柑橘营养元素

采后柑橘营养成分代谢组学研究进展*刘圣超1,2，孙志栋1，陈山乔1（1.宁波市农业科学研究院315040；2.浙江大学310058）1前言柑橘属芸香科（Rutaceae ）、柑橘亚科（Au -rantioideae ），是世界上栽培面积最大的果树。

其中金柑属（Fortunella Swingle ）、枳属（Poncirus ）、柑橘属（Citrus ）被广泛种植[1]。

我国是世界上最早栽培柑橘，也是最重要的栽培国家之一，有甜橙、柚、柑、橘、葡萄柚、柠檬等重要栽培类型。

柑橘果形多样美观，风味鲜美，营养物质丰富，是世界最重要的水果之一，也是我国重要的出口水果之一。

在产量和风味已经基本可以满足消费者的需求情况下，柑橘果实的营养成分越来越成为被关注和研究的对象。

代谢组学作为一类新型的组学研究方法，可以直接反映出果实代谢物中营养成分的组成形式、动态变化及调控因素等，因此在柑橘果实营养成分的研究上具有比基因组学、转录组学及蛋白组学更直接更有效的优势。

如Pan 等利用代谢组学技术，分析了甜橙和其红肉突变体中多种代谢物质特别是黄酮类代谢物发生的变化，探究其果实代谢模式的变化[2]。

本文通过具体分析柑橘果实的营养成分，以及代谢组学的发展趋势，并结合近年来代谢组学在果实代谢产物上的实际应用，对代谢组学在柑橘果实中的发展和应用前景，做了进一步的展望。

2与代谢相关的柑橘营养成分2.1代谢物质的概念代谢物质是指新陈代谢中的中间代谢产物和最终代谢产物,是生物全部生命表型的物质基础。

柑橘果实中富含多种营养和生物活性物质，这些物质参与了植物体内多种多样的代谢途径，可以保护植物抵抗外界逆境[3]，并且能为人体的生命活动提供基本的能量和营养，以及对人体的防病、治病、美容、保健等都具有重要作用[4][5]。

2.2柑橘主要代谢物质的分类及功能柑橘果实中参与代谢的营养物质的含量与分布在不同品种、果实不同部位及不同发育时期均具有一定的特异性。

柑橘的营养价值有什么好处导读：我根据大家的需要整理了一份关于《柑橘的营养价值有什么好处》的内容，具体内容：柑橘是我们生活中常见的水果，含有丰富的果酸和维生素C，深受大众喜爱。

以下是我收集整理的关于柑橘的营养价值和好处，希望对你有帮助。

柑橘的营养价值柑橘类水果所含有的人体...柑橘是我们生活中常见的水果，含有丰富的果酸和维生素C，深受大众喜爱。

以下是我收集整理的关于柑橘的营养价值和好处，希望对你有帮助。

柑橘的营养价值柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有:类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。

类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型:Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。

类胡萝卜众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的万分。

对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究，我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。

柑橘的好处1、吃柑橘可以美容、消除疲劳柑橘中含有大量的维生素c，这种物质是一种天然的美容物质，因此人们食用柑橘以后能达到起到美容的作用，另外柑橘中还有大量的柠檬酸，人们食用之后可以快速的消除疲劳。

2、吃柑橘可以促进通便、降低胆固醇柑橘不但果肉功作用大，果肉表皮的那层白丝，也有很好的功效，它是一种天然的果胶和膳食纤维，柑橘内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

3、吃柑橘可以降血压、扩张心脏冠状动脉橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故柑橘是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

4、吃柑橘可以阻断癌细胞生长在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质"诺米灵"，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

柑橘果实的热量与营养价值分析柑橘是我们日常饮食中非常常见的水果之一，它们口感酸甜可口，富含维生素C和其他重要的营养物质。

本文将对柑橘果实的热量和营养价值进行分析，让我们更好地了解这种美味水果的营养成分。

首先，我们来讨论柑橘果实的热量。

柑橘果实的热量较低，对于那些想要减肥或保持身材的人来说，它们是理想的选择。

一般来说，柑橘水果的热量在每100克约为40到50卡路里之间，具体数值可能会因品种和成熟度而有所不同。

然而，需要注意的是，这些热量是指新鲜柑橘果实的热量，如果是柑橘汁或罐装的柑橘制品，则可能含有更高的糖分和热量。

因此，在选择柑橘制品时还是要谨慎。

除了热量，柑橘还有丰富的营养价值。

首先，柑橘富含维生素C。

维生素C对于人体健康有着重要的作用，它是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。

柑橘中的维生素C有助于提高免疫系统功能，促进伤口愈合，增强皮肤健康，并有助于抵抗感冒等疾病。

每100克柑橘果实中，维生素C的含量大约在30到50毫克之间，这已经超过了一个成年人每天的推荐摄入量。

其次，柑橘还富含膳食纤维。

膳食纤维对于消化系统的健康非常重要，它有助于预防便秘、维持肠道的正常功能，并且能够降低胆固醇水平。

每100克柑橘果实中，膳食纤维的含量一般在2到3克之间，这对于保持消化系统的健康非常有益。

此外，柑橘也含有一些重要的矿物质，比如钾、镁和钙。

钾是维持心脏健康和正常血压的关键矿物质，镁有助于骨骼健康和肌肉功能，并参与超过300种酶催化反应，而钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素。

此外，柑橘还富含水分，这使其成为一个理想的水果选择，特别是在夏季或进行剧烈运动后需要补充水分的情况。

当然，虽然柑橘果实有许多营养价值，但并不能仅仅依靠柑橘来获得日常所需的所有营养。

人体需要多样化的食物来获得全面的营养，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

因此，我们应该在日常饮食中多样化地摄入各种水果、蔬菜、谷物和蛋白质来源。

总结而言，柑橘果实是一个低热量、高营养价值的水果。

柑橘可以煮着吃吗柑橘有什么营养价值柑橘具有化痰、消肿、止痛、解渴等功效。

要说柑橘的营养价值那可是很多的，柑橘还含有丰富的维生素C，还具有美容的作用，那么柑橘可以煮着吃吗？一、柑橘可以煮着吃吗柑橘可以煮，一般人吃过多橘子很容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。

脾胃虚寒、体质较弱的人吃太多橘子，则容易导致腹泻。

而橘子经过煮熟后，橘皮中的维生素、挥发油会渗透带橘子里去，这样既不必担心吃了会腹泻，还可以达到养生的效果。

二、柑橘有什么营养价值1、每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B含量0.08毫克，维生素B2含量0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c含量34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。

2、橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

3、橘皮苷可以加强毛细血管的韧、降血压、扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。

4、柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料。

5、加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。

6、橘子肉、皮、络、核、叶都是药。

橘子皮，又称陈皮，是重要药物之一。

《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

三、橘子不能和什么一起吃1、橘子不能和鳗鱼一起吃：橘子和鳗鱼是相克食物，二者同食会中毒，所以一定不要一起吃。

2、橘子不能和兔肉一起吃：橘子性温，兔肉性冷，二者同食会引起腹泻、腹痛等肠胃不适现象。

3、橘子不能和蟹类一起吃：橘子内含大量果酸，蟹类含有大量蛋白质，二者同食会使蟹肉中的蛋白质凝固，影响蛋白质的吸收。

4、橘子不能和肝脏一起吃：橘子内含大量的维生素C，肝脏内含大量的铜、铁元素，二者同食会使橘子中的维生素C氧化，失去营养价值。

柑橘的需肥规律及施肥技术一、柑橘营养特点及需肥规律柑橘系亚热带常绿果树，周年多次抽梢和发根，且挂果期长，故树体具有一定的营养特点和需肥规律。

(一)柑橘树体的矿质营养成分柑橘在生长发育过程中，需吸收大量养分供根、枝(干)、叶、花、果等器官的生长，且各元素含量在不同种类、品种、树龄之间有一定差异。

综合资料表明，柑橘果实以钾、氮的含量最高(表14-15)；叶、枝(干)以钙的含量最高，次为氮；根则以氮、钙含量较高。

通常，果实元素含量为根系吸收量的30%～60%。

以平均亩产4000kg的温州蜜柑植株为例，其新生器官全年吸收量氮20.81kg，磷3.85kg，钾14.29kg(表14-16)。

表14-15柑橘鲜果的主要元素含量(鲜重)单位：%表14-16温州蜜柑的三要素年吸收量单位：kg/亩注：树龄22年生及25年生，亩植45株，平均亩产4013.5kg。

(二)柑橘树体营养元素的季节性变化由于外界环境条件季节性的差异，造成树体不同物候期对养分的吸收、利用和积累存在着明显的变化。

庄伊美等报道，福建蕉柑和椪柑盛果期叶片含钙量随叶龄增大而明显增加，通常是年底增至最高值；叶片含钾量随叶龄增加呈下降的趋势；叶片含镁量基本上亦是由前期的高值降至后期的低值；叶片含氮量，前期及后期较低，而中期较高。

总的看，各元素含量在7～11月为稳定期。

佐藤报道，成年温州蜜柑枝梢从4月开始迅速吸收氮、磷、钾，6月达最高峰，7～8月下降；氮、磷9～10月再次上升，11月吸收甚微；钾10～11月再次升高，12月基本停止。

而果实三要素含量从5月开始急剧上升，8～9月达最高峰，然后逐渐下降，11月处于最低值。

(三)柑橘不同年龄时期的营养特点柑橘属多年生木本果树，其生命周期较长，包括生长、结果、盛果、衰老和更新等阶段。

各年龄时期有不同的生理特点和营养需求。

幼龄期，主要是扩大根系和树冠，此期植株尚小，需肥量亦较少，通常应施足氮肥，适当配合磷、钾肥；生长结果期，植株除了保持足量的营养生长外，因已进入开花结果，为促进花芽分化、提早结果，应增施磷、钾肥；结果盛期，树体结果量处于其生命周期中的高产阶段，为保证稳定高产和优质、并延长盛果年限，除需增加各元素的施用量外，尤应注意各元素的配合施用。

柑橘种植中需要微量元素柑橘不仅仅口感酸甜，而且营养非常的丰富，但是在众神科学的过程当中，农户们都反映经常会出现缺乏微量元素的现象，这到底是为什么呢？那么柑橘在种植时需要的微量元素有哪些呢？该如何正常的给予呢？接下来我们一起看看柑橘种植中需要微量元素，让我们一探究竟。

柑橘种植中需要微量元素柑橘在整个生长过程种的允许肥量是比较大的，在一般的情况下生产1千千克果实需要氮肥6千克，磷肥1.1千克，钾肥4千克，三者的比例约为1:0.2:0.7。

柑橘在生长的过程当中吸收的淡大部分的分配到叶片当中占全树的40%，枝叶当中占30%，根系占10%，果实当中占20%。

除了氮磷钾以外，需要给予其他的肥料，就比如说甲每流这是常量元素，然而铁，锌，锰，铜，硼为微量元素，每一种元素都有着特定的功能，如果缺乏过多就会对柑橘的生长造成严重影响。

缺乏微量元素的症状在生长的过程当中，如果缺钙的话，那么叶片的边缘就会渐渐的褪绿，并且也会逐渐的扩大到叶脉间，叶黄区域会发生发黄的现象。

除此之外，枝梢从顶端向下也会死亡，而且果实也会出现畸形的现象。

如果缺乏镁元素的话，也会造成严重影响。

如果缺乏硼肥的话，在叶片上就会出现一系列症状，叶片有水渍状的小斑点，然后呈半透明状，而且落花落果也会非常的严重，成熟的果实属于畸形，果实当中也有胶状物。

缺乏锌元素也有着一定的影响，如果叶片当中含这一种，外加元素的含量在20毫克以下的时候，那么新的叶片就会出现黄色的斑点，并且也会形成肋骨中鲜明的黄色斑块，如果严重的话，新生的叶片也会变小，而且果实也会变小，所以这对于柑橘种植过程当中也有着很大的影响，而且也会严重的影响产量，会导致产量下降。

以上这些就是关于柑橘种植中需要微量元素在内容介绍大家在看到这些以后是否对自己有所了解了呢，如果你们也想要种植柑橘的话，那我们一定要详细了解一下，在种植根植的过程当中需要哪些营养元素，需要哪些肥料，只有这样才可以让该节食长得更加旺盛，也可以让柑橘结出来的果实，品质更好，希望以上这些能够帮助到大家。

湖南农业大学课程论文学院：信息科学技术学院班级：计算机一班姓名：梁振学号：201341842126课程论文题目：浅谈柑橘课程名称：柑橘文化与健康评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日柑橘及其营养价值学生：梁振（信息科学技术院13级计算机1班，学号：201341842126）摘要：柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。

柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。

富含维生素C，钙，磷，维生素B1，维生素B2，尼克酸。

不同的果品的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，才可以吸收更多的养分。

本文主要介绍了柑橘的基本情况，柑橘现状以及柑橘栽培的主要优良品种，并在介绍柑橘价值的同时，突出介绍了柑橘的不同食用方法。

关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。

柑橘是世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个。

中国是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。

中国柑橘在世界上也具有重要的地位，是世界主要的柑橘种植大国。

1990年中国柑橘栽培面积已经居世界第一位，2000年时，柑橘总产量位于世界第三位，仅次于巴西和美国，2007年产量仅次于巴西，到2008年，无论是种植面积还是总产量都是已经位于世界第一位。

一、柑橘栽培的主要优良品种建国前，柑橘品种少，良莠不齐，核多、品质差。

建国后，引进优良品种，经选育、改良、推广，形成果大、皮薄、少核或无核，肉质细嫩，鲜食、加工兼优的系列品种。

砧木多用枸头橙、枳、本地早等。

20世纪80年代开始，柑橘大面积发展，柑橘品种也极为丰富。

目前栽培品种大致可分为宽皮橘、甜橙、酸橙、柚四大类，主要有温州蜜柑、早橘、本地早、槾橘、椪柑；脐橙、哈姆林、四三九、红玉柑；柠檬、代代；文旦、金橘等近百个品种。

栽培最多的是温州蜜柑，其次是椪柑、槾橘、本地早、早橘。

柑橘的营养价值柑橘是一种常见的水果，在全球范围内广泛种植和消费。

它们不仅具有美味的口感，还富含各种营养物质，对人体健康有着重要的贡献。

本文将介绍柑橘的营养价值，让我们了解为什么应该将柑橘纳入我们的日常饮食中。

维生素C柑橘是维生素C的重要来源之一。

维生素C是一种具有强大抗氧化性的营养物质，对于维护免疫系统的正常运作至关重要。

它还可以帮助合成胶原蛋白，维护皮肤的健康和弹性。

每100克柑橘约含有53毫克的维生素C，这已经超过了人体每日所需量的70%以上。

膳食纤维柑橘富含膳食纤维，对于促进肠道健康非常重要。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并保持正常的消化功能。

此外，膳食纤维还有助于降低胆固醇水平，控制血糖水平和体重。

柑橘中的膳食纤维主要来自果肉和果皮，每100克柑橘约含有2克的膳食纤维。

抗氧化剂柑橘中富含多种抗氧化剂，如类黄酮和类胡萝卜素。

这些化合物可以中和自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病的发生。

特别是柑橘中的柠檬素，具有抗癌和抗炎作用。

每100克柑橘中约含有300毫克的类黄酮和1500微克的类胡萝卜素。

矿物质柑橘富含多种矿物质，如钾、钙、镁和锌。

钾是一种电解质，参与调节体液平衡和神经肌肉功能。

钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于预防骨质疏松症。

镁对肌肉和神经系统的正常功能至关重要。

锌参与免疫功能和细胞分裂。

柑橘中的矿物质含量因具体品种而异，但通常都能提供身体所需的必要矿物质。

低卡路里尽管柑橘含有丰富的营养物质，但它们的卡路里含量相对较低。

这使得柑橘成为人们控制体重和保持健康的理想选择。

每100克柑橘的卡路里含量约为50-60卡。

总结综上所述，柑橘具有丰富的营养价值，包括维生素C、膳食纤维、抗氧化剂和各种矿物质。

同时，柑橘还是一个低卡路里的水果，适合各类人群食用。

为了获得最大的营养价值，我们应该将柑橘作为日常饮食中的重要组成部分，并结合其他膳食来源来保持营养均衡。

享受柑橘的美味同时，我们也将获得健康的好处。

在上期黄化专题中我们详细介绍了引起柑橘黄化的外部因素(点击蓝字可阅读原文)，在众多因素中，除去灼伤、急性药害等，大多数黄化的本质可视作营养供给环节出了问题。

柑橘的营养供给与土壤条件、根系活力等密切相关，而不良的外部因素则是在某种程度上影响甚至破坏了这条营养运输链条，以致于柑橘表现出势弱黄叶的现象。

此外，因土壤矿质元素丰缺、柑橘对营养元素需求的变化以及施肥情况等亦会导致黄化的发生，本篇做重点介绍。

柑橘黄化之营养因素柑橘的生长必须有十六个元素的参与，一旦某种元素缺乏或过剩，均会表现出规律性的症状。

由于碳、氢、氧三种元素主要来源于空气和水，固在此不做探讨。

缺氮黄化识别要点：①老叶首先均匀失绿，后全叶黄化；②新叶小、薄，浅绿或淡黄色，叶色均匀，自剪早。

缺磷黄化识别要点：①老叶无光泽，暗绿色或古铜色，叶边或叶缘枯焦；②新叶小而窄，比较稀疏。

缺钾黄化识别要点：①老叶叶尖出现褪绿黄化，严重时叶片卷曲皱缩、叶尖叶沿坏死；②新梢少，叶少而小，小枝枯死。

缺钙黄化识别要点：①主要表现在新叶上，先由叶尖发黄，后向叶缘扩展，叶片比健叶狭长，畸形；②严重时，黄化区域扩大，叶沿和主脉间出现细小坏死斑。

缺镁黄化识别要点：①主要发生在老叶上，沿主脉出现不规则黄斑，然后黄斑扩大；②严重时只剩叶尖和叶基仍绿色，叶基部的绿色区呈倒“V”形。

缺硫黄化识别要点：①新梢叶片均匀黄绿色至黄色，近似缺氮但叶片要比缺氮更黄；②叶沿叶脉同步黄化，有干枯现象，老叶保持正常。

硫过量黄化识别要点：①叶片尖端和叶沿出现出现黄色斑驳，并向内延伸，而主脉保持绿色；②严重时可导致钙和钼的缺失，落叶枯梢。

缺铁黄化识别要点：①嫩叶受害，老叶正常，叶片黄化，但叶脉仍绿色且脉纹清晰可见，呈网纹状；②严重时，叶片除保持主脉绿色外，其余黄白化，甚至叶缘枯焦，提前脱落。

缺锰黄化识别要点：①新、老叶都表现病状，叶脉间为淡绿色斑块；②树冠背阴叶片更为常见。

锰过量黄化识别要点：①柑橘叶尖、叶沿有褐色斑点；②严重的话老叶会脱落枝梢上仅仅剩下顶部的新叶。