【信息技术能力提升】A3演示文稿设计与制作高中生物《发酵工程及其应用》主题说明

【素能提升课1 发酵工程与其他相关知识的综合】之小船创作传统发酵技术与其他相关知识的交汇点[素能建构]交汇点1 酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的细胞结构，联系必修课程模块1中原核细胞与真核细胞的主要区别(1)相同点：都有细胞膜、细胞质和DNA分子。

(2)不同点：醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，其细胞无核膜、染色体以及线粒体等众多的细胞器，只有核糖体一种细胞器，而酵母菌属于真核生物。

交汇点2 发酵条件的控制，联系必修课程模块1中有氧呼吸和无氧呼吸的影响因素(1)果酒的制作前期需要氧，有利于酵母菌的大量繁殖，然后控制为无氧条件，进行酒精发酵。

控制发酵温度约为28 ℃。

(2)果醋的制作一直需要充足的氧气，控制发酵温度为30～35 ℃。

但泡菜的制作一直需要密封。

[对点训练]1．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母菌的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同C[据图分析可知，过程①表示细胞呼吸的第一阶段，其在有氧或无氧的条件下都可以进行，且是在细胞质基质中进行的，而非线粒体中，A、B错误；过程③表示有氧呼吸的第二、三阶段，过程④表示乙醇氧化为醋酸的阶段，过程③和④都必须在有氧的条件下才可以进行，C正确；过程①②③是果酒制作阶段的化学反应，其适宜温度约为28 ℃，过程④是果醋制作阶段的化学反应，其适宜温度为30～35 ℃，D 错误。

]2．苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。

请回答下列问题：(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的______________中进行，其产物乙醇与____________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行。

与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度____________。

1.3发酵工程及其应用教学设计2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3一、教学内容本章节内容来自人教版选择性必修3生物教材的第1.3节“发酵工程及其应用”。

本节主要介绍发酵工程的概念、原理、过程及其在食品、医药、生物能源等领域的应用。

具体内容包括：1. 发酵工程的定义：发酵工程是指通过微生物发酵生产食品、药品、生物能源等产品的技术过程。

2. 发酵工程的原理：微生物通过代谢产生各种产物，利用这些产物进行生产。

3. 发酵工程的过程：包括菌种选育、培养、发酵工艺、产物提取和纯化等步骤。

4. 发酵工程的应用：包括食品工业（如酸奶、啤酒、葡萄酒等）、医药工业（如抗生素、疫苗等）、生物能源（如乙醇、丁醇等）等领域。

二、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解发酵工程的概念，掌握发酵工程的原理和过程，了解发酵工程在食品、医药、生物能源等领域的应用。

例如，学生能够描述酸奶、啤酒、葡萄酒等食品的生产过程，以及抗生素、疫苗等医药产品的生产过程。

2. 过程与方法：学生能够通过观察、实验、思考等方法，探究发酵工程的基本原理和过程。

例如，学生能够通过实验观察微生物的生长、代谢和产物的形成，以及通过思考理解发酵工程在生产过程中的应用。

3. 情感态度与价值观：学生能够认识到发酵工程在人类生活中的重要性，了解发酵工程对食品、医药、生物能源等领域的贡献。

例如，学生能够意识到发酵工程在提供食品、治疗疾病、开发新能源等方面的作用，从而培养对发酵工程技术的兴趣和热爱。

4. 合作与交流：学生能够与同学合作完成实验和探究任务，能够表达自己的想法和观点，能够倾听和理解他人的意见。

例如，学生能够在小组中共同完成实验操作，能够分享自己的观察和思考，能够听取他人的反馈和建议。

5. 创新与实践：学生能够运用发酵工程的基本原理和过程，解决实际问题，能够提出创新的想法和实践方案。

例如，学生能够根据发酵工程的原理，设计一种新的食品生产工艺，或者提出一种新的生物能源开发方案。

高中生物发酵工程说课稿尊敬的各位老师、同学们，大家好！今天我要为大家说课的题目是“高中生物发酵工程”。

在正式进入说课之前，我们先来简单了解一下发酵工程的概念。

发酵工程，又称为微生物工程，是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程的条件，大规模生产有用代谢产物或生物制品的技术。

一、教学目标1. 知识与技能目标：使学生理解发酵工程的基本原理，掌握发酵过程中的关键技术，了解发酵工程在食品、医药、化工等领域的应用。

2. 过程与方法目标：培养学生运用生物学知识分析问题和解决问题的能力，提高学生的实验操作技能和科学探究能力。

3. 情感态度与价值观目标：激发学生对生物技术的兴趣，培养学生的创新意识和科学精神，让学生认识到发酵工程在社会发展中的重要作用。

二、教学内容1. 发酵工程的概念和历史首先，我们将介绍发酵工程的定义和历史发展。

从古代的酿酒、制酱到现在的生物制药，发酵工程已经渗透到我们生活的方方面面。

通过介绍发酵工程的发展历程，让学生了解这一技术的演变和重要性。

2. 发酵工程的基本原理接下来，我们会讲解发酵工程的基本原理，包括微生物的代谢途径、发酵过程中的生物化学反应等。

通过对这些原理的学习，学生可以更好地理解发酵过程是如何进行的。

3. 发酵过程的关键技术发酵过程的关键技术包括菌种的选育、培养基的配制、发酵条件的控制等。

我们将详细介绍这些技术，并结合实验操作，让学生掌握发酵工程的基本操作技能。

4. 发酵工程的应用发酵工程在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。

我们会介绍一些典型的发酵产品，如啤酒、酱油、抗生素等，让学生了解发酵工程的实际应用和经济价值。

5. 发酵工程的未来发展最后，我们将探讨发酵工程的未来发展趋势，包括基因工程、细胞工程在发酵过程中的应用，以及发酵工程对环境保护和可持续发展的贡献。

三、教学方法1. 采用启发式教学法，通过提问和讨论，引导学生主动思考和探索。

2. 结合多媒体教学，利用图片、视频等资料，帮助学生形象地理解发酵工程的相关知识。

沁县“长治好课堂”高中生物教学设计年级高二学科生物课型新课课时 1主备人审核人课题 1.3 发酵工程及其应用本节课从发酵工程的概念入手，组织学生深入学习发酵工程的基本环节，进而了解发酵工程的应用，认同发酵工程为人类提供了多样的生物产品，丰富了人类的饮食需求。

本节内容比较宏观，学生理解起来并不难，重点是要让学生从工程学的角度来理解发酵工程的概念，分析发酵工程的各个环节以及了解它的应用。

1.通过分析现代工业发酵的原理，认同它与传统发酵技术的区别及其用到的现代化的工程技术，建构发酵工程的概念。

(科学思维、社会责任)2.通过对有关示意图和资料的分析，掌握发酵工程的基本应用 (生命观念、科学思维)通过分析现代工业发酵的原理、它与传统发酵技术的区别及其应用到的现代化的工程技术，建构发酵工程的概念基于考察活动，概述发酵工程的基本环节通过开展“高中生模拟创业答辩会”活动，进一步提升对发酵工程基本环节的认识发酵工程的基本环节、发酵工程的应用。

发酵工程的基本环节一、情境导入教师利用教材中的“从社会中来”的素材，明确青霉素的成产成本和价格会因为发酵工程的应用而大大降低，引发学生追问发酵工程的奥秘，进而探讨“在工业生，青霉素究竟是怎样生产的呢”，由此，归纳出发酵工程的概念二、路径导引，规划实施(展示学习目标)【聚焦基础性目标】问题组一：什么是发酵工程？发酵工程的一般流程是什么？1) 发酵工程是怎么形成的？2) 你能说出发酵工程的基本环节吗？发酵工程在生产上有哪些重要价值？1)在食品工业上的应用有哪些？2) 在医药工业上的应用有哪些？3) 在农牧业上的应用有哪些？4) 在其他方面的应用有什么【聚焦拓展性目标】问题组三：发酵工程的基本环节是什么？问题组四：啤酒发酵的工业化生产流程及操作目的？教学活动：小组讨论合作探究练习答案。

解决策略：1 合作探究拓展能力设计意图:“合作探究”让学生的价值和潜能更大化地被开发。

学生的学习是主动建构知识的过程，不同的学生是用不同的方式来建构知识的，不同的学生总是看到事物的不同方面，对学习有不同的理解，学生之间的这种差异是客观存在的，而“学生之间的差异”是合作学习方式的一笔财富，是一个非常重要的课程资源。