八种中医体质十六款药膳调理(ppt)

10/20/2018
阳虚体质之上热下寒
由于下焦阳气明显虚弱，根基不牢，虚阳上浮，漂到头 面五官了，形成肚脐以下阳虚阴盛，如尿多、夜尿、 便烂、腰腿冷痛、白带清稀；头面五官则常见牙痛、 口臭、面红油腻、痤疮、烦躁失眠等热象。应该说下 寒是真，上热是假。 如果总是清热，总是抗菌消炎，会加重阳虚体质。应 该先暖阳再局部处理一下 。 阳虚体质的痤疮：一般为囊肿痤疮，皮损严重，不往外 发，专往里长，钻窟窿打洞，即使好了，也坑坑洼洼 ，终生落疤。
• 食膳：当归生姜羊肉汤
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• 药物：金匮肾气丸，理中丸等
“天然良好的自然环境——健康生活方式—— 推拿——针灸——方药”
精神养生：保持安静，培养“钝感” 起居养生：注意保暖，多做运动，早睡不贪凉，注意 腰背部保暖。 药物养生：保健为主，可食鹿茸 四季养生：夏勿贪凉，冬宜温补，春夏养阳， 穴位养生：任脉之神阙、气海、关元、中极，申脉， 涌泉，常用艾条灸脊背 ，捏积。 避免阳虚，注重“好孕”，产妇不能贪凉。 常做提肛运动 清凉败火易伤阳，尤其注意上热下寒
阳虚体质---扶阳固本，防寒保暖
脾阳虚：纳呆，面色萎黄，形寒肢冷，脘腹隐痛，喜温喜按， 便溏，舌淡，脉沉迟细弱。 心阳虚：心悸气短，心胸憋闷，畏寒肢冷，面色苍白或滞暗， 舌淡，紫暗，胖嫩，脉细弱或结代。 肾阳虚：面色淡白，形寒肢冷，自汗，阳痿，不孕，带下清 冷，头晕耳鸣，小便清长或遗尿，舌质淡苔白，脉沉迟而 弱。
• 房劳：转化为阳虚体质
• 身体过逸：转化为瘀血体质
• 常用空调：易生痰湿体质
• 常用电脑：加重体质偏颇
神要静养，形要动养
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体质养生的几个关键时机
• 婴儿时期：常带三分饥和寒 • 青春发育期：切勿发胖，又忌过度节食 • 妇女产后：坐月子有学问（妇女怀孕期间，身体内环

如鳖甲忌苋菜，荆芥忌鱼 蟹等。
中药之间的禁忌
如甘草忌鲢鱼，茯苓忌醋 等。
食物之间的禁忌
如猪肉忌牛肉，羊肉忌鱼 等。
注意事项
注意药食相辅相成
药膳应注重食物的性味和功效，以及与药物 配伍的合理性。
注意药食选用新鲜
药膳应选用新鲜、无霉变、无污染的药物和 食物。
注意药食适量搭配
药膳应适量搭配药物和食物的用量，避免过 量或不足。
药膳如酸枣仁、龙眼肉等能够安神养心， 适用于失眠、焦虑等神经系统疾病。
药膳的适应症和禁忌症
适应症
药膳具有调理身体、增强免疫力 等作用，适用于多种疾病的治疗 和预防。
禁忌症
药膳使用需因人而异，对于某些 疾病和体质有禁忌，如孕妇不宜 使用活血化瘀的药膳，慢性病患 者不宜使用辛热的药膳。
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药膳的烹饪方法
养颜美容
药膳能够调节内分泌，促进新陈代谢 ，改善皮肤问题，具有养颜美容的作 用。
药膳在疾病治疗中的应用
呼吸系统疾病
消化系统疾病
药膳如梨、蜂蜜等能够润肺止咳，适用于 咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病。
药膳如山楂、红枣等能够健脾开胃，适用 于消化不良、胃炎等消化系统疾病。
心脑血管疾病
神经系统疾病
药膳如三七、丹参等能够活血化瘀、降血 脂，适用于高血压、冠心病等心脑血管疾 病。
详细描述
川贝炖雪梨是一种常见的止咳化痰类药膳， 主要由雪梨、川贝母和冰糖等组成。这道药 膳具有止咳化痰、宣肺平喘的作用，对于咳 嗽痰多、支气管炎等症状有较好的改善作用
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详细描述
陈皮鸭是一道经典的理气类药膳，主要由鸭肉、陈皮和各种调料组成。这道药膳具有行气解郁、理气 止痛的作用，对于气滞引起的胸胁胀痛、食欲不振等症状有较好的改善作用。

“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红 葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老 年人的动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、 玉米等富含胡罗卜素的食物。 “白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中， 燕麦的保健作用最为理想，有恒定、良好的降血脂作 用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物 纤维。 “绿”是指绿茶，绿茶对降血脂、降血粘度、改善心 脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。 "黑"是指黑木耳，黑木耳具有明确的抗血小板聚集、 抗血液凝固，降胆固醇的作用。
◆ 1.碳水化合物 ◆碳水化合物含有碳、氢、氧。其通用化学方程式是 Cx(H2O)y。 ◆碳水化合物是我们的主要能量來源。如果我们进食太多 碳水化合物，便会变得肥胖，因为过剩的碳水化合物会 以糖原形式贮藏在肝脏，或被转化为脂肪，集聚在皮层 下。另一方面，若缺少碳水化合物，便不能获得足够能 量，维持身体的需要。 ◆ 2.蛋白质 ◆蛋白质主要由碳、氢、氧和氮构成，有些蛋白质还含有 硫和磷等其他元素。 ◆蛋白质的基本单位是氨基酸。至今自然界中发现的氨基 酸约有22种。在这些氨基酸中有8种在人体内不能自行 合成，要靠食物来供给。
食物的营养
营养是健康的基础。机体的正常功能，主要靠饮食中 的六大营养素来维持。这六大营养素就是蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水、矿物质及维生素。它们有的构成人体各 种组织；有的供给人体能量；有的合成酶、激素、抗体等 活性物质，促进人体代谢。六种营养素对人体来说各有重 要功能，在促进生长和维持健康过程当中，它们是相辅相 成的。膳食中长期缺乏某种营养素，就会导致营养不良或 产生各种营养缺乏症。




脂类的功能： (a)供给能量，脂肪分解时可产生大量能量； (b)作为细胞膜和细胞內其它膜的建筑材料； (c)作为制造一些激素的原料； (d)帮助一些维生素的吸收； (e)过多的脂肪主要贮存在皮下，形成隔热层，防止身 体热量散失。 4.维生素（维他命） 人体需求少量的维生素作为生长、修补组织和抵抗疾病 之用。维生素并不能提供能量，但每种维生素都有特定 的功能。假如日常膳食中缺乏维生素，我们便有可能患 上维生素缺乏症。

中国自古以来就有“民以食为天” 之说。 人们对食物需求的三个层次
1、吃饱。满足人体对基本营养素的需求。 2、满足“口腹之欲”。吃得美味可口，将 吃饭作为一种享受。 3、从食物中取得一些具有特殊功能、有 益于健康的物质，使体质增强，寿命延长。
具有第三种功能的食品就叫做“功能 食品”
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那怎么样的吃法才最合理？
东汉张仲景《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治” 和“果实菜谷禁忌并治”两篇，专门论述了“食禁” 内容，指出：“凡饮食滋味以养于生，食之有妨， 仅能为害”。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。
北魏崔洁的《食经》 晋代葛洪《肘后救卒方》用海藻酒治疗瘿病、用羊肝 治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。
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发展源流
唐代孙思邈（公元581~682年）的《备 急千金要方》。后者设有“食治”专 篇，其中收藏164种药用食物。认 为“若能用食平疴，适性遣疫者， 可谓良工，长年饵老之奇法，极养 生之术也。”
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发展源流
宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。
宋金著名医家李杲《脾胃论》十分强调营养饮食药 膳保健的重要。
张子和主张“养生当论食补，治病当论药攻”， “补者，以谷肉菜养品体者也”。
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元代饮膳太医忽思慧在从事饮膳太医 工作期间，积累了丰富的烹饪技艺、 营养卫生、饮食保健等方面的经验， 为报答皇上的选拔“洪恩”，利用闲 暇之时编撰了我国第一部营养学专著 《饮膳正要》。收藏食物203种。为中医 营养学奠定了基础。
近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷， 如雨后春笋。药膳产品甚为丰富，药膳剂型 名目众多，药膳水平有所提高，辨证施膳和 药膳机理研究、剂型扩大和创新。
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药膳学相关内容
1、学习中医基础理论 （阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因病

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• （11）甘蔗粥 • 原料：甘蔗汁100~150ml，粳米
50~100g。 • 功效：清热生津，养阴润燥 • （12）沙参粥 • 原料：沙参15~30g，粳米50~100g，
冰糖适量 • 功效：润肺、养胃、祛痰、止咳
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• （13）脊肉粥 • 原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、
香油、川椒粉各少许。 • 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤 • （14）山楂粥 • 原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，
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• （23）生地黄粥 • 原料：生地黄汁约50ml或用干地黄60g，
粳米100g，生姜2片。 • 功效：清热生津，凉血止血 • （24）生芦根粥 • 原料：新鲜芦根100~150g，竹茹
15~20g，粳米100g，生姜2片。 • 功效：清热、除烦、生津、止呕
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• （25）豆豉发汗粥 • 原料：淡豆豉15~20g，荆芥3~6g，麻黄
10~15g，新鲜的30g，粳米适量。 • 功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴 • （18）鸭粥 • 原料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎 • 功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿
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• （19）猪蹄粥 • 原料：猪蹄1~2个，通草3~5g，漏芦
10~15g，葱白2茎。 • 功效：通乳汁，利血脉 • （20）安胎鲤鱼粥 • 原料：苎麻根10~15g，活鲤鱼1条约
500g，粳米50~100g。 • 功效：安胎、止血，消肿
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• （21）乌梅粥 • 原料：乌梅15~20g，粳米100g，冰糖适量。 • 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔
止痛。 • （22）益母草汁粥 • 原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各
40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。 • 功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦

• 2、药物：性偏味厚、辛苦难咽的称为药物。即利 用药性偏颇以攻邪除病。有些药物对人体可产生一 定的毒副作用，引起恶心、呕吐等胃肠道反应。故 古代也将药物称为毒药。
• 3、食疗与药膳：是以中医药理论为基础，选用具 有药物特性之食品或利用天然药物与食物的有机结 合,配合现代科学的烹调技术,制成具备防病治病、 养生保健功效又有食品美味的特殊膳食。
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• 1）、食疗：在中医药理论及防治原则指导下，根 据人们不同的体质和病证，选用相应食物的性味、 功效，来矫正脏腑功能盛衰，达到养生疗疾的作 用。它包括食养和食治。
• A）食养:就是通过合理平衡饮食获取均衡营养,来 培补元气 ,增进健康，延年益寿. 如:黑大豆、牛肉、 土豆、狗肉、黑芝麻、核挑、松子、花生、大枣、 鱼类、银耳、香菇、牛乳、菱角、芡实、龙眼等。
• 体质：是个体在其生长、发育、衰老过程中所形 成的形体结构与生理机能和心理状态等与自然、 社会环境相适应的人体个性特征。它禀受于先天， 调养于后天，而维持一个相对稳定的动态过程。 饮食因素是后天影响体质变化的主要因数之一。
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不正确饮食行为
• 1）过食寒或热性食物：
• 过食寒性食物：损伤阳气－机体偏于抑制、偏寒、多静等 特性体质。
• 4活血、化淤类：桃仁、红花、丹参、川牛膝、怀牛 膝、川芎、玫瑰花、丹参、泽兰、姜黄、益母草、 积雪草、银杏叶、当归。
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• 5凉血、止血类：小蓟、瑰花、瑰米、白及、三七、茜草、 荷叶、蒲黄、槐实、大蓟、侧柏叶、白茅根、车前草。
• 6温里类：吴茱萸、高良姜、肉桂、附子、小茴香、花椒、 黑胡椒、八角回香、丁香、干姜。
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• 9固涩安神类：芡实、莲子、牡蛎、五味子、酸枣仁、远 志、炒柏子仁、珍珠、首乌藤等。

太子参
• 性味归经：苦、微甘。归脾、肺经。 • 功能主治：补肺，健脾。可以治疗肺虚咳 嗽，脾虚食少，心悸自汗精神疲乏。 • 主要含皂甙、淀粉、果糖、麦芽糖、蔗糖 等糖类成分，游离氨基酸，以精氨酸为主。 对机体有“适应原”样作用，能增强机体 对各种有害刺激的防御能力，还可增强体 内的物质代谢。
黄
药膳代表方——党参鸡汤
• 配方：党参30克，老母鸡1只，姜、葱、料酒、 胡椒粉、鸡精各适量。 • 制作：宰杀鸡，去毛、内脏及爪，洗净。将鸡、 党参、姜、葱、料酒一同放入锅内，加水。武火 烧沸，文火慢炖，至鸡熟透后，加入盐、胡椒粉 和鸡精，即可食用。 • 功效：补中益气，生津养血。适用于脾胃虚弱、 中气不足、精神倦怠、食少便溏等症。
• 大雪梨1个，白果8枚，冰糖适量。 • 将雪梨洗净，去皮、核，切块。将白果捣壳取仁。一同放 入锅内，加适量水。武火烧沸，文火慢炖，待熟后起锅， 即可慢慢食用。每日1~2次。 • 雪梨甘甜，润肺生津；白果性平，敛肺止咳平喘。是秋燥 咳喘患者之良好药膳，尤其适合于老年人。大雪梨1个， 白果8枚，冰糖适量。 • 将雪梨洗净，去皮、核，切块。将白果捣壳取仁。一同放 入锅内，加适量水。武火烧沸，文火慢炖，待熟后起锅， 即可慢慢食用。每日1~2次。 • 雪梨甘甜，润肺生津；白果性平，敛肺止咳平喘。是秋燥 咳喘患者之良好药膳，尤其适合于老年人。
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实
• 性味归经：甘、涩、平。归脾、肾经。 • 功能主治：固肾涩精，补脾止泻。 • 《神农本草经》说：“……益精气，强志， 令耳目聪明。久服轻身不饥，耐老神仙。” 它药食兼用，作为食物，营养丰富，含蛋 白质、淀粉、多种维生素；作为药物，又 是治疗肾虚精关不固之佳品，治疗脾虚失 运之良药。功似山药、莲子。
山 药
• 性味归经：甘、平。归肺、脾、肾经。 • 功能主治：益气养阴，养生，抗衰老。 • 山药为平补三焦之良药，不寒不燥，补而 不滞，养阴而不腻。干山药磨粉可作糊食 之，鲜山药切片可做粥羹或菜肴，不仅味 美可口，而且营养丰富，确是食疗中的佳 品。久病体虚，衰老患者，常食显效。

3．心理特征：性格多沉静、内向；
4．发病倾向：发病多为寒证，易患泄泻、阳痿等； 5．对外界环境适应能力：不耐受寒邪，耐受夏季，不耐受冬季，易感受湿邪。 四、阴虚体质
1．形体特征：体形瘦长；
2．常见表现：经常感觉身体、脸上发热耐受不了夏天的暑热，皮肤干燥，经常感到手 脚心发热，面颊潮红或偏红，常感到眼睛干涩，经常口干咽燥，容易失眠，经常大便干结； 3．心理特征：性情急躁，外向好动活泼；
中医九种体质表现特征（一）
一、平和体质
1．形体特征：体形匀称健壮； 2．常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明阔，嗅觉、味觉 正常，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，食欲良好，大小便正常； 3．心理特征：性格随和开朗； 4．发病倾向：平时患病较少； 5．对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。 二、气虚体质 1．形体特征：肌肉不健壮； 2．常见表现：容易呼吸短促，接不上气；喜欢安静，不喜欢说话，说话声音低弱，容 易感冒，常出虚汗，经常感到疲乏无力；
食物，少食肥肉等滋腻之品。
起居勿过逸：作息时间宜有规律，保持足够的睡眠，可早睡早起多锻炼，不可过于安逸，以 免气机郁滞而致血行不畅。 运动促血行：可参加一些有助于气血运行的运动项目，如舞蹈、步行健身法、徒手健身操等。
中医八大偏颇体质调养法（二）
三、阴虚体质 滋阴降火 阴虚体质的人，体形多瘦长。常感手脚心热，眼睛干涩，口干咽燥，面颊潮红或偏红，唇红 微干，耐受不了夏天的暑热，常感到总想喝水。皮肤干燥，经常大便干结，容易失眠，性情急躁， 外向好动，舌质偏红，苔少。 食宜滋阴：宜多食瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵 花子等温燥烈之品。 起居忌熬夜：起居应有规律，居住环境宜安静，避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑环境中工 作。 运动勿太过：适合选择太极拳、太极剑等动静结合的传统健身项目。锻炼时要控制出汗量， 及时补充水分，不宜洗桑拿。 四、阳虚体质 温阳益气 阳虚体质的人，肌肉不健壮，平素怕冷，实感手脚发凉，活动易出汗，精神不振，睡眠偏多， 口唇色淡，喜热饮食，吃凉的东西会感到不舒服，大便稀溏，小便色清而量多。性情多沉静，内 向。耐夏不耐冬，易感湿邪。 食宜温阳：平时可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温阳之品。少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒 凉食物，少饮绿茶。 起居要保暖：居住环境应空气流通，秋冬注意保暖，夏季避免长时间呆在空调房间。平时注 意足下、背部及下腹丹田部位的防寒保暖，防止出汗过多，阳光充足的情况下适当进行户外活动。 运动避风寒：可做一些舒缓柔和的运动，如慢跑、散步、做操。夏天不宜从事剧烈的运动， 冬天避免在大风、大寒、大雾、大雪及空气污染的环境中锻炼。

培补元气，补气健脾
补益人体脾，肺，肾三脏，使人体之气充沛
，增强抵抗外邪的能力
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【调养指导】


日常调养：日常生活中应保持稳定平和的心态，避免过度紧张。 平常应早睡早起，不熬夜。 运动调养：宜做柔缓运动，不宜做强体力运动，可选择快慢交 替散步、打太极拳、八段锦等；运动禁忌劳累过度。 饮食调养：可多吃益气健脾的食物，如小米、粳米、山药、牛 肉、薏米、芡实、白扁豆、大枣、饴糖、蜂蜜等，多食小米山 药饭，可增加气力。但要注意应选择营养丰富、且易于消化的 食品。推荐药膳：黄芪童子鸡 山药粥。饮食禁忌过于滋腻， 过食萝卜、陈皮等理气药物。 经络保健：经常拍打阳明胃经（在下肢前外侧），有补气作用。 按揉足三里穴（位于小腿前外侧，即外膝眼下四横指、胫骨边 缘处），可健脾和胃，强壮体质。
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影响体质因素有哪些呢？
先天禀赋
——来自父母，为体质形成的第一 个因素（遗传因素、胎育因素）
后天因素
——决定体质的发展与差异性
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结论： 先天禀赋决定了体质的相对稳 定性，但后天调养又使体质得以 改变。
童年、青少年、成年、中年 具有动态可调性
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中医九种体质
阴虚质
痰湿质
阳虚质
平和质 （正常质）
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阳虚体质——冷萎松静
是指阳气不足，失于温 煦，以畏寒怕冷、手足 不温等虚寒表现为主要 特征的体质状态。 易患疾病：感冒，慢性 胃肠道疾病，风湿性关 节炎，骨质疏松，慢性 支气管炎等。
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调体法则
补肾温阳，益火之源：肾为一身阳气之根本
，用温阳益火之法，恢复肾脏阳气，消退阴 寒。
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【调养指导】
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血瘀体质——暗瘀痛燥