《做一道拿手菜》 ppt课件

做一道拿手“菜”
食
看看 我的拿手菜
彩泥造型的四种基本方法
搓
捏
切
揉
厨艺 da 比拼 儿童美食设计大赛
比赛规则：
1、可一人单做，也可 几人合作。
2、保持赛场清洁。
3、音乐声一响比赛开始，音乐声一停 比赛结束 。
我希望造型别致 我希望色彩亮丽
我希望装饰精美
颁奖仪式
•1、书籍是朋友,虽然没有热情,但是非常忠实。2022年2月14日星期一2022/2/142022/2/142022/2/14 •2、科学的灵感，决不是坐等可以等来的。如果说，科学上的发现有什么偶然的机遇的话，那么这种‘偶然的机遇’只能给那些学有素养的人，给那些善于独 立思考的人，给那些具有锲而不舍的人。2022年2月2022/2/142022/2/142022/2/142/14/2022 •3、书籍—通过心灵观察世界的窗口.住宅里没有书,犹如房间里没有窗户。2022/2/142022/2/14February 14, 2022 •4、享受阅读快乐，提高生活质量。2022/2/142022/2/142022/2/142022/2/14
谢谢观赏
You made my day!
我们，还在路上……

Qing nin pin chang
请您品尝
一道好菜的标准
形、色、香、味
请小厨师们观察一下在你们桌上 的一种食物，是什么形状的？
用彩泥做出：
圆球、圆饼、长条、颗粒
Peng ren ji qiao
烹饪技巧
扭、串、包、卷、切、混色等 这些方法可以使菜肴的形状更加 的丰富、样式也更加的多变。
特殊形状的海鲜
菜肴的色彩
菜肴的色彩搭配
注意：颜色不宜过多，2、3种即可
让我们去逛逛市场
球
状
的
四川麻辣火锅里的肉丸
菜
肴
北京羊肉涮锅的肉丸
江浙菊花暖锅的肉丸
这说明这种 食材的使用 范围非常的 广，各地不 同的火锅里 有相似的食 物，它们都 有相同的形 状。
广东海鲜火锅的肉丸
片 状 的
四川麻辣火锅里的肉片
菜 肴
江浙菊花暖锅的鱼片
虽然他们都 是片状的， 但因为地域 取材的不同， 火锅里肉片 有不同的原 料，不同的 形状，以及 不同的风味。
北京羊肉涮锅的肉卷
广东海鲜火锅的海鲜片
地域、文化、历史、经济等的 不同特点，这就形成了不同的餐饮 文化，及各具特色的火锅。
这四种火锅分别给我们什么样的感受呢？
重庆麻辣火锅
江浙菊花暖锅
北京羊肉涮锅
广东海鲜火锅
重庆麻辣火锅，麻辣醇香
江浙菊花暖锅，清香爽神
北京羊肉涮锅，风味别致
广东海鲜火锅，味美无穷。
肉串 黄瓜条 白萝卜片
面条 白菜 金针菇
广东海鲜火锅
鱼丸 牛肉片
蟹八爪鱼
鱼 金针菇 贝类（生蚝）
生菜
菜肴要求：
请店长负责大家分工，每位小厨师用彩泥制 作一道能彰显你们店特色的菜单上的菜肴， 注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色， 体现出菜肴的香、味。

第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
我希望造型别致
我希望装饰精美
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
制作手法:
搓一搓 压一压
捏一捏 切一切
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
Байду номын сангаас
第14课 做一道拿手菜
1、用揉、压、搓、盘、切、拼接等 方法制作一道色香味俱全的“菜”。 2、给自己做的拿手“菜”取一个好 听的名字。 3、请小朋友们帮羊村长评选出”最 佳小厨师“。
第14课 做一道拿手菜
鲁菜代表：九转大肠
浙菜代表：东坡肉
第14课 做一道拿手菜
苏菜代表：清炖蟹粉狮子头
川菜代表：水煮鱼
第14课 做一道拿手菜
粤菜代表：白切鸡
徽菜代表：徽州丸子
第14课 做一道拿手菜
湘菜代表：剁椒鱼头 闽菜代表：佛跳墙
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
招聘启事
小朋友们，你们 好！我是羊村的村 长，村里要举办 “美食节”啦！我 们想聘请几位能干 的小厨师，成为村 里的大厨师，但是 首先要通过考核， 考核题目：请你 “做一道拿手
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
第14课 做一道拿手菜
中国菜肴在烹饪中有许多流 派，其中最有影响和代表性 的有“鲁菜(山东）、川菜（四 川）、粤菜（广东）、闽菜 （福建）、苏菜（江苏）、 浙菜（浙江）、湘菜（湖 南）、徽菜（安徽）,被称为 八大菜系。

做一道拿手“菜”
食
看看 我的拿手好菜
彩泥造型的四种基本方法
搓
捏
切
揉
厨艺 da 比拼 儿童美食设计大赛
比赛规则：
1、可一人单做，也可 几人合作。
2、保持赛场清洁。
3、音乐声响比赛开始，音乐声一停 比赛结束 。
我希望造型别致 我希望色彩亮丽
我希望装饰精美
颁奖仪式
•不习惯读书进修的人，常会自满于现状，觉得再没有什么事情需要学习，于是他们不进则退。经验丰富的人读书用两只眼睛，一只眼睛看到纸面上的话，另 一眼睛看到纸的背面。2022年4月3日星期日2022/4/32022/4/32022/4/3 •书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。2022年4月2022/4/32022/4/32022/4/34/3/2022 •正确的略读可使人用很少的时间接触大量的文献，并挑选出有意义的部分。2022/4/32022/4/3April 3, 2022 •书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。
谢谢观赏
You made my day!
我们，还在路上……