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理化检验练习题及参考答案

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理化检验练习题及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（ ）。

A、五价砷

B、三价砷

C、砷原子

D、砷化物

正确答案：B

2、以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法是（ ）。

A、巴氏法

B、盖勃法

C、红外扫描法

D、罗紫-哥特里法

正确答案：D

3、测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（ ）。

A、67℃

B、100℃

C、35℃

D、75℃

正确答案：A

4、标定费林氏液时，基准蔗糖的干燥温度为（ ）。

A、90℃

B、121℃

C、105℃

D、115℃

正确答案：C

5、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ ）。

A、酱油

B、果汁

C、乳粉

D、糖浆

正确答案：C

6、磷在酸性条件下与（ ）作用生成磷钼酸铵。

A、钼酸铵 B、氯化亚锡

C、氯化亚锡-硫酸肼

D、硫酸肼

正确答案：A

7、蓝-爱农法在测定还原糖含量时用（ ）做指示剂。

A、次甲基蓝

B、Cu2+的颜色

C、硼酸

D、亚铁氰化钾

正确答案：A

8、测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（ ）。

A、先用酸，再用酶水解

B、酸水解

C、先用酶，再用酸水解

D、酶水解

正确答案：C

9、（ ）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。

A、硝酸盐

B、抗坏血酸

C、发色剂

D、磷酸盐

正确答案：A

10、下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（ ）。

A、全过程包括两次保温，一次离心

B、试剂使用前应鉴定

C、对于不同样品，选用不同的乳脂计

D、直接使用分析纯硫酸

正确答案：D

11、用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（ ）。

A、分解蛋白质

B、分解糖类

C、易于分层 D、增加脂肪极性

正确答案：C

12、原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（ ）。

A、279.5nm

B、248.3nm

C、213.8nm

D、285.0nm

正确答案：B

13、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（ ）。

A、加水溶解残渣后继续灰化

B、提高灰化温度至800℃

C、加灰化助剂

D、加过氧化氢

正确答案：B

14、原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（ ）。

A、213.8nm

B、285.0nm

C、248.3nm

D、283.3nm

正确答案：D

15、以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（ ）。

A、盖勃法

B、巴氏法

C、酸水解法

D、罗紫-哥特里法

正确答案：C

16、下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是（ ）。

A、GB/T为推荐性国家标准

B、13662是产品代号

C、92是标准发布年号

D、13662是标准顺序号

正确答案：B

17、异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在 （ ）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。然后在（ ）波长处测量。

A、pH>7.0，648nm

B、pH=7.0，638nm

C、任意，628nm

D、pH<7.0，618nm

正确答案：B

18、采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（ ）。

A、体积大的样

B、混合样

C、固体样

D、一个批次的样

正确答案：D

19、凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（ ）。

A、硫酸铜-硫酸钾

B、硝酸钠-硫酸钾

C、硫酸铜-硫酸钡

D、硫酸钠-硫酸钾

正确答案：A

20、滴定分析的相对误差一般要求小于0.1％，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。

A、≤10mL

B、15-20mL

C、10-15mL

D、20-30mL

正确答案：D

21、蒸馏装置的安装使用中，不正确的选项是（ ）。

A、各个铁夹不要夹得太紧或太松

B、整套装置应安装合理端正、气密性好

C、温度计水银球应插入蒸馏烧杯内液面下

D、各个塞子孔道应尽量做到紧密套进各部件

正确答案：C

22、国家标准有效期一般为（ ）年。

A、2年

B、10年 C、3年

D、5年

正确答案：D

23、测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（ ）。

A、罗紫-哥特里法

B、巴氏法

C、盖勃法

D、索氏提取法

正确答案：A

24、小麦粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于（ ）。

A、0.5mg

B、5mg

C、2mg

D、0.2mg

正确答案：C

25、纸层析是在滤纸上进行的（ ）分析法。

A、过滤

B、柱层

C、薄层

D、色层

正确答案：D

26、测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（）。

A、偏低

B、相同

C、偏高

D、无法比较

正确答案：A

27、聚酰胺吸附法不能提取的色素是（ ）。

A、苋菜红

B、柠檬黄

C、日落黄

D、赤藓红

正确答案：D 28、水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（ ）来进行判定。

A、样品是否已达到恒重

B、专家规定的时间

C、烘干后样品的颜色

D、经验

正确答案：A

29、理化检验选用的试剂，其标签上必须有的标注项目是（ ）。

A、品级、纯度和杂质含量等

B、纯度、状态和杂质含量等

C、纯度、价格和杂质含量等

D、品级、纯度和价格等

正确答案：A

30、（ ）测定是糖类定量的基础。

A、淀粉

B、非还原糖

C、葡萄糖

D、还原糖

正确答案：D

31、为防止蒸馏过程中的（ ），须加沸石或无釉小瓷片到蒸馏烧瓶中。

A、爆沸现象

B、爆炸现象

C、沸腾现象

D、过热现象

正确答案：A

32、脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（ ）。

A、550-600℃

B、200-300℃

C、65-80℃

D、95-105℃

正确答案：C

33、砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（ ）。

A、碘化钾

B、氯化亚锡

C、溴化汞试纸 D、乙酸铅试纸

正确答案：C

34、用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（ ）。

A、降低反应速度

B、次甲基兰的还原态易被空气氧化

C、反应需要高温

D、还原糖的氧化能力弱

正确答案：B

35、双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（ ）。

A、柠檬酸铵

B、氰化钾

C、盐酸羟胺

D、以上都是

正确答案：D

36、测定牛乳中乳糖含量的时，会干扰测定的离子是（ ）。

A、钙离子

B、草酸根离子

C、磷酸氢根离子

D、磷酸根离子

正确答案：A

37、国家标准中规定，腊肠产品的过氧化值（以脂肪计）不得超过（ ）g/100g。

A、0.7

B、0.6

C、0.5

D、0.4

正确答案：C

38、容量分析用标准溶液除特殊要求外，在常温下（15℃-20℃）下，保存时间一般（）。

A、不得超过20天

B、不得超过2个月

C、不得超过1.5个月

D、不得超过15天 正确答案：B

39、测定面粉中的水分时，加入海砂的作用是（ ）。

A、保护易挥发成分

B、减少烘干时间

C、提高加热强度

D、加大蒸发面积

正确答案：D

40、还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（ ）。

A、红色

B、蓝色

C、无色

D、绿色

正确答案：C

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1、银盐法测定砷时加入氯化亚锡的作用是( )。

A、将As5+还原为As3+

B、还原反应中生成的碘

C、抑制氢气的生成速度

D、抑制某些元素(如锑)的干扰

正确答案：ABCD

2、固体粉末采集时不应该采取( )。

A、只挑大块的

B、边取边溶解

C、边取边混合

D、尽可能取粉末

正确答案：ABD

3、食品中维生素C的测定方法有（ ）。

A、荧光法

B、高效液相色谱法

C、靛酚滴定法

D、2，4-二硝基苯肼光度法

正确答案：ABCD

4、蛋白质的测定方法有（ ）。

A、双缩脲法

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爱莲说练习题及参考答案

爱莲说练习题及参考答案

*** *** 《爱莲说》练习题

1、《爱莲说》 选自《__________》，作 者 ，是 时著名的 家。

2、《爱莲说》的结构，我们可以概括为：一条线索，即以 为线索；两个

陪衬，即以 为莲的总陪衬，以 和 作为莲的

正衬和反衬； 三种类型，即以写三种花来写三种人： 、 、 。

3、《爱莲说》中用来比喻君子既不与世俗同流合污，又不孤高自傲的句子是：

， 。

4、比喻君子通达事理， 行为方正， 美名远扬的句子是： ， ，

___， ___ 。

5、比喻君子志洁行廉， 庄重而又令人敬佩的句子是： ， ，

6、“与近朱者赤， 近墨者黑 ”意思相反的一句是： ， 。

7、文中最能概括莲的高贵品质的一句话是： 。

8、作者描写莲花，为什么要先写陶渊明爱菊，世人爱牡丹？这样写有什么作用？

答：

9、本文赞扬莲 “出淤泥而不染，濯清涟而不妖 ”，比喻君子不与恶浊世风同流合污，但并

不孤高自许。但在我们生活中常听到人们说 “近朱者赤，近墨者黑 ”，你是怎样看待这两种

观点的呢？

答：

10、《爱莲说》在写作方法上是借助某种事物来抒发情感， 我们称这种写法为： 。

11、《爱莲说》作者通过描写莲的形象，赋予莲以美好的品质，进而以花喻人，揭示作者

_______________________________________________________________________ 的品质

12、写出莲花的别称二个以上 ___________、_____________ 、 _______________

13．用现代汉语翻译下面的句子。

莲之爱，同予者何人？牡丹之爱．宜乎众矣

1*** *** 出淤泥而不染，濯清涟而不妖

香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。

中通外直，不蔓不枝

2. ：“淤泥”和“清莲”是写莲花的 ________________；“中通外直，不蔓不枝”是写莲

花的_______________ ；“香远益清”指莲花的香味；“亭亭净直”指莲花的整个形体姿

爱莲说练习题及参考答案 2

爱莲说练习题及参考答案 2

《爱莲说》练习题

水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。

子谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫!菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人?牡丹之爱，宜乎众矣!

1、《爱莲说》选自《 》，作者 ，是 时著名的 家.

2、《爱莲说》的结构，我们可以概括为：一条线索，即以 为线索；两个陪衬，即以 为莲的总陪衬，以 和 作为莲的旁衬和反衬；三种类型，即以写三种花来写三种人： 、 、 。

3、《爱莲说》中用来比喻君子既不与世俗同流合污，又不孤高自傲的句子是： , 。

4、比喻君子通达事理，行为方正，美名远扬的句子是： ， ， ， .

5、比喻君子志洁行廉，庄重而又令人敬佩的句子是： , .

6、“与近朱者赤，近墨者黑”意思相反的一句是： ， 。

7、文中最能概括莲的高贵品质的一句话是： 。

8、作者描写莲花，为什么要先写陶渊明爱菊，世人爱牡丹？这样写有什么作用？

答：

9、本文赞扬莲“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，比喻君子不与恶浊世风同流合污，但并不孤高自许。但在我们生活中常听到人们说“近朱者赤，近墨者黑”，你是怎样看待这两种观点的呢？

食品理化检验试题及答案

食品理化检验试题及答案

食品理化检验试题及答案

（每空4分，共100分）姓名：得分：

一、填空题1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为

±0.0001g。3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和

食物中毒样品除外）。4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩，手套。

二、选择题：1、食品理化检验包括（ABC）

A、快检筛查 B、定性 C、定量2、法定计量单位包括(AC)A、mol/L B、% C、kg D meq

3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）：A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、

重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；B食品添加剂的品种、使用范围、用量；C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；E食品生产经营过程的卫生要求；

F与食品安全有关的质量要求；G食品检验方法与规程；

H其他需要制定为食品安全标准的内容。4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性

5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、B 三、 C 六、D九

6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应不少于（D）个A 3、B 6、 C 9 、D10

7、下列单位哪些是错误的写法(AC) A mg/Kg、B g/100g、 C PH 、D mol/L

8、被测物质含量在

A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等

A适用范围 B原理 C选择性 D检测限

三、判断题：1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。(×)2、液体的滴指蒸馏水从标准滴管流下的量，在20℃20滴约相当于

1ml。(√)3、色谱法的检出限一般是采用分析物2倍噪声对应的样品中含量

(×)4、工作曲线的相关系数对确证方法一般应大于０.98。 (×)5、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，

Windows7练习题及参考答案

Windows7练习题及参考答案

Windows 7练习题及参考答案

一、单项选择题

1.计算机系统中必不可少的软件是 A 。

A)操作系统 B) 语言处理程序

C) 工具软件 D) 数据库管理系统

2.下列说法中正确的是 B 。

A)操作系统是用户和控制对象的接口B) 操作系统是用户和计算机的接口

C) 操作系统是计算机和控制对象的接口

D) 操作系统是控制对象、计算机和用户的接口3.操作系统管理的计算机系统资源包括 A 。

A)中央处理器、主存储器、输入/输出设备

B)CPU、输入/输出C)主机、数据、程序

D) 中央处理器、主存储器、外部设备、程序、数据

4.操作系统的主要功能包括 B 。

A)运算器管理、存储管理、设备管理、处理器管理

B) 文件管理、处理器管理、设备管理、存储管理

C) 文件管理、设备管理、系统管理、存储管理

D) 处理管理、设备管理、程序管理、存储管理

5.在计算机中，文件是存储在 A 。

A)磁盘上的一组相关信息的集合

B)内存中的信息集合

C) 存储介质上一组相关信息的集合

D) 打印纸上的一组相关数据

6.win7目前有几个版本 C 。

A)3 B) 4 C) 5 D) 6

7.在Windows 7的各个版本中，支持的功能最少的是 A 。

A)家庭普通版 B) 家庭高级版C) 专业版 D) 旗舰版

8.Windows 7是一种。

A)数据库软件 B) 应用软件C) 系统软件 D) 中文字处理软件

9．在Windows 7操作系统中，将打开窗口拖动到屏幕顶端，窗口会 C 。

A)关闭

B)消失

C)最大化

D) 最小化

10.在Windows 7操作系统中，显示桌面的快捷键是 B 。

A)“Win”+“D” B) “Win”+“P”

C) “Win”+“Tab” D) “Alt”+“Tab”

11.在Windows 7操作系统中，显示3D桌面效果的快捷键是 C 。

A)“Win”+“D” B)“Win”+“P”

C) “Win”+“Tab” D) “Alt”+“Tab”12.安装Windows 7操作系统时，系统磁盘分区必须为 D 格式才能安装。。