导游基础知识 第八章

A.松烟
B.桐油烟
C.煤烟
D.漆烟
E.胶
历年真题
【答案】ABCD
【2019年真题·多选】
湖笔的特点有( )。
A.齐
B.圆
C.尖
D.健 E.硕
宣纸
➢ 宣纸产于安徽南部泾县，因历史上属 宣州府，故名。
18
➢ 宣纸最早产于唐代,它的原料是青檀皮。
宣纸
宣纸分生熟两种 19 ➢ 生宣渍水渗化,作写意画最好,
1 苏州桃花坞年画 2 天津杨柳青年画 3 山东潍坊杨家埠年画
4 四川绵竹年画
1 苏州桃花坞年画
➢ 是我国南方流传最广、影响最大的一种 民间木刻画。
➢ 因产于江苏苏州桃花坞而得名。
2 天津杨柳青年画
➢ 产于天津市杨柳青地区。 ➢ 始于明崇祯年间,到清中后期最为风行,
有“家家会刻版,人人善丹青”之誉。
➢ 熟宣经过胶矾浸染,不渗化,宜于工笔, 细描细写,为书画最理想的用纸。
宣纸
宣纸特点： ➢ 具有纸质柔韧、洁白平滑、细腻
匀整、不起皱、不掉毛、不怕舒 卷、抗老化、久不变色、不蛀不 腐、卷折无损等特点，便于收藏， 有“纸寿千年”之说法。
历年真题
【答案】A
【2018年真题·单选】
宣纸产生于（ ）朝代。
2 天津杨柳青年画
➢ 桃花坞年画以门画、中堂、条屏为 主要形式,以木版雕刻,用一版一色
19 传统水印法印刷,不仅色彩绚丽夺目, 而且构图精巧,形象突出,主次分明, 富于装饰性,形成了一种优美清秀、 严密工整的独特风格,民间画坛称为 “姑苏版”。
3 山东潍坊杨家埠年画
兴起于明代,全以手工操作并用传统方式 制作,发展初期受到杨柳青年画的影响,清 代达到鼎盛期,杨家埠年画题材广泛,想象 丰富,重用原色,线条粗犷,风格淳朴。

一、仿古风味菜肴(一)宫廷菜(御膳)宫廷菜原指历代皇宫内由御厨制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。

由于明朝以前的宫廷菜我们只能见到一些零星的文字记载，真正流传至今的可谓凤毛麟角，唯有清代的宫廷菜较为完整地流传下来。

清官菜以满族食风为主，既有山东、江南、四川等各地方的风味，也包括蒙、回各民族的风味，制作精致，色形美观，擅长熘、炒、蒸、炸，以清、鲜、酥、嫩著称。

清代宫廷菜有熘鸡脯、凤凰扒窝、燕窝贺字锅烧鸭子、荷包里脊、鱼藏剑、炸佛手卷、龙须驼掌、炒豆腐脑、烧鹿箭、抓炒鱼片、金银鹿肉、雪花桃泥、荷花鱼丝、罗汉菜心、炒胡萝卜酱等。

仿宫廷菜(仿膳)是指仿制历代帝王皇宫内御膳房由御厨制作的专供皇帝、后妃等用膳的菜肴，为仿古菜之首。

清亡后，原清官御膳房中的几位老御厨走出紫禁城，于1925年在北海公园内开设了“仿膳斋”(即仿膳饭庄的前身)，专门经营仿清官风味。

现在西安、开封、杭州等地在挖掘试制仿唐菜和仿宋菜。

(二)官府菜官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。

以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。

1.孔府菜孔府菜又称府菜，是山东曲阜县孔府里的菜肴，是经干百年的发展演变而形成的典型的官府菜。

孔府菜可以分为两部分：一是衍圣公及其府内家人日常饮食的菜肴，由“内厨”负责烹制，称为家常菜;二是为来孔府之帝王、贵胄、名族、官宦祭孔、因拜访而举办的各种宴请活动的菜肴，由“外厨”负责烹制。

孔府正席菜具有制作精细、注重营养、豪华奢侈、讲究礼仪等特点。

孔府的日常饮食肴馔，选料精而广，技法多而巧，并具有浓厚的乡土气息。

孔府的名菜名点繁多，数以千百计。

如筵席菜有孔府一品锅、燕菜一品锅、白扒通天翅子、八仙过海闹罗汉、奶汤燕菜、把儿鱼翅、把儿海参、红扒熊掌、糟烧海参、奶汤鹿筋、烤乳猪、烤鸭子、八仙鸭子、神仙鸭子、三套鸭子等。

孔府点心也有特色。

用各种花卉为料制作馅心的桂花饼、荷花饼、菊花饼、薄荷饼、百合酥、玫瑰粽子以及各式风味点心，均花样精巧，味美可口。

一、全国导游基础知识教案第一章——导游概述1. 教学目标（1）使学生了解导游的定义、职责和分类。

（2）使学生掌握导游的工作内容和要求。

（3）培养学生对导游职业的认知和兴趣。

2. 教学内容（1）导游的定义与职责（2）导游的分类（3）导游的工作内容和要求3. 教学方法（1）讲授法：讲解导游的定义、职责和分类。

（2）案例分析法：分析实际工作中的导游案例，引导学生了解导游的工作内容和要求。

（3）讨论法：分组讨论导游的工作技巧和应对策略。

4. 教学准备（1）教案、教材、多媒体设备（2）导游工作案例素材5. 教学过程（1）导入：介绍导游的定义，引导学生了解导游职业。

（2）讲解：详细讲解导游的职责、分类和作用。

（3）案例分析：分析导游工作案例，引导学生了解导游的工作内容和要求。

（4）讨论：分组讨论导游的工作技巧和应对策略。

二、全国导游基础知识教案第二章——旅游业务知识1. 教学目标（1）使学生了解旅游业务的基本知识。

（2）使学生掌握旅游业务的流程和关键环节。

（3）培养学生对旅游业务的认知和兴趣。

2. 教学内容（1）旅游业务的基本概念（2）旅游业务的流程和关键环节（3）旅游产品的设计和推广3. 教学方法（1）讲授法：讲解旅游业务的基本概念和流程。

（2）案例分析法：分析实际工作中的旅游业务案例，引导学生了解关键环节。

（3）小组讨论法：分组讨论旅游业务的产品设计和推广策略。

4. 教学准备（1）教案、教材、多媒体设备（2）旅游业务案例素材5. 教学过程（1）导入：介绍旅游业务的基本概念，引导学生了解旅游业务。

（2）讲解：详细讲解旅游业务的流程和关键环节。

（3）案例分析：分析旅游业务案例，引导学生了解实际工作中的关键环节。

（4）小组讨论：分组讨论旅游业务的产品设计和推广策略。

三、全国导游基础知识教案第三章——导游技能1. 教学目标（1）使学生掌握导游必备的技能。

（2）培养学生运用导游技能解决问题的能力。

（3）增强学生对导游职业的认同感。

全国导游基础知识第八章中国传统工艺美术一、判断题(正确的打√，错误的打X，本题共40小题，每小题0.5分，共20分)1.曲腹是庙底沟陶器的一大特色。

[判断题] *对(正确答案)错2.商代还出现了用高岭土作胎、施青色釉的原始瓷器。

[判断题] *对(正确答案)错3.“唐三彩”精品多出土于洛阳地区。

[判断题] *对(正确答案)错4.定窑以烧青瓷而著称。

[判断题] *对错(正确答案)5.唐宋时期，是中国风筝发展的鼎盛时期。

[判断题] *对错(正确答案)6.湖南醴陵的瓷器以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。

[判断题] *对错(正确答案)7.粉彩瓷烧造历史最为悠久，位居四大名瓷之首，亨有“瓷国明珠”之美誉。

[判断题] *对错(正确答案)8.元、明、清瓷器的主流是青花瓷。

[判断题] *对(正确答案)错9.江苏徐州被认为是中国的“陶都”。

[判断题] *对错(正确答案)10.龙泉青瓷产品有两种:一种是白胎和朱砂胎青瓷;另一种是釉面开片的黑胎青瓷。

[判断题] *对(正确答案)错11.龙泉青瓷在南宋时达到巔峰，其烧制出的青瓷产品具有“青如玉、明如镜、薄如纸、声如磐”的特点。

[判断题] *对(正确答案)错12.山东淄博陶瓷生产历史悠久，现代以生产传统的名贵色釉一一雨点釉、茶叶末釉等美术陶瓷著称。

[判断题] *对(正确答案)错13.紫砂茶其造型美观，色彩古朴，胎壁无釉多孔，有较强的吸附力，泡茶数天后不馊且仍能保持茶香。

[判断题] *对(正确答案)错14.福建德化是我国白瓷著名产地，在世界陶瓷史上“中国白”一词也成了德化白瓷的代名词。

[判断题] *对(正确答案)错15.山东淄博陶瓷曾有“尺瓶寸盂视为无上之品，茗瓯酒盏叹为不世之珍”之说。

[判断题] *对(正确答案)错16.双面绣《猫》是苏绣现代作品的代表作。

[判断题] *对(正确答案)错17.用生漆作涂料，有耐潮、耐高温、耐腐蚀等特殊功能。