蓝莓果实中营养成分的生物学功能

蓝莓的营养保健功能蓝莓(Blueberry)，学名越橘，属杜鹃花科越桔属(Vaccinium)落叶灌木，原产于北美、苏格兰和俄罗斯以及我国的大小兴安岭，是一种耐寒性极强的野生植物，可抵御零下50℃的严寒。

蓝莓历来受人类的青睐，采食已有几个世纪，是联合国粮农组织(FAO)推荐的五大健康水果之一。

因其果肉细腻，果味酸甜，风味独特，而被誉为“浆果之王”。

1蓝莓的营养价值据分析测定，蓝莓果实中约含15～17种氨基酸，总氨基酸含量占成熟果实干重的1.08％～2.55％，其中以谷氨酸含量最高。

每克蓝莓鲜果中含脂肪0.5g、碳水化合物12.9g、植物纤维素含量为45mg，维生素C0.1mg、维生素A90国际单位、维生素E9.3mg，SOD5.39国际单位。

蓝莓中的微量元素含量也很高，每100克鲜果中的含量分别为：钙8mg，磷9mg，镁12mµg，锌0.26mg 铁0.2mg，锗0.08mg 铜0.24mg，钠1.0mg，硒0.1mg。

在蓝莓成熟的果实中，有机酸含量占1%左右，其中枸橼酸占83% ～93%，少部分为奎宁酸、绿原酸、苹果酸和柠檬酸。

此外，蓝莓还还有果胶、熊果苷、花色苷、槲皮素和杨梅黄素及其苷类植物化学物质。

2蓝莓的保健作用2.1保护视力医学临床报告显示大部分的眼睛问题，都是来自于视网膜、眼球股胶质和眼球压力所致。

随着人年龄的增长，新陈代谢变差、眼部的微血管通透性产生异常。

若是得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，导致眼球容易变形、弹力下降，造成视力的受损。

而眼部血液循环不良，会使体液蓄积在眼球，造成眼压升高，引起眼睛疼痛、酸涩，严重者更会造成眼睛组织的破坏，导致青光眼、白内障的发生。

蓝莓中的花青素是维护眼睛、预防视力受损的重要元素，其重要功能在于维护眼睛的微血管的完整，强化微血管的弹性、促进眼部血液循环、维持眼球压力的正常，可预防视网膜蛋白质变性引起的白内障以及其它的眼部问题。

另外，视紫质(Visualpurple)是良好视力不可缺少的物质，而花青素可以促进视网膜中视紫质的生成，预防重度近视及视网膜脱落，从而起到促进视力恢复的作用。

蓝莓就是魔法果实：四种好处让你惊艳
在这个喧嚣的世界中，我们总是追求着健康和美味。

而当谈到健康水果时，蓝莓无疑是一种备受推崇的“魔法果实”。

它不仅口感鲜美，而且拥有许多令人惊艳的好处，让我们一起来探索一下吧！
首先，蓝莓富含抗氧化物质。

抗氧化物质能够帮助中和体内自由基，减缓细胞老化的速度，从而起到延缓衰老的作用。

每天摄入一些新鲜的蓝莓，将帮助您保持年轻、活力和健康。

其次，蓝莓对心脏健康大有裨益。

研究表明，蓝莓中的花青素和类黄酮等化合物有助于降低心血管疾病的风险，并有助于调节血压和血脂。

因此，定期食用蓝莓可以为您的心脏健康提供全方位的保护。

第三，蓝莓还能改善记忆力。

蓝莓中富含的花青素被认为对大脑功能有益。

它们有助于改善记忆、学习能力和认知功能，对预防老年痴呆有积极作用。

无论是学生、工作者还是年长者，都可以从蓝莓中受益。

最后，蓝莓对眼睛健康也有很好的效果。

蓝莓中的花青素和维生素C等成分有助于保护眼睛免受阳光和电子屏幕等蓝光的侵害，减缓视网膜损伤的速度，预防眼部疾病的发生。

总之，蓝莓不仅口感鲜美，而且还有诸多好处，涵盖了抗氧化、心脏健康、记忆力和眼睛健康等方面。

无论是单独食用、搭配麦片、制作沙拉或加入果汁中，都能够为您的健康带来意想不到的惊喜。

让我们一起在日常生活中多多品尝这个魔法果实，享受健康和美味的双重滋味吧！。

蓝莓的药用部位与功能主治蓝莓的药用部位蓝莓是一种常见的水果，其药用部位主要是蓝莓果实和叶子。

蓝莓果实的药用功能主治•抗氧化：蓝莓果实中含有丰富的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的伤害，减少细胞的氧化应激，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。

•保护眼睛：蓝莓果实中富含类黄酮和维生素C等营养物质，有助于保护眼睛健康。

它们可以帮助减轻眼睛疲劳、防止视力下降，并有助于预防眼部疾病，如白内障和黄斑病变。

•改善记忆力：蓝莓果实中的抗氧化物质可以改善脑部血液循环，提高脑功能，并有助于增强记忆力和注意力。

蓝莓对于预防老年痴呆症和认知能力下降有一定的益处。

•改善心血管健康：蓝莓果实中的花青素有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

此外，它们还可以降低血压，改善心血管功能，保护心脏健康。

蓝莓叶子的药用功能主治•利尿消肿：蓝莓叶子具有利尿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻水肿症状。

•改善糖尿病：研究发现，蓝莓叶子中的某些成分可以降低血糖水平，有助于控制糖尿病。

蓝莓叶子还可以提高胰岛素的敏感性，促进血糖的代谢。

•抗炎抗菌：蓝莓叶子中含有一些具有抗炎和抗菌作用的化合物，可以帮助缓解炎症症状，并对一些细菌有一定的抑制作用。

•支气管炎和咳嗽的治疗：蓝莓叶子中的一些化合物具有镇咳和祛痰的作用，对于治疗支气管炎和咳嗽有一定的效果。

注意事项•尽量选择新鲜的蓝莓果实和叶子，以保证其药用成分的有效性。

•对于具有过敏史的人群，应慎食或避免食用蓝莓或者蓝莓药物。

•蓝莓药物应在医生的指导下使用，不宜自行服用。

蓝莓是一种营养丰富的水果，除了可作为日常食品之外，其药用部位也有一定的药用价值。

蓝莓果实富含抗氧化剂，具有抗氧化、保护眼睛、改善记忆力和促进心血管健康的功能。

蓝莓叶子则具有利尿消肿、改善糖尿病、抗炎抗菌和治疗支气管炎和咳嗽等作用。

然而，在使用蓝莓药物时，应注意选择新鲜的蓝莓果实和叶子，并在医生的指导下进行使用，以确保其药用成分的有效性和安全性。

蓝莓果中多糖及单糖构成的研究蓝莓是一种小巧而美丽的水果，其肉质柔嫩，味道清甜，深受人们的喜爱。

不仅如此，蓝莓还富含各种营养成分，如维生素、矿物质和纤维素等。

研究表明，蓝莓果实中还含有多糖和单糖等多种天然化合物。

这些天然化合物不仅能够增强人体免疫力，还具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生理功能。

本文将对蓝莓果中多糖及单糖构成的研究进行介绍。

一、蓝莓果中多糖的构成多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，具有良好的生物活性。

研究表明，蓝莓果实中含有多种多糖，如果胶、半乳糖、甘露糖和葡萄糖等。

其中，果胶是蓝莓果实中含量最丰富的多糖之一。

果胶是一种非常常见的多糖，具有良好的生物活性，包括抗微生物、抗氧化、降血脂等多种生理功能。

研究表明，蓝莓果实中的果胶含量相对较高，具有显著的保护作用。

果胶能够在肠道内形成胶体，起到降低胆固醇的作用，同时还能够增加肠道内有益菌的数量，维持肠道健康。

二、蓝莓果中单糖的构成单糖是由一个糖分子组成的简单的碳水化合物。

蓝莓果实中含有丰富的单糖，主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

葡萄糖是一种典型的单糖，是人体内最常见的糖类之一。

研究表明，蓝莓果实中的葡萄糖含量相对较高，能够促进人体的新陈代谢，提高能量水平。

同时，葡萄糖还能够增加人体内抗氧化物质的含量，具有抗氧化的作用。

除了葡萄糖外，蓝莓果实中的果糖、半乳糖和甘露糖等单糖也具有重要的生理功能。

研究表明，这些单糖能够促进肠道内益生菌生长，提高肠道健康，同时还具有抗氧化、抗炎、降血糖等多种生理功能。

结论蓝莓果实中含有丰富的多糖和单糖，具有多种生物活性。

这些天然化合物能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，降低疾病发生的风险。

因此，人们应该适量食用蓝莓，以延长寿命，增加健康。

蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧【摘要】蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果，在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用，近年来越来越受到人们的关注。

对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述，以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。

%Blueberry is a kind of fruit which has high nutrition and high economic value .Blueberry has positive effects in the prevention and cure of many diseases.It has gained more and more attention recently.In this research, we reviewed the functional components, pharmacolog-ical actions and applications in food processing industry of blueberry, which provided references for widely application of blueberry in the fields of food and medicine.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(044)018【总页数】3页(P85-87)【关键词】蓝莓;功能成分;药理作用;加工【作者】吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧【作者单位】华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610【正文语种】中文【中图分类】S609蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，由于其果实呈蓝色，故俗称和商品名称为“蓝莓”，蓝莓果实成熟期在6～8月份，常温下成熟果实在采后2～4 d便开始腐烂，蓝莓的这种不耐贮藏性严重制约了其产业的发展[1-2]。

蓝莓的功效与作用蓝莓的简介：蓝莓Blueberry，意为蓝色的浆果之意。

一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。

全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。

我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。

其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。

也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

Blueberry，意为蓝色的浆果之意。

一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。

全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。

我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。

其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。

也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

是什么?1、保护眼睛、增强视力蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。

同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2、增强自身免疫力蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。

蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。

蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。

蓝莓生物学特性及栽培技术蓝莓（Vaccinium corymbosum L.）是一种落叶低矮灌木，属于杜鹃花科，是一种重要的经济果树。

其果实形状饱满，鲜艳而美味，富含人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂。

蓝莓具有很强的抗氧化能力，对增强免疫力、防止衰老等方面有很好的保健作用。

因此，蓝莓在市场上具有很高的价值，被广泛种植。

本文将从生物学特性、适宜环境以及栽培注意事项三个方面详细介绍蓝莓的栽培技术。

一、生物学特性1、树形特征蓝莓树干直立，分枝呈圆锥状或放射状散生，树冠主要生长在20-150cm的范围内。

枝条灰色，有细毛，新枝条具有明显的褐色点状小斑点。

从第二年开始，蓝莓的主干就会停止向上生长，形成树冠。

一般蓝莓的植株高度在1-2米之间，每亩可种植2000-3000棵左右。

蓝莓叶片呈椭圆形或卵形，宽约2-5.5厘米，长5-10厘米，颜色绿中带灰，有些品种叶片边缘具有锯齿状芒刺。

蓝莓叶子表面较有光泽，形态有弹性，可做出一些小型的工艺品。

3、花特征蓝莓是一个自交劣种，花序为圆锥形或伞状，有5-17朵花，每朵花的花冠颜色为白色或粉红色，花瓣数目为5，花朵直径约为0.5-1厘米。

蓝莓的开花期一般在4-5月份，花期短暂一般只有7-10天左右，而开花时间会因品种和当地气候环境等因素而有所不同。

4、果实特征蓝莓果实直径约为0.8-1.5厘米，成熟时色泽由淡绿色变成鲜艳的蓝紫色，果实表皮光滑而有光泽。

蓝莓果实味甜而酸，营养丰富，含有大量的黄酮类化合物、花青素、花翁素、锰、钾、维生素C和维生素K等。

二、适宜环境1、气候条件蓝莓喜欢寒冷气候，倾向于生长在寒带和温带地区，适宜生长在温度8-20摄氏度的环境下。

在我国，蓝莓主要分布在长江及以南的各省市和东北地区，其中以江苏、浙江、福建、山东、黑龙江等省市生产较为集中。

在温度合适的条件下，蓝莓的生长周期一般在5到10年之间。

2、土壤要求蓝莓喜欢酸性土壤，理想的土壤pH值为4.5-5.5。

蓝莓又称越橘，俗称都市果，为多年生落叶或长绿果树，耐寒性极强，可抵御零下50℃的严寒，原产于北美、苏格兰和俄罗斯，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。

蓝莓是越橘属植物中营养成分最丰富的种类，其果实为浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，甜酸适度。

果实除了含有糖、酸和维生素c外，还富含维生素E、维生素A、维生素Bl、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分及丰富的铁、锌、锰等微量元素。

据科学研究，蓝莓果实具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目抗癌等独特功效。

因此，被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品。

随着我国人民生活水平的不断提高，对食品要求越来越高，蓝莓的加工产业必将有着广阔的发展前景，它将成为21世纪的另一个新兴产业。

1蓝莓的营养成分蓝莓的果实营养丰富，据中国农业高新项目研究中心对蓝莓果分析测定，每100g蓝莓鲜果中含氨基酸4790mg、蛋白质400一700mg、脂肪500一600mg、碳水化合物12．3一15.3mg。

经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。

此外，蓝莓中还含有VA、VE、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素和多种矿质元素，如钙、磷、镁、锌、铁、锗、铜等（附表）。

除含有常见的营养成分外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄酮等特殊成分，因此被誉为“浆果之王”附表蓝莓果实的部分营养成分2蓝莓的保健功能2.1抗癌蓝莓中富含的鞣花酸对多种癌变有明显的抑制作用，具有抵抗肺癌、食管癌和抗氧化等作用。

从机理上讲，它是一种抗氧化剂，能与人体内有害自由基结合，具有强力去癌变功效。

此外，蓝莓果实含丰富的多酚类物质，如花色素甙，可使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。

Toufexis的研究表明，蓝莓的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。

蓝莓没食子酸对体外肝癌细胞的培养具有显著抑制力，能延长荷艾氏腹水癌小鼠的生命，对加人亚硝酸钠所致的小鼠肺腺癌有强烈的抑制作用。

“世界水果之王”——蓝莓蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，又名越橘，英文叫BLUEBERRY，它在国外主要分布在洛基山和阿尔卑斯山海拔1500-2500公尺的地方，在我国主要生长在大兴安岭的原始森林里。

果实为浆果，果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。

蓝莓营养丰富，功效独特深受欧美消费者的青睐，为鲜食水果佳品，美国市场上的零售价至少在10美元/kg。

蓝莓果实里含有一种物质叫做花青素（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，能够强有效地清除自由基，使人体免受自由基的侵害。

在41种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基的能力（ORAC值）最高，蓝莓对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中史无前例的。

蓝莓中除含有花青素外，还含有其它丰富的营养成分。

据对14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5ug、SOD5.39国际单位，维生素都高于其它水果。

微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920ug，磷98-274ug，镁114-249ug，锌2.1-4.3ug，铁7.6-30.0ug，锗0.8-1.2ug，铜2.0-3.2ug。

近年来，伴随人类对于衰老理论的不断探索，蓝莓的神奇功效已经得到了世人的认可，尤其在美国，大量关于蓝莓的研究组织建立，与蓝莓相关的产业也蓬勃发展起来。

蓝莓被公认为“世界水果之王”，美国人对蓝莓的追随已经达到了痴迷的程度，一股强劲的蓝色能量开始席卷全球，“拥有蓝能，拥有健康”。

蓝莓花青素独领世界风骚马斯魁勒博士把花青素奉献给全世界，他的研究成果造福了整个人类，也成就了他一生的名望。

1986年，马斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在美国申请了专利（专利号No.4,698,360），花青素作为一种抗氧化剂正式进入美国市场。

蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍1功效最初在美国生产的蓝莓不仅富含常规营养素，而且还富含类黄酮和多糖化合物以及花青素。

它的味道酸甜，有令人愉快的香气。

它具有预防脑神经衰老，保护视力，增强心脏，抗...蓝莓的功效与作用、禁忌和食用方法介绍1.功效最初在美国生产的蓝莓不仅富含常规营养素，而且还富含类黄酮和多糖化合物以及花青素。

它的味道酸甜，有令人愉快的香气。

它具有预防脑神经衰老，保护视力，增强心脏，抗癌，软化血管和增强人体免疫力的功能。

1.保护眼睛并增强视力。

蓝莓中的花色苷可以促进视紫红质在视网膜细胞中的再生，防止严重的近视和视网膜脱离，并改善视力。

同时，它具有加速视紫红质再生的能力，这对于良好的视力是必不可少的。

2.增强免疫力蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。

蓝莓浆果也是高纤维食物，可以成为日常饮食中纤维的良好来源。

蓝莓含有大量钾。

钾可以帮助维持体内的水分平衡，正常的血压和心脏功能，但仅有80卡路里。

蓝莓与自由基作斗争，尤其是活性氧与各种疾病（例如癌症，先天性免疫系统疾病和心血管疾病）密切相关。

3.增强内存。

蓝莓在所有水果和蔬菜中均具有极高的抗氧化剂，可以增强脑力并减少阿尔茨海默氏病。

科学饮食需要花青素，可以帮助延缓衰老。

如果选择花朵，蓝莓是沉重蓝莓的重要选择。

它具有预防功能障碍，改善短期记忆，改善老年人的平衡和协调的功能。

4.抗衰老天然蓝莓花色苷是最有效的抗氧化剂。

在人们经常食用的40种水果和蔬菜中，蓝莓具有最强的抗氧化能力。

这意味着吃蓝莓可以具有更好的抗衰老，抗癌和抗心脏病的能力。

5.抗癌功能蓝莓中所含的营养成分对中晚期癌症具有抑制作用。

蓝莓果实中的花色苷是非常强的抗氧化剂，可帮助防止动脉和各种癌症中的斑块形成，并减少患癌症的可能性。

2.营养价值蓝莓果实除了常规的糖，酸和维生素C外，还富含维生素E，维生素A，维生素B，SOD，熊果素，蛋白质，花青霉素。

蓝莓的营养功效是什么
蓝莓是我们平时生活中比较受喜欢的一种水果，它的口味酸甜而且有一种特殊的香气，而且蓝莓也是很多人都喜欢的一种水果，它的外观小巧颜色漂亮看上去就非常有食欲，其实蓝莓的营养价值是极高的，而且对我们的身体有很好的调理作用，但是我们只要掌握好它的营养功效之后才能结合自己身体情况对身体进行调理，下面一起了解一下蓝莓的营养功效是什么
蓝莓的营养功效是什么
1、蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，特别适合眼睛长期工作的人。

因为蓝莓中含有维生素A，维生素A具有保护眼睛的作用，而且，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩。

蓝莓的营养价值
2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。

3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

4、蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化的作用。

5、蓝莓能延缓脑神经衰老，增强记忆力。

6、蓝莓具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、
慢性肾炎的作用最为显著。

7、蓝莓具有抗癌作用。

8、蓝莓还有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋，这一点我们在前面已经提过，蓝莓更是世界公认的15大健康食品之一。

上面就是对蓝莓的营养功效是什么介绍，通过了解以后我们知道蓝莓有很好的美容养颜的作用，同时它还能够缓解眼睛的疲劳和缓解视力，但是我们一定要长期的食用才能有更好的效果，另外因为蓝莓新鲜水果保存期限是有限的，有的时候制作成蓝莓干也是非常美味和营养的。

蓝莓的功效与作用具体有什么蓝莓是我们日常生活中经常食用的水果，它味道酸甜可口，具有很高的营养价值，而且蓝莓酱是一种非常美味的调料，深受人们的喜爱。

那么你知道蓝莓有哪些食用功效与作用吗?下面由店铺为大家介绍蓝莓的功效与作用，希望能帮到你。

蓝莓的功效与作用1.能够增强人体免疫力蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。

抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

2.有助于提高记忆力常吃蓝莓可以提高大脑的活力，因为蓝莓中富含类黄酮，这种物质能够缓解老年性记忆衰退。

3.保护视力研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。

4.有益心脏健康蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。

研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。

5.能够降低血糖糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。

每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

6.有效预防癌症蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。

7.防止膀胱炎蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。

研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

8.对治疗便秘非常有效1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。

蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

9.强壮骨骼蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。

研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。

10.减掉肚子上的赘肉蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重，而且蓝莓热量低，吃多了也不会发胖的。

蓝莓的营养价值蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

另外，蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富，具体如下：1、预防疾病花青素能清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。

蓝莓生物学特性及栽培技术吴玉峰（黟县碧阳林业工作站，安徽黟县245500）摘要：蓝莓是世界粮农组织推荐的5大健康水果之一，其果实中含有丰富的营养成分尤其是花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。

该文结合近年来黟县蓝莓栽植的实际情况，介绍了蓝莓的生物学特性、栽培技术要点及病虫害防治等，以期为黟县及皖南地区发展蓝莓生产提供参考。

关键词：蓝莓；生物学特性；栽培技术中图分类号S66文献标识码A文章编号1007-7731（2019）14-0045-02蓝莓是一种新兴水果，是世界粮农组织推荐的5大健康水果之一。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分尤其是花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力、防止眼球疲劳，备受人们的喜爱。

黟县自2014年起，分别在宏村镇宏村、大同村，西递镇西递村，碧阳镇横岗村引进灿烂、巴尔德温、布里吉塔、夏普兰、奥尼尔、薄雾、莱格西、珠宝、明星等蓝莓品种，种植总面积达54hm2。

1生物学特性蓝莓是杜鹃花科越橘亚科越橘属植物，多数为落叶灌木。

目前栽培的主要品种是从美国引进的人工培育蓝莓种，有矮丛、高丛及兔眼3大种类，适宜皖南地区栽培的主要是南部高丛蓝莓和兔眼蓝莓类。

喜光，若光照不足，结果少、产量低且品质差。

对土壤要求较严，在有机质含量高、排水良好、pH值在4～5的土壤中生长良好。

主根不明显，无根毛，根系不发达，分布浅且窄。

枝梢1年有2个生长高峰，第1次在5—6月，第2次在7—8月，有顶芽自剪（黑头）现象。

花芽形成于新枝的上部，在皖南地区于3月中、下旬开花，花期一般在15～20d。

蓝莓大多为异花授粉，矮丛蓝莓及兔眼蓝莓一般自交不孕，高丛蓝莓自交可孕，可孕程度因品种而异。

果实一般于5月下旬开始成熟，结过果的短枝在秋后逐步枯死脱落。

2栽培技术2.1园地选择蓝莓种植园地应选在择交通方便、灌排条件良好土壤肥沃、疏松、深厚的平缓坡地，选好地后要测定土壤的pH值，利用硫黄粉进行酸度调整，使土壤的pH值控制在4.5左右。

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蓝莓是一种亚热带的新鲜水果，在北方地区较为罕见，在水果超市全是能够购到的，蓝莓拥有与众不同的味儿，遭受许多的人的热烈欢迎，价钱的昂贵也预示着蓝莓身后的作用是非常大的，不但能够推动青少年儿童的生长发育，还能够防止各种各样老人的病症，下边我们就来了解一下蓝莓功效与作用有什么？蓝莓果实中带有丰富多彩的营养元素，具备避免中枢神经脆化、保护眼睛、清脑、防癌、清理血管垃圾、提高人机体免疫力等作用，营养元素高。

在其中，因为蓝莓含有原花青素，具备活性眼底黄斑作用、加强眼睛视力、避免目光疲惫而深受瞩目。

也是全球粮农组织强烈推荐的五大身心健康新鲜水果之一。

而且据英国、日本国、欧州生物学家科学研究，常常服用蓝莓产品，还可显著地提高眼睛视力，清除眼疲劳。

医药学临床医学汇报也显示信息，蓝莓中的原花青素能够推动眼底黄斑体细胞中的视紫质再造，预防近视眼，提高眼睛视力。

一、基本营养元素蓝莓果肉细致，口味与众不同，甜酸适当，又具备香爽怡人的香味。

蓝莓中例如蛋白、维他命等的基本营养元素成分十分丰富多彩，矿物和营养元素成分也非常可观，因而，蓝莓被称作“水果皇后”确实是名副其实!二、独特营养元素1、原花青素蓝莓中的原花青素能协助眼底黄斑上的视紫红质再造。

人的眼睛可以见到物件是因为眼底黄斑上视紫红质的存有，视紫红质在光的刺激性下溶解视蛋白质和视黄醛头发颜色物质，造成神经传输物向人的大脑传送，进而造成视觉效果。

蓝莓中的原花青素能合理推动视紫红质的活性和再生成，进而改进人的眼睛视觉效果的机敏水平，还能提高眼睛视力，对长期被辐射源的电脑上眼有非常好的养生保健的功效。

做为一种抗氧剂，蓝莓中的原花青素能抵御氧自由基对眼睛晶体体细胞所导致的空气氧化损害，协助目光回应延展性，减轻眼睛视力衰落，进而应用眼时觉得轻松自在。

另外，常吃蓝莓还能协助加强眼周毛细血管的延展性，推动血液循环系统，保持一切正常目光工作压力，避免目光疲惫，杜绝发干酸疼，对改进用眼睛疲劳、眼发干很有协助。