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![大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的从属关系及介绍[1]](https://img.taocdn.com/s1/m/03c2c68d6529647d272852d5.png)
大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的从属关系及介绍相互关系大肠菌群（总大肠菌群） >粪大肠菌群&耐热大肠菌群> 大肠杆菌一、大肠菌群介绍大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。
调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。
粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。
大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。
二、总大肠菌群所谓总大肠菌群系指一群在37℃培养24小时能发酵乳酸、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
三、耐热大肠菌群与粪大肠菌群的比较北美国家一般使用“粪大肠菌群”概念，如AOAC、FDA。
SN中的“粪大肠菌群”概念为等同采用AOAC方法，故而使用粪大肠菌群概念；而欧洲使用“耐热大肠菌群”概念，较少使用“粪大肠菌群”。
一般欧洲学者认为，“粪大肠菌群”的提法不太科学，耐热大肠菌群的范围比粪大肠菌群范围大。
肠杆菌科和大肠菌群的关系肠杆菌科与大肠菌群的关系肠杆菌科（Enterobacteriaceae）是一类革兰氏阴性菌，属于细菌门（Bacteria）中的变形菌纲（Enterobacterales）。
大肠菌群（coliform bacteria）则是肠杆菌科中的一部分，包括了大肠杆菌（Escherichia coli）等菌种。
肠杆菌科与大肠菌群之间存在着密切的关系，下面将对其关系进行详细介绍。
肠杆菌科是一类广泛存在于自然界中的细菌家族，包括了许多人类和动物的肠道菌种。
这些菌种具有革兰氏阴性菌的特征，其中一部分菌种是致病菌，例如沙门氏菌（Salmonella）、克雷伯菌（Klebsiella）等。
而大肠菌群则是肠杆菌科中的一部分，主要存在于人类和动物的肠道中，尤其是大肠。
大肠菌群中最具代表性的菌种是大肠杆菌（Escherichia coli），它是一种革兰氏阴性杆菌，属于肠杆菌科的一员。
大肠杆菌在人体的肠道中起着重要的生理功能，它能够帮助消化吸收食物中的营养物质，并合成一些必需的维生素，如维生素K和维生素B。
此外，大肠杆菌还可以抑制一些潜在的致病菌的生长，起到保护肠道健康的作用。
肠杆菌科中还有其他一些菌种，如奇异肠杆菌（Enterobacter cloacae）、变形杆菌（Proteus mirabilis）等，它们也是大肠菌群的一部分。
这些菌种在人体的肠道中数量较少，但仍然起到一定的生态功能。
它们与大肠杆菌共同构成了肠道菌群的多样性，对维持肠道的正常功能和健康状态起着重要的作用。
肠杆菌科与大肠菌群的关系还体现在致病性方面。
肠杆菌科中的一些菌种具有致病性，例如沙门氏菌、克雷伯菌等，它们能够引起人类和动物的肠道感染和其他疾病。
大肠杆菌作为肠杆菌科中的一员，也可以产生一些毒力因子，引起尿路感染、食物中毒等疾病。
因此，肠杆菌科和大肠菌群在致病性方面存在一定的关联。
总结起来，肠杆菌科与大肠菌群之间存在着密切的关系。
大肠菌群的单位-概述说明以及解释1.引言1.1 概述大肠菌群是指存在于人体大肠内的一种微生物群落，包括了多种不同类型的菌群。
这个微生物群落主要由各种细菌组成，其中最常见的是乳酸菌、肠球菌和革兰氏阴性菌等。
大肠菌群扮演着非常重要的角色，对人体健康具有巨大的影响。
大肠菌群的单位指的是研究和评估大肠菌群的测量标准和指标。
对于人体而言，了解和监测大肠菌群的单位十分重要，因为它们可以提供关于肠道健康和整体身体状况的重要信息。
随着科学技术的进步，研究人员可以利用多种方法来衡量和描述大肠菌群的单位。
常用的方法包括通过测量菌群的种类和丰度来描述它们的组成，使用16S rRNA基因测序来揭示菌群的多样性，以及通过测量菌群的代谢产物来评估其功能。
大肠菌群的单位不仅在研究和了解人体健康方面有着重要意义，还在多个领域中得到广泛应用。
例如，在食品安全领域，测量大肠菌群的单位可以帮助评估食品中的微生物污染程度。
在环境科学领域，它们也被用来监测污水处理系统中的微生物群落的稳定性和效果。
本文将对大肠菌群的单位进行详细探讨，包括其定义、重要性以及功能。
进一步介绍大肠菌群单位的研究进展，以及未来在这一领域的展望。
通过对大肠菌群单位的研究和认识，我们可以更好地了解和保护人体健康，为相关领域的科学研究和应用提供有益的指导。
1.2文章结构文章结构：本文主要包括引言、正文和结论三个部分。
在引言中，将对大肠菌群的概述进行介绍，明确文章的目的，并概述文章的结构。
正文部分将分为三个小节进行讨论。
首先是对大肠菌群的定义进行详细说明，包括其组成成分和特点。
接下来将重点探讨大肠菌群的重要性，分析其在人体健康和疾病中的作用和影响。
最后，谈论大肠菌群的功能，包括其在营养消化、免疫调节等方面的功能和机理。
在结论部分，将强调大肠菌群的单位的重要性，并回顾当前对大肠菌群的单位的研究进展，展望未来的发展方向。
整篇文章将通过以上结构，全面、系统地介绍大肠菌群的单位，为读者提供相关知识和科学的研究成果。
大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的关系大肠菌群：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌K'a?粪大肠菌群：指一群能在44.5℃24h内发酵乳糖产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
大肠杆菌：大肠菌群中的大肠埃希氏菌Ⅰ型和Ⅲ型:^"Ko靛基质+tk甲基红+9V-P -T?枸橼酸盐大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖，产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
大肠菌群包括埃希氏菌属，克雷伯氏菌属、肠杆菌属和柠檬酸杆菌属等的细菌。
食品中检出大肠菌群细菌，表明该食品有粪便污染。
既然有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，同时也反映出被测食品对人体健康存在危害。
这是一个比较合理的推论。
大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
D大肠菌群的检验比较简单，但其和粪便污染的相关性还受到质疑，原因是其中的一些细菌能够在环境样品中检出。
相对来说，粪大肠菌群对粪便污染的指示作用更为直接和贴切，而且检测方法相对大肠杆菌简单，为此是一种较好的粪便指示菌（或称为“指示菌群”）。
与大肠菌群相比，粪大肠菌群在人和动物粪便中所占的比例较大，而且在自然界容易死亡。
因此，粪大肠菌群的存在表明食品可能直接或间接的受到了近期的粪便污染。
粪大肠菌群又叫耐热大肠菌群，主要就是大肠杆菌，但也包括克雷伯氏菌属。
!fk食物中检出大肠杆菌，具有下述含义：可能存在其他粪便来源的细菌；可能存在各种肠道致病性细菌。
食物中未检出大肠杆菌，不能保证完全没有致病性细菌。
]目前，这三个指标在实际工作中都在应用，但其用途还是有所不同的。
大肠菌群用做水源的卫生指标和食品加工卫生状况的通用指标，粪大肠菌群用于贝类和贝类养殖用水的卫生指标，大肠杆菌用于指示近期粪便污染或不卫生加工。
大肠菌群和大肠杆菌１概念１.１大肠菌群大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：大肠菌群（Ｃｏｌｉｆｏｒｍｇｒｏｕｐ）是一群需氧及兼性厌氧、在37℃能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。
大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。
调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。
粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
由于微量的粪便难以用化学的方法检测出来，大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。
粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
１.２大肠杆菌大肠杆菌（Escherichia coli）大肠埃希氏菌，Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。
直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。
总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的从属关系及介绍
相互关系
总大肠菌群> 耐热大肠菌群> 大肠埃希氏菌
一、大肠菌群介绍
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。
调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。
粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。
大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。
二、总大肠菌群
所谓总大肠菌群系指一群在37℃培养24小时能发酵乳酸、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
三、耐热大肠菌群与粪大肠菌群的比较
北美国家一般使用“粪大肠菌群”概念，如AOAC、FDA。
SN中的“粪大肠菌群”概念为等同采用AOAC方法，故而使用粪大肠菌群概念；而欧洲使用“耐热大肠菌群”概念，较少使用“粪大肠菌群”。
一般欧洲学者认为，“粪大肠菌群”的提法不太科学，耐热大肠菌群的范围比粪大肠菌群范围大。
耐热大肠菌群的卫生学意义
作为一种卫生指标菌，耐热大肠菌群中很可能含有粪源微生物，因此耐热大肠菌群的存在表明可能受到了粪便污染，可能存在大肠杆菌。
但是，耐热大肠菌群的存在并不代表对人有什么直接的危害。
作为粪便污染指标菌，耐热大肠菌群与大肠菌群、大肠杆菌相似，主要以其检出情况来判断食品是否受到了粪便污染。
粪便是肠道排泄物，有健康者，也有肠道病患者或带菌者粪便，所以粪便中既有正常肠道菌，也可能有肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺式菌、霍乱弧菌、副溶血弧菌等）和食物中毒者。
因此，食品既然受到粪便污染就有可能对食用者造成潜在的危害。
通常情况下，耐热大肠菌与大肠菌群相比，在人和动物粪便中所占的比例较大，而且由于在自然界容易死亡等原因，耐热大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到了比较近期的粪便污染。
因而，耐热大肠菌群在食品中的检出，与大肠菌群相比，说明食品受到了更为不清洁的加工，肠道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。
耐热大肠菌群比大肠菌群能更贴切地反应食品受人和动物粪便污染的程度，且检测方法比大肠杆菌简单地多，而受到重视。
四、大肠杆菌（E-Coli）
大肠杆菌（dachangganjun）（Escherichiacoli）细菌门。
细胞杆状，直径约1微米，长约2微米，两端钝圆，周身具鞭毛，可运动。
革兰氏染色阴性，不形成芽孢。
菌落圆形，白色或黄白色，光滑而具闪光，低平或微凸起，边缘整齐。
最适条件下培养20分钟可繁殖1代。
大肠杆菌是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌，是粪便中的主要菌种。
一般生活在人大肠中并不致病，可能在肠中对合成维生素K起作用。
但它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。
人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。
感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。
大肠杆菌的致病物质为定居因子，即大肠杆菌的菌毛和肠毒素，此外胞壁脂多糖的类脂Ａ具有毒性，Ｏ特异多糖有抵抗宿主防御屏障的作用。
大肠杆菌的Ｋ抗原有吞噬作用。
由大肠杆菌导致的疾病：一是肠道外感染。
多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。
也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。
婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。
早产儿，尤其是生后３０天内的新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎；二是急性腹泻。
某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。
其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。
腹泻常为自限性，一般２～３天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。
肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度传染性，严重者可致死。
细菌侵入肠道后，主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。
此外，肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。
五、致病性大肠菌
大肠杆菌（escherichia coli）一般不致病。
但致病性大肠菌株能引起食物中毒。
致病性菌株能侵入肠粘膜上皮细胞，具有痢疾杆菌样致病力。
已知大肠杆菌有菌体（O）抗原170种，表面（K）抗原近103种，鞭毛（H）抗原60种，因而构成了许多血清型。
最近菌毛（F•）抗原被用于血清学鉴定，最常见的血清型K88，K99，分别命名为F4和F5型。
在引起人畜肠道疾病的血清型中，有肠致病性大肠杆菌（简称EPEC）、肠毒素性大肠杆菌（简称ETEC）和肠侵袭性大肠杆菌（间称EIEC）等之分，多数肠毒素性大肠杆菌都带有F•抗原。
在170种“0”型抗原血清型中约1/2左右对禽有致病性，但最多的是O1、O2、O78、O35四个血清型。
另有产肠毒素大肠杆菌，其肠毒素有耐热性及不耐热性两种，均能使人致病。
该菌在室温下能生存数周，在土壤或水中可存活数月。
加热60℃15～20分钟可杀灭大多数菌株。
不耐热性肠毒素60℃、1分钟即破坏；耐热性肠毒素加热100℃、30分钟尚不被破坏。
中毒机制致病性大肠杆菌随食物入消化道后，可侵入肠粘膜上皮细胞并繁殖，致回肠及结肠有明显的炎症病变，引起急性菌痢样症状。
产肠毒素大肠杆菌亦可在小肠繁殖并释出肠毒素，引起米泔水样腹泻。
六、O157：H7
肠出血性大肠杆菌(EHEC)O157:H7感染性腹泻是近年来新发现的危害严重的肠道传染病。
它除引起腹泻、出血性肠炎外，还可发生溶血性尿毒综合症(HUS)、血栓性血小板减少性紫癜(TTP)等严重的并发征，后者病情凶险，病死率高。
自1982年美国首次发现因该致病菌引起的食物中毒以来，肠出血性大肠杆菌O157:H7疫情开始逐渐扩散和蔓延，相继在英国、加拿大、日本等多个国家引起腹泻暴发和流行。
我国自1997年在一定范围内开展监测工作以来，已陆续有十余个省份在市售食品、进口食品、腹泻病患者、家畜家禽等分离到肠出血性大肠杆菌O157:H7，特别是1999年我国部分地区发生了肠出血性大肠杆菌O157:H7感染性腹泻的暴发，表明肠出血性大肠杆菌O157:H7感染性腹泻已逐渐成为威胁人群健康的重要公共卫生问题。
