理化检验模拟习题及参考答案

理化检验模拟习题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）o

A、酸碱滴定

B、分光光度法

C、高锌酸钾法

D、灰化法

正确答案：C

2、下列属于还原性双糖的是（）

A、乳糖

B、果糖

C、蔗糖

D、淀粉

正确答案：A

3、酸水解法测脂肪含量中，加石油酸的主要作用是（）。

A、使水层、酸层分离清晰

B、加速对脂肪的提取

C、提取样中结合脂肪

D、减少乙醛的挥发

正确答案：A

4、在糕点总糖的测定中不含（）o

A、蔗糖

B、乳糖

C、果胶

D、麦芽糖

正确答案：C

5、标定HCI溶液的浓度所用的基准试剂是（）

A、 CaC03

B、 Na2C03

C、 NaOH

D、KOH 正确答案：B

6、下列属于还原性双糖的是（）

A、半乳糖

B、淀粉

C、果糖

D、麦芽糖

正确答案：D

7、玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。

A、0.5%草酸

B、乙醇

C、热碱水

D、10%盐酸

正确答案：A

8、下列属于单纯蛋白质的是（）。

A、脂蛋白

B、鸡蛋清蛋白

C、糖蛋白

D、酪蛋白

正确答案：D

9、斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）

A、 Cu20

B、Cu （OH）2

C^ CuO

D、 CuS04

正确答案：A

10、湖泊水的采集时间和频率通常为

A、丰、枯水期各采样一次

B、每半年采样一次

C、每三个月采样一次

D、每月采样一次

E、一年采样一次 正确答案：C

11、下列标准属于地方性强制标准的是（）。

A、 GB XX

B、 DB XX

C、 QB XX

D、 HB XX

正确答案：B

12、硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。

A、相对摩尔质量小

B、易挥发、酸性太强

C、不好保存

D、纯度达不到99.9%

正确答案：D

13、盐酸不能作为基准物质，是因为其（）。

A、酸性太强

B、相对摩尔质量较小

C、易挥发，组成会变

D、滴定时常有副反应发生

正确答案：C

14、在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）o

A、蒸镭完后吸收液呈无色

B、可用无水乙醛作抽提剂

C、被测样品应先烘干再测

D、蒸储完后，吸收液呈蓝绿色

正确答案：A

15、测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

A、 EDTA

B、 AgNO3

C、 NaOH

D、HCl

正确答案：B 16、用酸度计测量溶液的PH值时，应用（）校正仪器。

A、标准氢电极

B、标准酸溶液

C、标准碱溶液

D、标准缓冲溶液

正确答案：D

17、用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于（）。

A、沉淀分析

B、仪器分析

C、滴定分析

D、称量分析

正确答案：D

18、实验室分离两种沸点相差较大的成分或从混合液中分离出一种易挥 发的成分，通常采用的装置及组装玻璃仪器正确的是（）。

A、蒸馈装置，用蒸僧瓶和冷凝管

B、回流装置，用球形冷凝管和园底烧瓶

C、蒸锵装置，用圆底烧瓶和冷凝管

D、分储装置，用圆底烧瓶和分储柱

正确答案：A

19、直接滴定法测定食品总糖时，在滴定过程中（）。

A、加热保持沸腾，无需振摇

B、边加热边振摇

C、加热沸腾后取下滴定

D、无需加热沸腾即可滴定

正确答案：A

20、按有效数字计算规则,3. 40+5. 7281+1.00421=（）。

A、 10.13

B、 10.132

C、 10.1323

D、 10.13231

正确答案：A

21、淀粉（）o A、是一种多糖

B、是两个葡萄糖组成的

C、含有许多氨基酸

D、餐桌上的食糖

正确答案：A

22、我国功能性食品是指适宜于特定人群食用，具有（）功能，不以治疗

疾病为目的的食品。

A、调节机体

B、提高智力

C、促进人体身长

D、提高免疫力

正确答案：A

23、测定某试样，五次结果的平均值为32. 30%, S=O. 13%,置信度为95%

时（t=2. 78）,置信区间报告如下，其中合理的是哪个（）

A、32. 30±0. 21

B、 32. 30±0. 16

C、32. 30±0. 1616

D、32. 30±0. 162

正确答案：B

24、碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。

A^过滤

B、煮沸

C、沸水浴除C02

D、混匀

正确答案：C

25、想初步判断某食品样有无食盐成分（即cl-）,溶解后，应选用下面

（）试剂和用具。

A、试管、滴管、NaCl溶液

B、离心管、滴管、硫酸钠

C、试管、滴管、硝酸银溶液

D、白色点滴板、滴管、铝酸较

正确答案：C

26、用乙醛提取脂肪时，所用的加热方法是（）o A、电炉加热

B、电热套加热

C、油浴加热

D、水浴加热

正确答案：D

27、食品中脂肪的测定，应选用下列（）组装置。

A、提取

B、蒸储

C、分偶

D、回流

正确答案：A

28、蛋白质测定中加碱蒸储是否完全，可以根据（）判定。

A、用pH试纸检查接收管储出液呈中性

B、储出液体积至200mL

C、吸收液变色后30min即可

D、蒸储时间30~40min

正确答案：A

29、凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馅，使硫酸核分解游离出来。

A、盐酸

B、碳酸钠

C、氢氧化钠

D、硫酸

正确答案：C

30、酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析不大的是（）。

A、溶液搅拌振动的影响

Bs电压不稳

C、内部导线接触不良

D、电极密封不良

正确答案：A

31、蒸储法测定水分时常用的有机溶剂是（）

A、氯仿、乙醇

B、甲苯、二甲苯 C、甲醇、石油触

D、氯仿、乙醛

正确答案：B

32、下列食品成份属于有机化合物的是（）。

A、灰分

B、糖份

C、盐分

D、水份

正确答案：B

33、常压干燥法一般使用的温度是O

A、500〜600℃

B、120-130oC

C、 95〜105C

D、300-400oC

正确答案：C

34、索氏提取法常用的溶剂有（）

A、无水乙醛或石油醛

B、石油酸

C、乙醛

D、氯仿一甲醇

正确答案：A

35、取某食品样的清溶液,加入硝酸银溶液,若有氯离子呈有（）现象。

A、黄色沉淀

B、白色沉淀

C、黑色沉淀

D、褐色沉淀

正确答案：B

36、下列叙述错误的是（）

A、阿贝折光仪的测定范围在1.31. 8

B、折光率作为纯度的标志比沸点更可靠

C、折光分析法可直接测定糖溶液的浓度

D、阿贝折光仪是据临界折射现象设计的 正确答案：A

37、测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的

干扰

A、二氧化硫

B、二氧化碳

C、二氧化氮

D、二氧化硅

正确答案：B

38、绝对偏差是指单项测定与（）的差值。

A、真实值

B、测定次数

C、平均值

D、绝对误差

正确答案：C

39、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

A、将珀烟与小期盖同时放入灰化

B、将卅堪与样品在电炉上小心炭化后放入

C、用川烟盛装样品

D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

正确答案：D

40、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂 为（）

A、澳酚蓝

B、中性红

C、酚曲

D、亚甲基蓝

正确答案：D

41、配制10 μg∕mol钙标准溶液IOOnII,下面做法正确的是（）

A、准确称取0. 14g氧化钙溶解，定容至IOOml

B、准确称取0. lmg∕L钙贮备液1. OOml,定容至IOOml

C、准确称取0.014g氧化钙溶解，定容至IOOml

D、准确称取0. lmg∕L钙贮备液10ml,定容至IOOml

正确答案：D 42、下列属于可溶性单糖的是（）

A、葡萄糖

B、纤维素

C、蔗糖

D、淀粉

正确答案：A

43、饮用水的PH在（）范国内，才达到了 GB5749-85饮用水的标准。

A、4. 5-6. 5

B、6. 5-8. 5

C、8. 5~9. 5

D、9. 5-10.5

正确答案：B

44、蛋白质测定中加碱蒸储时加碱应过量，其现象正确的是（）。

A、溶液显白色混浊

B、溶液显兰色并有黑色沉淀

C、溶液显无色

D、溶液显绿色

正确答案：B

45、以下不是干燥常用的称量皿的是（）

A^铝质称量皿

B、玻璃称量皿

C^表面皿

D、不锈钢称量皿

正确答案：D

46、确定常压干燥法的时间的方法是（）。

A、规定干燥一定时间

B、95~105度干燥约1小时

C、干燥到恒重

D、95~105度干燥3~4小时

正确答案：C

47、对某试样进行3次平行测定，其平均含量为1.3060。若真实值为

1.3030,则（1.3060—L 3030）=0. 0030 是（）。

A、相对误差