。

［学生丙］符合通式C n(H2O)m。

［师］糖类是否一定符合通式C n(H2O)m？［生］不是。

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类（2课时）教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能教学难点：葡萄糖的结构。

教学方法：探究式教学实验准备洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO溶液（2%、稀氨水（2%、葡萄糖溶液（10%、淀粉、碘水、H2SQ溶液（20%、NaOH 溶液（10%）教学过程：［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。

（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天摄取的热能中大约75% 来自糖类。

［常识介绍］含糖食物与含糖量。

用幻灯片展示教材P4表1-1［设问］什么是糖？［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。

［板书］1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式G(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：广单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖分类-二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖j多糖：淀粉、纤维素1 mol糖水解生成许多mol单糖一、葡萄糖是怎样供给能量的［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H O三种元素的质量分数为40% 6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

［板书］葡萄糖分子式为：GHkQ［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？［回答］可能含—CHO- COOHI —OH等。

［小组实验］实验1-1，葡萄糖的银镜反应。

［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO ［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质:(1) 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯(2) 1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇［讨论］葡萄糖具有什么结构？［板书］2、结构简式：CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO［设问］由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？［讨论］具有醇和醛的性质。

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第二课时[提问]什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。

哪么多糖又有什么性质呢？[板书]二、淀粉是如何被消化的[讲述]淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。

[板书]淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。

[讲述]物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。

[探究]根据提示设计实验：证明淀粉水解产物。

[交流·汇报]展示优秀方案：[板书]酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉葡萄糖[思考]A．如何证明淀粉没有水解？〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗B、如何证明淀粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗B、如何证明淀粉已完全水解？〖碘水〗[讲解]淀粉在人体内的水解过程[板书]淀粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6[实践活动]检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。

[思考与交流]光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。

[感想]自然界变化的神奇[转折]以上我们学习的是多糖—淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？[板书]三、纤维素有什么功能[投影]富含纤维素的物质：[讲述]物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂[讲解并板书]水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素葡萄糖[指导阅读]课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。

[讲述]（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。

滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。

制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。

(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。

第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书]第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

[资料]表1—1含糖食物与含糖量。

普通高中課程標準實驗教科書—化學選修1[人教版]第二課時[提問]什麼是二糖和多糖？舉例並總結出二糖的化學性質。

哪麼多糖又有什麼性質呢？[板書]二、澱粉是如何被消化的[講述]澱粉主要存在於植物的種子和塊莖裏，穀類含澱粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。

[板書]澱粉是重要的多糖，化學式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。

[講述]物理性質:白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶於水成膠狀澱粉糊。

[探究]根據提示設計實驗：證明澱粉水解產物。

[交流·彙報]展示優秀方案：[板書]酸作用下水解反應：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6澱粉葡萄糖[思考]A．如何證明澱粉沒有水解？〖新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液〗B、如何證明澱粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液〗B、如何證明澱粉已完全水解？〖碘水〗[講解]澱粉在人體內的水解過程[板書]澱粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6[實踐活動]檢驗土豆中澱粉的存在及澱粉溶液的性質。

[思考與交流]光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉化成儲存著能量的有機物，並且釋放出氧的過程。

[感想]自然界變化的神奇[轉折]以上我們學習的是多糖—澱粉，下麵我們再來瞭解纖維素有什麼功能？[板書]三、纖維素有什麼功能[投影]富含纖維素的物質：[講述]物理性質:白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶於水和一般有機溶劑[講解並板書]水解反應：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素葡萄糖[指導閱讀]課本9頁3自然段，幫助學生總結歸納纖維素的用途，並投影顯示。

[講述]（1）纖維素的一個最大用途就是造紙。

濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。

制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然後再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時，墨蹟擴散。

(2)在人體消化道內雖不能消化，全部排泄出來，但同時又是必不可少的，因為它可以幫助腸子蠕動，否則排泄就非常困難。

1.1《生命的基础能源--糖类》教学案班级 姓名 小组________第____号 【学习目标】1.通过自主阅读，了解糖类的组成和分类2. 通过学生自主阅读，了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；3. 通过小组讨论，掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义 【重点难点】重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 难点： 葡萄糖的结构【学情分析】在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

学完本章，有利于学生全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

【导学流程】自主学习一、回顾旧知1、人体所必需的六大营养物质_______、_______、_______、_______、_______、_______2、这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？______________________________ 二、基础知识感知1、糖类的来源：糖类是绿色植物_____________的产物2、糖类在人体中的作用：主要提供能量,人们每天摄取的热能中大约有75%来自_______。

3、糖的概念：糖类是由__________三种元素组成的一类化合物，又叫____________，大多数糖符合通式_________。

但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。

4、糖的分类：单糖：不能水解成更简单的糖 葡萄糖 二糖：1mol 糖能水解成____mol 单糖 蔗糖、麦芽糖 多糖：1mol 糖能水解成_____ mol 单糖 淀粉、纤维素 5、葡萄糖的结构和性质葡萄糖分子式 ________结构简式CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO或CH 2OH(CHOH)4CH 2OH官能团 ______________、__________________ 物理性质_______晶体、_____溶于水、不及蔗糖甜糖的分类化学性质还原性与H2加成银镜反应与新制Cu(OH)2的反应醇羟基的性质酯化、氧化、活泼金属主要用途制银镜、糖果、医疗、营养物质6、葡萄糖在人体内氧化放出能量，部分被氧化分解，最终生成_________和_______,释放出_________化学方程式：C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)。

1.1《生命的基础能源—糖类》●教学目标1.使同学了解糖类的组成和分类；2.使同学了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使同学把握葡萄糖的结构、性质及用途；4.使同学了解食品添加剂与人体健康的一些学问；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培育同学解决日常生活实际问题的力量；6.通过对食品添加剂的进展前景的展望，激发同学的求知欲和制造欲。

●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。

●教学难点葡萄糖的性质。

●课时支配一课时●教学方法复习、试验探究、争辩、分析、讲解。

●教学用具AgNO3溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH溶液（10%）、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液（10%）。

洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

火腿肠。

●教学过程［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

要维持人的正常生命活动，必需定时补充养分物质。

那么，大家知道人体所必需的六大养分物质是什么吗？［生］糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。

［师］对。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大养分素。

而这六类物质中，能为人体供应能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。

［师］糖类、脂肪、蛋白质都是自然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。

下面我们就来学习它们的性质。

［板书］第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的养分物质第一节葡萄糖蔗糖［过渡］一提到糖，生怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是肯定有甜味呢？请同学们阅读课本P186。

［同学阅读，老师板书］⎩⎨⎧分类特征糖类［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是肯定甜，有甜味的物质是不是肯定属于糖类？［生］不是。

［师］请举例说明。

［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。

［师］那么糖类到底有什么特征呢？［同学甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。

［同学乙］是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。

［同学丙］符合通式C n(H2O)m。

人教版普通高中课程标准实验教科书选修一第一章第一节生命的基础能源-糖类（1）
萄糖与新制氢氧化铜的反应【教师巡视，并将学生实验投影到大屏幕】
【讲述】同学们都完成了实验，下面请同学汇报一下实验现象
【讲述】那么在这个实验过程中发生的反应是什么？请大家在练习本上书写反应方程式。

【教师投影】学生书写的方程式并评价【过渡】葡萄糖不但有重要的化学性质，同时也是人体内最重要的供能物质，下面请大家阅读教材第五页，回答，葡萄糖在人体内发生了怎样的变化
【板书】体内氧化：
C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6 kJ/g
【设问】丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病，请大家观看视频
【视频展示】糖尿病及诊断标准
【讲述】检测方法血糖的检测：医院用专门仪器检测。

糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。

检测的原理就是葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应
【过渡】我们已经学习了葡萄糖的性质，那葡萄糖在我们生活中又有哪些用途呢？。