乳酸菌包埋技术原理

菌种冷冻干燥技术原理和包埋技术Freeze-drying, also known as lyophilization, is a widely used preservation technique in the field of microbiology. This process involves freezing the microbial culture and then removing the ice and water from the sample through sublimation, resulting in a dry and stable product.冷冻干燥，又称冷冻干燥，是微生物学领域中广泛使用的保存技术。

这个过程涉及到将微生物培养物冷冻，然后通过升华去除样品中的冰和水，最终得到干燥和稳定的产品。

One of the main principles behind freeze-drying microbial cultures is the concept of sublimation. Sublimation is the process where a substance transitions directly from a solid to a gas without passing through the liquid phase. In the context of freeze-drying, this means that the ice in the microbial culture will turn into vapor without melting into liquid water, preserving the integrity of the microbial cells.冷冻干燥微生物培养物的主要原理之一是升华的概念。

升华是指物质直接从固体转变为气体，而不经过液态。

益生菌双层包埋技术原理
益生菌双层包埋技术原理旨在保护益生菌在制作过程中的生存率和功能活性，使其更好地发挥益生作用。

双层包埋技术将益生菌包裹在两层保护层中，分别为内层保护层和外层保护层。

内层保护层的主要功能是保护益生菌免受外界环境的影响。

在制作过程中，益生菌会受到温度、湿度、酸度等因素的影响而失活或降低活性。

因此，内层保护层的作用就是提供一个稳定的微环境来保护益生菌。

一般内层保护层使用的材料主要是聚合物物质，如明胶、乳酸纤维素等。

这些材料具有较好的保护性能，可以阻隔湿度和温度的变化，从而保持益生菌处于一个适宜的生存环境。

外层保护层的主要功能是防止益生菌受到外界物质的侵害。

在制作过程中，益生菌很容易受到食品添加剂、酸性物质等的影响而失活或降低活性。

因此，外层保护层的作用就是提供一个隔离的屏障，防止这些物质对益生菌的影响。

一般外层保护层使用的材料主要是天然聚合物物质，如明胶、藻酸钠等。

这些材料具有良好的屏障性能，可以阻隔外界物质的侵害，保护益生菌的功能活性。

益生菌双层包埋技术的原理是通过内层保护层和外层保护层的双重保护，使益生菌在制作过程中不受外界环境的干扰和侵害，保持较高的生存率和功能活性。

这种技术可以应用于食品、保健品等领域，提高益生菌制品的质量和功效。

通过益生菌双层包埋技术，人们可以更好地享受益生菌带来的健康益处。

包埋固定化微生物技术-回复什么是包埋固定化微生物技术？包埋固定化微生物技术（immobilization technology）是一种将微生物固定在材料上的技术，使其在特定环境中持续活跃地发挥作用。

这种技术可以将微生物与多种载体材料结合，形成微生物固定化系统，提供更稳定、可控的条件，使微生物在不同应用领域中发挥最佳效果。

在环境保护、生物工程、制药等领域得到广泛应用。

包埋固定化微生物技术的原理和方法：1. 选择适当的载体材料：常用的载体材料包括海藻酸钙、聚苯胺、海绵、水凝胶等。

这些材料具有良好的亲水性和孔隙结构，能有效固定和保护微生物。

2. 准备载体材料：将载体材料进行处理，使其更适合于微生物的附着和生长。

例如，将海绵切割成合适大小的块状或片状，与微生物接触的表面进行处理，增加载体与微生物的接触面积。

3. 固定化微生物：将选定的微生物与载体材料接触，通过各种方法使其附着在载体表面或进入载体内部，形成微生物固定化系统。

常用的方法包括吸附、胶凝、包埋等。

4. 包裹和固定：将微生物固定化系统进行包裹和固定。

可以使用多种方法，如交联、烘烤、冷冻等，以提高固定性和稳定性。

同时，还可以对包埋的微生物进行一些预处理，如细胞膜透性调节、滤液或固体底物的初始降解等。

包埋固定化微生物技术的应用：1. 环境保护：在废水处理、废气治理等环境保护领域中，包埋固定化微生物技术可以有效去除有毒有害物质，减少污染物对环境和人体的危害。

2. 生物工程：包埋固定化微生物技术在工业酶制剂生产、醇燃料生产等生物工程领域中具有重要的应用价值。

通过固定化微生物，提高酶的稳定性和反应效率，降低生产成本。

3. 制药工业：包埋固定化技术在制药工业中常用于微生物的发酵产物提取和纯化过程中，有效提高产品质量和产量，并减少生产过程中的废耗。

4. 医疗健康：包埋固定化微生物技术在医疗健康领域中也有潜在的应用。

例如，可以将微生物固定化系统应用于药物控释系统中，用于肿瘤治疗、糖尿病治疗等。

益生菌包埋实验计划
以乳酸菌为主的一些细菌对人体有很多益处,是天然的微生物制剂,能够改善宿主肠道微生态平衡,一般存在于婴儿的肠道内,随着年龄的增长而消失。

基于益生菌的诸多益处，将它应用于药品和食品中，但它与环境接触影响它的生物活性，所以采用双层包埋的方法对菌种进行保藏。

实验目的：１.选择合适包埋材料使包埋后菌种成活率高；
２.双层包埋的乳酸菌具有良好的生物活性，耐久
存、耐胃酸、耐高温，适用于医药、食品中。

简要实验过程：
一.壁材的选择
１.检测未包埋前的活菌数目ＴＪＡ培养基（改良番茄汁琼脂培养基），采用稀释平板菌落记数法进行菌落记数。

２.选择四种复合材料进行包埋实验。

壁材为：壳聚糖、海藻酸钠／聚丙烯酸树脂II、III/刺槐豆胶、Ｋ－卡拉胶／明胶
a.同一环境条件下：先对复合材料设定几种最适浓度混合比，选择一种菌制成菌悬液，采用挤压法，用牛奶做第一层包埋，再用四种复合壁材混合液分别进行第二层包埋，然后滤干后放入－１８摄适度冷柜中冷冻保存。

b.进行耐胃酸实验，将几种壁材包埋菌种颗粒分别投入（ＰＨ＝２.１）的人工胃酸溶液中，记录释出时间、崩解完全度，取一定量的溶液
进行样品稀释，TJA培养基浇注菌液后培养三天，计算菌落数，算出存活率。

c.通过比较选出最适的包埋壁材。

二.菌种包埋和生物活性的测定
１.用所选的壁材对所有菌种进行包埋实验（方法同上）。

２.将双层包埋的菌种和未包埋的菌种在室温下储存，每隔一定时间后测乳酸菌的活菌数。

３.制造恶劣的后加工环境，进行加热实验，定时测定双层包埋的菌种经过高温后的存活率。

三.结果与讨论。

乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展刘仁杰; 李哲; 毛思凝; 梁珊; 赵悦; 王玉华【期刊名称】《《食品与机械》》【年(卷),期】2019(035)009【总页数】5页(P211-215)【关键词】乳酸菌; 微胶囊; 包埋; 常用壁材【作者】刘仁杰; 李哲; 毛思凝; 梁珊; 赵悦; 王玉华【作者单位】吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春 130118【正文语种】中文乳酸菌是对从发酵性碳水化合物中产生的大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称[1]。

乳酸菌隶属于乳酸菌科，形态差异大，有长杆、短杆或圆形[2]。

一些乳酸菌是人和动物胃肠道和雌性生殖道的共生菌，可以改善人和动物的健康状况[3]，乳酸菌的益生功能在医药、食品和饲料等领域研究广泛。

乳酸菌对肠道菌群具有重要影响，可与肠道有害微生物形成拮抗作用，抑制外袭菌的生长和定植，产生抗菌性代谢产物[4]。

部分乳酸菌还能激活特异性和非特异性免疫细胞，提高机体的免疫功能[5]。

乳酸菌细胞壁具有与变异原性物质结合的能力，使变异原不能活化，从而减弱或消除变异原物质的毒害作用[6]。

此外，乳酸菌能抑制致突变酶的活性及一些致癌物，起到抗肿瘤作用。

乳酸菌在肠道的活菌数>106 CFU/mL时才能发挥益生作用[7]。

然而绝大多数乳酸菌对不良环境抵抗力差，加工过程中易受温度、氧气、溶剂和机械压迫等影响，在人体消化道中易受胃酸和胆盐胁迫使活菌数大量降低，最终无法发挥益生功效。

乳酸菌微胶囊包埋技术是一种乳酸菌的保护措施，可以增强菌体对外界不良环境的抵抗力，显著提高菌体的存活率，使其在肠道中定植，充分发挥乳酸菌益生功能[8-11]。

文章就乳酸菌微胶囊包埋技术的优缺点及改进常用壁材的包埋方法进行综述，以期为乳酸菌微胶囊的研究和应用提供理论参考和技术支撑。

1 包埋技术概述微胶囊包埋是用特殊手段将需要包被的物质包裹在微小封闭的聚合物薄膜中形成1～500 μm微囊的技术[12-13]。

益生菌双层膜包埋研究金明晓王陆玲(吉林工程技术师范学院食品工程学院，吉林长春130052)应用科技随要】本实验将新生耍儿粪便中分离筛选得到乳酸杆茵，采用积岳膜技术进行包埋研究。

同时考察双层包埋与未包埋的益生茵在pH=Z1的胃酸环境、60。

C、60m i n高温环境及室温存放6个月等条件中的生物活巨，选择合道的复合壁材。

结果表明，双层包埋的乳酸茵在上述实验务件中比来包埋的乳酸茵保持更高的存活率，显示出用这种双层包埋的乳酸茵具有稳定的生物活性，耐胃酸、耐久存、耐60℃高温。

而且在肠液中释放度高速一84复}矗，适于在医药、食品中应用。

暖蝴益生苗；双羼壤；，包埋．益生菌是一种可通过改变肠道菌群平衡而对人类施加有利影响的活的微生物。

益生菌寄居在人体肠道内，能抑毒I J病原微生物，具有提高人的免疫功能，缓趣乳糖不耐症患者的症状，益生菌制剂能促进^体生长发育，提高食品的消化、吸收和转化率，可防治微生态平衡失调，维持肠道健康。

益生菌如果未经改造，生命力十分脆弱，是无法耐久存的，利用特殊双层膜包埋，使最外层的膜在强酸性的胃酸中凝结，保护益生菌，直至益生菌进入十二指肠时，膜胶体自然分解溶化，释放益生菌并由内膜提供其营养，使其能够在肠道内定植，解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题。

1材料与方法1．1实验材料1)包埋菌株。

由新生儿粪便分离鉴定得到的乳酸杆菌菌株D Zbl01。

2)壁材。

内层壁材：牛奶(市售)；外层壁材：聚丙烯酸树脂(I I、m)为本院实验室提供。

3)培养基。

TJA培养基(改良番茄汁琼脂培养基)：番茄汁50m l，酵母抽提液59，肉膏109，乳禧209，葡萄糖29，K2H P0429，吐温801m I，乙酸钠59，琼脂159，水10∞m l，pH=6．8±02，121℃灭菌15—20m i no12实验方法乳酸菌活菌数目检测(cf u m l。

)。

TJA培养基(改良番茄汁琼脂培养基)，采用平板菌落计数法进行菌落计数。

专利名称：MCM-LAB多层包埋乳酸菌微胶囊结构
专利类型：实用新型专利
发明人：陈劲初,许胜杰,谢宜恬,陈炎鍊,林诗伟,林宜瑾,陈忆萱
申请号：CN201020255005.6
申请日：20100629
公开号：CN201861992U
公开日：
20110615
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本实用新型公开了一种MCM-LAB多层包埋乳酸菌微胶囊结构，包含有免疫调节功能层、缓冲层、益生菌层及益生机能核；其中该益生机能核外依序以益生菌层、缓冲层及免疫调节功能层包覆。

本实用新型的多层包埋微胶囊结构，其免疫调节功能层与缓冲层能在益生菌层进入生物体消化系统时，保有其活性而不受周遭环境影响，使乳酸菌能到达小肠及大肠，并通过益生机能核的养分生长而发挥乳酸菌功效。

此外，各包埋层依序分解或释放出的多糖、降血压肽及Nattokinase可分别促进体内免疫反应、降血压与抑制血管中血栓形成。

申请人：葡萄王生技股份有限公司
地址：中国台湾桃园县中坜市龙冈路3段60号
国籍：CN
代理机构：广州华进联合专利商标代理有限公司
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