餐饮管理规章制度20条

餐饮员工管理制度20条餐饮员工管理制度20条一、制度目的本制度旨在规范餐饮员工的行为，确保餐饮服务质量，维护公司形象和利益，有效管理员工，鼓励员工发挥工作潜力，提升公司整体效益。

二、范围本制度适用于公司餐饮服务部门内所有工作人员。

三、制度制定程序本制度由公司餐饮服务部门制定，经公司领导层审批后生效，并于公司内部公布，员工应当遵守。

四、晋升与晋级公司将对员工按照工作表现，定期进行晋升和晋级。

晋升要求包括岗位职责层次要求、工作表现、能力技能、考核情况等。

五、业务培训与技能提升公司将为员工提供业务培训与技能提升机会，增强员工业务素养和专业能力。

六、员工服装工作服必须符合公司形象要求，干净整洁，不得穿着不符合标准的服装上岗。

七、工作时间与休息按照国家法律法规以及公司制度安排工作时间与休息时间，员工必须严格遵守。

八、迟到早退与旷工员工必须按时上岗，迟到早退和旷工行为将会受到相应的处理。

九、加班津贴加班必须经部门主管同意，并按公司规定获得加班津贴。

十、福利待遇公司将为员工提供基本的社会保障并发放合法合规的工资、福利待遇等。

十一、职业操守员工必须尊重顾客，保持高素质的服务态度，不得与顾客发生不允许的争执和纠纷。

十二、禁止侵占公司财产与资料员工禁止侵占公司财产与资料，严禁盗窃、私自售卖等行为，如发现将问责相关员工。

十三、安全与卫生员工必须遵守公司安全卫生规章制度，保障安静卫生环境，避免卫生问题带来的健康隐患。

十四、保密公司业务及顾客信息严格保密，员工必须认同公司保密制度，并承担相应法律责任。

十五、伙食和住宿公司为员工提供合理的伙食住宿条件，并严格按照要求管理。

十六、违规处理员工所作所为不得违反公司制度与法律法规，如有违规行为，公司将依照相关规定予以处理。

十七、纪律处分员工如有违反公司制度及规定，公司将视情节轻重，依照公司纪律处分规定给予相应的处理。

十八、信用评价公司将及时对员工工作表现和贡献进行信用评价，为晋升晋级等提供参考。

餐饮管理规章制度细则一、员工管理1.1 着装规范：员工工作时必须穿着统一制服，干净整洁，不得穿着拖鞋、短裤或露脚趾的凉鞋。

1.2 工作纪律：员工必须准时到岗，不得迟到早退，不得私自离开工作岗位，必须经过领导批准。

1.3 工作态度：员工必须热情、耐心待客，礼貌用语，不得对顾客粗暴或不友好。

1.4 个人卫生：员工必须保持个人卫生，勤洗手、勤换洗衣服，不得留有体臭。

1.5 禁止吸烟：员工在工作时间内严禁吸烟，如果有吸烟需求，需到指定吸烟区域。

1.6 禁止饮酒：员工在工作时间内不得饮酒，如有饮酒需求须在下班后进行。

1.7 财务管理：员工不得私自接受顾客的小费，不得盗窃店铺物品，如有违反者将受到惩罚处理。

1.8 请假调休：员工请假需提前向上级主管请假，经批准后方可休假，未经批准不得擅自请假。

1.9 口头承诺：员工必须恪守自己的承诺，不得口是心非或虚构事实。

1.10 内部纠纷：员工之间产生纠纷时，需向上级领导汇报，不得影响工作秩序。

二、餐饮管理2.1 食品安全：餐厅必须遵守食品安全法规，对食材进行严格检查，确保食品质量安全。

2.2 餐厅卫生：餐厅必须每日进行卫生清洁，对餐具进行消毒，确保环境整洁。

2.3 菜单管理：餐厅菜单需经过领导审核批准后进行调整，不得私自更改。

2.4 厨房管理：厨房人员必须按照工艺标准操作，保持厨房整洁，不得在厨房内吸烟。

2.5 客户就餐：服务员必须备有充足的服务用具，为客户提供优质的就餐服务。

2.6 餐厅秩序：餐厅内不得大声喧哗，保持安静用餐环境。

2.7 投诉处理：对于顾客的投诉或建议，餐厅应及时处理，不得置之不理。

2.8 餐饮推广：餐厅需根据市场需求进行餐饮推广，吸引更多顾客。

2.9 财务管理：餐厅需做好财务记录，每日进行账目核对，确保财务安全。

2.10 安全管理：餐厅需定期进行消防检查，确保餐厅内部安全。

三、店铺管理3.1 装修管理：店铺装修需符合相关规定，不得使用易燃材料或对环境造成污染。

餐饮管理制度规章（模板20篇）餐饮管理制度规章篇1第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。

第二条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条本制度适用于公司餐饮管理。

第二章食品卫生安全管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。

从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。

从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。

第五条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。

从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。

第二节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。

第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

第三节食品采购索证管理第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条采购肉、禽类食品要索取检疫证明。

严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。

第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。

后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录。

见附件《食材出入库管理流程图》第十三条仓库必须保持通风、干燥，做好防鼠、防虫、防霉措施。

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

餐饮管理规章制度20条一、餐饮场所的卫生标准1. 食品安全：严格按照国家食品卫生法规制定的卫生标准进行操作和管理，确保食品安全。

2. 餐具卫生：餐具要进行定期清洗和消毒，确保客人使用的餐具卫生无菌。

3. 厨房卫生：厨房要保持清洁、整洁，定期进行清洁消毒，并保持厨房内部通风良好。

二、员工管理规定4. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括卫生知识、服务礼仪等，确保员工具备必要的技能和知识。

5. 值班制度：制定合理的员工值班制度，确保餐厅的正常运营和服务。

6. 着装要求：员工工作时应统一穿着工作服，并保持整洁、干净。

三、就餐环境管理7. 餐厅卫生：餐厅要保持整洁、干净，桌椅、地面等定期清洁消毒，确保环境卫生安全。

8. 空气质量：保持室内空气清新流通，定期清洁通风设备，保持室内空气质量良好。

9. 噪音控制：严禁在用餐区域和接待区域产生过大噪音，保持安静的用餐环境。

四、食品安全管理10. 食材采购：严把食材进货关，确保食材新鲜、无毒、无害。

11. 储存管理：食材储存要合理分区，保持冷藏和干燥，防止食材受到污染和变质。

12. 烹饪操作：严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品烹饪过程卫生无菌。

13. 食品留样：每道菜品留样保存，方便后期查验和追溯。

五、服务品质保障14. 服务态度：员工接待客户时要礼貌、热情，提供高品质的服务。

15. 食品品质：确保菜品口味鲜美、卫生安全，让客人享受优质的餐饮体验。

16. 服务速度：合理安排服务时间，确保客人用餐时间合理，减少等待时间。

六、消防安全管理17. 灭火设备：餐厅内应配备灭火器材，并定期进行检查和维护。

18. 安全出口：保持安全通道畅通，确保客人在紧急情况下能够顺利撤离。

19. 灭火演练：定期组织员工进行灭火演练，提高应急反应能力。

七、投诉处理20. 投诉处理：设立投诉处理机构，及时对客人的投诉进行处理，并积极解决问题，保证客户满意度。

以上规章制度是餐饮管理中应该遵循的基本规范，旨在确保顾客的用餐环境卫生安全，提供优质的食品和服务。

餐饮管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范餐饮服务行为，保障消费者权益，维护餐饮市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我国境内的餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等。

第三条餐饮服务提供者应当依法经营，诚信服务，严格遵守本规章制度，确保食品安全，提高服务质量。

第二章：食品安全管理第四条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证和营业执照。

第五条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

第六条餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用非法食品原料、添加剂和有害食品。

第七条餐饮服务提供者应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生、新鲜、安全。

第八条餐饮服务提供者应当建立健全食品追溯体系，记录食品来源、流向、库存等信息，确保食品可追溯。

第九条餐饮服务提供者应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十条餐饮服务提供者应当依法接受食品安全监督管理，配合相关部门开展食品安全检查，及时整改食品安全问题。

第三章：服务质量管理第十一条餐饮服务提供者应当提供符合国家标准的服务设施和环境，确保消费者用餐安全、舒适。

第十二条餐饮服务提供者应当制定并执行餐饮服务操作规范，加强员工服务技能和服务态度培训，提高服务质量。

第十三条餐饮服务提供者应当尊重消费者权益，不得强制消费，不得侵犯消费者个人信息。

第十四条餐饮服务提供者应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

第四章：员工管理第十五条餐饮服务提供者应当依法招聘员工，依法签订劳动合同，保障员工合法权益。

第十六条餐饮服务提供者应当定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。

第十七条餐饮服务提供者应当加强员工的思想教育，培养员工的企业文化，树立良好的企业形象。

华莱士员工管理制度20条范文华莱士员工管理制度第一条【引言】华莱士是一家以快餐为主的餐饮连锁企业，在发展过程中，始终坚持以员工为中心的管理理念，注重员工的培养和发展。

为此，制定了本员工管理制度，旨在规范员工的行为和表现，提高员工的工作效率和整体素质。

第二条【纪律】1.员工应遵守公司的各项规章制度，服从上级安排，不得违反公司的政策和法律法规。

2.员工应保持良好的工作纪律，准时上下班，不得迟到早退或无故缺勤。

第三条【严禁违法行为】1.员工不得从事任何违法犯罪行为，包括但不限于贪污、渎职、偷盗等。

2.员工不得泄露公司的商业机密和客户信息，不得擅自使用公司资产。

第四条【职业道德】1.员工应具备良好的职业道德，尊重客户和同事，提供优质的服务。

2.员工应保护公司声誉和形象，不得从事损害公司利益的行为。

第五条【工作要求】1.员工应完成上级交给的工作任务，保证工作质量，提高工作效率。

2.员工应按时完成工作，不得利用工作时间进行私人活动。

第六条【安全生产】1.员工应遵守公司的安全生产规定，加强安全意识，努力营造一个安全的工作环境。

2.员工应正确使用工作设备，妥善保管工具和设备，及时报告故障和危险情况。

第七条【员工福利】1.公司将向员工提供符合法律规定的薪资和福利，保障员工的基本生活条件。

2.公司鼓励员工参加各项培训和学习，提供晋升和职业发展的机会。

第八条【奖惩制度】1.公司将根据员工的表现和贡献，进行奖惩，以激励员工的积极性和创造力。

2.员工如果有违反公司规定的行为，将受到相应的纪律处分，包括警告、罚款、停职、解雇等。

第九条【劳动关系】1.公司将按照国家相关法律法规保障员工的劳动权益，不得歧视或虐待员工。

2.员工与公司之间的劳动关系应遵循诚实守信的原则，共同维护劳动和谐。

第十条【加班管理】1.公司将根据工作需要安排员工加班，加班工资按照国家规定发放。

2.员工应按照公司要求加班，不得擅自早退或拒绝加班。

第十一条【休假管理】1.公司将根据员工的工作情况和法律规定，安排员工休假。

餐饮管理规章制度（优秀范文20篇）餐饮管理规章制度篇1一、卫生工作基本要求根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》，特制定以下各项规定。

基本要求：卫生随时要保持干净，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。

防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障顾客的身体健康。

二、个人卫生1、凡患“五疾”和其他有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入口的食品工作。

（五疾：痢疾，伤寒，病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病）2、全体人员必须做好个人“四勤”卫生。

3、上班穿戴工作服帽，在规定位臵佩戴工号牌或工作证。

服装要干净整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿怪装和便装，不得穿拖鞋。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入工作区以外的地方。

5.在店内不能抽烟。

三、食品卫生1、严格执行食品“四不”制度，确保食品原料使用安全。

2、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备，使用前必须进行严格的清洁卫生和消毒工作。

3、加工制作时对原料进行严格的检查、冲洗，侵泡消毒、漂洗，保证食品安全。

4、生熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。

5、外购食品做好各项验收工作，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必须做好保洁，防止污染。

6、严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂使用范围和使用量”的颁发规定标准，严禁超标。

7、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用安全。

四、环境卫生1、店内必须无“四害”，无蛛网，无灰尘。

2、保持店内各种设施设备清洁明亮，下内侧及死角应特别注意清扫，防止残留食物。

3、营业场所必须保持地面、墙壁、天花板、天窗、玻璃干净清洁，无油腻。

4、货架，冰柜内的物料、成品按分类分开，堆放整齐。

5、店内垃圾桶要保持外部清洁，每天清理，并将内侧洗干净。

6、保持空调和电风扇的清洁，定期清洗，保证网帘和外部洁净光亮。

7、本店要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫、保证各方不受污染。

餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。

- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。

- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。

2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。

- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。

3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。

- 应佩戴名牌，方便客人辨识。

4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。

- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。

- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。

5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。

- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。

6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。

- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。

7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。

- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。

8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。

- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。

以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。

餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。

以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。

2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。

3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。

4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。

小型餐饮管理制度规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业的运营管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本规章。

第二条本规章适用于餐饮业的所有经营主体及从业人员。

第三条本规章内容应当遵守国家相关法律法规，确保餐饮业的安全、卫生、环保等方面符合法律要求。

第四条餐饮管理制度应当贯彻“食品安全第一，服务质量至上”的原则，推动餐饮业的健康发展。

第二章餐饮经营管理第五条餐饮经营者应当按照法律法规要求，取得相关营业执照，并遵守相关规定进行经营活动。

第六条餐饮经营者应当建立正规的进货渠道，确保食品来源合法、安全，对进货材料和产品进行严格把关。

第七条餐饮经营者应当保障员工的健康安全，为员工提供必要的培训，加强卫生保健工作。

第八条餐饮经营者应当对经营场所进行定期检查，确保场所卫生安全，保障顾客的健康。

第九条餐饮经营者应当建立健全客户投诉处理机制，认真对待顾客的投诉意见，及时解决问题，提升服务质量。

第十条餐饮经营者应当严格控制成本，合理定价，不得哄抬价格，确保顾客消费的合理性。

第三章餐饮服务规范第十一条餐饮服务员应当穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证，礼貌待客，为顾客提供优质的服务。

第十二条餐饮服务员应当讲究服务礼仪，主动询问顾客需求，及时为顾客提供帮助，提高服务效率。

第十三条餐饮服务员应当了解菜单内容、餐饮政策，主动向顾客介绍菜品，推荐特色菜品，提高订单量。

第十四条餐饮服务员应当熟知餐厅基本情况，解答顾客提问，维护餐厅形象，提升顾客满意度。

第十五条餐饮服务员应当积极协助厨房工作，保持餐厅秩序，确保食品安全，为顾客提供舒适用餐环境。

第四章餐饮卫生安全第十六条餐饮经营场所应当加强卫生管理，定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，保障食品安全。

第十七条餐饮经营者应当建立食品安全档案，记录食品采购、加工、销售等情况，确保食品来源可追溯。

第十八条餐饮经营者应当遵守食品安全法规，保证食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准，杜绝食品安全隐患。

餐饮员工管理规章制度（12篇）餐饮员工管理规章制度（精选12篇）餐饮员工管理规章制度篇11、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。

2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理。

3、按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。

5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。

6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。

餐饮员工管理规章制度篇2一、目的加强员工宿舍管理，为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

二、宿舍长职责1.寝室长每月2日前，须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管员，再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。

2.每月制定本宿舍的卫生值日表。

3.宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况，否则视情节轻重，对宿舍长进行过失处理。

三、作息时间1.员工晚上外出必须在24:00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍长请假，每月每人不能超过3次。

如超过1次，宿舍长有权对违纪者处以50元的扣款。

如因工作原因不能按时归宿的，须由餐厅负责人填写夜归证明单。

如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。

2.禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，如宿舍长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。

如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

3.男女员工不得混居，不得带异性留宿，经发现者罚款及开除四、卫生制度1.员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度（通用10篇）在充满活力，日益开放的今天，各种制度频频出现，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家收集的餐厅管理规章制度，欢迎大家分享。

餐厅管理规章制度篇1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

餐厅规章制度管理办法（优秀10篇）餐厅规章制度管理办法篇1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

餐饮员工规章制度20条第一条：工作态度1.1 员工应保持良好的工作态度，始终以客户至上的原则服务顾客。

第二条：工作服装2.1 员工应统一着装，穿着整洁干净的工作服，不得穿着拖鞋、沾染污垢的衣物上岗。

第三条：工作时间3.1 员工应按照规定的工作时间上班，不得迟到早退，严格遵守工作时间安排。

第四条：工作内容4.1 员工应按照工作岗位的要求认真工作，勤勉尽责，不得擅离职守，不得在工作时间内私自离岗。

第五条：服务态度5.1 员工应热情周到地为顾客提供服务，礼貌待人，不得对顾客发脾气或态度粗暴。

第六条：食品质量6.1 员工应严格遵守食品安全卫生规定，确保食品质量符合标准。

第七条：清洁卫生7.1 员工应保持工作环境的清洁整洁，勤洗手，不得将垃圾乱扔乱放。

第八条：消防安全8.1 员工应严格遵守消防安全规定，不得乱扔烟蒂或使用易燃物品，发现火灾隐患应及时报告。

第九条：设备维护9.1 员工应正确使用设备，定期检查设备状况，如有异常及时报修或更换。

第十条：禁止酗酒10.1 员工不得在工作时间或上班前饮酒，也不得在工作地点酗酒。

第十一条：禁止吸烟11.1 员工应在规定的吸烟区域吸烟，不得在禁烟区域吸烟。

第十二条：礼貌用语12.1 员工应使用礼貌用语，与同事、顾客之间保持良好的沟通和关系。

第十三条：保守商业秘密13.1 员工应保守商业秘密，不得泄露公司机密信息，不得私自使用公司资源。

第十四条：听从管理14.1 员工应听从公司管理层的工作安排，不得擅自决定工作内容或工作时间。

第十五条：临时工作15.1 员工在需要时应配合临时工作，如节假日或突发事件时需要加班。

第十六条：团队合作16.1 员工应与同事团结合作，共同完成工作任务，不得互相攀比或造成分裂。

第十七条：培训学习17.1 员工应积极参加公司组织的培训学习，提升个人专业技能和服务水平。

第十八条：奖惩制度18.1 员工应遵守公司的奖惩制度，按照规定接受奖励或处罚。

第十九条：通报工作19.1 员工应及时向领导汇报工作进展和存在的问题，不得隐瞒或掩饰事实。

餐饮管理规定规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规定。

第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的单位和个体。

第三条餐饮服务提供者应严格遵守国家相关法律法规，遵循食品安全、服务质量等基本原则，保证消费者的合法权益。

第四条餐饮服务提供者应加强员工培训，确保员工具备相关知识和技能，提升服务水平。

第五条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。

第六条餐饮服务提供者应建立健全投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决问题。

第七条餐饮服务提供者应建立健全内部管理制度，保障餐饮服务质量。

第八条对于不遵守本规定的餐饮服务提供者，将依法进行查处，并可能承担相应法律责任。

第二章餐饮服务管理第九条餐饮服务提供者应定期对食品卫生状况进行检查，确保食品安全。

第十条餐饮服务提供者应设立专门负责监督食品安全的工作人员，进行日常巡查和监督。

第十一条餐饮服务提供者应建立完善的食品采购管理制度，确保食材安全。

第十二条餐饮服务提供者应明示食品原料来源，做到明码标价，保证消费者知情权。

第十三条餐饮服务提供者应加强餐厨设施设备管理，保证设施设备的安全运行。

第十四条餐饮服务提供者应定期对员工进行食品安全知识和卫生技能培训，提高员工意识。

第十五条餐饮服务提供者应建立进货、存储、加工、销售等环节的记录档案，便于监管部门检查。

第三章服务质量管理第十六条餐饮服务提供者应提供规范的服务流程和服务标准，提高服务质量。

第十七条餐饮服务提供者应建立健全客户投诉处理机制，及时回应客户意见和建议。

第十八条餐饮服务提供者应加强员工礼仪培训，提升服务态度和技能。

第十九条餐饮服务提供者应定期对餐厅环境、卫生状况进行维护和清洁。

第二十条餐饮服务提供者应加强对员工的考核和奖惩制度，激励员工提升服务水平。

第四章营销管理第二十一条餐饮服务提供者应进行市场调研，了解消费者需求，制定合理的营销策略。

第二十二条餐饮服务提供者应加强品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客户。

餐饮业规章管理制度一、总则第一条为了加强餐饮业管理，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有餐饮服务提供者，包括餐馆、酒店、食堂、快餐店等。

第三条餐饮业管理应当遵循合法、公平、公正、透明的原则，尊重和保障消费者的合法权益。

第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第五条餐饮服务提供者应当建立健全员工管理制度，加强对员工的教育培训，提高员工的服务素质。

第六条餐饮服务提供者应当建立健全消费者权益保护制度，及时处理消费者的投诉和建议，提高消费者满意度。

二、食品安全管理第七条餐饮服务提供者应当建立食品采购制度，严格审查食品供应商的资质，确保食品来源合法、质量安全。

第八条餐饮服务提供者应当建立食品储存制度，按照食品储存要求进行分类储存，防止食品变质、污染。

第九条餐饮服务提供者应当建立食品加工制度，严格按照食品安全操作规程进行加工，确保食品卫生。

第十条餐饮服务提供者应当建立食品检验制度，定期对食品进行抽检，及时发现和处理食品安全隐患。

第十一条餐饮服务提供者应当建立食品追溯制度，记录食品的来源、生产日期、保质期等信息，确保食品的可追溯性。

发现食品存在安全隐患时，及时采取措施召回相关食品。

第十三条餐饮服务提供者应当建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施进行处理。

三、员工管理第十四条餐饮服务提供者应当建立员工招聘制度，对员工的年龄、学历、健康状况等进行审查，确保员工具备相应的工作能力。

第十五条餐饮服务提供者应当建立员工培训制度，定期对员工进行食品安全、服务技能等方面的培训，提高员工的服务素质。

第十六条餐饮服务提供者应当建立员工考核制度，对员工的工作表现进行定期考核，激励员工提高服务质量。

对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工给予处罚。

2023餐厅管理制度（通用20篇）餐厅管理制度篇1为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。

定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。

一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。

库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。

对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。

造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。

管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。

管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。

职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。

除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。

正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

11、对因公往来客户优先供餐。

12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

13、注意饭菜质量。

对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。