食品安全管理制度公示栏

餐饮服务监督管理信息公示栏

餐饮服务食品安全承诺书 等级公示

食品安全动态等级评定

食品安全管理员信息 食品添加剂使用情况

姓名： 电话：

照片 培训证 A（良好）

B ( 中等 )

C（一般）

餐饮服务监督管理信息公示栏

餐饮服务食品安全承诺书 餐饮服务许可证信息

从业人员健康体检证明 主要食品原料采购信息 食品添加剂使用情况 食品安全管理员信息

名称：

证号：

法定代表人：

有效期：

照片

培训证

姓名：

农贸市场食品安全管理制度公示栏

为了加强农贸市场的食品安全管理，保障消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本公示栏。本公示栏适用于所有农贸市场的食品安全管理，包括市场经营方、经营者、消费者等。

一、市场管理规定

1. 市场准入：所有进入市场的食品必须符合国家食品安全标准，经营者需提供相关产品的质量检验报告。

2. 营业时间：市场营业时间为每天早上6点至晚上8点，经营者需在规定时间内进行经营活动。

3. 经营范围：经营者必须在核定的经营范围内开展经营活动，不得经营有毒、有害、过期、变质的食品。

4. 质量管理：经营者应当保证所售食品的质量，不得销售假冒伪劣、不合格的食品。

二、卫生管理规定

1. 环境卫生：市场内要保持清洁卫生，经营者需定期清理摊位，确保环境整洁。

2. 食品卫生：经营者需保证食品的卫生安全，食品存放要有防尘、防蝇、防鼠措施，不得露天经营。

3. 防疫消杀：市场应定期进行消毒、杀菌，经营者需配合市场管理部门进行防疫工作。

三、秩序管理规定

1. 禁止非法交易：市场内禁止进行非法食品交易，经营者不得违法经营。

2. 禁止欺行霸市：经营者不得采取不正当手段，操纵市场价格，损害其他经营者和消费者的合法权益。

3. 禁止扰乱市场秩序：经营者不得在市场内大声喧哗、闹事，影响市场正常秩序。

四、价格管理规定

1. 价格公开：经营者需在摊位明显位置标明商品价格，不得收取未标明的费用。 2. 价格诚信：经营者应诚实守信，不得虚假标价、哄抬价格、串通涨价等。

3. 价格纠纷处理：经营者与消费者发生价格纠纷时，应按照相关法律法规及时处理，维护消费者合法权益。

五、管理制度执行与监督

1. 市场管理机构应制定、实施、监督农贸市场管理制度，确保制度的严格执行。

2. 市场管理机构应定期对农贸市场管理制度的执行情况进行监督检查，发现问题及时处理。

3. 市场管理机构应接受相关部门的指导和监督，加强食品安全管理工作的规范化、标准化。

食品安全管理制度公示牌

为了加强食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本公示牌。

一、许可资质

学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务活动。《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全信息公示栏、餐饮服务食品安全等级公示牌、《餐饮服务食品安全管理制度》必须悬挂在场内醒目位置。不得超许可范围经营，不得超能力接待。

二、法律法规遵守

严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范的规定，确保食品安全。

三、组织机构

建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程。

四、食品安全管理员

配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。建立从业人员健康档案，定期组织开展食品安全培训，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。严格执行每日晨检制度，并如实进行登记。

五、食品采购

严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度。供应商资质审查合格，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整，符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

六、食品加工与销售

禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工销售。食品加工过程中应遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。

七、食品存储与运输 食品存储应符合食品安全要求，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇。食品运输过程中应保持食品温度适宜，防止食品变质。

八、食品召回

一旦发现食品安全问题，及时启动食品安全应急预案，采取措施予以处理，并及时向监管部门报告。对存在安全隐患的食品进行召回，确保食品安全。

九、食品安全宣传教育

食品安全管理制度

为切实承担主体责任，认真履行法定义务，确保经营的食品符合国家食品安全标准和要求，根据《食品安全法》等相关法律、法规和规章，结合实际，制定如下食品安全管理制度：

食品安全学习培训制度

为不断增强食品从业人员的食品安全意识，经常组织开展食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、科学知识和行业道德伦理，明确食品安全责任。建立培训档案，根据单位负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和食品从业人员等不同对象开展培训，通过组织上岗培训和定期培训，以及个人自学，使员工均能掌握食品安全知识和要求，严格职业操守，自觉规范操作，保证食品安全。保证每人每年培训时间不少于40小时。

从业人员健康管理制度

食品从业人员每年进行一次健康检查，新招聘的上岗前进行健康检查，取得合法有效的健康证明后方可从事食品经营。食品从业人员健康证明随身携带，或有单位集中保管，以备检查。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。建立食品从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行日常监督管理，教育其养成良好个人卫生习惯。

进货查验和记录制度

为确保购进的食品来源合法、质量合格，出现问题可追溯、可查证、可问责，在食品进店入库前，食品安全管理人员仔细查验供货者的食品生产（流通）许可证、营业执照和食品合格的证明文件真实性、合法性和有效性，认真检查食品的质量、包装、标签等，并索要加盖供货者印章的上述证照及证明文件的复印件。同时，索要进货发票，如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货时间等内容。或者索要“票证通”票据，并分类保存。

从事食品批发经营，积极安装使用“票证通”，建立健全进销货电子台账；或者建立健全进销货书式台账，如实记录购进（批发）食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者（购货者）名称及其联系方式、进货（销售）日期等内容。主动向购货者开具加盖印章或签字的销售票据。