餐饮安全管理制度公示牌

食品安全管理制度公示牌

为了加强食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本公示牌。

一、许可资质

学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务活动。《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全信息公示栏、餐饮服务食品安全等级公示牌、《餐饮服务食品安全管理制度》必须悬挂在场内醒目位置。不得超许可范围经营，不得超能力接待。

二、法律法规遵守

严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范的规定，确保食品安全。

三、组织机构

建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程。

四、食品安全管理员

配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。建立从业人员健康档案，定期组织开展食品安全培训，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。严格执行每日晨检制度，并如实进行登记。

五、食品采购

严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度。供应商资质审查合格，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整，符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

六、食品加工与销售

禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工销售。食品加工过程中应遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。

七、食品存储与运输 食品存储应符合食品安全要求，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇。食品运输过程中应保持食品温度适宜，防止食品变质。

八、食品召回

一旦发现食品安全问题，及时启动食品安全应急预案，采取措施予以处理，并及时向监管部门报告。对存在安全隐患的食品进行召回，确保食品安全。

九、食品安全宣传教育

餐饮公示管理制度范文

餐饮公示管理制度

第一章 总则

第一条 为规范餐饮行业管理，提高消费者对餐饮食品安全和卫生状况的了解，保护消费者合法权益，树立行业信誉，营造良好经营环境，制定本制度。

第二条 本制度适用于全市餐饮行业的餐饮服务单位。

第三条 餐饮服务单位应按照国家和地方有关法律、法规和规章，以及本制度的规定，对消费者提供的食品安全和卫生方面的信息进行公示。

第四条 餐饮服务单位应当加强自身管理，确保公示内容真实、准确、完整。

第五条 餐饮服务单位应建立健全公示管理制度，制定相应的公示工作计划，并将其执行情况作为日常检查的内容之一。

第二章 公示内容

第六条 餐饮服务单位应公示以下内容：

（一）餐厅基本信息：包括餐厅名称、经营者名称、地址、经营范围、联系电话、营业时间等。

（二）食品安全责任人和管理人员：应公示食品安全责任人和管理人员的姓名、职务、联系方式，并随时更新。

（三）食品安全档案：应公示食品安全档案的存储位置和管理方法。

（四）食品安全管理制度：应公示食品安全管理制度的内容和执行情况。

（五）食品安全自查和监察结果：应公示食品安全自查和监察结果，包括近期内的检查、监督抽查、投诉处理等情况。

（六）食品安全信用等级：根据食品安全监管部门的评定结果，应公示食品安全信用等级和信用评价结果。

（七）食品安全培训情况：应公示食品安全培训的情况，包括培训内容、培训人员、培训时间等。

（八）其他可能影响消费者选择的信息：如食品供应商的基本情况、食品质量安全认证情况、卫生环境等。

第三章 公示方式

第七条 餐饮服务单位应在餐厅入口、餐桌、收银台等显眼位置设立食品安全公示牌。

第八条 餐饮服务单位应在经营场所的明显位置，设置食品安全巡查日志，记录食品安全巡查的时间、内容、结果等情况，并保持至少半年的记录。

第九条 餐饮服务单位应将公示内容在餐厅官方网站上进行公示，并及时更新。

第十条 餐饮服务单位应采取必要的方式，向消费者提供食品安全和卫生方面的咨询服务，并及时回应消费者的意见和建议。

学校食堂食品安全公示制度

一、总则

为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、公示内容

1. 食堂基本信息：包括食堂名称、地址、许可证号、负责人姓名、联系电话等。

2. 食品安全管理制度：包括食品安全责任制、从业人员健康管理制度、食品原料采购制度、食品加工操作规程、餐具清洗消毒制度、食品留样制度等。

3. 食品原料供应商信息：包括供应商名称、地址、许可证号、联系人、联系电话等。 4. 食堂从业人员信息：包括从业人员姓名、性别、年龄、健康状况、从业资格等。

5. 食堂卫生检查情况：包括检查时间、检查项目、检查结果等。

6. 食堂食品安全事故应急预案：包括事故报告、事故处理、事故调查等。

7. 食堂食品安全投诉举报方式：包括投诉电话、电子邮箱等。

三、公示方式

1. 在食堂入口处设置公示栏，公示内容包括食堂基本信息、食品安全管理制度、食品原料供应商信息、食堂从业人员信息等。

2. 在食堂内部设置公示牌，公示内容包括食堂卫生检查情况、食堂食品安全事故应急预案、食堂食品安全投诉举报方式等。 3. 通过学校官方网站、微信公众号等平台，定期发布食堂食品安全相关信息。

四、公示要求

1. 公示内容应真实、准确、完整，不得有虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏。

2. 公示内容应及时更新，确保信息的时效性。

3. 公示内容应便于师生查阅，公示栏、公示牌应设置在明显位置。

4. 公示内容应接受师生监督，对师生提出的意见和建议应及时处理。

五、监督与责任

1. 学校应加强对食堂食品安全的监督管理，定期对食堂进行食品安全检查，确保公示内容的真实性和有效性。 2. 学校应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全公示制度的行为，依法追究相关责任人的责任。

3. 师生有权对食堂食品安全进行监督，对公示内容有异议的，可以向学校食品安全管理部门投诉。

餐饮服务食品安全信息公示制度

第一条

为建立健全餐饮服务食品安全长效监管体系，增加餐饮经营的透明度，提高消费者的防范意识和自我防范能力，探索餐饮服务食品安全监管新模式，根据卫生部《食品安全信息公布管理办法》的要求，结合本县实际，制定本制度。

第二条

餐饮服务食品安全信息主要包括餐饮服务单位违反食品安全管理制度的不良信息，如餐饮服务食品安全事故信息、经检验的食品质量信息等；也可以包括餐饮服务单位遵守食品安全管理制度的良好信息。

第三条

餐饮服务食品安全的信息，主要来源于食品药品监督管理部门在执法检查、日常监督检查、餐饮服务许可现场核查及案件查处中生成的信息以及食品安全监管部门的基础信息、监管信息、行业信息、新闻媒体舆论监督、被证实的消费者投诉等。

第四条

餐饮服务食品安全信息，应根据情况的不同，在新闻媒体、餐饮服务单位集中区域或路段、大型餐饮单位等适时予以公布、曝光，以警示、告诫餐饮服务单位，及时揭示潜在风险，增强消费者的防范意识和经营者的诚信自律意识。

第五条 要加强与相关部门的信息交换，积极拓展获得信息的渠道，及时整合通过申述举报、执法检查、样品抽检、案件查处等途径获得的信息以及消费者协会、各行业协会提供的关于商品质量的信息，并及时进行分析、评估，利用各种渠道向社会公布，进行消费警示，提供消费指导。

第六条

相关餐饮服务单位要及时、 、完整地记录餐饮服务食品安全的各种信息，严格按照本制度予以公布、曝光，对工作不力造成严重后果的，要按照相关法律法规追究相关责任人的责任。

第七条

县食品药品监督管理局定期或不定期地采用黑板报、宣传栏等方式向餐饮服务单位宣传国家有关餐饮服务食品安全生产经营的法律法规和信息，并督促辖区内餐饮服务单位在经营场所内显著位置设置警示栏、公告栏，对近期食品安全信息如样品抽检结果、食品安全重大事故、查处的食品安全重大案件等予以公示。