2019届高三生物二轮复习 特色专项训练 生物技术实践专题类

专题七选考生物技术实践1．(2019届高三·北京海淀模拟)某校课外兴趣小组对某种品牌的酸奶中乳酸菌的数量进行了测定。

取6支灭菌的试管，分别加入9 mL灭菌的生理盐水，编号为B1、B2、B3、B4、B5、B6；吸取1 mL酸奶样液加入试管B1中，混合均匀；然后另取一支吸管从B1中吸取1 mL 溶液，加入B2中，依次类推，最后从试管B6中取0.1 mL样液进行涂布计数，涂布三个平板，其菌落数分别为251、265、276个。

请回答下列问题：(1)乳酸是乳酸菌__________呼吸的产物，进行的场所是________________。

(2)制备乳酸菌的培养基过程中，对培养皿灭菌的常用方法是________。

平板冷凝后，倒置的目的是_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(3)该兴趣小组对乳酸菌接种所采用的方法是____________________。

根据三个平板中的菌落数，可推测原酸奶中乳酸菌的浓度为________个/mL，该方法测定的乳酸菌的含量和实际值相比，一般________(填“偏大”或“偏小”)。

(4)为了使测量的结果更加准确，对照组的设置应该是_______________________。

解析：(1)乳酸是乳酸菌进行无氧呼吸的产物，无氧呼吸的场所是乳酸菌细胞的细胞质基质。

(2)制备培养基过程中，对培养皿灭菌的常用方法是干热灭菌法，对培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法。

平板冷凝后，将平板倒置的目的是防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基中造成污染，同时也可以避免培养基中的水分过快地挥发。

(3)根据题干的操作步骤可推知，得到的是101、102、103、104、105、106倍的稀释液。

2019年高考生物二轮练习精练：专项九生物技术实践综合测试题注意事项：认真阅读理解，结合历年的真题，总结经验，查找不足！重在审题，多思考，多理解！无论是单选、多选还是论述题，最重要的就是看清题意。

在论述题中，问题大多具有委婉性，尤其是历年真题部分，在给考生较大发挥空间的同时也大大增加了考试难度。

考生要认真阅读题目中提供的有限材料，明确考察要点，最大限度的挖掘材料中的有效信息，建议考生答题时用笔将重点勾画出来，方便反复细读。

只有经过仔细推敲，揣摩命题老师的意图，积极联想知识点，分析答题角度，才能够将考点锁定，明确题意。

综合测试题时间：90分钟总分值：100分【一】选择题(2×25＝50分)1、(2017·江苏生物，3)以下与果酒、果醋和腐乳制作相关的表达，正确的选项是()A、腐乳制作所需要的适宜温度最高B、果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA[答案]D[解析]此题考查传统发酵技术的过程与特点。

制葡萄酒的温度为18～25℃，制作葡萄醋的温度为30～35℃，制作腐乳的温度为15～18℃，A项错误；果醋发酵的醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，B项错误；腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误；发酵使用的菌种都有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA 和RNA，D项正确。

2、(2017·四川理综，1)以下关于微生物生长曲线的表达，不正确的选项是()A、在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短B、进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定C、进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定D、进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物[答案]C[解析]此题主要考查微生物的代谢及生长相关知识。

微生物的生长包括四个时期：调整期、对数期、稳定期和衰亡期，进入稳定期后，仍有新细胞产生，只不过新产生的细胞和死亡的细胞数目大致相等，活细胞总数处于相对稳定状态。

专题十五生物技术实践考点1．微生物的分别和培育2．培育基对微生物的选择利用3．运用发酵加工食品的基本方法及利用微生物进行发酵来生产特定的产物4．从生物资猜中提取某些特定的成分考情1．近五年的考题中，对微生物的分别和培育的考察尤其突出，重视考察微生物的分别纯化技术，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考察频度也在不停提升。

对胡萝卜素的提取仅有2015 年卷Ⅰ进行了考察，重视考查胡萝卜素的萃取剂的选择等。

2．常借助某一特定的微生物的分别和培育考察微生物的营养、接种方法等；关于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考察，填补内容多为教材中一些结论性语句等。

植物有效成分的提取的考察也多以教材基础知识为主。

3．备考时，从以下 5 个方面来掌握：(1)掌握大肠杆菌的纯化原理、主要方法及菌种的保留方法。

(2)仔细剖析教材中两个微生物分别与计数的实例，并掌握微生物的挑选及技术方法。

(3)利用比较法概括总结并掌握常有传统发酵技术的原理、流程及影响要素等。

(4)列表比较玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等异同。

核心判断Hexinpanduan(1)研究和培育微生物的要点是防备杂菌入侵，获取纯净的培育物。

(√ )(2)选择培育基是微生物选择培育中常用的，它同意特定种类的微生物生长，同时克制或阻挡其余微生物生长。

(√ )(3)对用于微生物培育的器皿、接种器具和培育基等要进行灭菌，而对实验操作空间、操作者的穿着等要进行消毒。

(√ )(4)挑选微生物时要依据微生物对生计环境的要求，到相应的环境中去寻我，如挑选分解尿素的细菌要用尿素作为独一氮源。

(√ )(5)统计菌落数目对细菌进行计数时可用稀释涂布平板法进行接种，也可用平板划线法接种。

(× )(6)挑选纤维素分解菌常用刚果红染色法，依据颜色反响进行直接挑选。

(√ )(7)酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，能进行有氧呼吸，大批生殖；在无氧条件下，能进行酒精发酵。

专题13 生物技术实践(45分钟100分)1.(9分)(新题预测)在《魅力中国城》初赛竞演的“城市味道”环节中,黔东南以家乡的味道为主题,通过酸汤鱼、五彩姐妹饭等十几道特色农家菜,展示了黔东南州最具特色的城市美食,回答下列问题。

(1)“酸汤”是通过天然发酵而成,参与该发酵过程的主要微生物是________。

(2)制作酸汤常用到煮沸的水和米汤,将水煮沸的目的是__________________,米汤相当于液体培养基,可以为微生物提供水和________________等营养物质。

(3)酸汤发酵初期,亚硝酸盐的含量逐渐增加,亚硝酸盐在________________和一定的微生物作用等特定条件下,才会转变成________________(致癌物)。

(4)出坛后的酸汤,若不及时食用,一段时间后会在其表面出现一层白膜,这是________(填微生物)繁殖引起的,与进行酸汤发酵的主要微生物相比,该微生物在结构上的最主要区别是________________。

(5)在酸汤制作时,密封之前向发酵液中加入少许优质的酸汤母液,这样做有什么好处?________________________________________________________ ____________________________________________________________。

【解析】(1)酸汤是通过乳酸菌的无氧呼吸(发酵)形成的。

(2)制作酸汤时,将水煮沸的目的是除去水中的氧气并消毒;米汤相当于乳酸菌的液体培养基,可以为其提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质。

(3)亚硝酸盐在适宜的pH、温度和一定的微生物作用等特定条件下,会转变成亚硝胺。

(4)酸汤表面氧气含量高,因此其表面出现的一层白膜是酵母菌;与原核生物乳酸菌相比,酵母菌是真核生物,具有核膜包被的成形的细胞核。

(5)在酸汤制作时,密封之前向发酵液中加入少许优质的酸汤母液,以提供优质菌种。

高三生物二轮复习特色专项训练生物技术实践专题类1．(2015·湖南岳阳高三质检)利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇。

下图为生产燃料乙醇的简要流程图，请据图回答：(1)欲从土壤中分离获取微生物A，应采用以________________为唯一碳源的培养基，这种培养基从功能判断属于________培养基。

调节pH后的培养基还需尽快进行________处理，才能使用。

(2)图中①过程需要利用微生物A所产生的________________酶对纤维质原料进行水解。

可溶解复合物的产量与该酶活性有直接关系，衡量此酶活性的指标可用________________表示。

2．请回答下列相关问题：(1)在制作腐乳时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用________消毒；在提取植物细胞的DNA时，需要先用洗涤剂溶解________。

(2)葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用________法来分离提取，还可以用____________和____________等方法提取植物芳香油。

(3)为了检测某致病菌对抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，在37 ℃培养箱中培养24 h，使其均匀生长，布满平板。

将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A______________(填“敏感”或“不敏感”)；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B______________(填“敏感”或“不敏感”)；含C滤纸片周围的透明圈比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是________________。

(4)用来判断某选择培养基是否起到了选择分解纤维素细菌的作用，要设置的对照是( )A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D．接种了的选择培养基3．(2015·甘肃省七校联考)请回答下列与发酵技术和植物组织培养技术有关的问题：(1)腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是______________；吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过__________________________制作出不同风味的腐乳。

生物技术实践专题类1．(2015·湖南岳阳高三质检)利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇。

下图为生产燃料乙醇的简要流程图，请据图回答：纤维质原料――→①预处理微生物A可溶解复合物――→②发酵微生物B乙醇――→加工燃料乙醇(1)欲从土壤中分离获取微生物A，应采用以________________为唯一碳源的培养基，这种培养基从功能判断属于________培养基。

调节pH后的培养基还需尽快进行________处理，才能使用。

(2)图中①过程需要利用微生物A所产生的________________酶对纤维质原料进行水解。

可溶解复合物的产量与该酶活性有直接关系，衡量此酶活性的指标可用________________表示。

2．请回答下列相关问题：(1)在制作腐乳时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用________消毒；在提取植物细胞的DNA时，需要先用洗涤剂溶解________。

(2)葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用________法来分离提取，还可以用____________和____________等方法提取植物芳香油。

(3)为了检测某致病菌对抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，在37 ℃培养箱中培养24 h，使其均匀生长，布满平板。

将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A______________(填“敏感”或“不敏感”)；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B______________(填“敏感”或“不敏感”)；含C滤纸片周围的透明圈比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是________________。

(4)用来判断某选择培养基是否起到了选择分解纤维素细菌的作用，要设置的对照是( ) A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D．接种了的选择培养基3．(2015·甘肃省七校联考)请回答下列与发酵技术和植物组织培养技术有关的问题：(1)腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是______________；吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过__________________________制作出不同风味的腐乳。

2019届全国高考生物复习建议（1）、立足课本，巩固双基纵观高考各种题型，不管是选择题或简答题，实验题还是综合题，无论是基础题还是创新题，虽然试题对能力考查的要求各有不同，但有一点是肯定的：那就是试题必须以课本知识为载体。

高考命题“万变不离其宗”，“宗”即课本。

（2）、构建知识结构，形成知识网络将构建知识结构形成知识网络的教学工作落实到课堂复习中。

知识结构就是将包含多个知识点的内容罗列起来并明确每个知识点的具体内容。

知识结构的内容可以是一节一章，也可以几节几章。

知识结构的形式可以是框框、大括号形、表格或图解，也可以把每一章的知识点运用以点连线，以线带面的形式，建立各知识点之间的联系，使主干知识形成网络，使动态的生命活动的连续变化过程鲜活起来。

（3）、突出主干，贴近新课程新课程高考试题大量使用文字信息、图象、表格和数据，能够从这些文字信息、图象、表格和数据中提取有关信息，把握事物的特征和内在联系，是综合能力测试的重要内容。

如生物体的生命活动规律和变化的研究，往往可以用曲线图的形式表示出来。

以曲线、图表为载体的新课程试题，能够考查学生的识图、分析、理解、判断和表达等能力，以及解决相关的生物学问题的能力。

（4）、强化训练，提高解题能力在回归教材的同时，进行难题、经典题的演练，再配以变式题加以巩固和深化。

把不同章节，不同知识点，不同模块的知识组合，进行多种能力的综合训练。

把传统的好题与新题结合，把兄弟学校的信息题改造或摘录，精选适合学生的练习题，进行强化训练。

思维能力是各种能力的核心，解题能力是各种能力的落点。

教师要适时传授各种题型的规范答题方法，寻找解题的关键点和突破口，重视解题的思路和技巧，让学生模仿教师的思维过程，学习一定的解题思路和模式，有效地提高解题能力。

1．微生物培养与分离技术是生物学中重要的实验技术。

根据有关微生物的知识，分析回答问题：(1)培养基的制备需经过计算、称量、溶化和B：________、A：________等过程，上述过程中需要在超净工作台上操作的是________。

生物技术实践1．（四川省成都市石室中学2019届高三上学期入学考试生物试题）在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B．分离的玫瑰精油油层还含有一定水分可用无水Na2SO4吸水C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，都不可能是萜类化合物【答案】B2．（北京市朝阳区2017-2018学年度高三第一学期期末练习生物试题）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。

为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。

以下推测不合理的是（）A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质【答案】C3．（四川省广安第二中学校2019届高三上学期第一次月考生物试题）关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与腐乳制作的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．盐的浓度过低，可能导致豆腐乳腐败变质【答案】B4．（四川省成都市第七中学2019届高中毕业班零诊模拟考试生物试题）无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是（）A．紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果B．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒【答案】A5．（2018年全国普通高等学校招生统一考试江苏卷）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵【答案】B6．（四川省成都市石室中学2019届高三上学期入学考试生物试题）做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（）A．高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B．倒平板时，应将打开的皿盖放到实验操作台一边，以免培养基溅到皿盖上C．为防止污染，接种环经火焰后应趁热快速挑取菌落D．实验室培养硝化细菌时，培养基无需加入有机碳源【答案】D7．（河南省天一联考2018届高三第三次联考生物试题）南洋东华公司研发了两种石油降解产品BDB-n生物降解菌（厌氧型）和BDB-a生物降解菌（好氧型），降解菌是通过产生酶对石油进行分解的。

专题强化训练(十五）生物技术实践1．（2018·广东惠州调研)请根据所学微生物培养与计数的相关知识，回答下列问题。

（1)实验室制备牛肉膏蛋白胨培养基时常需要加入________作为凝固剂，该培养基在制作过程中常采用________法进行灭菌，在灭菌前常需要调整培养基的____________。

(2）若要用此培养基对微生物进行计数统计,应采用____________法接种；在接种前，随机取灭菌后的空平板在恒温箱中先行培养24 h，这样做的目的是_________________________________。

(3)下表是某同学调查的市面上一种常见的面膜的部分成分,请问答下列问题。

羟苯甲酯：广谱抗菌物质,能抑制革兰氏阴性、阳性细菌,对酵母菌及霉菌有较强的抑制作用。

①网上流传“面膜等同于细菌培养基"。

根据微生物培养的知识并结合该种面膜的组成成分来分析，你认为此说法________(合理/不合理),理由是________________(答一点即可）。

②生活中许多人喜欢利用天然材料直接替代面膜产品，如黄瓜切片、芦荟切片、鸡蛋清等。

结合所学知识对这一行为进行评价并给出你自己的建议：____________________________________________________________.解析:(1）牛肉膏蛋白胨培养基是固体培养基，一般需要加入琼脂作为凝固剂；培养基一般常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌,且要先调节pH后灭菌.(2)微生物常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，两者都可以分离菌种，且后者还可以对菌种进行计数.在接种前，随机取灭菌后的空平板在恒温箱中先行培养24 h,作为空白对照组,检验培养基是否灭菌彻底.（3)①“面膜等同于细菌培养基”这种说法是不合理的,因为面膜的成分中含有防腐剂,能抑制微生物的繁殖.②天然材料中不含防腐剂及各种添加剂，值得提倡。

建议敷面时间不要过长或者敷完后要及时清洗干净,否则会引起微生物的繁殖，可能感染皮肤（或天然材料中可能引起过敏或细菌生长,不建议采用;建议选用不易引起过敏或经使用报导安全的天然材料敷面.或建议敷面时间不要过长或者敷完后要及时清洗干净等)。

专题13 生物技术实践(30分钟100分)1.(15分)(2018·全国卷Ⅱ)在生产、生活和科研实践中,经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。

回答下列问题:(1)在实验室中,玻璃和金属材质的实验器具______________(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法,与煮沸消毒法相比,这两种方法的优点是______________________________________________。

(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒,其原因是紫外线能__________。

在照射前,适量喷洒____________________________,可强化消毒效果。

(4)水厂供应的自来水通常是经过________________(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。

(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,而锅内并没有达到相应温度,最可能的原因是______________________。

【解析】(1)玻璃和金属材质的实验器具可以通过干热灭菌的方法来灭菌。

(2)巴氏消毒法是在70～75 ℃煮30 min或在80 ℃下煮15 min,可以杀死牛奶中的微生物,并使牛奶的营养成分不被破坏;高温瞬时消毒是在较短的时间内利用高温杀死微生物,由于时间较短,营养物质损失较少。

(3)紫外线有消毒、灭菌的作用,在照射前,适量喷洒消毒液,可以强化消毒效果。

(4)自来水消毒通常采用“氯气”或“紫外线”等方法。

(5)使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,但没有达到相应温度,最可能的原因是锅内冷空气没有排尽。

答案:(1)可以(2)在达到消毒目的的同时,营养物质损失较少(3)破坏DNA结构消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽2.(15分)(2018·衡水一模)苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。