大米是怎么分类的

你知道大米有几种吗？大米，是由稻子的子实脱壳而成的。

是中国人的主食之一。

无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

大米的分类方法有多种，根据国家现行国家标准《大米》（GB1354-2009)分为三类：籼米、粳米和糯米。

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米，米粒一般成长椭圆形或细长型，按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米和晚籼米。

我国的籼米产地分布在两湖、两广、江西、四川等省。

籼米，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，并含有丰富的B族维生素。

籼米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种.因此，食用籼米有较高的营养价值。

但籼米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

因此，籼米的营养成分并不均衡。

糯米是用糯性米制成的米，按其粒型分为籼糯米和粳糯米，糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2，糖类、淀粉等。

但其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，老人、小孩不宜多吃。

另外，糯米有收敛作用，多吃糯米容易导致便秘，因此，糯米不易经常食用。

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，是常见的主食。

粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。

粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

其粥有“世间第一补”之美称。

粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。

中医认为，粳米味甘，性平。

具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

因此粳米是营养成分最全面最适宜人们长期食用的米。

大米产品知识大米是仅次于玉米和小麦的第三大粮食作物,我国稻谷年消耗量在1.90亿吨左右，有60％以上的人口以大米为主食。

大米之所以受到人们的青睐，是因为大米是禾谷类作物中营养价值最高的。

稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸的比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。

人从大米及大米产品中摄取60％—70％的热量和20％的蛋白质。

一、大米的种类大米的分类与稻谷的分类有密切关系。

国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。

我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。

按植物学性状：（1）籼米：指非糯性稻米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。

籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。

晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。

（2）粳米：指非糯性粳米稻米。

粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。

粳米也分为早粳米、晚粳米，早粳米腹白度大，硬质颗粒较少，而晚粳米腹白小，则硬质颗粒较多。

粳米淀粉糊化度较低，蒸煮时间短、柔软，有光泽，适口性好，米汤中固形物多，出饭率低。

（3）糯米：指糯米稻米。

按其米粒形状又分为籼糯米、粳糯米两种。

籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阳糯）。

粒性大。

粳糯米的米粒较短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阴糯），粒性大。

以糯米做出来的米饭粘性很强，口感细嫩，外观富有光泽，不易回生。

糯米出饭率比其它米低。

三种品类的比较：按其它分类：•按生长季节：早稻、中稻、晚稻•按生长环境：水稻、深水稻、旱水稻•按米粒外形：长粒米、短粒米•按颜色：白米、红米、紫米、黑米•按加工程度：糙米、精白米大米的生命历程大米有生命，需要仔细认真的呵护（一）育种、种植•水稻与生长土壤、水源及生长温度有密切的关系，优质的水稻生育天数一般为127－160天，积温1300－2900。

大米分类及等级标准大米是我们日常生活中最为普遍的粮食之一，各类大米以其口感、外观特点、入口及发酵指标等特性辨别，并根据发展的需要而定的安全标准，划分为不同的类别和等级。

一、根据口感特征划分大米类别1、粗粒大米：指粒宽多为6.3毫米以上的大米，包括粗粒稻和粗粒糯米。

2、中粒大米：指粒宽在4.6毫米至6.3毫米之间的大米，包括中粒稻和中粒糯米。

3、细粒大米：指粒宽多为4.6毫米以下的大米，包括细粒稻和细粒糯米。

二、根据外观特征划分大米等级1、良米：指粒完整，颜色艳丽，晶莹剔透的大米，多为粗粒大米。

2、杂质少良米：指基本符合粗粒大米要求，但因杂质粒粒不完整，不能达到良米要求的大米。

3、优质大米：指粒完整，颜色艳丽，晶莹剔透的大米，多为中粒大米。

4、一等大米：指粒宽多为4.6毫米以下，着色纯正，粒粒完整，有滑性，细腻脆松的大米，多为细粒大米。

三、根据入口及发酵指标划分大米等级1、针口花大米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于30%。

2、籼米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于20%。

3、糯米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于15%。

四、根据安全标准划分大米等级1、无公害大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用自然、环保、绿色的方法生产的大米。

2、绿色大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用仿绿色的方法生产的大米。

3、花色大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用传统的方法生产的大米。

综上所述，大米根据口感、外观特点、入口及发酵指标、安全标准等多方面划分，共可划分为：粗粒大米、中粒大米、细粒大米；良米、杂质少良米、优质大米、一等大米；针口花大米、籼米、糯米；无公害大米、绿色大米、花色大米。

在日常生活中，遵守上述分类及等级标准，可以很好地区分大米的品种，从而保证食物的安全及健康，同时提高食物的质量。

此外，发挥大米的特色和优势，让大米更好地与其他粮食相配，健康美味，搭配出更多特色美食，有助于丰富我们的饮食文化。

氩气刀的工作原理
氩气刀是一种利用氩气的高温气流来进行切割和焊接的工具。

其工作原理可分为以下几个步骤：
1. 气源供给：氩气刀通常使用高纯度的氩气作为工作介质。

氩气通过供气管道进入刀具，经过内部的气流调节装置进行调节和控制，确保气体的稳定供应和压力。

2. 气流加热：在刀具内部，氩气经过加热装置被加热至高温。

常用的加热方式有电阻加热和火焰加热。

例如，电阻加热法将氩气通过电流加热的技术使其达到高温状态。

3. 气流形成：热气体被高压加速器加速，并通过调节装置形成高速、高温的气流。

这种气流能够达到几千摄氏度的高温并具有较高的速度。

4. 切割或焊接：经过调节装置得到的高温气流被喷射到待处理的材料表面上。

在焊接过程中，高温气流能够将被加热的金属表面融化并形成熔池，将待焊接的材料熔接在一起。

在切割过程中，高温气流能够瞬间将材料局部加热至高温，再通过气流的冲击力将其切割开。

5. 冷却和保护：在切割或焊接结束后，氩气刀会通过喷射冷却介质（如空气或水）对加热过程中产生的高温材料进行冷却，以防止工件过热或氧化。

冷却介质的喷射还可以保护氩气刀的加热部件不受物料的腐蚀。

综上所述，氩气刀利用高温气流对材料进行切割或焊接，通过对氩气的加热和加速来实现。

大米国标分类大米是中国人日常饮食中的主要粮食之一，而大米的质量分类标准也是非常重要的。

大米国标分类是根据大米的外观、品质、营养成分等方面进行分类的，下面我们来详细了解一下。

一、外观分类大米外观是判断其品质好坏的一个重要指标，因此大米国标分类中首先对大米的外观进行了分类。

1. 长粒型长粒型大米长而细，外形修长，颗粒分明，晶莹透亮，有光泽，质地松软，口感好，是高档大米的代表品种。

其主要品种有：香米、珍珠米、龙口粉丝米等。

2. 圆粒型圆粒型大米颗粒饱满，圆润饱满，质地细腻，口感软糯，适合煮成粥、饭等食品。

其主要品种有：泰国香米、日本寿司米、美国爆米花米等。

3. 短粒型短粒型大米颗粒较短，形状圆胖，外观呈乳白色，质地松软，口感浓郁。

其主要品种有：日本米、泰国香米等。

二、品质分类除了外观，大米的品质也是非常重要的一个指标。

大米国标分类中对大米的品质进行了如下分类：1. 优质米优质米是指在品种、生长环境、收获、加工等方面均达到一定标准的大米。

其特点是颗粒饱满、晶莹剔透、口感好、营养丰富。

优质米主要品种有：东北大米、浙江稻花香等。

2. 一般米一般米是指在品种、生长环境等方面达到一定标准，但在加工过程中可能出现一些小问题，如颗粒不饱满、口感欠佳等。

其主要品种有：江苏香米、湖南普通稻等。

3. 次级米次级米是指在品种、生长环境等方面达不到标准，或在加工过程中出现较大问题的大米。

其特点是颗粒不饱满、口感差、营养成分较少。

次级米主要品种有：江西小杂粮等。

三、营养成分分类除了外观和品质，大米国标分类中还对大米的营养成分进行了分类。

1. 精白米精白米是指经过去除了大部分外层麸皮和胚芽的白色大米。

虽然口感好，但营养成分较少。

其主要品种有：东北大米、广东香米等。

2. 糙米糙米是指未去除外层麸皮和胚芽的大米。

虽然口感相对较差，但营养成分丰富。

其主要品种有：黑龙江黑珍珠稻等。

3. 糯米糯米是一种特殊的大米品种，其主要特点是颗粒黏性强。

大米标准的划分
大米（简称米）是一种广泛食用的主粮作物，其质量的划分主要基于以下几个方面：
1. 精度等级：大米通常根据精度等级进行划分，常见的等级有特一级、一级、二级等。

特一级大米精度较高，米粒饱满、色泽洁白、无杂质、且较少破碎；一级大米质量次于特一级，米粒饱满、色泽较白、少许杂质和破碎；二级大米质量次于一级，米粒相对较白，但可能含有杂质和破碎米。

2. 米粒形态：大米根据米粒形态可分为长粒、中粒和短粒大米。

长粒大米一般长度较长且狭长，例如香米；中粒大米长度较长但较宽，例如日本米；短粒大米外形较短、圆润，例如糯米。

3. 营养价值：大米还可以根据其营养价值进行划分。

优质大米富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，例如维生素B群、镁、锌等。

对于一些特定人群来说，如孕妇、婴幼儿、运动员等，需要选择营养丰富的大米。

4. 煮熟程度：根据大米煮熟程度的要求，可以将其划分为糯米和非糯米。

糯米具有粘性较大的特点，适合用于糯米饭、糯米糕等食品的制作；非糯米则通常用于煮饭或其他米饭制作。

以上是大米标准的一些常见划分方式，消费者可以根据个人需求和偏好选择适合自己的大米。

注意，在购买大米时，可以参考相关的国家标准或地区规定进行选择，以确保食用大米的质量和安全。

我国大米的分类一、引言大米是中国人饮食中不可或缺的主要粮食之一，其种类繁多，品质也有明显差异。

本文将以我国大米的分类为主题，深入探讨我国大米的种类和特点。

二、基本分类根据种植方法和原产地的不同，我国大米可以分为以下几种基本分类：2.1 水稻大米水稻大米是指以水稻为原料加工而成的大米。

根据粒型和色泽的不同，水稻大米又可以进一步分为以下几种类型：2.1.1 粳米粳米是一种种子植物，其外观白而透明，米粒饱满且黏性较高，口感软糯。

粳米主要分布在我国南方和东北地区，以及亚洲其他地区。

粳米的主要品种有珍珠米、黏米等。

2.1.2 糯米糯米是一种主要种植在亚洲地区的水稻品种，与粳米相比，它的米粒更加黏稠，更加有嚼劲。

糯米广泛用于制作各种特色食品，如糯米饭、糯米糍等。

2.2 稻谷大米稻谷大米是指以稻谷为原料加工而成的大米。

根据稻谷的不同品种和产地，稻谷大米可以分为以下几种类型：2.2.1 红稻红稻是指稻谷的颜色为红色或偏红的大米。

红稻富含类胡萝卜素和各种维生素，且具有较高的抗氧化能力。

红稻主要产自江西、湖南等地。

2.2.2 黑稻黑稻是指稻谷的颜色为黑色或偏黑的大米。

黑稻富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有较高的营养价值。

黑稻主要产自黑龙江、吉林等地。

三、地域特色分类除了基本分类外，我国大米还可以根据产地的地域特色进行分类。

3.1 华北地区华北地区的大米以粳米为主，粒型饱满、白而透明，口感软糯。

此外，华北地区种植的大米还具有较高的产量和稳定的质量。

3.2 华南地区华南地区的大米以糯米和粳米为主，口感黏稠、软糯。

该地区气候湿润，适宜稻米生长，因此大米的品质较高。

3.3 西南地区西南地区的大米以糯米为主，米粒饱满且黏性较高。

该地区气候温暖多雨，土地肥沃，适宜稻米生长，因此大米的口感和品质都具有独特的特点。

3.4 东北地区东北地区的大米以稻谷大米为主，颗粒饱满、米质细腻。

该地区阳光充足，且温差大，有利于稻米的生长，因此大米的品质优良。

大米按类型可分为
1、按原料分:籼米、粳米和糯米;
2、按加工精度不同分:特等米、一等米、二等米、三等米;
3、按品种类型分:籼稻、粳稻和糯稻;
4、按种植方式分:水稻、旱稻(包括水旱两用);
5、按收获季节分:早稻、中稻、晚稻。

1.粳米:大米的一种,呈长椭圆形或细长形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性强,性脆,胀性小于籼米,但黏性大于籼米。

根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。

以东北大米最好。

2.籼米:又称粳米、肥仔米、竹叶米、香米、长腰米、方形米、珍珠米等。

根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。

以东北大米较好。

3.籼糯:是籼稻米的一种,因米粒细长如针,故名“籼米”。

它属晚熟品种,生育期比粳米长约10天左右,出米率低,米质差。

由于其营养价值较高,味道鲜美,近年来销售量有所增加。

主要产区在浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区及云南省等地。

籼糯分为籼白糯与籼红糯两种。

籼白糯米粒较细长,米色洁白,粘性较强,米质优良,食味好,是我国目前栽培面积最多的一个糯稻品种。

籼红糯米粒短而圆,粘性稍弱,米质优良,食味也佳,主要作药用。

籼糯米是籼稻米的一种,根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。

以东北大米最好。

4.粳糯:是籼稻米的一种,因米粒细长如针,故名“籼米”。

它属晚熟品种,生育期比粳米长约10天左右,出米率低,米质差。

由于其营养价值较高,味道鲜美,近年来销售量有所增加。

主要产区在浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区及云南省等地。

大米的种类关于《大米的种类》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

稻米我们平常都是吃到，无论是以面点主导的北方地区，還是以白米饭主导的南方地区，可以说每一个家中里全是不可或缺稻米的，稻米无论是用于煮粥還是用于做米饭，都是有十分关键的主要用途。

但是在吃完那么长期的稻米以后，您能否了解，实际上稻米也是有很多不一样的类型的，要怎样开展区别呢?稻米在区划类型的情况下，依据不一样的标准能够区划为不一样的类型，例如最普遍的依据地区的差别，便是将其分成北方地区稻米和南方大米，但是这类分法太过含糊，文中就为您作出详尽的大米的种类区划。

黑米：水稻除去谷壳后之大米，保存了八成的物质占比。

营养成分较胚芽米和高梁米较高，但浸水和烹煮時间也较长。

胚芽米：黑米生产加工后除去糠层保存胚及胚乳，保存了七成半的物质占比，是黑米和白米的正中间物质。

高梁米：(即我们平常服用的高梁米或稻米)黑米经再次生产加工，碾去表皮层和胚(即细糠)，基本上只剩余胚乳，保存了七成的物质占比。

销售市场上最关键的类型。

预熟米(更新改造米)：将食米经侵润、蒸制、干躁等解决。

营养成分加强米：食米加上一种或多种多样营养元素。

速食食品米：食米经生产加工解决，能够沸水侵泡或经短期内烧开，就可以服用。

有机大米：稻谷种植全过程中，不使用有机化学生成化肥及化学农药，采有机化学式(以纯天然提纯物或侵泡液汁预防病害、使用有机肥等)管理方法，种植生产的大米，经生产加工个人所得的食米。

免清洗米：是一种清理干净、晶莹剔透齐整、符合国家规定，无须清洗就可以立即蒸制食用的稻米。

蒸谷米：经清除、侵泡、蒸制、风干等水调质处理后，再按基本碾米方式生产加工的稻米。

针对大米的种类区划，坚信你如今早已十分清晰，实际上服用稻米要比吃面条有营养成分的多，它自身不仅带有十分多的营养元素，并且还带有一种称为原花青素的纯天然上色素，这类成份针对协助身体防止癌症，防衰老有非常大的功效，因而建议您平常能够多吃米饭。

大米的种类及区别按国内大米分类籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。

晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

粳米产量远较籼米为低。

含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。

粳米，是粳稻的种仁。

其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

糯米糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

营养价值籼米籼米，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，并含有丰富的B族维生素。

籼米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种.因此，食用大米有较高的营养价值。

但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

籼米大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

所以食用米糠油有较好的生理功能。

籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。