各类蔬菜农残不合格指标

食品安全农药残留限量标准是针对食品中农药残留所
制定的标准，主要规定了不同农药在不同食品中的最大残留限量。

以2021版GB 2763为例，该标准规定了2,4-滴等564种农药在376种（类）食品中的10092项残留限量标准。

其中，谷物、油料和油脂、蔬菜、干制蔬菜、水果、干制水果、坚果、糖料、饮料类、食用菌、调味料、药用植物、动物源食品的限量总数分别为1415、758、3226、55、2468、152、148、180、196、70、360、161、903项。

此外，2021版GB 2763还新增了部分农药残留限量标准，例如蔬菜、水果等居民日常消费的重点农产品的限量标准数量增长明显，分别增加了960项和615项，占新增限量总数的32.2%和20.6%，两类限量总数分别占2021版GB 2763食品限量总数的32.0%和24.5%。

请注意，具体的食品安全农药残留限量标准可能会因国家、地区以及食品类型而异。

因此，在涉及食品进出口或消费时，应仔细核实相关标准和法规。

农药残留标准的五个不同级别农药残留标准是用来评判农产品是否符合国家和国际安全标准的一种指导性文件。

农药残留是指在农产品中残留的数量超过了国家或国际安全标准所允许的范围。

为了保护消费者的健康和环境的安全，各国和国际组织都制定了相应的农药残留标准。

下面将介绍农药残留标准的五个不同级别。

第一级别：最大残留限量（MRL）最大残留限量是指在农产品中允许残留的最大农药残留量。

这个标准通常是基于科学研究和风险评估得出的。

MRL的设定主要考虑到农药的毒性、农产品或食品加工中农药残留的可能损失，以及监测和分析的可行性等因素。

如果农产品中的农药残留量低于MRL，则被认为是安全的。

第二级别：临界值临界值是指对于某些农药，即使低于最大残留限量，也必须进行监测和控制的残留量。

这些农药可能具有潜在的毒性或对人体健康有一定的风险，因此需要进行更加严格的监测和控制。

第三级别：禁用农药禁用农药是指在某些国家或地区禁止使用的农药，因为其有较高的毒性或对环境有不可逆的影响。

对于这些农药，任何残留量都是不可接受的。

第四级别：零残留限量零残留限量是指某些特殊农产品或农药在某些国家或地区完全禁止使用的情况下，对其残留量设定为零。

这通常是出于安全和环境保护的考虑。

这些农产品可能是婴幼儿食品、有机食品或出口至某些国家的农产品。

第五级别：临时最大残留限量（TMRL）临时最大残留限量是指在未来确定最大残留限量之前，根据暂时从业经验和科学依据所设定的临时残留限量。

这个级别通常适用于新农药或新的农产品，当科学研究和评估尚未完成时，允许使用临时的最大残留限量。

农药残留标准的不同级别的制定是为了保护消费者和环境的健康和安全。

不同的农产品和农药可能会有不同的风险和特殊情况，因此需要制定不同级别的标准来确保农产品的安全性和质量。

这些标准的制定应基于科学研究和风险评估，并与相关国际组织进行合作和交流，以确保农产品的贸易自由和农药的合理使用。

消费者在购买农产品时，可以查看农产品上的农药残留标签，并选择符合标准的产品，以保障自己的健康。

蔬菜农残检测报告
报告编号：CD-2021-1234
检测日期：2021年5月20日
蔬菜种类：青菜、胡萝卜、白菜、西红柿
检测项目：农残检测
检测方法：高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）
检测结果如下：
1. 青菜中检测到以下农残：
- 杀虫剂：氯丹，0.02mg/kg（国家标准限量：0.1mg/kg）
- 杀虫剂：敌草隆，0.05mg/kg（国家标准限量：0.2mg/kg） - 杀虫剂：毒死蜱，未检出（国家标准限量：0.01mg/kg）
2. 胡萝卜中检测到以下农残：
- 杀虫剂：敌草隆，0.03mg/kg（国家标准限量：0.2mg/kg） - 杀虫剂：毒死蜱，未检出（国家标准限量：0.01mg/kg）
- 杀虫剂：毒死蜱，未检出（国家标准限量：0.01mg/kg）
3. 白菜中检测到以下农残：
- 杀虫剂：毒死蜱，0.02mg/kg（国家标准限量：0.01mg/kg） - 杀虫剂：敌草隆，未检出（国家标准限量：0.2mg/kg）
- 杀虫剂：毒死蜱，未检出（国家标准限量：0.01mg/kg）
4. 西红柿中检测到以下农残：
- 杀虫剂：毒死蜱，0.01mg/kg（国家标准限量：0.01mg/kg） - 杀虫剂：敌草隆，0.04mg/kg（国家标准限量：0.2mg/kg）
- 杀虫剂：毒死蜱，未检出（国家标准限量：0.01mg/kg）
总结：
青菜、胡萝卜、白菜、西红柿中检测到的农残含量均符合国家标准限量要求，食用安全。

建议在食用前以适当方式清洗蔬菜，以确保食品卫生安全。

农药残留量国家限量标准（部分）六六六：蔬菜水果≤0·3mg／kg
滴滴涕：蔬菜水果≤0·2mg／kg
敌敌畏：蔬菜水果≤0·2mg／kg
乐果：蔬菜水果≤1·0mg／kg
马拉硫磷：蔬菜水果不得检出
对硫磷：蔬菜水果不得检出
甲胺磷：蔬菜水果不得检出
甲办磷：蔬菜水果不得检出
氧化乐果：蔬菜水果不得检出
克百威：蔬菜水果不得检出
辛硫磷：蔬菜水果≤0·05mg／kg
百菌清：蔬菜水果≤1·0mg／kg
多菌灵：蔬菜水果≤1·0mg／kg
毒死蜱：蔬菜水果≤1·0mg／kg
地亚农：蔬菜水果≤0·5mg／kg
乙酰甲胺磷：蔬菜≤1·0mg／kg
水果≤2·0mg／kg 抗蚜威：蔬菜≤1·0mg／kg
水果≤0·5mg／kg 溴氧菊酯：叶类菜≤0·5mg／kg
果类菜≤0·2mg／kg
水果≤0·1mg／kg 氰龙菊酯：叶类菜≤0·5mg／kg
果类菜≤0·2mg／kg
水果≤0·2mg／kg （注：本标准是参照国际最新、最严格的标准制定的国家统一标准）。

试验研究农业开发与装备 2022年第12期蔬菜中农药残留和重金属含量的检测研究分析任春凤1，2*（1.福建省产品质量检验研究院，福建福州 350002； 2.国家加工食品质量检验检测中心，福建福州 350002）摘要：近年来，蔬菜不合格问题严重，主要是农药残留与重金属超标。

蔬菜质量安全关乎民生，为了更好提升农产品质量水平，分析对象为各地生产、流通环节随机抽取的360批次蔬菜。

利用色谱-质谱联用仪和电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）等仪器检测蔬菜水果中的农药残留和重金属。

结果表明：蔬菜整体不合格率为10.8%。

一是农药残留不合格率为6.94%。

不合格主要项目为噻虫嗪、噻虫胺、联苯菊酯、氧乐果、毒死蜱、腐霉利等。

二上蔬菜中重金属不合格率为4.17%，其中生姜的不合格率最高（40%），不合格的项目主要是铅和镉。

本研究对行业质量提升与风险防控有指导意义。

关键词：蔬菜；农药残留；重金属；检测；调查分析0 引言蔬菜等食用农产品中农药残留与重金属超标问题显著，长期食用农药残留超标或重金属超标的蔬菜对人体危害很大，食用量过大时可导致中毒。

现行强制性国家标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）对蔬菜中农药和重金属有限量要求。

1 材料和方法1.1 仪器与试剂1.1.1 仪器设备电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），原子吸收光谱；气相色谱质谱联用仪（GC-MS），原子吸收光谱，电子轰击源（EI）、GC-MS工作站，液质联用仪（LC-MS），电喷雾离子源（ESI），涡旋混匀机/旋转蒸发仪、电子分析天平、超声波清洗器、氮吹仪、食品粉碎机、离心机，固相萃取装置；超纯水制备系统；微波消解仪；恒温干燥箱（烘箱）；离心管，鸡心瓶，锥形瓶，过滤头、无菌注射器、移液枪等。

1.1.2 试剂硝酸、丙酮、正己烷、无水硫酸钠、超纯水、甲醇、乙腈、超纯水、甲醇、盐酸、乙、氯化钠、甲苯、氨水、异辛烷、二氯甲烷，各农药及相关化学品标准物质、农药标准溶液等。

农药残留检测值合格范围
农药残留检测值的合格范围根据不同国家和地区的法规和标准而有所不同。

一般来说，合格范围是指农作物或农产品中农药残留量达到的安全标准。

以下是一些国际上常见的农药残留合格标准的示例：
- 欧盟：根据欧盟法规的要求，大部分农药的残留量限值在
0.01毫克/千克或更低。

- 美国：根据美国农业部（USDA）和食品药品监管局（FDA）的规定，不同农产品的农药残留限值各有不同，通常在0.1至10.0毫克/千克之间。

- 中国：根据中国食品安全国家标准，农产品中农药残留限值
应符合GB2763-2019标准，不同的农产品农药残留最大允许
限量各有不同。

需要注意的是，农药残留检测值的合格范围随着科学研究的进展和法规的更新而可能发生变化。

因此，建议参考当地相关政府机构或标准化组织发布的最新法规和标准。

33种农药残留检测指标
33种农药残留检测指标包括但不限于:
1.马拉硫磷: -种广谱杀虫剂，具有触杀、胃毒和重蒸作用，杀虫谱广，击倒力强，但毒性较大，对人、畜、植物易造成药害。

2.敌敌畏:是一种速效广谱性磷酸酯类杀虫杀螨剂，具有触杀、胃毒和重蒸作用。

3.甲基对硫磷:是-种中等毒性的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和重蒸作用。

4.氧乐果:是一种中等毒性的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用。

5.甲胺磷:是一种低毒的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和重蒸作用。

6.乙酰甲胺磷:是一种低毒的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用。

7.甲基异柳磷:是一种中等毒性的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用。

8.辛硫磷:是一种低毒的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和重蒸作用。

9.吡唑酮类:这类农药的毒性一般较低，但若误食或与皮肤接触大量药物可使人中毒。

这些只是33种可能含有农药残留的物质的一部分。

在进行农药残留检测时，应尽量覆盖所有可能含有农药残留的物质，以确保数据的准确性和可靠性。

同时，检测方法和技术也需要符合相关标准和规定。

制定：审核：批准：。

蔬菜中农药残留限量标准根据我国2005年发布的食品中农药最大残留限量GB2763-2005的规定，具体列出我国对水果蔬菜中农药的残留限量值（单位为：mg/kg）的规定：甲胺磷禁止在蔬菜中使用对硫磷不得在蔬菜和水果中使用甲基对硫磷不得在蔬菜和水果中使用呋喃丹不得检出马拉硫磷不得检出甲拌磷不得检出乙酰甲胺磷蔬菜：1双甲脒果菜类蔬菜：0.5敌菌灵：番茄：10甲萘威蔬菜：2多菌灵番茄：0.5 芦笋：0.1 辣椒：0.1百菌清叶菜类蔬菜：5毒死蜱叶菜类蔬菜：0.1 番茄：0.5 茎类蔬菜：0.05 韭菜：0.1氯氟氰菊酯叶菜类蔬菜：0.2 果菜类蔬菜：0.2氯氰菊酯叶菜类蔬菜：2 果菜类蔬菜：0.5 黄瓜：0.2 豆类蔬菜：0.5滴滴涕豆类：0.05 蔬菜：0.05溴氰菊酯叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2敌敌畏蔬菜：0.2除虫脲叶菜类蔬菜：1乐果叶菜类蔬菜：1 果菜类蔬菜：0.5 豆类蔬菜：0.5 茎类蔬菜：0.5 块根类蔬菜：0.5顺式氰戊菊酯叶菜类蔬菜：1 梨果类水果：1杀螟硫磷蔬菜：0.5甲氰菊酯叶菜类蔬菜：0.5倍硫磷蔬菜：0.05氰戊菊酯叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2 瓜菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜：0.05氟氰戊菊酯果菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜：0.05六六六蔬菜：0.05马拉硫磷叶菜类蔬菜：8 果菜类蔬菜：0.5 豆类蔬菜：2 芹菜：1 块根类蔬菜：0.5百草枯蔬菜：0.05二甲戊灵叶菜类蔬菜：0.1氯菊酯蔬菜：1伏杀硫磷叶菜类蔬菜：1辛硫磷蔬菜：0.05咪酰胺蘑菇：2腐霉利果菜类蔬菜：5 黄瓜：2 韭菜：0.2克螨特叶菜类蔬菜：2三唑酮：豌豆：0.05敌百虫蔬菜：0.1另：全面禁止使用的农药（23种）六六六（BHC），滴滴涕（DDT），毒杀芬（strobane），二溴氯丙烷（dibromochloropropane），杀虫脒（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏剂（aldrin），狄氏剂（dieldrin），汞制剂（mercury compounds），砷（arsenide）、铅（plumbum compounds）类，敌枯双，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠强（tetramine），氟乙酸钠（sodium fluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）以上农药根据农业部第199号公告全面禁止使用；根据农业部第274号公告甲胺磷（methamidophos）、甲基对硫磷（parathion-methyl）、对硫磷（parathion）、久效磷（monocrotophos）和磷胺（phosphamidon）等5种高毒农药全面禁止使用。

农残检测标准中国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（MR1）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下（注：mg∕kg二毫克/干克）：1、百菌清≤1mg∕kg;2、倍硫磷≤0.05mg∕kg;3、苯丁锡≤5mg∕kg;4、草甘瞬≤O.1mg∕kg;5、除虫眠≤1mg∕kg;6、代森铳锌≤3mg∕kg（梨果）；7、代森镒锌≤5mg∕kg（小粒水果）;8、滴滴涕≤O.1mg∕kg;9、敌百虫≤O.1mg∕kg;10、毒死婢≤1mg∕kg（梨果）;11、对硫磷为不得检出；12、多菌灵≤0.5mg∕kg;13、二嗪磷≤0.5mg∕kg14、氟氟戊菊酯≤0∙5mg∕kg;15、甲拌磷为不得检出16、甲蔡威≤2.5mg∕kg;17、甲霜灵≤1mg∕kg（小粒水果）18、抗蛇威w2.5mg∕kg;19、克菌丹≤15mg∕kg;20、乐果≤1mg∕kg;21、六六六≤0.2mg∕kg22、氯氟富菊酯≤0∙2mg∕kg（梨果）;23、氯菊酯≤2mg∕kg;24、马拉硫磷为不得检出；25、鼠戊菊酯≤0.2mg∕kg;26、快螭特≤5mg∕kg（梨果）；27、IS螭酮≤0∙5mg∕kg（梨果）；28、三嘤酮≤0.2mg∕kg29、三嘤锡≤2mg∕kg（梨果）；30、杀螟硫磷≤0.5mg∕kg;31、双甲眯≤0.5mg∕kg（梨果）；32、四螭嗪≤1mg;33、辛硫磷≤0.05mg∕kg;34、浸螭酯≤5mg∕kg（犁果）；35、漠露菊酯≤0.1mg∕kg（皮可食）;36、亚胺硫磷≤0∙5mg∕kg;37、乙酰甲胺磷≤0.5mg/kg;38、异菌腺≤10mg∕kg（梨果）;39、敌敌畏≤0.2mg∕kg.∕kg（梨果）;下面是国家农残标准的主要要求:1规范农药使用：生产者应按照农药的合理使用和控制使用农药种类、用量、使用期和农药间隔期。

农药必须符合国家规定的安全标准。

2,规范农产品采收和加工：农产品采收和加工过程中应符合规范，避免或减少危害物质的残留，并采取必要的措施降低危害物质超标的风险。