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酒店基础管理课程卓越的现场管理--5S推行实务安徽同庆楼集团5S委员会2006年4月★课程意义——为什么要学习本课程？（学习本课程的必要性）人造环境，环境育人。
没有一个好的工作环境，企业就无法造就人才，更无法留住人才。
推行5S，不仅能改善工作环境、提高菜肴和服务品质，更重要的是通过推行5S能改善员工精神面貌，培养和吸引一流的人才，缔造一流的企业。
☆本课程全面讲授了5S推行方法、要领以及5S推行的组织与审核，☆酒店改善现场环境的质量，改善员工精神面貌，使酒店充满活力的理想教材。
学习5S对我们的企业是非常重要的，安徽同庆楼集团是一个发展快速的企业，现阶段公司由于快速发展可能在某些制度方面存在着一些不完善的地方，而5S作为一个基础管理的方法，正好能够补充这个不足，并且能够使企业的环境得以改进，成本得以更好的控制，员工的精神面貌得以提高，素质得以提高，从而使生产效率更高，提高菜肴品质，提高服务质量，使企业的形象得以大大提升。
★5S常设机构：1、公司品质部是5S活动推行的最高机构，负责指导和监督各酒店5S活动推行的开展2、酒店办公室是酒店5S活动推行的常设分支机构。
酒店总经理对5S的开展和执行效果负最终责任。
酒店办公室在酒店总经理的带领下，具体负责5S活动推行的计划制定和执行。
对酒店各部门5S活动监督检查，并负责与公司品质培训部进行沟通、协调。
第一讲 5S的原则思路决定出路不谋全局者不足谋一隅，不谋万事者不足谋一时推行5S可以降低成本，提升企业形象，减少浪费，提高效率，提高品质。
1、5S的起源：起源于日本，在现场对人员、机器（设备）、材料、方法四个生产要素进行管理。
1986年在日本5S著作问世。
5S是指整理、整顿、清扫、清洁、修养2、5S的涵义：整理：将工作场所的任何物品区分为必要的和不必要的，必要的留下，不必要的清除掉。
整顿：把留下的依照规定的合理位置放置，并明确标识。
清扫：将工作场所清扫干净。
清洁：维持整理、整顿、清扫，上述的成果修养：企业里的每个成员都养成良好的习惯，遵守制度5S快速记忆法整理要与不要一留一弃整顿科学布局取用快捷清扫清除垃圾美化环境清洁洁净环境贯彻到底修养形成制度养成习惯3、5S是现代企业管理的基础Q quality 品质：菜肴品质、服务品质C cost 成本：人力、菜肴原料、维修、能源、办公D delivery 交期：快捷的服务、菜肴出品速度S service 服务：对客接待，顾客能感受到的服务T technology 技术：菜肴制作、维修、点菜系统M management（morality）管理(士气)5S与企业优质管理：5S的推行可以为提高品质打好基础、降低成本、提高公司的适应能力，保证准时交货、可以提高员工的工作乐趣，从而为顾客提供更好的服务、5S通过标准化可以降低技术开发成本，更好的进行技术积累，提高技术水平、可以更好的实现对人员、设备、材料、方法的最优化。
卓越的现场管理与安全生产培训教材介绍本教材为卓越的现场管理与安全生产培训教材，旨在帮助企业提高现场管理水平，推动安全生产工作的进一步发展。
通过学习本教材，参训人员将了解现场管理的基本理念和方法，并学习如何有效应对安全生产的相关问题。
一、现场管理的重要性现场管理是指在生产、施工、运营等实际工作现场，通过科学的管理手段和方法，对工作人员、设备、环境等要素进行有效的组织和控制，以实现工作目标并确保安全、高效、优质的工作成果。
良好的现场管理能够带来多方面的好处，包括： - 减少事故发生的可能性，降低安全风险； - 提高工作效率，减少资源浪费； - 充分发挥员工的潜力，提高工作质量； - 增加企业形象，提升客户满意度。
因此，现场管理是企业必须重视和加强的重要工作，需要有相关人员具备相应的管理技能和知识。
二、现场管理的基本原则良好的现场管理需要基于一些基本原则，下面介绍一些常见的现场管理原则：1. 目标导向性良好的现场管理应该明确工作目标，并将其转化为具体的工作计划和任务。
在执行过程中，要强调任务落实，确保每项工作都朝着目标的方向推进。
2. 统一指挥性在工作现场中，需要有一个统一的指挥体系，明确各岗位职责和权限，确保工作的有序进行。
同时，要注重团队协作，加强沟通与配合，避免内部分歧导致工作延误。
3. 风险防范性现场管理要注重风险防范，提前预测和识别潜在的安全风险，并采取相应的措施进行防范。
如安全检查、隐患排查等，确保工作现场的安全和稳定。
4. 灵活适应性现场管理需要根据实际情况做出灵活的调整和应对，能够及时应对突发情况，保持工作的顺利进行。
同时也要重视员工的创新和反馈，及时调整管理措施以适应变化的需要。
三、安全生产的基本要求安全生产是现场管理的重要内容之一，下面介绍一些基本的安全生产要求：1. 安全意识培养培养员工的安全意识是安全生产的基础，要向员工宣传普及安全知识，加强安全教育培训，提高员工对安全问题的认识和重视程度。
现场管理与改善培训教材1. 简介现场管理与改善是一种在企业中广泛使用的管理方法，旨在提高组织的效率和质量，并最大限度地满足客户需求。
本培训教材将介绍现场管理与改善的基本概念、方法和工具，并提供实用的案例和指导，帮助学员深入了解现场管理与改善的重要性和实施步骤。
2. 现场管理基础2.1 现场管理的定义现场管理是指对企业生产现场进行有效组织和管理，以实现生产目标并提高绩效。
2.2 现场管理的目标现场管理的目标是通过合理的资源配置、高效的工作流程和精益化的生产方式，提高生产效率、降低成本、提高质量，以满足客户需求。
2.3 现场管理的原则•精益化：通过消除浪费和优化流程，提高生产效率。
•客户导向：以客户需求为导向，提供高质量的产品或服务。
•持续改进：不断优化现场管理方式，追求卓越。
3. 现场改善方法3.1 PDCA循环PDCA循环（Plan-Do-Check-Act）是一种常用的改善方法，通过不断循环执行该过程，实现持续改进。
•Plan（计划）：制定改善计划和目标。
•Do（执行）：执行计划并收集相关数据。
•Check（检查）：分析数据并评估改善效果。
•Act（行动）：根据评估结果，采取相应行动并标准化。
3.2 5S方法5S方法是一种常用的现场管理工具，指的是整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）和素养（Shitsuke）。
通过实施5S，可以改善现场环境、提高工作效率。
3.3 Kaizen活动Kaizen活动是一种以改善为核心的团队活动，通过团队合作、持续改进和共享经验，提高生产效率和质量。
4. 现场管理案例分析本章节将通过实际案例分析的方式，介绍不同行业的现场管理实践，并总结成功经验和教训。
4.1 汽车制造业案例以某汽车制造企业为例，介绍其在现场管理方面的实践和改进，包括生产线布局优化、质量管理、效率改进等方面的经验。
4.2 电子制造业案例以某电子制造企业为例，介绍其在现场管理方面的实践和改进，包括物料管理、工艺改善、设备维护等方面的经验。
卓越现场管理与改善技能提升课程背景：当今商业环境下，产品价格越来越低，而人工成本逐年上涨、上游资源价格越来越高，以前可以通过涨价来转移成本增加。
但现在的产品价格并不由企业自己主宰，是由市场竞争说了算的。
也就是说，企业想增加利润，只有内部挖潜了。
而通过内部制造单位的现场改善，可以达到降低制造成本，提高生产效率的目的。
现场改善如果做不好，企业在竞争中就失去了制高点。
本课程重点探讨如何进行现场管理，如何进行现场改善，并详细介绍6种改善工具，帮助企业生产管理人员快速掌握改善方法，达到精益改善，提高效率的目的课程收益：▲掌握优秀现场管理者必备的特征和标准▲梳理现场管理框架▲深刻理解现场之屋，梳理现场改善的思路与流程▲提升问题意识，挖掘和分析现场七大浪费▲掌握现场问题分析与解决的方法和思路▲掌握现场改善的6大技能及工具▲掌握改善文化和落地机制的建立，形成长效改善的改变实战型管理教练-黄俭老师简介：滨江双创联盟荣誉理事长；上海蓝草企业管理咨询有限公司首席讲师；多家知名企业特聘高级管理顾问。
黄老师多年在企业管理、公司战略规划、市场营销、品牌建设、员工管理、绩效考核、上市公司等等方面有着丰富的实践经验；深刻理解了东西方管理精髓。
进入培训教育行业，作为资深培训讲师，在企业内训课、公开课、CEO总裁班等百余家企业和大学课堂讲授战略管理、营销管理、品牌管理等领域专业课程，结合自身的企业实践和理论研究，开发的具有知识产权的一系列新营销课程收到企业和广大学员的欢迎和热烈反馈。
听黄老师上课，可以聆听他的职场经历，分享他的成绩，干货多多！课程突出实用性、故事性、新鲜性和幽默性。
宽广的知识体系、丰富的管理实践、积极向上、幽默风趣构成了独特的教学培训风格，深受听众欢迎。
通过一系列案例剖析点评，使管理人员掌握一些管理先进理念，分析技巧、提高解决问题的能力。
擅长领域：领导力管理/班组长建设/ 生产管理/精益管理/质量管理授课风格：采用情景式教学法，运用相关的角色模拟和案例分析诠释授课内容，理论与实战并举，侧重实战，结合视听教材，帮助学员在理论基础与实践应用方面全面提升。
