豆角切丝机 新型自动切菜机 自动豆角切丝机

一种延长油豆角货架期的保鲜方法技术领域本发明属于农产品保鲜增值技术，特别涉及一种延长油豆角货架期的保鲜方法。

技术背景油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。

油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。

油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆蔬菜品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20％以上。

它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。

此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

然而油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。

油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。

目前油豆角产区仅有较为简单的保鲜技术，采后油豆角极易黄化，不具商品性，为了更好地满足消费者的需要，减少生产者和经营者的损失，急需解决油豆角的保鲜问题。

发明内容本发明提供一种延长油豆角货架期的保鲜方法，解决油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等问题。

本发明的具体内容一种延长油豆角货架期的保鲜方法，其特征在于：选择优质无伤的油豆角于每年10月5日～10月15日采收，采收24小时内置于密封大帐内进行1-MCP处理12～16小时，1-MCP浓度为1μL/L，帐内设自动风扇，使帐内1-MCP气体均匀分布；然后采用气雾式二氧化氯保鲜剂处理10～15分钟，气雾式二氧化氯保鲜剂是浓度为1μL/L的二氧化氯；处理后油豆角分级后，分别装入国家农产品保鲜工程技术研究中心生产的油豆角专用保鲜袋中，装量为5～10kg/袋，再放置在8～15℃温度下预冷24小时～48小时，最后扎紧袋口置于常温8～15℃下贮藏。

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前言蔬菜是人体所必需的一种食品，而且食用方法多样。

所以要把蔬菜加工成各种形状（如：条状、片状等等），单单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。

随着人类社会的不断进步，生产力和人类生活水平的提高，现代家庭的生活节奏也不断加快。

以往传统的一些厨房用具已不能满足人们的要求，厨房用具的自动化、多功能化已是大势所趋。

切菜机的问世，给人们的生产、生活带来了巨大的便利，它不仅提高了人们的生活质量，而且也大大提高了生产效率。

目前，多功能切菜机多为价格昂贵的大型设备，不适用于农民个体生产及小型工厂的食品加工；为克服这种缺点，我查阅了大量相关的文献资料，通过对各种小型切菜机性能的分析及比较，经过理论计算及校核，设计了一种小型多功能切菜机。

该机主要由进料斗、下料斗、切削刀及刀盘、及动力源――电动机组成，工作原理主要是利用根茎类蔬菜的自由落体实现进料，通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜进行切片或切丝，最后成品由出料口出料。

该机将原有的多功能切菜机进行了优化设计，实现了能够连续进料和出料，片厚度、丝粗细可调的功能，具有生产率高、功耗低、安全可靠、加工质量好等优点。

通过使用AutoCAD软件对该机械进行装配制图及其相关零部件的制图，设计该机械的制造尺寸非常明确。

当然，此项设计还存在着许多不完善的地方。

相信随着科技的发展，切菜机会有更好的机型出现，使用更加方便。

目录前言 01.绪论 (2)1.1选题的目的和意义 (2)1.2国内现状 (2)1.3方案的确定 (2)2.设计方案的选择 (2)2.1整机的结构设计 (2)2.2萝卜切丝机的工作 (3)3.动力机构的设计及选择——电动机的选择 (4)3.1参数选择的依据 (4)3.2电动机的选择 (4)4.主要工作部件的设计计算 (6)4.1带轮传动的计算： (6)4.1.1带的选择 (6)4.1.2求大小带轮基准直径 (6)4.1.3验算带速 (6)和中心距A (7)4.1.4求V带基准长度LD4.1.5验算小带轮包角 (7)4.1.6求作用在带轮轴上的压力 (7)4.1.7带轮结构设计 (7)4.2机体的设计 (9)4.2.1机架及机体壁的设计 (9)4.2.2进料斗及下料斗的设计 (9)4.3切刀部分的设计 (10)4.3.1切片刀的设计 (10)4.3.2纵向小割刀的设计 (11)4.3.3刀盘部分的设计 (12)4.3.4刀盘套筒的设计 (13)4.4轴的设计及校核 (13)4.4.1轴的设计 (13)4.4.2轴的校核 (14)5 .设计总结 (17)致谢 (19)参考文献 (20)1.绪论1.1选题的目的和意义本课题是有老师经考察通过毕业设计的形式下达给我的。

一、厨房设备1灶具系列（1）中式灶具中餐炉灶、中式节能便档燃气炉、便档单炒单温灶、便档双炒单温灶、便档双炒双温灶、便档双炒单温双文灶、大锅灶、港式蒸鐣炉、肠粉炉、三门蒸柜、蒸气三门蒸柜、190型中式双炒双温炉、190型中式单炒单大锅炉、180型中式双炒单温炉、180型中式雾化炉、150型中式双炒单温炉、120型中式双炒单温炉、95型中式双炒单温炉、95型中式双炒单温炉、65型中式双炒炉、95型单眼大锅炉、220型中式双眼大锅炉、全钢可倾燃气炒锅、全钢可倾燃气汤锅、90型便档单炒单温灶JDZ-46、140型便档双炒单温灶JDZ-47、180型便档双炒双温灶JDZ-46、200型便档双炒单温双文灶JDZ-49、）（矮仔炉、大小型蒸炒灶、单眼大锅灶、单眼小炒灶、豪华型港式灶、强力脱排油烟罩、燃气、燃油蒸饭箱、燃气煲仔炉、三门万能蒸箱、三眼小炒灶、双眼小炒灶、特小型单眼小炒灶、远水烟罩/远水烟罩控制器、中型双眼炒灶、单眼小炒灶、普通型港式灶、双眼大锅灶、小型双眼小炒灶）（2）港式灶具两炒两温广式灶、：潮汕双头双尾单文炉、沪式双炒单温双文炉、港式双炒双温炉、港式单炒单温炉港式单眼大锅炉、港式双眼大锅炉、港式双炒双温炉、港式单炒单大锅炉、港式双炒双温炉、港式双炒单温炉、港式单炒单温炉、港式独炒炉、单眼大锅炉（220型港式双头双尾炒炉、230型潮式双头双尾单文炉、230型沪式双头双尾单文炉、港式蒸掌炉、肠粉炉、万能蒸柜、平头炉、矮汤炉、烤鸭炉、烤猪炉、230型潮式双头双尾单文炉、220型沪式双炒单温双文炉、220型港式双炒双温炉、120型港式单炒单温炉、110型港式单眼大锅炉、215型港式双眼大锅炉、200型港式双炒双温炉、200型港式单炒单大锅炉、200A型港式双炒双温炉、190型港式双炒单温炉、105型港式单炒单温炉、70型港式独炒炉、110型单眼大锅炉、三门蒸柜JDZ-19、蒸汽三门蒸柜JDZ-20、100型港式蒸炉JDZ-21-24、肠粉炉JDZ-25、(3) 煲仔/汤炉四头立式燃气煲仔炉、六头立式燃气煲仔炉、八头立式燃气煲仔炉、八头台阶式燃气煲仔炉、单眼油气矮汤炉、双眼油气矮汤炉、单眼燃气矮汤炉、双眼燃气矮汤炉烤猪炉、烤鸭炉(4)电磁灶具：双眼电磁炒灶、单眼电磁炒灶、三门电磁海鲜蒸柜、电磁矮汤炉、电磁四眼煲汤炉、电磁大锅灶、电磁小炒灶、电磁平灶。

根茎类切菜机的介绍和特点根茎类切菜机是一种专门用于处理根茎类蔬菜的厨房电器。

它的主要特点是能够快速、高效地处理根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜、甘薯等，大大提高了厨房工作的效率和便利性。

接下来，我将从介绍、特点和应用三个方面对根茎类切菜机进行详细描述。

一、介绍根茎类切菜机是一种现代化的厨房电器，它主要由电动机、切割装置、控制面板和外壳等部分组成。

通过电动机的驱动，切割装置能够快速旋转，将根茎类蔬菜切割成所需的形状，如丝状、块状等。

同时，控制面板上的按钮和旋钮可以调整切割速度和切割厚度，以满足不同的需求。

二、特点1. 高效快捷：根茎类切菜机采用电动驱动，切割装置旋转速度快，能够快速而准确地切割根茎类蔬菜，大大提高了厨房工作的效率。

2. 多功能性：根茎类切菜机具有多种切割方式，可以根据需要选择切丝、切片、切块等不同的切割方式，满足不同菜肴的制作需求。

3. 可调性：根茎类切菜机的控制面板上配有按钮和旋钮，可以根据需要调整切割速度和切割厚度，以实现不同的切割效果。

4. 安全可靠：根茎类切菜机采用了多重安全保护装置，如防滑垫、防溅盖等，保证在使用过程中的安全性，并减少了事故的发生。

5. 易清洁：根茎类切菜机的切割装置和容器可以拆卸，方便清洗和维护，减少了清洗的麻烦。

6. 节省空间：根茎类切菜机体积小巧，占用空间少，可以放置在厨房的任何角落，不会占用过多的台面空间。

三、应用根茎类切菜机广泛应用于家庭和商业厨房，具有以下几个方面的应用：1. 大量切割：根茎类切菜机适用于需要大量处理根茎类蔬菜的场合，如餐厅、酒店等，能够快速而准确地完成切割任务。

2. 节省人力：使用根茎类切菜机可以节省人工切菜的时间和精力，将人力资源用于其他重要的工作。

3. 提高菜肴质量：根茎类切菜机可以将蔬菜切割成均匀而美观的形状，提高菜肴的外观和口感，增加菜肴的质感。

4. 方便快捷：根茎类切菜机操作简单，只需将蔬菜放入切割装置中，通过调节切割速度和厚度，即可完成切割任务，节省了繁琐的人工操作。

潍坊学院本科毕业设计课题名称：蔬菜切丝机的设计课题类别：工程设计专业：机械设计制造及其自动化年级： 2004级指导教师：学生姓名：2008年3 月 23 日目录一、引言课题的目的和意义蔬菜加工机械的种类国内外研究状况研究的主要内容二、工作机理与结构分析研究蔬菜切削有关理论分析蔬菜夹持输送的研究设计方案的选择及论证切削部分的设计送料部分的设计多功能蔬菜加工机的主要结构多功能蔬菜切丝饥的工作与传动原理工作原理传动路线三、主要参数与零部件设计电机的选用带传动的设计计算主轴的设计计算四、主要结论和建议主要结论存在的问题进一步研究的建议五、主要参考资料六、致谢摘要随着近年来我国蔬菜出口的迅速崛起，蔬菜加工出口已成为我国的重要创汇渠道。

但疏菜加工机械却远远滞后于蔬菜出口的发展，并且价格昂贵。

由此我们研制了多功能蔬菜加工机，一机多用，取代了部分功能单一、效率低下、价格昂贵的进口机械。

本文首先研究了蔬菜切割、输送、定位、成型的基本理论，然后设计了多功能蔬菜加工机的切削装置、送料装置和传动机构等，使之能够达到对块根状及叶菜状蔬菜进行切片、丝、段等规格形状的加工。

同时应用新科技，采用先进的数字调速电机，省去复杂的变速机构与调节机构。

试验表明，该设备出成率、效率达到进口机械水平，价格较进口设备降低50%以上，可填补此类机械的国内空白，取得良好的经济效益和社会效益关键词:多功能，蔬菜，加工机AbstractWith the development of the imported vegetable of our county on the recent year, the imported adding vegetable has become important entrance money o f china. But the cutting machine of vegetable is more dropped than the development of the imported vegetable. The price of the imported machine is costly comparatively. So we have study and produced the more function vegetable cutting machine.This machine is more used; this machine can replace the imported machine of the part of simple function, low efficiency and costly price. This article have study the basic theory of the cutting, transporting, fixed and grown-up pattern firstly, so we researched and designed the cutting open--device, the returned material--device and the transmitted- organization etc. of the more function vegetable Working-machine. It can become the block root andleaf-vegetable at the regular Shape of sheet, silk section etc. At the same time, it applies the new science, it adopts the advanced electrical machinery in cutting, and it omits the organization of the complicated transformation speed and adjustment. Experiment and Proved, price of equipment can reduce 50%, Compared with imported equipment, the rate of finished product and efficient can reach level of imported machine. It can stuff national blank of this kind of machine. It has obtained the good economic results and science utility.Key words: more function, vegetable, working-machine第一章引言课题的目的和意义蔬菜是人生活中必不可少的营养丰富的食品之一，可为人体提供必需的维生素、矿物质、膳食纤维等有益于人体健康的功能成分。

食堂设施设备维护方案一、前言食堂设施设备的正常运行对于保障食堂的正常供餐和食品安全至关重要。

为了确保食堂设施设备的性能稳定、延长使用寿命，提高设施设备的可靠性和安全性，特制定本维护方案。

二、维护目标1、确保设施设备的正常运行，减少故障停机时间。

2、延长设施设备的使用寿命，降低维修成本。

3、保障食品安全和卫生，符合相关法规标准。

4、提高食堂的工作效率和服务质量。

三、维护范围1、厨房设备炉灶：包括燃气炉灶、电磁炉灶等。

烤箱：电烤箱、燃气烤箱等。

蒸锅：蒸笼、蒸汽发生器等。

油炸设备：油炸锅、滤油机等。

炊具：锅、铲、勺等。

2、冷藏设备冰箱：冷藏冰箱、冷冻冰箱。

冷库：小型冷库、冷藏展示柜等。

3、加工设备切菜机：多功能切菜机、切丝机等。

绞肉机：电动绞肉机、手动绞肉机。

和面机：小型和面机、大型和面机。

豆浆机：全自动豆浆机、半自动豆浆机。

4、洗涤设备洗碗机：商用洗碗机、长龙式洗碗机。

洗菜机：气泡洗菜机、喷淋洗菜机。

5、通风设备排风扇：厨房排风扇、油烟净化器排风扇。

通风管道：油烟排放管道、新风管道。

6、供水供电设备水龙头：厨房水龙头、洗手池水龙头。

水槽：不锈钢水槽、陶瓷水槽。

配电箱：总配电箱、分配电箱。

电线电缆：照明线路、动力线路。

7、餐桌椅和餐具餐桌椅：实木餐桌椅、钢木餐桌椅。

餐具：餐盘、饭碗、筷子、勺子等。

四、维护人员职责1、设备管理员负责制定和实施设施设备的维护计划。

建立设施设备的档案和维护记录。

协调维护人员的工作安排和任务分配。

监督维护工作的质量和进度。

负责采购维护所需的备品备件和工具。

2、维护工程师按照维护计划进行设施设备的定期检查和维护。

及时排除设施设备的故障，确保其正常运行。

对设施设备进行维修和更换零部件。

向设备管理员汇报维护工作的情况和问题。

3、操作人员正确操作设施设备，遵守操作规程。

日常清洁和保养设施设备。

发现设施设备的异常情况及时报告给维护人员。

五、维护计划1、日常维护每天工作结束后，操作人员对使用的设施设备进行清洁，包括擦拭表面、清理残渣和油污等。