沙县小吃--豆腐系列

沙县小吃都有什么吃的说起小吃，大家都会不约而同的想到一个地方，那就是沙县，现在大街小巷的都可以看到各种挂着沙县小吃牌匾的店面，这说明沙县小吃也被我们大众所喜爱，那么沙县小吃到底有什么呢？是不是我们在饭店见到的哪几种呢？下面小编带着你先了解一下沙县小吃的历史。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠着称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。

人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。

20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显着。

沙县小吃，一般分为米类，比如炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等；面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。

在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种，而前面4种为全国品牌的小吃。

下面给大家介绍几样：沙县拌面：福州人对沙县拌面的味道太熟悉了，原料简单，常用花生酱拌面，香味浓，色泽鲜。

福州拌面与之最大的不同就是，不怎么用花生酱，多用酱油。

沙县扁肉：扁肉在福建很多地方都有，做法稍显不同，但最出名的当属沙县扁肉，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口。

沙县板鸭：沙县板鸭采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富。

成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。

沙县烧麦：透明如雪的面皮，包进上等龙口粉丝、瘦肉等馅，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。

甜烧麦：外皮和咸的是一样的，但馅是甜的，除了白糖，还有饼丁、紫菜、桔饼丁和研碎的花生等，饼丁要地产的“三元饼”才好。

沙县小吃沙县小吃沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。

20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。

至2011年，沙县小吃呈爆炸式增长，沙县政府决定将其整合上市。

被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

沙县豆香糍粑历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。

因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。

而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。

因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

沙县小吃已形成产业规模，小吃从业人员不断壮大。

沙县小吃产业发展项目在中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下，得到迅速发展。

据统计，截至目前，群众外出经营"沙县小吃"已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29%沙县甜烧麦和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。

小吃作文小吃作文篇1天地之大，中国的美食更是数不胜数，其中就有我喜欢的。

在福建的沙县，就有全国闻名的沙县小吃。

很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。

沙县在我的印象中，美味小吃有这么些：沙县甜烧麦、沙县糍粑、沙县脆香豆干、沙县拌面、沙县肉末烧饼（俗称“肉夹馍”）、沙县鱼丸、沙县扁肉（扁食）、沙县金包银……等等，但真正让我觉得好吃的是沙县鱼丸和沙县甜烧麦。

那年放暑假的时候，爸爸妈妈带我去了沙县。

在尝遍了沙县的各种小吃后，我想了想沿途吃过的东西，嫣然发现，沙县鱼丸和沙县甜烧麦的味道有所不同，于是我细细地回味了一下鱼丸和甜烧麦的味道……用筷子叉起一个鱼丸，放入嘴中，便感觉那鱼丸是那么的丝滑。

一口咬下去，喷出的鱼汤，里面草鱼、鲢鱼、鳙鱼的味道，一起鱼贯而出，在口中久久回味…口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食欲倍增。

用筷子夹起一个烧麦，一口咬下，黏黏的糯米，粘在牙齿上，又咸又甜的味道交融于口中，让人吃了一个就还想再吃第二个。

馅多皮薄，清香可口的烧麦在在中国土生土长，历史相当悠久。

沙县小吃，这个历史悠久的著名品牌，在中国这个文化大国里，源远流长。

希望大家有时间可以去吃一吃。

小吃作文篇2我的家乡在宜城，宜城是一个有特色的城市，有很多让我回味无穷的小吃。

宜城大虾是近年来兴起的风味小吃，大有风靡整个襄樊地区之势。

宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮，最好吃的还是炒虾。

要先把大虾的外壳用刷子刷干净，再用清水浸泡，然后把虾子尾巴中间的小片小尾巴用手指一掐往后一拉，就会看见一条好像绳子一样的肠子，在用水把虾子清洗一遍。

将洗净的大虾放入一口大锅里干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种调料，猛火卤煮。

沙县小吃是哪个省的
沙县小吃是福建省的，沙县是指沙县区，属于福建省三明市，沙县小吃是资源和夏商周、晋、宋中原黄河流域的中华饮食文化，目前影响非常大，在我国甚至世界上很多地方都能见到它的身影，品种繁多，制作方法多样，还有很多独具地方特色的原料。

沙县小吃是福建省的，这里的沙县一般是指沙县区，隶属于福建省三明市。

沙县小吃渊远流长，是始于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，以种类繁多、美味可口和便宜实惠而出名。

沙县小吃不仅盛行于三明市各县，在南平、福州、厦门也经常遇到一些摆着沙县小吃的店，乃至在中国北到北京市，南到深圳市及其新加坡、马拉西亚、塞班岛都有沙县小吃的身影，影响力非常大。

沙县小吃的类型。

沙县小吃的类型极为丰富，据不完全统计，沙县小吃里面经常能见到的美食就有几十种，其中包括蒸、煮、炸、烤、腌等多种制作方法，还有米、面、豆腐等颇具地方特色的原料，不管是南方人还是北方人都能在这里吃到符合自己口味的食物。

沙县小吃作文500字（3篇）习作一：故乡的沙县小吃我的家乡在福建三明，那里有许多闻名遐迩的风景区，比如：厦门的鼓浪屿、三明永安的桃源洞、武夷山等等，还有闻名中外的沙县特色小吃。

沙县小吃的历史十分悠久，在福建省三明沙县，有一座小吃城。

在每年的12月8日，所有的沙县特色小吃都会聚在一起举办小吃节，不论是城里的还是乡下的，都会络绎不绝的奔赴小吃城，品尝各色小吃。

一说起沙县小吃，我就来劲了，馄沌和蒸饺（老鼠饺）还有炖盅是沙县小吃最特色的三样东西，其中，有我吃不厌的混沌，美名云吞，云吞的皮薄薄的，经过水煮后，变得鼓囊囊的，里面的肉质鲜美，吃进嘴里香脆可口，蒸饺的别名是老鼠饺，形状跟老鼠一样，味道也十分鲜美，不亚于云吞。

炖盅也是沙县小吃的一种特色，有乌鸡炖党参、天麻猪脑汤等等鲜美的汤。

除此之外，还有凉拌面，凉拌面就是先把面条拌好，然后撒上一些葱花，一碗面就做好了，吃起来可真叫香呀！还有鸡腿饭，鸡腿饭看起来就让人想吃，半盘子的米饭，再加上二分之一的青菜，一个卤蛋，两片豆腐干，再加上一把香气四溢的大鸡腿，真让人忍不住流口水。

沙县的小吃城里有拌面、肉末烧饼，我比较喜欢吃肉末烧饼和鱼丸，一口咬下去，一股鲜嫩多汁的味道流进了喉咙，烧麦也很好吃里面是粘粘的糯米，外面是一层薄薄的面粉皮，皮薄馅多，让人吃了还想吃。

沙县小吃不仅在我们国内家喻户晓，而且还走出国门，走向世界呢！习作二：沙县小吃节沙县一年一度的小吃文化节在新建的小吃城开幕了。

我怀着兴奋的心情和爸爸走向小吃城。

来到小吃城，小吃城已是人山人海，水泄不通。

城门前有一个巨大的石磨，石磨是精雕细刻而成。

石磨里流出清泉，就像石磨在“磨水”。

我看见小吃城上挂着四个大字“勺扬天下”。

我好奇的问爸爸：“勺扬天下”是什么意思？爸爸回答：“是因为我们沙县小吃传遍全世界，所有的人都爱吃沙县小吃。

“那一群人在看什么？原来那个舞台正在举行“海峡两岸民间艺术邀请赛”彩排。

有台湾的勇士舞、建欧的桃幡……瞧！宁德的线狮也上了舞台，那三头线狮正活灵活现地跚来跳去。

沙县小吃做法(1) [沙县小吃做法]沙县小吃的秘密做法提起小吃，不可不说风靡全国，称霸食林的沙县小吃了~扁肉、拌面、芋饺、烧麦……这些享誉大江南北的精品美味，让人魂牵梦绕，甚至有人为了正宗的沙县小吃，不远千里到沙县走一遭!下面小编给大家提供5款沙县小吃的秘密做法，款款经典。

Top1：扁肉(俗称馄饨)一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角：扁肉和拌面。

在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。

主料：半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)辅料：馄饨皮三四两(越薄越好)做法：1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了2、根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精3、包馄饨4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。

Top2：飘香拌面拌面，却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实错了!什么是正宗的拌面首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原有香味。

要做到清香而不油腻，大有讲究呢!做法：1、调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱)，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中炸出香味来。

2、花生酱调制：需要中火热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。

3、煮面：把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。

拌面面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。

4、拌面：拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是，如果能配上酸辣萝卜干或者榨菜丝，那就更美味了Top3：沙县辣椒酱做法：选用新鲜的朝天椒或子弹头洗净晾干，磨成细酱后，加入少许的盐，待发酵后(有少量的气体排出)，可以加入少许的醋，这样便制成了好吃的沙县辣酱。

福建沙县小吃的美食文化作文
哎呀，说起福建沙县小吃，咱们四川人虽然离得远，但那份美味儿，
简直就像是我们川味火锅里头的牛油，浓郁又让人回味无穷！虽然咱们这
儿讲究的是麻辣鲜香，但沙县小吃那股子细腻和实在，也是让人爱不释手啊。

首先得提那沙县拌面，就跟咱们四川的凉面有异曲同工之妙，不过它
更注重的是那花生酱的醇厚和面条的筋道。

想象一下，一大碗面条，淋上
满满当当的花生酱，再撒上葱花、黄瓜丝，拌一拌，每一口都是满满的幸
福感，香而不腻，简直是早餐的首选，暖胃又暖心。

再来说说沙县扁肉，咱们四川人可能更习惯叫它“小馄饨”或者“抄手”，但沙县扁肉那皮儿薄得跟纸似的，馅儿嫩得跟豆腐一样，咬一口，
汤汁儿直接在嘴里爆开，鲜得嘞，简直能鲜掉舌头！配上点清汤或者酸辣汤，哎呀，那个滋味，简直了，比咱们四川的红油抄手多了几分清新脱俗。

还有不得不提的蒸饺，沙县蒸饺个头虽小，但每个都是皮薄馅大，馅
料丰富多样，有猪肉的、蔬菜的，还有混合的，热腾腾地上桌，蘸点醋或
者辣椒油，一口咬下去，外皮Q弹，内馅鲜美，那叫一个满足。

就像是咱
们四川的龙抄手，但多了一份温婉细腻。

最后，说点甜的，沙县的小吃里也有甜品担当——芋泥和烧麦。

芋泥
细腻绵密，甜而不腻，是饭后的完美收尾；而烧麦呢，跟咱们这儿的有点
不同，它更偏向于咸鲜，里面包了糯米和各种配料，吃起来软糯可口，每一口都是满满的幸福感。

总之啊，虽然沙县小吃来自福建，但它那份独特的味道和文化，已经跨越了地域的界限，成了我们四川人舌尖上的一道亮丽风景线。

下次有机会，一定要尝尝正宗的沙县小吃，感受一下那份来自远方的美味与温情。

您好！在此，我向您强烈推荐福建省三明市的特色特产，这些美味佳肴不仅富含地域特色，更承载着深厚的文化底蕴，相信定能为您的生活增添一抹亮色。

首先，我要向您推荐的是沙县小吃。

作为福建省的特色小吃之一，沙县小吃以其独特的调味和精致的制作工艺征服了无数人的胃。

其中，沙县肉夹馍尤为著名。

这里的馍松软可口，肉质鲜嫩多汁，每一口都能让人感受到满满的满足。

此外，姜母鸭也是一道不可错过的美食。

姜母鸭起源于三元地区，将嫩鸭与新鲜姜母完美融合，独特的香气和鲜嫩味道让人回味无穷。

夏日的清蒸姜母鸭和冬日的炖姜母鸭都是让人胃口大开的美味佳肴。

其次，三明的鱼婆豆腐也是一道历史悠久的传统小吃。

这道小吃选用三明特产的鱼类，经过精心熬制的鱼汤被倒入碗中，再将鲜嫩的豆腐切成块状，放入鱼汤中烧煮，吸满了鱼汤的豆腐口感细腻，让人回味无穷。

此外，三明的米皮也是一道不可错过的美食。

米皮是一种以米浆为主要原料制作而成的面食，外形类似于薄饼。

在制作过程中，将米浆涂抹在锅底，经过一段时间的蒸制，米浆会凝固成薄薄的面皮。

米皮口感软糯，有一股浓郁的米香味，搭配上各种配料，如鸡蛋、葱花等，更是美味可口。

除此之外，福建三明农特产品也颇具特色。

如豆腐皮、黄花菜、珍珠米粉等，这些农产品不仅口感独特，而且富含营养。

三明素有“中国绿色生态宝库”、“南方果盘”、“闽茶原生带”等称号，主要农产品产量居福建省前列。

在此次推荐的三明特产中，还有沙县板鸭、永安笋干等400多种农特优产品。

这些产品不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。

例如，沙县板鸭脆嫩爽口，永安笋干则晶莹剔透，都是馈赠亲友的佳品。

总之，三明特产以其独特的地域特色和丰富的文化内涵，成为了馈赠亲友的佳品。

相信这些美味佳肴能为您的亲朋好友带来美好的味蕾享受，也让他们感受到您的心意。

在此，我诚挚地向您推荐这些三明特产，愿您的生活更加丰富多彩！祝您生活愉快！此致敬礼！推荐人：（您的名字）第2篇您好！在此，我向您强烈推荐福建省三明市的特色特产，希望您在收到这份心意的同时，也能感受到三明独特的地理风貌和丰富多样的农产品。

沙县小吃大全及做法三明煨豆腐。

沙县、永安的著名小吃之一，通称之为烫嘴豆腐。

其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。

煨好后，热豆腐切小块蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。

沙县小吃烫嘴豆腐。

主料：豆腐。

配料：鸭胗、小鱼干、茶树菇。

鸭胗烫洗干净切花刀，小鱼干洗净稍泡去掉些咸味，茶树菇泡发，白皮瓜。

调料：料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白糖盐巴，再烧两片的香叶。

做法：1、油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料。

2、把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起。

最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。

有香菜的话放一些就更有味了。

豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。

沙县小吃豆腐干沙县小吃的豆腐系列里有烫嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等，品种众多，难以一一列举；虽然味道各异，但全都很好吃，其中最有地方特色就是栀子豆干。

栀子豆干顾名思义就是要用到栀子，制作方法非常简单。

把栀子花的果实捣碎放开水里浸泡，然后把做好的豆腐投入浸泡出来的水中染成黄色后捞起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。

这样做的豆腐干不但色泽鲜艳诱人，而且吃的时候有一种淡淡的栀子花香。

沙县城关的老巷子里有很多小摊在边烘边卖栀子豆干。

食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小块，然后沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道。

本土沙县人都非常喜欢吃豆干，就像老北京人喜欢豆汁一样，情有独钟，且百吃不厌。

沙县豆腐丸。

主料：豆腐(南)(350克)猪肋条肉(100克)辅料：鸡蛋清(25克)淀粉(蚕豆)(30克)调料：大葱(10克)酱油(10克)盐(5克)料酒(10克)味精(2克)胡椒粉(2克)香油(10克)制作工艺1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2.猪五花肉剁成泥；3.葱白切珠；4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤拌匀，挤成均等的馅料；5.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟；6.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

沙县烧麦的做法_沙县小吃菜单篇一：沙县小吃菜单福建沙县小吃菜单沙县小吃菜单福建沙县小吃菜单沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

先说节令小吃：春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干;元宵节吃芋包子;立春吃春卷;清明吃清明果;农历四月初一烙粑，有甜有咸两种;立厦城乡家家户户食果;分为馅和无馅两种，传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品;端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包;七夕又称七七节，是沙县民间儿童节日，是时家中有新入学的儿童，外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼，祝愿学习取得好成绩;中元节又叫鬼节。

这时新鸭、新芋上市，除了吃鸭子外，还做芋包吃，市上供应葡珠，有糯米做的和面粉做的两种，除了上供外，大人小孩都爱称上一、二斤做零食;中秋节除了吃月饼、白果糕，也吃芋包;立冬、冬至吃猪脚、糍粑，号为补冬;腊月二十三，龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。

常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊!小吃名录：米类年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

夜市100种小吃
地摊夜市小吃有很多，比如麻辣烫、串串香、关东煮、酸辣粉、大排档、各种小炒、鸭血粉丝、砂锅系列、牛肉汤、麻辣串、烧烤系列、铁板烧、臭豆腐、烤面筋、小龙虾、过桥米线、凉皮凉面、久久鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖、千里香馄饨、秦镇米皮、沙县小吃、桂林米粉、章鱼小丸子、牙签肉、土耳其烤肉、轰炸大鱿鱼、疯狂烤翅、特色饺子、板面、烩面、七彩面、牛肉面、羊肉面、鸡腿面、鸡翅面、鸡丝面、鸡皮面、空心面、担担面、热干面、刀削面、炸酱面、三鲜面、哨子面、油泼面、肉丝面、拉面、锅盖面、肠旺面、打卤面、手擀面等、印度飞饼、卷馍、肉夹馍、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、公婆饼、手抓饼、杂粮煎饼等。

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。

小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。

现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

福建沙县小吃菜单篇一：沙县小吃一、简介沙县小吃1、沙县小吃的两大流派2、沙县小吃的起源地3、沙县小吃开遍全国的真相二、沙县小吃的发展历程1、政府重视2、走向产业化3、走向规范化4、形成大品牌三、沙县小吃的市场分析四、对沙县小吃的现状分析1、目前的发展规模及主要分布情况2、特色分析1、经济实惠2、新鲜可口3、绿色健康3、不足之处五、沙县小吃的文化营销对策六、对沙县小吃的发展建议一、简介沙县小吃1.简介沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

（一）沙县小吃的两大流派被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

（二）沙县小吃的起源地说到沙县小吃的起源，不得不提到一个地方，那就是地处沙县西北部、距城关44公里的夏茂镇，这里是沙县小吃的发源地。

如今，夏茂镇有1.3万人在外从事小吃业，年收入就达1.5亿多元，被称为“夏茂现象”。

“沙县小吃第一人”——61岁的沙县小吃业同业公会副会长乐相森透露，上世纪80年代末90年代初，波及城乡的沙县民间标会倒会风波，逼迫外出谋生的夏茂镇农民点燃了沙县小吃的星星之火。

沙县小吃业发展领导小组办公室主任兼沙县小吃同业公会副会长张云寿也指出，上世纪90年代初倒会影响面大，外出的沙县人做小吃还债，结果经营不错，一传十、十传百，带动更多的人出去。

对此，夏茂镇分管小吃的副镇长罗光海的说法是，受倒会影响，1992年该镇走出1000农民，基本都变成小吃业主。

沙县小吃的历史及介绍沙县小吃,实际上属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一全分支,而中原汉族的饮食文化传播到沙县,则同中原人口南迁有关;沙县始建于公元四世纪初东晋义熙年间,距今已有1500多年的历史;各地汉人迁居沙县使沙县成为汉族饮食文化的汇集地;同时,沙县饮食文化的形成,也是建立在一定的经济基础上;沙县气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,历史上以特诉丰富着称;水稻、小麦、豆类为沙县的三大物产,加上高粱;玉米、小米、绿豆、芝麻、花生、甘薯、木薯、金薯、菜等等丰富的农产品和猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等畜禽产品,为沙县小吃的繁荣提供了良好的物质基础;同时,沙县地处闽中,既非沿海的富庶之地,又非偏远的贫困之乡;这种小康经济水平形成了"既要讲究,又花不起太多钱"的消费习惯,促进了经济实惠的消费方式的产生;这种消费习惯和消费方式表现在饮食方面,便是小吃的繁荣;特别是城区,小吃摊店拥挤在繁华地段,遍布大街小巷,日夜有人经营,其密集程度是其它地方罕见的;光顾小吃摊店的以本地人为主,小吃业主要想有足够的"回头客"就必须保证小吃的品味质量,并在激烈的竞争中获得声誉;沙县各类小吃有几百种,常年供应的有几十种;蒸、煮、炸、烙、烤、腋加工方法多样,米、面、芋、豆腐等原料独具地方特色,且来源丰富,家家户户都能做上几样,既可应时尝鲜,又能互相馈赠,礼尚往来;城区街头巷尾24小时都有小吃应市,非常方便;沙县小吃品种大致可分为节令小吃,地域小吃和常规普通小吃;先说节令小吃;节令小吃又叫应时小吃,即过什幺节日,品尝什幺应时节令小吃;如春节,是传统的民间大节日,城乡居民都吃年糕、白棵、面条、粉干、春卷等小吃和鸡、鸭、鱼、肉各类菜肴;元宵节吃汤圆、春卷;立春吃香卷;清明节吃清明棵,闽南籍居民扫墓吃春卷,农历四月初一吃烙粑;立夏家家户户吃习棵;米棵;端午节饮菊酒或水酒,用菖蒲艾叶洗澡,食粽子、花椒饼、荷叶饼、面条;七夕又称七月七节,是沙县民间儿童节日,因此日传说是文昌梓潼星君魁星诞辰,民间家庭有初上学的儿童,外婆要送小书包、雨伞、算盘;服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼,祝愿儿童文星高照,学习取得好成绩,谓之"做七夕";中无节又叫鬼节,民间除了祭祀祖宗和逝去的亲人外,还宰新鸭,用新上市的芋子做芋包吃;市上供应葡珠,除上供外,大人小孩都爱称上一、二斤做零食;中秋节除了吃月饼、百果糕、西瓜赏月,也吃芋包;立冬、冬至民间多吃猪脚、粑,号为补冬;腊月甘三灶王爷上天,常用岩酥、金钱酥、董糖、寥花、米花、甘蔗摆供;地域小吃中,大体分为两大流派,一个是以城关为代表,受福州、厦门等沿海影响,制作精细,口味清淡鲜酣,主要品种有扁肉面食、烧麦、花椒饼、鱼丸、豆腐九、烫嘴豆腐、烤豆干,调味用豆鼓油,独具特色;一个是以夏茂为代表,受客家和江西影响,原料以米、薯、竿等为主,制作比较粗放,口味咸、辣、酸,如夏茂牛系列60多种佳肴,还有冬酒、腊鸭、芋包、酣烧卖、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油、芋头棵、米粉肠、米浆猪血等,夏茂人近年来已有许多人走出山门,到福州、厦门等外地开发沙县小吃店,闯出了名气,促进了夏茂经济的发展;此外南阳的蛋素、蛋角,南霞的泥鳅粉干,郑湖的板鸭,淮山排骨等也在沙县小吃系列中有一定名气;沙县小吃常年普通供应长年上市的品种有扁肉1997年获"中华名小吃"称号、清汤面、拌面、酸菜面、习米果、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米棵、芋棵、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、炒棵条、烧卖、煎包、锅贴、烫嘴豆腐等等,真是品种繁多,琳琅满目;沙县小吃的特点：一是来源广泛,以米、面、杂粮黄豆、芋等为主；二是经济实惠、新鲜可口、风味独特;特别是沙县小吃都用豆鼓油为主要调味原料,淡、鲜、香、甜,并可根据食用者口味习惯酌加辣椒、蒜末、香油等调料,众口难调自己调,受到食客欢迎;三是清淡、营养、保健;四是品种繁多,加工简便,家家户户人人都能做上几样,出外谋生开店容易;沙县小吃,有着一千多年的历史积淀,深蕴汉唐饮食文化之遗风,以其风味独具、荤素相宜,清淡养生,经济实惠而称着八闽;改革开放以来,随着沙县人民的走南闯北,沙县小吃店如春风杨柳遍及八闽大地,挺进浙、赣、粤等邻省,闯入京城、上海、深圳等大都市,据调查,仅福州市就有"沙县小吃店"千余家,厦门市约有五百家,漳州、泉州、龙岩;三明、南平等地亦随处可见,沙县小吃在省内外影响日益扩大;为扶持沙县小吃业健康发展,该县委、县政府采取了一系列措施：把"沙县小吃"作为发展第三产业的支柱,列人经济发展目标；成立"沙县小吃业发展领导小组"；组建"沙县小吃同业公会"；为沙县小吃进行商标注册；对"沙县小吃"店进行认证挂牌；建设沙县小吃一条街；为沙县小吃进行专项广告宣传等,树立现代经营意识、提高经营水平;1997年12月8日还举办了大型"中国沙县小吃文化节";发扬光大沙县小吃文化,促进沙县经济的发展;沙县小吃以其品种繁多,风味独特、经济实惠而着称,是福建饮食文化百花园中的一朵奇葩;因此,人们将沙县誉为"小吃城"、"美食城";沙县小吃的特点：一是来源广泛,以米、面、杂粮黄豆、芋等为主；二是经济实惠、新鲜可口、风味独特;特别是沙县小吃都用豆鼓油为主要调味原料,淡、鲜、香、甜,并可根据食用者口味习惯酌加辣椒、蒜末、香油等调料,众口难调自己调,受到食客欢迎;三是清淡、营养、保健;四是品种繁多,加工简便,家家户户人人都能做上几样,出外谋生开店容易.。

FU JIA N Q U A L IT Y &T E C H N O LO G Y SU PE R V ISIO N质量兴市在沙县小吃业蓬勃发展的同时，沙县小吃配料市场也应运而生。

目前，全县共有小吃配料生产加工企业21家，生产辣椒酱、花生酱及复合调味料等多个品种，涌现出一批规模化、现代化的龙头企业，按照“产加销”一体化的产业化经营模式，逐步构建起了以农产品加工业和小吃配料加工业为核心纽带的新型产业链。

近年来，沙县质监局充分发挥质检机构的技术支撑作用，转变监管思路，创新监管举措，积极服务沙县小吃配料特色产业发展。

经过多年来的规范管理，小吃配料行业生产加工活动逐步规范，整体水平上了一个新台阶。

目前，在沙县金沙园工业园区内的多家食品生产企业拥有标准厂房，生产设备、检测设备齐全，生产经营管理较为规范，主要生产辣椒酱和花生酱，年产值都在500万元以上。

——“严”字当先，打好专项整治攻坚战由于执法人员少，需要监管的企业多且散。

如何有效监管，避免重大质量安全事件和区域性制假售假问题的发生，一直是质监部门面临的重大课题。

近年来，沙县质监局按照地方政府负总责、相关部门协调配合、上下群防群控的总体要求，全面开展小吃配料专项整治行动，取得积极成效。

一方面，结合小吃配料生产特点和日常监管中发现的问题，认真研究制定了打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为专项整治行动方案。

严格做到“四查清”（进货渠道、用法用量、备案情况、标识标注），督促小吃配料生产企业进一步健全完善食品添加剂管理制度和使用备案制度。

同时，多次举办食品添加剂管理培训班，针对企业生产的小吃配料产品发放“明白卡”，明■文/张晓卉沙县小吃历史悠久，品种繁多，其中39个品种被评为中华名小吃，63个品种被评为福建名小吃，其制作工艺被列入福建省第二批非物质文化遗产名录。

据统计，全县外出经营沙县小吃店近2万家，遍布全国，从业人员近6万人，沙县小吃产业年营业额超过50亿元，成为沙县城乡居民就业增收和区域经济发展的一大支柱产业。

沙县小吃沙县在福建省中北部，自古即为闽西北重要的商品集散地，南来北往的过客络绎不绝。

这也成就了沙县独特的小吃文化。

沙县小吃既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食风格，具有浓厚的地方特色。

沙县小吃的品种繁多、经济实惠，很受欢迎，已经成为知名的小吃品牌，分布在全国各地。

本期节目将以几种特色的沙县小吃为例，介绍它的做法和特点。

扁肉米粉：是沙县街边小摊上经常见到的小吃。

扁肉米粉中的扁肉是一种类似于北方馄饨的食品，吃起来软嫩鲜香。

将这样的扁肉与顺滑爽口的米粉搭配在一起，制作出扁肉米粉，别具风味。

现在我们来看看如何制作。

先做扁肉。

沙县扁肉的特别之处在于肉馅的制作。

肉馅要用猪的后腿肉。

这些是已经去除筋膜，切成条状的肉块，将这些肉块放在木墩上用木锤敲打，直至将猪肉打成细腻的肉泥，用锤打的方法制作肉馅，肉质更有韧性，吃起来会越嚼越香。

之后加入适量的调料：白糖、食盐、味精，混合一起搅拌均匀。

扁肉的面皮是用高筋面粉和少许食盐，用凉水搅拌均匀，然后在盆中揉搓成面团，最后将面制成这样的方型薄皮，准备好面皮后就可以包馅了。

一手将一团肉馅挑到面皮中央，利用肉馅的黏性粘起面皮，另一只手顺势将裹着肉馅的面皮撸下，将面皮的四角依次聚拢、握紧一下，使面皮能粘连牢固，防止露馅。

这样制作出的扁肉形状仅有桂圆大小，十分小巧精致。

将制作好的扁肉放在一旁备用。

接着制作米粉。

准备干米粉、青菜和香葱。

干米粉，可以从市场上直接购买。

使用前要先煮一次。

锅中加满清水，大火加热。

当水沸腾时将干米粉放入其中，煮制米粉时要不断搅拌，防止沾锅。

米粉煮至柔软的时候熄火。

用笊篱取出，直接放到冷水中浸泡，备用。

准备的青菜，在开水中焯一下，取出晾凉；香葱切成细末。

用笊篱取出冷却好的米粉，再放到沸水中煮2分钟。

这样反复冷却热煮，制作出的米粉柔软有弹性，吃起来更加顺滑爽口。

在煮米粉时我们可以调配汤料，取一勺味精，适量食盐，一勺料酒，少许熟食用油，用煮沸的高汤调和。

沙县小吃减肥早餐
在快节奏的生活中，很多人都面临着减肥的问题。

而早餐作为一天中最重要的
一餐，选择一个健康又能减肥的早餐就显得尤为重要。

沙县小吃减肥早餐，成为了很多人的选择。

它不仅美味可口，而且还能帮助减肥，让人越吃越瘦。

下面就来介绍一下沙县小吃减肥早餐的制作方法和营养价值。

首先，沙县小吃减肥早餐的制作方法非常简单。

你只需要准备一些瘦肉、豆腐、蔬菜等食材，然后根据自己的口味进行搭配。

比如，你可以选择清淡的豆腐和鸡蛋，再加上一些新鲜的蔬菜，再用少许的油炒制，就可以做出一道美味又健康的沙县小吃减肥早餐了。

这样的早餐不仅口感好，而且还能够满足人体的营养需求，让你在减肥的同时，也能够保持良好的身体状态。

其次，沙县小吃减肥早餐的营养价值也非常高。

豆腐是一种非常健康的食材，
它富含优质蛋白质和丰富的植物纤维，能够帮助人体排毒养颜，还能够降低胆固醇，预防动脉硬化。

而瘦肉则富含蛋白质和铁质，能够帮助补充人体的营养，增强体质。

再加上新鲜的蔬菜，能够为人体提供丰富的维生素和矿物质，让人在减肥的同时，也能够保持良好的健康状态。

总的来说，沙县小吃减肥早餐是一种非常适合减肥人群的选择。

它不仅美味可口，而且还能够帮助人体减肥，让人在享受美食的同时，也能够保持良好的身体状态。

希望大家能够尝试制作沙县小吃减肥早餐，让自己在减肥的同时，也能够享受美食的乐趣。

一、北京烙饼摊鸡蛋
烙饼摊鸡蛋，是北京人过三伏天的传统美食。

将烙饼中的碳水化合物与鸡蛋中的高蛋白相结合，既补充营养，又符合清淡的饮食需求。

活动现场，食品营养专家张国华表示，在摊鸡蛋中加入腐乳，不仅能增加美味，还能丰富营养，让这道传统美食焕发新活力。

二、四川陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐，四川非遗美食，以其麻辣烫香、酥嫩鲜活的口感闻名。

豆腐采用砂锅煮制，牛肉肉末的加入，使麻婆豆腐更加美味。

店内古朴典雅的建筑风格，仿佛让人穿越回古代茶楼饭馆就餐，让人流连忘返。

三、广西柳州螺蛳粉
螺蛳粉，广西非遗美食，以其鲜、酸、爽、烫、辣的独特口感而著称。

柳州人将辣椒融入螺蛳粉，经过多年传承，形成了独具特色的美食。

螺蛳粉的汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等熬制而成，味道鲜美，让人回味无穷。

四、南京樱桃鸭
樱桃鸭，南京非遗美食，以其独特的清卤复焐工艺闻名。

选用樱桃谷公司培育的优良品种，配以多种食材辅料，制成肉质鲜美、口感醇厚的樱桃鸭。

樱桃鸭不仅美味可口，还具有补钙、补充维生素等多种功效，是养生佳品。

五、福建沙县小吃
沙县小吃，福建非遗美食，以其品种繁多、口味独特而闻名。

沙县小吃包括蒸、煮、炸、烤等多种烹饪方法，如蒸饺、豆腐干、糯米鸡等，让人流连忘返。

总结：
非遗美食是我国饮食文化的瑰宝，它们承载着中华民族的智慧与情感。

如今，这些美食在传承与创新中焕发出新的活力。

让我们一起品味这些美味佳肴，感受非遗美食的独特魅力。