企业食堂台账管理制度第一章总则第一条为了规范企业食堂的管理，提高餐饮服务质量，确保员工用餐安全和营养，特制定本规定。
第二条本规定适用于企业食堂内所有食品的进货采购、库存管理、食品加工、售卖和消费记录等工作。
第三条企业食堂负责人必须严格执行本规定，确保食堂台账记录真实准确。
第四条食堂台账管理应遵循“先进、快捷、准确、完整”的原则，做到合理分工、科学管理、信息公开。
第五条食堂台账管理应以服务员工的需要为宗旨，与企业其他管理制度相协调、相衔接。
第二章食品进货采购管理第六条食堂负责人应及时了解员工的用餐需求，合理安排采购计划。
第七条食堂采购员应认真核实供应商的资质、产品质量和服务态度，选择信誉好、价格合理的供应商。
第八条食堂采购员应定期检查食品的保质期和存储条件，确保食品质量符合食品安全标准。
第九条食品进货时必须凭据开票，确保账目真实清晰。
第十条食品进货记录包括食品名称、生产日期、保质期、数量、进货价格等内容，要求详实明了。
第三章食品库存管理第十一条食堂库房应保持整洁卫生，定期消毒杀菌，确保储存环境卫生安全。
第十二条食堂库房应按照食品储存要求，分类储存、定期检查、及时补充、避免食品过期损坏。
第十三条食堂库房应定期做盘点，核对库存与台账记录，确保账目准确。
第十四条食堂库房应设有专人管理，负责库存进出、损耗记录和报废处理。
第四章食品加工管理第十五条食堂厨房应符合卫生要求，厨具清洁整齐，厨房人员做到洁身清洁、操作规范。
第十六条食品加工过程中要求操作人员佩戴帽子、口罩、手套等防护用品，确保食品卫生。
第十七条食堂应根据员工的饮食需求，合理搭配菜品，保证口味卫生营养均衡。
第十八条食堂厨房应定期进行食品检测，确保食品质量安全。
第五章食品售卖管理第十九条食堂服务员应礼貌待客，及时为员工提供饭菜，服务周到、态度友好。
第二十条食堂服务员应保证食品售卖价格合理，收银实物相符，不得恶意附加，谨防骗取员工金钱。
第二十一条食堂服务员应定期清点食品销售情况，记录售卖量与金额，确保账目准确。
