膳食调查24小时膳食回顾法表

姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。

24h膳食回顾调查表标题：24小时膳食回顾调查表调查对象：25-35岁的工作族调查日期：2022年6月10日调查目的：了解调查对象的日常膳食习惯，为其提供营养合理的饮食建议。

回顾时间段：2022年6月10日早晨7点至翌日早晨7点。

一、早餐（7:00-8:00）在这个时间段，调查对象选择了食用燕麦粥和鸡蛋。

燕麦粥：添加了低脂牛奶、蓝莓、和少量蜂蜜，提供了蛋白质和纤维素。

鸡蛋：选择了水煮方式，搭配了少许盐和黑胡椒，提供了优质的蛋白质和维生素B12。

二、上午加餐（10:00-11:00）调查对象在这个时间段选择了一个苹果作为上午加餐。

苹果：富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和消化系统健康。

三、午餐（12:00-13:00）在午餐时间，调查对象选择了一份三明治和一碗蔬菜汤。

三明治：里面包含了全麦面包、鸡腿肉、生菜、蕃茄和黄瓜，提供了碳水化合物和蛋白质。

蔬菜汤：由黄瓜、西红柿、胡萝卜和洋葱熬制而成，富含维生素和矿物质。

四、下午加餐（15:00-16:00）下午加餐时间，调查对象选择了一杯无糖酸奶和一小把混合坚果。

无糖酸奶：富含蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康。

混合坚果：包括杏仁、腰果和核桃，提供了健康脂肪和蛋白质。

五、晚餐（18:00-19:00）晚餐时间，调查对象选择了炒豆腐丝和青菜。

炒豆腐丝：选用了鲜嫩的豆腐丝，添加了蒜末和酱油，提供了丰富的蛋白质和微量元素。

青菜：选择了西兰花，煮熟后保留了原汁原味，富含膳食纤维和维生素。

六、晚间加餐（21:00-22:00）晚间加餐时间，调查对象选择了一杯牛奶和几块黑巧克力。

牛奶：提供了维生素D和钙，有助于骨骼健康。

黑巧克力：富含抗氧化剂和镁，有助于调节血液循环。

总结：根据回顾调查表分析发现，调查对象在24小时内的膳食选择相对均衡，并且注重蛋白质、碳水化合物和蔬果摄入。

建议调查对象继续保持良好的饮食习惯，并在加餐中适度增加一些健康零食，如坚果和水果。

同时，饮食时应注意适量控制盐和油的摄入，以及多样化食物选择，以达到全面均衡的营养摄入。

24h膳食回顾法选择
24小时膳食回顾法是一种用来评估个体饮食状况的方法，通过记录并回顾个体在24小时内所摄入的所有食物和饮料来进行评估。

这种方法可以帮助个体了解自己的饮食习惯，包括摄入的营养物质和能量，以及是否存在不均衡或不健康的饮食习惯。

在选择24小时膳食回顾法时，有几个方面需要考虑：
1. 记录方式，记录食物摄入的方式可以选择书面记录或者利用手机App进行记录。

无论选择哪种方式，都需要尽量准确地记录所有食物和饮料的种类和摄入量。

2. 时间选择，进行膳食回顾时，需要选择代表性的一天，最好是平时的日常饮食，而不是特殊的节日或聚餐日。

3. 饮食多样性，在记录食物时要尽量全面，包括主食、肉类、蔬菜水果、奶制品、豆类等，以及饮用水和饮料。

4. 营养素摄入评估，在回顾完成后，需要对所摄入的食物进行营养素分析，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。

5. 评估结果，通过分析所记录的食物和饮料，可以评估个体的
膳食结构是否合理、均衡，以及是否满足营养需求。

在选择24小时膳食回顾法时，需要注意记录的准确性和全面性，尽量不要漏掉任何一餐或食物。

同时，也可以寻求营养师或专业人
士的帮助，进行更科学、全面的评估和指导。

通过这种方法，个体
可以更好地了解自己的饮食习惯，有针对性地进行调整，以达到更
健康、均衡的膳食结构。

一，24小时回顾调查法：要点适合不同人群个体2）用三天连续调查3）面对面或开放式表格4）态度诚恳加技巧5）回顾后再用食物清单核对，免忘记一些食品和小零食6）一般要求在15—~45分完成7）调查表的设计很关键工作准备1)设计调查表在调查前根据调查目的和调查对象设计好调查用的记录表，可做适当修改。

2)准备食物模型、图谱、各种标准容器3)熟悉被调查者家中常用的（或地区常用的）容器和食物分量4)食物成分表或营养计算器软件5)培训和调查2、工作程序：入户说明来意1)说明调查内容2)调查和记录3)引导回顾记录要点4)弥补调查不足5)资料的核查6）个人人日数计算注意事项1）一般按时间顺序询问2）用具有代表性测量工具以提高估量的准确性3）<7岁和>75岁不适合用4）采用三天24小时两个工作日一个休息日5）适用于家庭个体，要求调查员有调查技巧和诚恳态度24小时回顾法结果分析的步骤。

答：工作准备：准备好纸笔尺；了解调查目的工作程序（调查表）（1）确定表头（2）确定调查对象基本内容（3）确定膳食回顾调查表的内容（食物名称，原料名称，原料编码，原料质量，进餐时间，进餐地点）（4）设计表格（5）编写说明书（6）试用（7）补充内容(头像内表解用不)调查结果的处理：(1)食物分析(2)食物归类及摄入量计算和填写(3)计算膳食能量摄入量(4)计算各类食物功能的比例(5)计算三种营养素提供的能量占总能量的比例(6)计算能量在三餐中的分配主要优缺点1）时间短，对应答者文化要求不高。

2）不管大型的全国膳食调查还是小型的研究课题均可采用这一方法来估计个体的膳食摄入量；3）适用散居的特殊人群调查、但不适小于7周岁儿童和大于75岁老年人4）询问 5）依赖短期记忆，调查者要严格培训。

如准备充分，所得结果与称重法差别不明显。

二，记账调查法：要点：1）单位伙食账目完整数据可靠，2)家庭进出有账目，3）家庭成员年龄性别等相差较大，因此人数需按混合系数计算营养摄入量。

第一部分基本情况编号：□□□家庭住址：—————————————————————————————————————————————————宝宝姓名：—————————性别：1.男 2.女出生日期：20————年————月————日（或农历20————年————月————日）宝宝年龄：————岁———月主要看护人姓名：———————————主要看护人与幼儿关系：1.母亲 2.父亲 3.祖母 4.祖父 5.保姆6.其他—————分娩方式：1.剖腹产 2.引道产 3.引道产中手术助产分娩地点：1.市及以上医院 2.县（区）医院 3.卫生院 4.卫生所5.家中6.其他—————出生时是第—————胎，第—————产出生体重—————Kg，身长—————cm现在体重—————Kg，身长—————cm母亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg父亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg学历：父亲—————母亲—————看护人—————（请把相应的数字填在横线上，以下同）1.文盲2.小学3.初中4.高中/中专5.大专6.大学本科及以上职业：父亲—————母亲—————1.农民2.教师3.医护人员4.公务员5.企事业单位干部6.工人7.军人8.商人9.私企职员10.下岗或待业11.其他—————家庭每月总收入（父母双方）：1. 1500元以下2. 1500~2500元3. 2501~3500元4. 3501~4500元5. 4501~5500元6. 5500元以上每月用于食物的开支：1. 650元以下2. 651~1000元3. 1001~1500元4.1500元以上母亲产后—————月回去上班？宝宝出生以来是否患以下疾病：1.否 2.是，请填写下表：频率（在相应的空格中打“√”）近2周次数住院次数疾病种类1次/月2~3次/月≥3次/月腹泻呼吸道感染（感冒）其他第二部分婴儿期喂养情况一、喂养方式（在下列3种喂养方式中选1种填写）1、纯母乳喂养：开始时间——————————；持续月龄—————月2、混合喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月3、人工喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月何时断奶？—————月（人工喂养不用回答）二、辅食添加（将选择的代号填到相应的空格中）种类第一次添加时间持续时间现况：品牌频率（近一个月）每次的量次/天次/周次/月奶类婴儿配方奶g 牛奶ml 成人奶粉g谷类市售婴儿米粉g 自制米粉——g 面条——g 粥——g 烂饭——g 馒头g肉类鱼肉g 鸡肉、猪肉等g 肝脏g 动物血ggggggg蛋类蛋黄个全蛋个豆类豆奶或豆浆ml 豆腐g蔬菜类叶菜g 瓜豆g水果类苹果g 橙子g 香蕉g 梨g矿物质钙铁锌维生素鱼肝油制剂复合Vit制剂糖水 ml 汤 ml 其他饮品ml食物种类 是否添加过？1.是2.否，后两项不填开始添加时间（月）一个月的膳食频率婴儿配方奶粉①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日 普通奶粉豆类食物豆类及其制品蔬菜水果蛋类 水产品禽肉类（包括肝、血）鲜奶品类 食用油 杂粮营养补充剂 是否添加过？1.是2.否，后三项不填 名称 频率 服用剂量 钙制剂 ①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日锌制剂 铁制剂 维生素 其他保健品第三部分24h食物摄入情况二十四小时膳食回顾调查表编号：□□□宝宝：________ 性别：男□女□进餐时间进餐地点食物名称食物重量（g）原料名称原料重量(g) 备注早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚间加餐第四部分看护人喂养知识看护人喂养/带养知识调查问卷编号: □□□宝宝姓名: —————————宝宝性别: 1.男 2.女出生日期: 20————年————月————日（或农历20————年————月————日）请选择您认为正确的答案（单选题）：1. 宝宝喝母乳好还是喝奶粉好？A.纯母乳喂养好B.混合（母乳加奶粉）喂养好C.奶粉营养好D.母乳营养不够，应该加点奶粉E.不知道2．宝宝每次喝奶时间应该是多少分钟？A.少于等于10 分钟B.10-30 分钟C.30-40 分钟D.大于40 分钟E.不知道3. 宝宝两顿奶之间至少应该间隔多少时间？A. 小于1 小时B.1 至2 小时C.2-4 小时小时D4 小时以上E. 不知道4. 6 个月以上的宝宝半夜里应该喂几次奶？A. 可以不喂B.1-2 次C.2-3 次D.3 次以上E. 不知道5. 4 个月以上的宝宝在夜间是否需要把他（她）唤醒定时给喂奶？A.一定要叫醒B. 若睡觉超过3 个小时就叫醒宝宝C.等宝宝彻底醒后再喂D. 在宝宝半睡半醒时喂E.不知道6. 奶粉或母乳中是否要加蜂蜜或糖？A.一定要加(因为有营养)B.不需要加C.宝宝喜欢喝就加点D.加了味道好，宝宝喝奶多E 不知道7. 宝宝多大可以开始喝果汁或蔬菜汁？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-9 个月D.9 个月以上E. 不知道8. 宝宝多大可以开始尝试吃泥状食品？A. 1-4 个月B.4-6 个月C.6-8 个月D. 8 个月以上E. 不知道9. 宝宝多大可以开始尝试吃切碎的食品？A.4-8 个月B. 8-12 个月C.12-18 个月D.18 个月以上E. 不知道10. 宝宝多大可以开始尝试吃小块状食品？A. 8-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D. 24 个月以上E. 不知道11. 宝宝多大时可以开始吃米粉了？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-8 个月D.8 个月以上E. 不知道12. 宝宝每天需要吃多少个蛋黄（或鸡蛋）？A.3 个以上B.2-3 个C.1-2 个D.不一定每天吃1 个E.不知道13. 宝宝多大可以开始吃动物性食物（鱼、虾、肉等）？A.2-6 个月B.6-9 个月C.9-12 个月D.12 个月以上E. 不知道14. 宝宝多大可以不用奶瓶喝奶或饮料了（几个月后可以放弃奶瓶）？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月左右D.15 个月以上E. 不知道15. 宝宝进餐时位置要固定吗？A.应该固定B.允许移动1-2 个地方C.只要能吃饭，可以随便移动D.可以到室外去边玩边吃E. 不知道16. 宝宝出现过敏症状后该怎么办？A.要忌荤菜B.要忌海鲜C.首先要去医院查明过敏原D.只能喝奶E. 不知道17. 宝宝多大开始会自己用手抓食物吃了？A. 6-9 个月B. 9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E 不知道18. 宝宝多大可以开始学习用匙给自己喂食？A. 9-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D.24 个月以上E. 不知道19. 宝宝多大可以学习自己用杯子喝水？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E. 不知道20. 宝宝吃一餐饭应该持续多久？A. 10 分钟或以下B.10-30 分钟C.30-50 分钟D. 大于50 分钟E. 不知道21. 1 岁以上的宝宝吃正餐之前多少时间可以停止吃点心（或零食）？A. 4 小时以上B. 2.5- 4 小时C. 0.5-2.5 小时D. 小于0.5 小时E.不知道22. 宝宝进餐期间嘴边或衣服上沾有食物后您会怎么办?A.马上擦拭掉食物并进行清理B.停止进餐C.将宝宝抱离座位换个干净位置D. 鼓励宝宝继续进食,等进餐结束后再擦拭E. 不知道23. 宝宝进餐时发脾气乱扔食物或餐具怎么办?A. 哄骗或满足其要求后继续进餐B.训斥\责骂后责令其继续进餐C. 立即移开食物, 结束进餐D.暂时移开食物, 待其独处冷静片刻后再继续进餐E. 不知道。

膳食调查与评价一、目的和意义1、了解膳食调查的意义。

2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用3、学会膳食评价及平衡膳食方法4、制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构二、调查方法24小时个人膳食回顾法三、膳食调查步骤1.以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，应含有早、中、晚餐，三餐以外的零食，也应计算在内。

2.膳食结构总体评价2.1 一日 24 小时各类食物摄入量登记表调查时间2015.5.10餐次食物名称原料名称原料重量(g)早餐吐司面包小麦粉90豆浆豆浆150鸡蛋鸡蛋60中餐米饭大米90酸辣土豆丝土豆、青椒、花生油80、10、5青椒肉片青椒、瘦猪肉、花生油80、40、7晚餐米饭大米90清炒西兰花西兰花、花生油90、 3凉拌番茄西红柿、花生油90、 3注：原料重量指可食部2.2 计算各类食物摄入的总量类别食物名称摄入量（ g）谷薯类小麦粉（标准粉）90大米180土豆90合计360鱼肉蛋类瘦猪肉40鸡蛋60合计100蔬菜青椒90西兰花90西红柿90合计270奶类0水果香蕉80豆类豆浆150油脂类花生油18合计9782.3 评价膳食结构食物种类实际摄入品种评价谷薯类小麦粉、大米、土豆较全蔬菜、青椒、西兰花、西红柿较全水果类香蕉较全肉鱼蛋类瘦猪肉、鸡蛋较全豆类及其制品豆浆较全奶类及其制品~~无油脂类花生油较全2.3.2 因注重食物多样性，需摄入一定量的豆类及其制品；2.3.3 结合自身的具体营养需要，选择个性化的膳食；2.3.4 膳食评价仅为一天的调查，因从总体来考虑。

2.4 评价食物数量类别实际摄入量宝塔推荐量（ g）谷薯类360200~400畜禽肉类4050~75鱼虾类050~100蔬菜270300~500奶类0300水果80200~400豆类15030~50油脂类1825~30合计9782.4.1 与膳食宝塔推荐的食物摄入量相比较，禽肉类、鱼虾类、奶类、水果类、豆类、油脂类的摄入均少于推荐摄入量，建议适量增加水果和豆类的摄入量；2.4.2 并非每天都需要按照膳食宝塔的食物品种和数量来，平均水平保持即可。

以下是简单考虑而写出来的，供参考。

（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。

姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。

调查问卷
填写说明：
1.时间：本调查共有3天，共有3张调查表。

2.方法：
1)我队固定培训人员负责一个家庭调差，并于调查前分发统一调味品容器，
将足够家庭一般情况下使用一周的调味品置于其中，保持容器外部干燥清洁。

2)该人员于早8时（早餐前），晚10时（晚餐后）用调零校正后的分析天平
各测量一次调味品重量（带容器），计算出差值，即一天内全家的消耗量n克。

3)查询各调味品对应的营养成分表，查看并记录该调味品每100g的钠含量
4)将各调味品的钠摄入量转换成盐摄入量，统计分析
3.备注：
1)测量之间可根据用餐时间进行调整，确保在餐前和餐后测量
2)在测量的3天内与被调查者协定在测量时间之外不摄入其他餐次，包括
小吃、夜宵等
3)在测量的3天内与别调查者协定，每日内用餐人次固定，即每餐均有相
同的人同用，不得任何一餐用餐人数增多或减少。

4)在测量期间内发生其他非食入消耗，如调味品意外跌碎散落等，测量无
效，需再次择日测量
5)如被调查者在调查约定日临时有事，应提前通知调查员，并另约定时间。

6)测量结果为四位小数，为计算方便，保留两位小数。

请完成下列问题，并完整记录：
调查日期：调查第天
被调查家庭共有几口人
通常全家一起用餐的有几口人 ________ ___
今日共在家有几次用餐情况
.每次用餐有几人
人均摄盐量。

实训工程一：膳食调查〔24h回忆法〕实训目的：1 了解24h膳食回忆法的原理特点2 掌握24h膳食回忆法调查表的设计、技术要点和具体的实施程序3 能够用24h膳食回忆法开展膳食摄入量的调查4 能够对膳食调查结果进行计算和评价实训内容及步骤：一．24h膳食回忆法〔知识概要〕1 原理：24h回忆法是通过询问的方法，使被调查对象回忆和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有事物的数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。

2 特点：优点：用时短；应答者不需较高文化；能够得到个体的膳食营养素摄入状况；便于与其他相关因素进行比拟。

缺点：应答者的回忆依赖短期记忆；对调查者要严格培训。

3 技术要点：既可用于家庭中个体的食物消耗量状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入状况。

实际工作中一般选用连续3天调查方法。

调查员不仅要有熟练的专业技巧，还要有诚恳的态度。

一般在15～40min完成，以面对面调查应对率最高。

对摄入食物可进行量化估计。

一年中可以进行屡次回忆。

二、24h膳食回忆调查表的设计三、24h膳食回忆调查法的应用〔每2位同学一组，模拟进行〕四、膳食调查结果的计算与评价1膳食结构分析与评价表1 24h各类食物的摄入量单位：g食物类别谷类蔬菜水果肉、禽蛋类豆及豆制品奶类及奶制品油脂实际摄入质量宝塔推荐质量2膳食能量摄入量计算与评价表2 24h膳食能量摄入量营养素实际摄入量〔g〕提供的能量〔cal〕占总能量的百分比〔%〕合理营养供能比〔%〕蛋白质脂肪碳水化合物合计3膳食营养素摄入量计算与评价表3 每日能量及三大营养素摄入量与DRI S 比拟总能量〔cal〕蛋白质〔g〕脂肪〔g〕碳水化合物〔g〕实际摄入量ＤＲＩＳ中ＲＮＩ或比例实际与参考比例％表4 每日主要营养素平均摄入量与DRI S比拟钙〔mg〕铁〔mg〕锌〔mg〕维生素A〔μgRE〕维生素B1〔mg〕维生素B2烟酸mg维生素Cmg膳食纤维〔g〕胆固醇〔mg〕4 蛋白质、脂肪构成比例和食物比例表5 蛋白质量〔g〕占总蛋白的比例〔%〕动物性食品豆类及其制品谷类其他合计表6 脂肪g〕占总脂肪的比例〔%〕动物性食物植物性食物合计五、膳食调查结果评价及改善建议。