生物技术的应用
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生物技术的应用前景例题和知识点总结生物技术是一门涉及生命科学、工程学和计算机科学等多个领域的综合性学科。
它的应用范围广泛,从医疗保健到农业、工业和环境保护等领域都发挥着重要作用。
本文将探讨生物技术的应用前景例题,并对相关知识点进行总结。
一、生物技术在医疗领域的应用1、基因治疗基因治疗是一种通过修复或替换有缺陷的基因来治疗疾病的方法。
例如,对于一些遗传性疾病,如囊性纤维化和镰状细胞贫血,基因治疗有望从根本上治愈这些疾病。
科学家们可以使用病毒载体将正常的基因导入患者的细胞中,使其恢复正常功能。
2、生物制药生物技术在制药领域的应用产生了许多创新的药物。
例如,通过重组 DNA 技术生产的胰岛素,为糖尿病患者提供了更安全、有效的治疗选择。
此外,单克隆抗体药物在癌症治疗、自身免疫性疾病治疗等方面也取得了显著的成果。
3、干细胞治疗干细胞具有自我更新和分化为多种细胞类型的能力,因此在再生医学中具有巨大的潜力。
例如,干细胞可以用于治疗神经退行性疾病、心血管疾病和骨关节炎等。
二、生物技术在农业领域的应用1、转基因作物转基因技术可以使农作物具有抗病虫害、耐除草剂、提高营养价值等特性。
例如,转基因抗虫棉大大减少了农药的使用,提高了棉花的产量和质量。
2、生物农药与传统化学农药相比,生物农药对环境更友好,对非目标生物的危害较小。
例如,利用苏云金芽孢杆菌产生的毒素制成的生物农药,可以有效地控制害虫。
3、动植物育种生物技术可以加速动植物的育种进程。
例如,通过分子标记辅助选择技术,可以更快速、准确地筛选出具有优良性状的品种。
三、生物技术在工业领域的应用1、生物发酵生物发酵技术广泛应用于食品、饮料和化工等行业。
例如,利用微生物发酵生产酒精、酸奶、酱油等产品。
2、生物材料生物技术可以生产新型的生物材料,如可降解塑料、生物纤维等。
这些材料具有环保、可再生等优点。
3、生物能源生物能源是一种可再生能源,包括生物乙醇、生物柴油和生物质发电等。
什么是生物技术?它有何用途?它如何影响我们的生活和医疗保健?生物技术是一种应用生物学原理和技术手段来改善生物体的性状、性能和功能的技术。
它可以应用于食品、医药、环保等领域。
下面将从不同角度介绍生物技术的应用。
1. 食品领域随着人口的增加和经济发展,食品的需求量也越来越大。
为了满足人们对食品的需求,生物技术被广泛应用于食品领域,以提高粮食产量、改善食品质量和安全性。
例如,基因工程技术可以从植物中提取出有利的基因,并将其导入其他植物中,使其更具耐病虫、耐旱涝和抗逆性。
经过这种改良,粮食的产量和质量都得到了改善。
此外,生物技术还可以用于制作添加剂、酶制剂和调味品等,以提高食品的质量和口感。
2. 医药领域生物技术在医药领域有着广泛的应用,如生物工程药物、诊断试剂和治疗方法等。
生物工程药物是指通过基因工程技术生产的药物,它们具有高度的特异性和生物活性。
这些药物可以用于治疗癌症、心脑血管疾病、免疫性疾病和罕见病等。
此外,生物技术还可以用于制作疫苗、抗体和基因治疗等,为医学技术的发展提供了强有力的支持。
3. 环保领域环保领域是生物技术的一个重要应用领域。
生物技术可以用于处理污染物和回收废弃物等,以实现环境的治理和保护。
例如,采用微生物群落技术可以有效去除水体中的有害物质和微生物,从而提高水质。
此外,通过基因工程技术改造植物、菌株和微生物等,可以使其具有更强的抗污染能力和降解能力,从而减少环境污染。
总之,随着生物技术的广泛应用,我们的生活和医疗保健受益匪浅。
但是,与此同时也存在一些风险和挑战。
因此,对于生物技术的应用必须严格遵守道德原则和法律法规,确保生物技术的应用达到最大的效益和最小的风险。
生物技术在医学领域的应用生物技术是指以生物学为基础,运用分子生物学、细胞生物学、生物信息学、遗传学等知识,利用现代技术手段对生命体进行加工、改造和利用的技术。
生物技术在医学领域有着广泛的应用,从基础研究到临床诊疗,涵盖了很多方面。
1.原发性免疫缺陷病疗法的进展原发性免疫缺陷病是指先天性免疫系统缺失或功能异常所造成的一组疾病,此类疾病通常因感染、肠黏膜损害、自身免疫等原因导致患者频繁发病,治疗较为困难。
现在,通过生物技术,生物制剂已经成为治疗该类疾病的重要手段。
这些生物制剂包括各种生物合成的细胞因子、抗体、细胞治疗和基因治疗等。
2.单克隆抗体药物的应用单克隆抗体药物是利用生物技术手段,制备一种特异性抗体,可对靶分子进行非常准确的识别和结合。
目前,我国已设立单克隆抗体药物研发中心,该中心研制生产出了国内第一家单克隆抗体药物。
单克隆抗体药物已经成为治疗肿瘤、自身免疫病、心血管疾病等领域的重要药物,成功缓解了许多患者的病情。
3.细胞治疗与干细胞研究干细胞治疗作为前沿领域的生物技术,是研究人体创伤、疾病或器官失能时利用干细胞技术修复和恢复器官功能的一种新型方法。
干细胞有自我更新、向多种细胞类型分化和增殖能力,可以在体内更新和差异化为各种不同的细胞,从而恢复受损组织器官的功能。
干细胞研究的一大难点是要解决干细胞的类别和来源问题,目前,人类胚胎干细胞、成年干细胞、诱导多能干细胞等已得到广泛应用。
细胞治疗是再生医学领域的一项重要工具,通过重构、扩增病患自身细胞,以加速自身再生和愈合,恢复器官的原有功能。
基于细胞治疗的创新疗法,如心肌再生疗法、组织工程疗法、角膜移植等已经被广泛应用。
细胞治疗的前景看好,然而,以目前的医疗等级来构建相应的治疗体系,需要进一步加强标准化和规范化,确保治疗效果、安全性和经济效益等方面达到合理水平。
4. 基因功能与治疗基因功能与治疗是一项综合各种新技术的混合技术,它的目标是通过基因工程改变和调节人体的基因信息,使得疾病得到治愈和预防。
现代生物技术的应用生物技术是指基于生物学、生物化学、分子生物学等相关领域的知识及技术手段,对生物体进行改造、利用和研究的技术体系。
随着科学技术的不断发展,越来越多的技术手段得到了应用,从而推动了生物技术的发展。
现代生物技术的应用涉及生物药物、基因工程、生物芯片、生物传感器、生物安全等多个领域,下面将从这些方面进行阐述。
一、生物药物生物药物是指利用工程技术和生物学原理制备、提纯的生物制品,是一种重要的药物种类。
这类药物广泛应用于医学领域,如蛋白质药物、基因治疗、细胞治疗等。
其中,蛋白质药物像重组人胰岛素、重组人生长激素、重组红细胞生成素等可治疗癌症、糖尿病、贫血等疾病,这些药物的品质主要靠生物技术手段的控制和生产。
基因治疗和细胞治疗则是通过改变基因和细胞的结构和功能,达到治疗效果。
例如使用修饰后的病毒载体,将人体缺陷基因更换为正常基因来治疗某些遗传性疾病。
同时,基于干细胞技术,也可以进行干细胞治疗,例如使用自体干细胞治疗类风湿性关节炎等疾病。
二、基因工程基因工程是现代生物技术的一个重要领域,利用DNA重组、克隆、转化等技术实现对生物基因的操纵。
基因工程的应用非常广泛,例如在农业领域中,转基因作物可以改变其抗逆性、抗病性和产量等性状,从而提高农作物的产量和质量。
在医学领域中,基因工程技术也被广泛应用,例如利用BiTE双特异性T细胞刺激剂和CAR-T细胞治疗癌症,使用基因编程技术生成人工智能抗体来识别病原体等。
三、生物芯片生物芯片是一种新型的高通量生物实验技术,将生物分析技术与电子计算技术相结合,可以在极短时间内分析大量的生物信息。
生物芯片应用广泛,例如对基因表达、蛋白质相互作用、疾病诊断和药物筛选等研究领域具有重要意义。
生物芯片可用于识别某种病毒引起的疾病以及辅助诊断某些疾病,在药物筛选方面也有很大作用。
例如可以将生物样品和药物小分子化合物一起操作,实现大规模的高通量药物筛选。
四、生物传感器生物传感器是通过生物体内的信号转换转换成电信号进行检测的技术,可测量各种生命体征,如脑电波、心电图、血糖分值等。
生物技术的应用与发展(一)生物技术的应用生物技术是基于生物体的组成、结构、功能、代谢和分子遗传机理,应用生物学、化学、物理、数学、计算机等交叉学科的现代科技,利用生物体特有的生命活动和生物分子的特性,开展生产、研究和治疗等一系列领域的技术集成。
随着生物技术的飞速发展,这一领域的应用越来越广泛。
以下是生物技术的一些主要应用:1. 生物制药生物制药是生物技术的主要应用之一。
例如,利用重组蛋白技术生产制造生长激素、胰岛素和白介素等重要药物,给许多病人带来了福音。
2. 农业生产生物技术的应用促进了农业的发展。
例如,利用生物技术,可以对农作物进行基因编辑,使其具有更强的抗病性和适应性,提高农产品的产量。
3. 食品工业生物技术在食品行业的应用越来越成熟。
例如,基于生物技术的生产方式能够提高发酵食品的质量和生产效率。
此外,还可以对食品进行基因编辑,改善其口感和风味。
4. 环境保护利用生物技术技术,可以对各种类型的污染物进行生物降解,这是一种经济、环保和可持续的移除污染物的方法。
例如,原油泄漏后,利用生物技术可以将污染物降解为环境友好的物质。
(二)生物技术的发展生物技术的发展在过去几十年里是迅速的,主要包括以下几个阶段:1. 基因工程阶段在上个世纪 70 年代末期,基因重组技术被发明,这是生物技术的首次真正发挥作用。
利用这一技术,科学家可以将一些外来DNA转移到生物体内,或将一些基因从一个生物体中剪切出来,将其复制并转移到其他生物体中。
2. 蛋白质工程阶段在上世纪 80 年代,随着人类基因组计划的开展,科学家们终于有了能够开展蛋白质工程的手段,从而摆脱了利用动物进行蛋白质制备的方法。
3. 基因组学阶段在上世纪 90 年代,基因测序技术得到迅速发展。
此外,DNA微芯片技术的开发也使得人们可以对大量基因进行研究和分析。
4. 组学阶段20 世纪末到 21 世纪初,随着技术的进一步发展,从基因组阶段进入到组学阶段,如今已展开了大规模的变异分析和功能筛选等研究,这些研究在癌症治疗、基因诊断等领域具有重要意义。
生物技术的应用与优势生物技术是应用生物学、物理学和工程学等学科知识,以生物系统、细胞等为研究对象,通过对生物分子的结构与功能进行研究,从而对生物系统进行设计、改造和优化的一门科学技术。
生物技术的广泛应用,已经在多个领域中显示出其强大的优势和潜力。
在本文中,我们将探讨生物技术的应用和优势。
一、农业领域中的应用生物技术在农业领域中有广泛地应用。
其中主要包括了遗传改良、病虫害防治、生产效率提高,以及保障农作物质量和安全等方面。
对于农作物基因改良,生物技术的应用十分重要。
通过基因工程技术,我们可以将农作物的性状进行改良,以提高其产量和质量。
同时,通过生物技术手段,我们也能够提高农作物对于病虫害的抵抗能力,从而保证农作物产量的稳定性。
此外,生物技术还能够通过调整农作物的生理机制,提高其光合效率,提高其鲜活度等。
这些能力为农民提供了强大的技术支撑,可以帮助他们更好地管理种植和生产过程,从而提高农业效率和经济效益。
二、医疗领域中的应用除了在农业领域,生物技术也在医疗领域中有着广泛的应用。
其中,通过生物技术手段,我们可以研究人体内部的分子机制,探讨人体疾病的发生机理。
同时,我们还可以通过基因工程技术,将生物分子进行改造和调整,制造出生物药物,从而实现对疾病的治疗。
在生产生物药物方面,生物技术确实有着巨大的优势。
相对于化学药物,生物药物有着更高的特异性和效率,能够更精准地击杀病菌并减少副作用。
同时,生物药物也有着更广泛的适用范围,例如生命科学、制药、生物技术、食品科学等领域都有潜在的应用。
三、环保领域中的应用生物技术在环保领域中有大量的应用。
其中主要包括了原生态的环保措施、资源回收以及环境修复等方面。
在生物技术中,土壤微生物技术可以被广泛应用于土壤治理和环境修复。
同事,生物技术还可以通过菌种的培养和改良,制造出各种生物农药和肥料。
在环保领域,生物技术的优势体现在高效性和环保性方面。
与当前主流的化学方法相比,生物技术方法更加环保和卫生,同时也更加高效。
目前生物技术的应用主要在哪几个方面1、工业方面(1)生物技术被用来提高生产力,从而提高粮食产量。
(2)生物技术可以改善食品质量。
例如,以淀粉为原料,用固定化酶(或酶菌)代替蔗糖生产高果糖糖浆,是制糖工业的一场革命。
(3)生物技术也被用于开发食品品种。
利用生物技术生产单细胞蛋白为解决蛋白质缺乏问题提供了一种可行的途径。
目前,世界上单细胞蛋白产量已超过3000万吨,质量也取得了重大突破,从主要用作饲料到人民表。
2、农业方面(1)生物技术不仅可以提高作物产量,而且可以快速繁殖。
(2)生物技术不仅可以提高作物的品质,而且延缓植物的成熟,从而延长植物食品的保质期。
(3)生物技术在培育抗逆性作物方面发挥着重要作用。
例如,利用基因工程培育的抗虫作物不需要杀虫剂,不仅提高了种植的经济效益,而且保护了环境。
1999,200万多亩转基因抗虫棉品种在中国推广应用,取得了巨大的经济效益。
3、医药方面疫苗主动免疫是预防传染病最有效的手段之一。
注射或口服疫苗可激活免疫系统并产生针对病原体的特异性抗体。
从20世纪70年代开始,人们开始使用基因工程技术生产疫苗。
基因工程疫苗将病原体的一些蛋白质基因重组为细菌或真核细胞,并利用细菌或真核细胞产生大量的病原体蛋白作为疫苗。
例如,乙型肝炎疫苗是利用基因工程技术来预防乙型肝炎的,中国生产的基因工程乙型肝炎疫苗主要是利用酵母表达系统来生产疫苗。
4、军事方面过去,几家美国生物技术公司曾与官方合作,提出生物武器的防卫战略,但大多数试验仅是模拟。
在911事件以前,美国卫生部用于生物防恐的研究经费为5000万美元。
但911事件以后,该预算大大增加。
5、林业方面建成并投产了年产2000万株规模的生产线,成为国内首个应用细胞工程技术实现林木种苗产业化最大规模生产的项目。
生物技术的应用及其伦理问题随着科技的不断进步,人类的生活方式也在不断地发生改变。
在生命科学领域,比如基因编辑、再生医学、生物传感等方面,人类所能达到的高度已经越来越高,特别是生物技术的应用越来越广泛,包括农业、医学、环境等各个领域。
但是,生物技术的产生和发展也引起了伦理问题的关注和担忧,为了更好地应对这些伦理问题,我们需要更多的讨论和研究。
一.生物技术的应用1.农业应用在农业方面,生物技术的应用主要体现在转基因育种上。
转基因技术是将一种外源基因插入植物或动物的基因组中,以提高其生产力、抗病性和适应性等方面的特性。
例如,转基因大豆,会使得大豆对于除草剂有了更强的抵抗能力,因此使得大豆产量大幅增加。
2.医学应用生物技术在医学领域的应用也很广泛,最有代表性的就是利用生物技术来根治和治疗疾病。
例如,干细胞技术的应用,旨在将病人的自体干细胞培育、培养,然后再移植给病人,以帮助病人根治自身的疾病。
此外,还有基因测序技术,可以通过基因测序的方法分析出人体内遗传物质上存在的 DNA 外显子和内含子。
3.环境应用生物技术的应用不仅限于农业和医学领域,还可以在环境领域进行生物修复。
例如,生物传感器技术可以用于监测水中的污染物浓度,而生物毒理学技术可以用于测量水中化学污染物的毒性值。
此外,还有一种逐步流行的技术,即基因工程纳米颗粒,可以在纳米级别上对环境进行修复。
二.生物技术的伦理问题1.伦理问题是必然出现的由于生物技术涉及到人类生命和健康等方面的问题,因此总会产生一些伦理上的问题。
例如,针对生物技术的研究和应用,必然会存在社会和环境的不平等,以及针对高风险研究所存在的权力和控制问题。
2.生物技术不能完全满足伦理上的要求生物技术的研究和应用,常常会面临现实环境中存在的限制,例如,伦理风险提示规则等。
而这些限制常常会对生物技术的研究和应用产生限制。
3.生物技术研究的合法性在生物技术的研究者眼中,伦理问题常常被视为技术性问题,对它们进行分类和组织,或是通过自我束缚来减少所产生的影响。
生物技术在生活中的应用实例生物技术是一门综合性的学科,它涵盖了生物学、化学、生物化学等多个领域的知识,通过对生物体的结构、功能和代谢过程进行研究,为人类的生活带来了许多巨大的变革。
本文将通过介绍几个生物技术在生活中的应用实例来探讨其对我们的日常生活产生的积极影响。
一、基因工程在农业领域的应用基因工程是生物技术的重要分支之一,它通过改变生物体的遗传信息,将一些有益的基因导入到其他生物体中,从而使其具备一些新的特性。
这一技术在农业领域的应用非常广泛。
例如,转基因作物便是基因工程在农业领域的经典应用之一。
通过转入外源基因,科学家们成功地使作物具备了一些新的特性,如耐虫性、耐旱性、抗病性等。
这使得农作物的产量大幅提高,并能抵御一些常见的病虫害,为粮食生产提供了保障。
二、基因诊断在医学领域的应用基因诊断是一种通过检测个体基因序列来诊断疾病的技术。
它对于遗传性疾病的诊断和治疗起到了重要的作用。
以遗传性疾病葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(G6PD)为例,该疾病是一种常见的溶血性贫血病。
通过基因诊断,可以检测出携带该疾病基因的个体,并及早进行干预和治疗,从而避免疾病的发生和恶化。
除此之外,基因诊断还可以应用于个体对药物的反应性预测。
通过检测个体的基因序列,医生可以根据结果调整药物的使用剂量,从而提高治疗效果,降低药物的不良反应。
三、微生物技术在生物能源开发中的应用微生物技术是生物技术领域的重要组成部分,它通过利用微生物的特性来解决生物能源开发和环境保护等问题。
例如,微生物发酵技术是一种将可再生资源转化为能源的重要方法。
通过利用微生物的代谢特性,将废弃物和生物质转化为生物燃料、生物气体等可再生能源,从而减少了对传统能源的依赖,保护了环境。
此外,微生物技术还可以应用于废水处理和废气处理等环境保护领域。
通过利用微生物的代谢活性,可以将废水和废气中的有害物质转化为无害或低毒的物质,减少对环境的污染。
综上所述,生物技术在生活中的应用实例非常丰富,涉及到农业、医学、能源等多个领域。
生物技术在医学领域的应用
生物技术在医学领域的应用非常广泛,包括以下几个方面:
1.药物研发:生物技术是药物研发的重要工具,利用生物反应器和重组DNA技术生产新的治疗药物。
例如,激素、抗体和疫苗等。
2.基因诊断和基因治疗:这是生物技术在医学领域的重要应用之一。
利用分子生物学
技术,可以精确识别疾病基因,并开发出有效的基因诊断和基因治疗方法。
3.人工器官:利用细胞培养和组织工程技术,可以培养出人工心脏、人工肾脏等器官,为病患提供重要的治疗手段。
4.生物芯片技术:生物芯片技术是一种高通量筛选、分析和诊断技术,可以用于疾病
检测、药物筛选、毒理学研究和基因表达分析等方面。
5.夜光细菌:利用夜光细菌制成的荧光药物是一种新的抗癌药物。
它可以利用癌细胞
的代谢途径,直接附着于癌细胞并发出荧光信号,便于检测和治疗。
生物技术在医学领域的应用还有很多,随着技术的不断发展,将为人类健康提供更多
的可能性。
1前言
生物技术是世纪最具有发展前景和活力的学科, 世界各国都将生物技术视为一项高新技术,生物技术在相关领域中的应用也成为研究的热点。
据近几年来生物技术在食品工业中的应用发展状况,从利用生物技术改造和开辟食品资源,改善食品品质,改变传统的食品生产工艺,开发新的食品品种及其它方面的应用总结了其主要成就,并介绍了生物技术在今后食品领域中的研究和开发重点。
生物技术也称生物工程, 是探索生命现象和生物物质规律, 利用生物体的机能或模仿生物体的机能进行物质生产的技术。
生物技术包括传统生物技术和现代生物技术, 现代生物技术是指以现代生物学研究成果为基础, 以基因工程为核心的新兴学科。
现代生物技术主要包括: 基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程。
现代生物技术可在解决当今世界发展重大问题( 如粮食短缺、资源枯竭、生态环境恶化) 中发挥积极作用[],本文就此新技术在食品加工中的优势及应用综述如下。
现代生物技术
基因工程技术
基因工程技术是现代生物技术的核心内容, 基因工程又叫遗传工程, 是分子遗传学和工程技术相结合的产物, 是生物技术的主体。
基因工程是指用酶学法将异源基因与载体在体外进行重组, 将形成的重组因子转入受体细胞,使异源基因在其中复制并表达, 从而改造生物特性, 生产出目标产物的高新技术。
主要包括重组、基因缺失、基因加倍、导入外源基因以及改变基因位置等分子生物学技术手段。
基因工程技术在食品工业中的应用, 主要涉及微生物、植物和动物, 通过对被加工材料的处理, 生产出符合人们需要的基因食品。
基因工程能够培育和创造出自然界所没有的新的生命形态。
目前, 用这种技术已培育出多种“工程细菌”, 可以用来生产诸如含有生长激素、胰岛素、干扰素的功能食品和可食单细胞蛋白等, 在食品工业中具有广阔的发展前景[]。
细胞工程技术
细胞工程就是在细胞水平研究开发利用各类生物细胞的工程技术, 主要有细胞培养、细胞融合及细胞代谢物的生产等。
细胞工程是应用细胞生物学方法, 按照人们预定的设计, 有计划地保存、改变和创造遗传物质的技术。
包括细胞培养、细胞核移植、细胞器摄取、染色体片断重组、细胞融合及细胞代谢物的生产等。
虽然目前工业规模的细胞培养仍有一定难度, 但该技术仍然是继微生物技术以后当代生物技术的重要发展领域。
利用细胞杂交和细胞培养可生产具有独特香味和风味的食品添加剂,如香草素、可可香素、菠萝风味剂以及高级天然色素, 如
咖喱黄、紫色素、花色苷素、辣椒素、靛蓝等, 而且培养的色素含量高, 色调和稳定性好[]。
酶工程技术
酶工程是生物技术的一个重要组成部分,酶工程是指在一定的生物反应器内,利用酶催化作用,将相应的原料转化成有用物质,其应用领域已经遍及农业、食品、医药、环境保护、能源开发和生命科学理论研究等各个方面。
酶工程包括各种酶的开发和生产、酶的分离和纯化技术、酶或细胞的固定化技术、固定化酶反应器的研制以及酶的应用等方面。
随着基因工程、细胞工程等高新技术应用于酶工程领域,不断研究开发出更多的新品种、新用途、高活力的酶类,同时酶的固定化技术,酶分子修饰技术及模拟酶技术也得到更快发展[]。
发酵工程技术
发酵工程是生物工程技术的重要组成部分,是古老而又大有潜力的工业技术,是生物技术产业的重要环节,是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。
发酵工程是利用微生物的某些特定功能, 通过现代工程技术手段生产有用物质或直接把微生物应用于工业生产的方法和过程,包括培育优良菌种、发酵生产某些代谢产物、生产微生物菌体、改造某些天然物质等。
发酵工程可用于工业化生产预定的食品或食品功能成分。
利用发酵工程技术所取得的成就涉及到新食品配料、食品加工的催化剂、饮料稳定剂、氨基酸及其衍生物制造以及废弃物利用和食品品质的检测等[]。
蛋白质工程技术
随着蛋白质晶体学、计算机学与基因工程手段相结合,便出现了蛋白质工程,又称为“第二代基因工程”,即按照人们的意愿创造出适合人类需求的。
具有不同功能的蛋白质,创造出世界上原来不曾有过的新蛋白质及其新产品[]。
蛋白质工程的基础是蛋白质晶体学和动力学,主要技术手段是所谓的计算机定位突变和盒式突变——即对编码蛋白质基因定位改造,来造成人为的蛋白突变,在通过发酵或细胞培养生产足够的这种蛋白质。
利用蛋白质工程将可以生产具有特定氨基酸顺序、高级结构、理化性质和生理功能的新型蛋白质,可以定向改造酶的功能,生产新型营养功能食品,以全新的思路发展食品工业。
生物技术在食品加工中的应用
食品资源及食品品质的改良
利用基因工程, 对用于食品资源的动植物,利用基因转移或重组,使其蛋白质、脂肪、淀粉等营养要素的含量、性质、结构朝着有益人们身体健康的方向转移和发展。
如提高水稻胡萝卜素含量、谷物赖氨酸含量、马铃薯固形物含量、改变植物油组成中不饱和脂肪酸比例。
应用基因工程技术,可以将任何生物的性状。