好吃的佐餐小菜——盐水毛豆

厨房美食菜谱：五香盐水毛豆的做法到了夏季，毛豆正是大量上市的时候，它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品；无论是在百姓家中、餐馆酒楼的餐桌上都能看到煮毛豆，毛豆无论是下酒、白嘴吃都十分可口，其色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜爱的一种蔬菜，更是观看世界杯的首选菜之一。

毛豆除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高，它有健脾益气、清热润燥的作用。

适量进食毛豆，有助消除疲乏，而现代营养学的研究则发现：毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，不仅成人吃了益处多多，而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘，是不错的益智食品。

另外食用毛豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯、减肥有良好的功效。

经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食材主料：毛豆500g盐适量姜3片大料2粒胡椒10粒干辣椒3个步骤1.准备食材：毛豆500克。

2.将毛豆清洗干净。

3.用厨房小剪子将毛豆的两端剪掉。

4.依次将毛豆的两端全部剪完。

5.在准备：干辣椒3个，大料2粒、花椒10粒、姜片3片。

6.锅中放入适量的水，放入大料、花椒、姜片，大火烧开。

7.放入毛豆，放入盐，烧开后，转中火煮至熟即可。

（大约5分钟左右吧）8.将煮好的毛豆和汤一同盛入大碗里。

9.盖上保险膜，放入冰箱冷藏半天即可食用。

10.装盘，开始享用吧！小贴士：1、一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对豆有过敏体质者不宜多食。

2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。

厨房美食菜谱：盐水毛豆的做法
毛豆做成盐水的，是宵夜摊和大排档最受欢迎的小吃。

现在毛豆大量上市，个个饱满莹润，颜色翠绿惹人爱，现在的蔬菜种类也十分多，可是却不知道吃些什幺好呢！每次看见毛豆老公总问要不要吃，剥壳炒肉吃，煮成盐水豆也十分可口美味。

食材
主料：
毛豆400g
油适量
盐适量
八角适量
辣椒油适量
生姜适量
桂皮适量
酱油适量
步骤
1.毛豆用水洗净，因为不剥壳，所以一定要多搓洗几遍。

2.将洗净的毛豆用剪刀剪掉两头！一是为了入味，而且不会扎到嘴。

3.洗好的毛豆放入锅中，放入干红辣椒，桂皮，八角，姜片。

用大火煮15分钟光火。

4.将煮好的毛豆在水中焖3-5分钟，捞出来装盘。

5.热锅冷油，放入蒜末和干红辣椒煸炒。

6.将煸好的调料倒入毛豆中，充分拌匀，在放上辣椒油和酱油。

放入冰箱冷藏半个小时即可！
小贴士：开水煮15分钟后，在焖3分钟，会更入味！。

厨房美食菜谱：香辣盐水毛豆的做法
不同的豆，有着不同地养生功效，比如，吃红哦度消肿，吃毛豆护心，吃黄哦多降脂，夏天多吃豆类，对身体好得不得了！
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素。

同时还含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐做法：盐水毛豆
食材
主料：
毛豆
油适量
盐适量
小尖椒几个
辣椒粉适量
步骤
1.毛豆反复搓洗，冲净，沥干。

逐个剪去豆荚的角。

2.油锅烧热
3.将毛豆倒入锅里
4.放入盐
5.放入小尖椒，一起翻炒片刻
6.放入几颗花椒
7.沿着锅边淋入水
8.水要没过毛豆
9.盖上锅盖，大火煮开
10.收汁
11.喜欢吃辣的，加上适量的辣椒粉翻拌
12.香辣的毛豆出锅了
小贴士：也可以将毛豆放在煮毛豆的水中泡半个小时再食用，吃起来更入味哦。

盐水毛豆怎么做？方法其实很简单！毛豆是非常不错的食物，平时生活中不妨可以多吃，可以补充多种营养，如果不会做丰富的美食也没关系，今天介绍的吃法非常简单，那就是煮盐水毛豆，下面介绍简单的制作过程。

★一、盐水毛豆怎么做1、把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。

2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。

3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。

4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。

★二、做法二原料毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

注意1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。

2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。

3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳★三、盐水毛豆的做法步骤1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

小窍门1、煮的时候，盐的量要偏多一点，煮熟的豆子咸淡才能合适。

2、煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。

3、喜欢冰凉口感，可以放冰箱里冷藏后再吃。

厨房美食菜谱：盐水毛豆的做法
观看奥运比赛，为中国队呐喊助威。

看电视的同时，怎幺能少得了零食呢。

这款盐水毛豆，即健康又营养，同时做法还是非常方便。

夏天也是吃毛豆的季节，超市，菜场随处可以看到新鲜又漂亮的毛豆，你能忍得住她们的诱惑吗？
食材
主料：
毛豆115g
八角适量
盐适量
步骤
1.准备毛豆半斤，搓洗干净。

2.用剪刀剪掉毛豆两边的角
3.水里加入适量的盐，和几块八角。

4.水开后放入毛豆，水开后，再煮5分钟左右
5.关火后，加入适量的味精，浸泡半天时间最好了，这能能充分入味。

小贴士：搓洗毛豆的时候，加一些盐，可以有效去掉毛豆上的脏东西。

厨房美食菜谱：盐水毛豆的做法
毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，昧甘，性平，无毒。

能驱除邪气，止痛，消水肿。

能除胃热，通瘀血，解药物之毒。

吃多了会滑脾。

因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那幺不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。

毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

食材
主料：
毛豆
盐适量
八角适量
桂皮适量
清水适量
花椒适量
步骤
1.备好毛豆。

2.将毛豆冼净，用剪刀剪去两端。

3.加适量的盐、八角、桂皮和花椒。

4.加适量的水。

盖过毛豆即可。

5.大火煮开约20分钟，再焖煮片刻，待凉后盛出即可。

6.成品图。

小贴士：盐的多少根据个人爱好而加。

厨房美食菜谱：盐水毛豆的做法
夏日大排档上最受欢迎的两样下酒小菜，也是我每次必点的，一是煮花生、二是盐水毛豆，煮花生咱下篇再说，这次先来看看盐水毛豆。

有人会问，盐水煮毛豆不是最简单的懒人菜幺，可是为什幺我怎幺做都没有人家卖的好吃，颜色也不好看? 虽然煮毛豆很简单，但要把毛豆煮得更好吃、更入味，还翠绿美观，需要注意几个要点，只要多做一步功，就能煮出一级棒的盐水毛豆。

食材
主料：
毛豆
盐10g
花椒3g
八角3g
姜10g
步骤
1.准备材料
2.将毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙
3.用剪子将毛豆两端剪出口子
4.处理好的毛豆放入锅里，加入清水没过毛豆
5.加入盐
6.加入姜片、八角和花椒
7.开火煮20分钟，然后关火
8.煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透，捞出即可食用
小贴士：1、把毛豆两端剪上口子，这样煮出的毛豆更入味
2、煮毛豆的时候不能盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色翠绿不变黄、味道也好
3、煮好的毛豆不要立刻捞出，在盐水中浸泡一段时间，凉了后就很入味了。

盐水煮毛豆要煮多久熟盐水毛豆怎么煮才入味毛豆用盐水煮着吃，口感清香，而且食用价值也很高，它的做法也比
较简单，那么盐水煮毛豆要煮多久熟呢?
毛豆怎么煮不会发黄
煮毛豆的时候最好开盖熬煮，这样毛豆在煮制的过程中才不会出现氧
化反应，外皮不会变黄。

盐水煮毛豆的方式关键最重要的就是火候和煮毛豆时候的时间的掌控，盐水煮毛豆的时间一般在十分钟左右的时候即可，要注意掌控火候在大火上，这样才可以保证毛豆在十分钟之内完全烹制成熟，也能保证毛豆的食
用口感不会受到什么影响。

买回来的毛豆怎么清洗
1、将毛豆放到清水中，加入适量的食盐进行浸泡差不多十分钟左右，这样经由淡盐水浸泡的毛豆的表面农药残留物会被很好的稀释掉，吃起来
也会更安全;
2、将淡盐水浸泡过后的毛豆捞出清水冲洗几遍后，彻底的将毛豆表
面的盐水冲洗干净，然后再加入盆中待用;
3、清洗过后的毛豆中加入适量的面粉，接着在加入清水，用双手反
复的揉搓毛豆，差不多两三分钟后将毛豆表面的面粉冲洗干净即可。

烹制毛豆之前可以先将其置于清水中加入适量的食用盐清洗，将毛豆
外壳上的一层绒毛清洗干净，再将其腌制一段时间之后进行烹制，待毛豆
完全成熟之后，将其先置于锅中将其闷一段时间，等到水完全凉透之后食用，这样可以保证毛豆在烹制的过程中的味道完全的入味。

厨房美食菜谱：盐水毛豆的做法
毛豆大量上市，用来佐餐或者做零食都可以。

这道盐水毛豆做法非常简单，却又十分的美味，大家也可以试一试哦。

食材
主料：
毛豆300g
大葱1根
姜3片
花椒10粒
八角1粒
桂皮1块
香叶2片
辣椒2个
盐适量
步骤
1.买回来的毛豆放入水中清洗后，剪掉两头；
2.放入煮锅，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒，大火煮5分钟转小火再煮10分钟后，放盐；
3.煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后味道更好。

小贴士：1、剪掉毛豆两头为了好入味；
2、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，味道更好；
3、敞开锅煮，毛豆的颜色绿而不黄。

盐水毛豆怎么做？这么做才好吃！文章导读盐水毛豆这道小吃最多起源于上海，该小吃吃起来清香鲜嫩，在上海一带，每到中秋节前后的时候人们都会吃这道小吃，同时可以补充豆类的丰富营养，比如能够补充蛋白质、维生素、粗纤维等等，所以这是一道好吃又健康的小吃，具体做法也很简单。

一、盐水毛豆【菜名】盐水毛豆【所属菜系】全部【特点】清香鲜嫩，佐酒最美。

【原料】毛豆50克，花椒 15粒，精盐适量！【制作过程】 1.将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。

2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

二、做法二主料毛豆八角精盐姜片制作步骤 1、把毛豆挑拣去坏的冲洗掉泥土要多冲几次因为这东西比较脏。

2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。

3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。

4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。

三、做法三原料毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法 1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用； 2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

注意 1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。

2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。

3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳。