酒店餐厅处理客人投诉流程

酒店投诉处理流程在酒店入住过程中，如果客人对酒店的服务、设施或环境有任何不满意的地方，都有权利进行投诉。

酒店作为服务行业的一员，应该积极面对客人的投诉，并及时有效地解决问题，以保持良好的服务品质和客户关系。

因此，酒店投诉处理流程显得尤为重要。

首先，客人在投诉之前应当保持冷静，尽量收集相关证据和信息，例如记录下投诉的时间、地点、相关工作人员的姓名等。

这样有利于酒店更快地了解问题的全貌，并加快解决问题的进程。

其次，客人可以直接向酒店前台或客服中心提出投诉。

酒店应当设立专门的投诉处理渠道，并确保客人可以便利地找到相关人员进行投诉。

一旦接到投诉，酒店应当立即派遣专人负责处理，并对问题进行及时的跟进和反馈。

酒店在处理投诉时，应当采取诚恳、耐心的态度，倾听客人的诉求，并尽快找出解决问题的办法。

在解决问题的过程中，酒店工作人员应当保持礼貌，避免与客人发生冲突，以免加剧矛盾。

如果客人对酒店的初步处理结果不满意，酒店应当提供进一步的投诉处理渠道，例如投诉电话、电子邮件等，以方便客人继续表达意见和要求。

同时，酒店应当建立健全的投诉处理记录系统，对每一起投诉进行详细记录，并进行定期的分析和总结，以发现问题的根源并采取相应的改进措施。

最后，酒店应当对投诉处理结果进行反馈，向客人说明问题的原因、解决的方法以及今后的改进措施。

同时，酒店可以适当地给予客人一定的补偿或优惠，以弥补客人因投诉而产生的不愉快体验。

总之，酒店投诉处理流程是酒店管理中至关重要的一环，酒店应当建立完善的投诉处理机制，积极面对客人的投诉，并以诚恳的态度解决问题，以提升客户满意度和酒店的服务品质。

餐厅投诉处理步骤图
1. 接受投诉
- 当顾客对餐厅的服务或食品有任何不满意的情况时，餐厅工作人员应该及时接受投诉。

- 餐厅工作人员应该耐心倾听顾客的投诉内容，并确保顾客感到被重视。

2. 记录投诉信息
- 餐厅工作人员应该详细记录顾客的投诉内容，包括投诉的时间、地点、涉及的员工或菜品等信息。

- 记录投诉信息有助于后续的处理和解决。

3. 分析投诉原因
- 餐厅管理人员应该对投诉进行分析，找出导致投诉的根本原因。

- 分析投诉原因有助于餐厅改进服务和解决问题，避免类似投诉再次发生。

4. 寻找解决方案
- 餐厅管理人员应该与相关员工一起讨论，寻找解决投诉的方案。

- 解决方案应该能够满足顾客的合理需求，并在尽可能短的时间内得到解决。

5. 联系顾客并解决问题
- 餐厅工作人员应该及时联系投诉的顾客，并告知他们餐厅的解决方案。

- 餐厅应该尽快解决顾客的问题，以恢复顾客对餐厅的信任和满意度。

6. 跟进投诉处理结果
- 餐厅管理人员应该跟进投诉处理结果，并确保问题得到圆满解决。

- 如果问题未能得到解决，餐厅应该主动与顾客沟通并寻找更合适的解决方案。

7. 提升服务质量
- 餐厅应该从投诉中吸取教训，不断提升服务质量，避免类似问题再次发生。

- 餐厅可以通过培训员工、改进流程等方式来提升服务质量。

以上是餐厅投诉处理的基本步骤，通过遵循这些步骤，餐厅可以更好地处理投诉，提升顾客满意度，并保持良好的声誉。

—、什么是客诉所谓顾客投诉，是指顾客对企业产品质量或服务上的不满意，而提出的书面或口头上的异议、抗议、索赔和要求解决问题等行为。

二、投诉的种类：1、无理闹性型投诉；2、批评型投诉3、建议型投诉4、贪小便宜型投诉5、不被尊重型投诉三、我们应如何看待投诉“我们不愿意看到顾客投诉，但我们不能逃避顾客投诉。

”没有挑剔的顾客，就没有完美的服务•。

客人向餐厅投诉，是善意的表示，而不是敌意的挑剔，因为他的投诉有助于改进我们的工作。

因此，遇到客人投诉时，无论客人的意见是否正确，都要专心聆听，向客人道歉，然后想办法平息客人的不满（按照正确对待客人投诉的7点去做好）。

千万不能和客人争论，有时明知客人不对，也要尽量运用语言技巧，使客人感到他是被尊重的。

1、开发一个新顾客的成本是留住一个老顾客的2倍；2、只有有一批稳定的顾客群，才能保持正常的销售；3、只有不断开发新客源，才能逐步增长销售；4、顾客会把好的服务告诉他周围的朋友，同时他也会将不满告诉他的朋友，所以你千万别让顾客不满；5、投诉说明我们的工作并非是尽善尽美的，我们的责任就是要减少投诉的发生，处理已经发生的投诉；6、投诉处理得好有助于改善我们的工作7、投诉也说明顾客对我们的工作报有极高的期望值，这能促使我们更加完善我们的工作；& 危机是：如果掉以轻心，则可能为公司造成极坏的负面影响，损失的不仅仅是金钱。

四、顾客投诉心理1、情绪的爆发和宣泄2、要求应得到补偿3、陈述所需要的协助4、得到对方的重视5、得到尊重6、需要面子登型装B五、餐厅产生投诉有哪些主要原因1、菜肴味道或质量不好、或分量不足；2、服务员讲话不礼貌、态度不好；3、坐下无人理睬，结账时间太长；4、酒水和食物价高、上的太快活太慢；5、各种突发事件（操作失误、受伤停电等等）1.服务质量投诉由于日常管理不到位，导致为顾客提供的服务违反餐饮行业服务规范和惯例而引起的顾客不太满意。

如：服务不周到、巡台次数太少、上菜程序错误、倒茶斟酒失误、速度太慢、用品残缺、卫生状况差、污染顾客衣物等。

处理客人投诉的技巧处理客人投诉的技巧在酒店、餐厅、零售店等服务行业，客人投诉是不可避免的现象。

因此，针对客人投诉的处理技巧是服务员必备的技能之一。

当客人投诉时，服务员应该立刻采取措施，确保客人的投诉得到妥善解决。

本文将阐述如何处理客人投诉的技巧，以帮助服务员更好地应对客人投诉。

一、倾听客人的投诉在客人投诉时，服务员首先应该保持冷静，耐心倾听客人的投诉。

服务员应当认真地理解客人投诉的内容，以确保随后采取的措施是正确的。

同时，服务员也应该积极表达同情之意，让客人感觉到被尊重和重视。

站在客人的角度思考问题，这是解决问题的第一步。

二、了解事实真相在倾听客人的投诉之后，服务员应该认真核实事实真相。

有时候，客人可能会提出一些并不符合实际的要求或投诉，服务员需要确保投诉的内容确实存在问题。

如果客人投诉是错误的或者事实不准确，服务员需要耐心的用事实和真相，向客人解释清楚。

三、积极解决问题当事实确实存在投诉问题时，服务员应该积极地解决问题。

这意味着服务员需要寻找最合适的补救措施以解决问题。

服务员也需要有能力去解决问题，而不能让顾客感到无助和无助。

补救方式可以是物质上的，如打折、补发甚至是退款，也可以是给予为客人特定的优惠或赔偿，意在安抚客人的心态。

四、下一步行动在解决问题后，服务员需要询问客人是否还有其他问题，并告诉客人下一步的行动计划。

服务员也可以在客人满意的情况下请求客人给予一次高票评价，以确保客人体验到高品质的服务。

五、总结反思在处理客人投诉时，服务员可以总结参考以往的经验。

重要的是，服务员应该针对客人投诉的内容和情况进行反思和总结。

通过对客人投诉的分析，服务员可以不断的提高自己的处理问题的能力和思路。

综上所述，处理客人投诉的技巧主要是倾听客人投诉，了解事实真相，积极解决问题，告知客人下一步行动计划，以及总结反思。

当服务员能够掌握这些技巧并能有效地应对客人投诉时，将会为服务行业的发展做出贡献。

最终，服务员处理客人投诉的技巧不仅仅能够提高顾客在服务行业的满意度，也能增强客人对服务机构的信任感。

酒店处理顾客投诉的应急措施一、目的：为了更好地满足顾客需求，做好优质服务，使每一位客人成为回头客。

二、内容：根据房务部从各方面容易出现的客人投诉，特列出以下应急措施：1、因房间设施设备出现的客人投诉：服务员在接到客人投诉第一时间内到达现场，处理不了的由主管处理，主管五分钟内赶到现场，并首先为客人道歉，然后通知前台为客人调房，最后在自己的职权范围内为客人提供升值服务；如客人还是不满意，部门经理必须在10分钟内到达现场，为客人提供升值服务，直到客人满意为止。

2、因房间卫生情况出现的客人投诉：服务员在接到客人投诉第一时间内告知主管，并在第一时间内赶到现场，(1)如是因为房间的卫生未清理，首先为客人道歉，然后以最快的速度为客人清理好房间，并请示上级为客人提供升值服务；(2)如是房间出现蚊虫，主管五分钟内必须到达现场，首先由主管为客人道歉，然后通知前台为客人调房，最后在自己的职权范围内为客人提供升值服务。

4、因员工用语不规范而引起的客人投诉：因员工用语不当造成客人在消费过程中出现不满，应立即向客人道歉，并告知主管向客人道歉，在自己的职权范围内为客人提供升值服务，使客人满意。

5、因服务程序引起的客人投诉：在服务过程中因服务不当造成的客人投诉，应在第一时间内向客人道歉，比较严重(客人复印后把原件忘在商务中心、为客人上茶时不小心将茶水倒在客人身上等)的情况下，主管在五分钟内必须到达现场，向客人道歉，最大努力的争取客人的谅解，如若客人还不满意，必须由部门经理出面解决，在自己的职权范围内作升值服务，使客人满意。

处理顾客投诉十注意1）提早起立问候；2）学会道歉。

面对客人指出的、不可推卸的错误，必须做到不厌烦、不狡辩、不推脱；3）设法解决客人问题；4）注意聆听；5）注意平息客人的怒气，不与客人争辩；6）通过岔转话题，转移客人怒火；7）向客人提出新建议，并指出新建议的好处；8）站在客人立场考虑问题（换位思考）；9）通过倒茶、送水果等物质手段向客人致歉，缓和气氛；10）有始有终，以告别语给客人留下好印象。

应对客人特殊事件处理案例分析案例一：客人发现菜品中有异物的投诉。

处理：先主动向客人道歉，确定菜品中是否有异物，然后征询客人意见换一份同样的菜式或同等价位的菜品。

如客人不同意更换菜品，也可和客人沟通退掉这份菜品或在自己的权限范围内尽量挽回本店利益的情况下可以为客人打折和送上精美水果一份或小吃一份等。

处理完投诉后再次向客人道歉，同时交换客人名片，希望下次能够再次光临。

案例分析：1、厨房在出品时应仔细检查菜品质量，加强责任心。

2、传菜部和服务员也是第二、三道出品检查关口，在传菜时发现菜品有问题时应及时提醒出品部门，把好质量关，服务员在接到菜品时也应立马检查菜品质量是否合格，是否是本桌菜品等。

案例二：酒水汤汁洒在客人身上的投诉处理：马上向客人道歉，用干净的口布或毛巾擦拭客人衣服上的水迹，整理台面和餐具，更换新的餐用具。

征询客人意见是否需要清洗，如需清洗应在最短时间将衣服清洗干净，送还客人，再次道歉，希望客人谅解。

案例分析：1、有计划的培训服务员操作标准和熟练度。

2、区域管理人员在巡台时应及时发现服务员的操作是否有误，台面餐用具是否摆放正确，应及时调整。

案例三：客人醉酒出现破坏本店设施设备的情况。

处理：将本桌服务员换为男生，停止一切带酒精的饮料服务，换上浓茶或葡萄糖水热毛巾。

通知醉酒人的朋友将其照顾好，尽可能让醉酒者离开现场。

清点现场损坏的餐用具，并请清醒客人进行赔偿，必要时通知保安做好准备。

案例分析：1、现醉酒客人行为不检点时，服务员不能直接去制止，应上报管理人员后通知其朋友，避免出现意外。

2、提醒周边用餐客人注意安全，并且表示歉意。

案例四：客人将个人物品不小心丢在了餐厅却又找不到的情况。

处理：首先了解客人和值台服务员的情况，明白情况后可让客人留下姓名和电话，以便日后找到及时送还，如果没有找到也应该电话联系客人表示关心，如是特别贵重物品则应请公安机关出面解决。

案例分析：1、服务员在客人就餐完毕离开时应礼貌向客人说；“请带好你们的随身物品。

餐厅服务质量投诉处理流程图一、前言为了提高我们的服务质量，维护顾客的合法权益，特制定本投诉处理流程。

本流程详细描述了顾客投诉服务质量时，餐厅应如何高效、专业地处理。

二、投诉接收1. 顾客投诉渠道：- 现场投诉：顾客可直接至餐厅服务台进行投诉。

- 电话投诉：顾客可拨打餐厅客服电话进行投诉。

- 线上投诉：顾客可通过餐厅官方网站、微信公众号等平台进行投诉。

2. 投诉接收人员：- 接待人员需礼貌、耐心地倾听顾客投诉，并对顾客的基本信息及投诉内容进行记录。

三、投诉初步核实1. 接待人员：- 对顾客投诉内容进行初步核实，判断投诉事项的真实性。

- 若投诉内容涉及食品安全，应立即上报餐厅管理层，并按照食品安全相关规定处理。

2. 管理层：- 对重大投诉事件，应及时上报给餐厅负责人。

四、投诉调查1. 调查人员：- 由餐厅管理层指派相关人员对投诉事件进行详细调查。

2. 调查内容：- 确认投诉事实，收集相关证据，如视频、音频、照片等。

- 与相关员工沟通，了解情况。

五、投诉处理1. 处理意见：- 根据调查结果，提出解决问题的方案。

2. 处理措施：- 对投诉事件进行实质性处理，如对涉事员工进行培训或处罚，对顾客进行赔偿等。

六、投诉回复1. 回复顾客：- 对顾客投诉进行书面回复，内容包括投诉处理结果及餐厅改进措施。

- 在投诉处理结束后的一定时间内，将处理结果以短信、电话或邮件的形式通知顾客。

七、投诉记录与分析1. 记录归档：- 将投诉事件及其处理结果进行记录，归入档案，便于日后查询与改进。

2. 分析改进：- 定期分析投诉数据，找出餐厅服务质量存在的问题，制定改进措施。

八、结语通过本投诉处理流程，我们期望能够更好地服务于每一位顾客，提升餐厅的整体服务质量。

感谢您的支持与理解！。

餐饮顾客投诉处理案例第一篇：餐饮顾客投诉处理案例禧福德酒店前厅培训资料compile：tian fang餐饮顾客投诉处理案例常见的餐饮顾客投诉，主要表现在以下几个方面：餐饮案例一：顾客投诉上菜速度太慢，从而要求取消快点食物时，要如何处理？案例分析与处理办法：1）首先，仔细检查点菜单，确定是否因为漏写而导致没下单。

若漏写，则立即口头通知厨房做菜，再补单；2）其次，如果不是点菜环节的问题，服务人员则要到厨房了解是否正在烹调。

正在烹调的话，则回复客人稍后，并告之其确切的上菜时间；若还没有烹调，那么就通知厨房取消烹调，并回复客人，然后通知餐厅取消该菜。

3）在点单环节，向客人介绍菜肴的同时，应该推荐烹调时间较短的，避免客人等待的时间而长而出现投诉情况。

餐饮案例二：顾客在进餐过程中，投诉烹饪的食物未熟、过熟或者味道不好的情况下，要如何处理？案例分析与处理办法：禧福德酒店前厅培训资料compile：tian fang1）首先，确认真实情况，若真的没有熟透，则立即跟客人道歉，并马上收回重新煮熟；2）若食物烹饪的过熟或者味道不太好，则应请厨房重新煮一份，且新煮的菜为免费的；3）倘若重新煮的菜肴还是不能让顾客满意，那么就跟顾客推荐其他的食物，并向客人表示歉意。

餐饮案例三：顾客投诉食物里发现虫子，怎么处理？案例分析与处理办法：1）立即向顾客道歉，并迅速将食物退下。

2）将食物送回厨房，并通知餐厅经理前来处理此事，以此来取得顾客的谅解；3）取消此菜，并换一份同样的食物。

餐饮案例四：顾客在将食物全部吃完后，再投诉，如何处理？1）首先，耐心的听取顾客提出的意见与建议，然后将具体情况汇报给餐厅经理；2）经过了解，明确客人的投诉情况属实，则要马上跟顾客道歉然后免费给其送上一份果盘若其他的东西来补偿过失；3）经过了解，明确客人投诉的情况不属实，其本意在于以此赖禧福德酒店前厅培训资料compile：tian fang账，则要汇报餐厅经理，让她出面处理此事。

餐饮如何处理客人投诉
投诉在各行各业都不少见，那么餐饮如何处理客人投诉呢?小编下面为你整理了相关的资料，希望对你有所帮助。

1、菜品出现质量问题时怎么办?
答：首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够? 口味不对?未做熟?变质变味?等等。

然后诚恳的向客人致歉，并争取第一时间将菜品撤下餐桌，并立即告知当区部长所了解的情况，部长得知后必须第一时间安排人员将问题菜品附上问题原因端到传菜部，传菜部部长立即向烹制档口负责人详诉问题原因并同时通知厨师长协同解决此事，同时传菜部部长应通知楼面部长问题处理结果或解决问题所需时间，楼面部长应在得知后立即亲自到问题客人桌边向客人致歉并告知他们处理结果(之前安排服务员重点照顾该台客人，勤斟茶水勤换烟缸等)，并主动告知主管要求制作果盘赠送该桌客人，主管立即下单通知吧台制作好果盘待用，并询问部长果盘何时可上，待部长通知上果盘时，主管应亲自将果盘送给客人并再次致歉，并诚意斟询顾客对本餐厅的其他意见和建议，主动交换名片，求得顾客谅解(此时服务员应做好配合主管处理客诉的工作，如夸奖客人小孩或与女士交谈分散其他客人注意力等)如果是严重的质量问题，就要立即通知专门负责处理客诉的经理或相关人员前来处理，并且同样做好配合工作。

(要点：处理一定要迅速，不要拖泥带水延误时间，各级人员都必须面带微笑，通力协作，共同解决，并且一定把菜品名称和投诉台号及处理情况记录清楚，以便餐后会同厨师长一起作出内部处理意见)
2、客人打碎物品不买单怎么办?
答：当客人打碎物品时，首先将破损的残渣立即清理干净以免划伤客人，并询问客人有没有受伤，适当安抚客人，并且在餐毕合适时间。

酒店处理客人投诉事件流程
1. 确认投诉
- 当收到客人投诉时，首先要确认投诉的性质和内容。

- 对于口头投诉，酒店员工应详细记录投诉内容。

- 对于书面投诉，必须及时传达给相关部门，并保留投诉信件或邮件的副本。

2. 接待投诉客人
- 酒店员工应友善和礼貌地接待投诉客人。

- 保持冷静，倾听客人的抱怨，并向其表示理解和同情。

3. 解决投诉
- 酒店员工应立即采取必要的措施来解决投诉。

- 可以与相关部门合作，例如前台、客房服务、餐厅服务或其他部门，以解决投诉。

- 对于可以立即解决的问题，应尽快采取行动并向客人解释所采取的措施。

- 对于需要时间解决的问题，应向客人提供预计解决时间，并确保按时解决。

4. 跟进投诉
- 酒店员工应跟进投诉的解决过程。

- 及时与客人沟通解决进展，确保客人知晓投诉正在得到重视和处理。

5. 反馈客人
- 在投诉解决后，酒店员工应向客人反馈解决结果。

- 诚挚地向客人道歉，并感谢他们对投诉问题的反馈。

- 如有需要，可以提供适当的补偿或优惠，以回应客人的不满和不便。

6. 记录和分析投诉
- 酒店应记录投诉事件的详细信息，包括投诉的性质、内容、
解决过程和结果。

- 定期分析投诉数据，以确定常见问题和改进酒店服务的机会。

以上是酒店处理客人投诉事件的基本流程。

酒店员工应严格按
照流程操作，确保客人投诉得到妥善解决，提升客户满意度和酒店
声誉。

客人投诉处理制度1. 引言客人投诉是酒店管理过程中常见的问题之一，如何高效地处理投诉对于提升客户满意度和维护酒店声誉至关重要。

建立一个明确的客人投诉处理制度能够帮助酒店管理团队及时、准确地响应客人的投诉，并采取适当的解决措施。

本文档为酒店制定的客人投诉处理制度，旨在指导酒店员工在处理投诉时的操作流程和注意事项。

2. 投诉接收与登记2.1 接收渠道酒店应提供多种渠道供客人提交投诉，包括但不限于： - 前台接待处 - 在线客服平台 - 电话投诉热线2.2 登记要求每一次接收到的投诉都应该按照以下要求进行登记： - 投诉人姓名和联系方式 - 投诉时间和地点 - 投诉内容的简要描述 - 投诉涉及的具体员工或部门（如适用） - 投诉的紧急程度评估3. 投诉处理流程3.1 投诉转交当投诉接收到后，接待员应立即将投诉转交给负责投诉处理的相关部门或员工。

如涉及多个部门或员工，应进行适当的协调与沟通，以确保投诉能够得到妥善处理。

3.2 投诉调查负责处理投诉的员工或部门应进行必要的调查，包括但不限于： - 与投诉人面对面的沟通和交流，以详细了解投诉的细节和背景 - 收集相关证据和目击证词（如适用） - 对涉及的员工或部门进行询问和核实3.3 解决方案在调查的基础上，制定相应的解决方案，以回应客人的合理要求。

解决方案应具体明确，内容包括但不限于： - 针对投诉内容提出具体改进措施或解决方案 - 如有需要，对涉及的员工进行必要的纪律处分或培训3.4 反馈与跟进完成解决方案后，及时向投诉人反馈处理结果，并关注投诉人对结果的满意程度。

如投诉人对处理结果不满意或存在其他问题，酒店应及时跟进处理，直至问题解决为止。

4. 投诉处理记录与分析4.1 记录要求在处理完每一项投诉后，应对处理过程和结果进行详细记录，包括但不限于： - 投诉内容和要求 - 处理过程和步骤 - 采取的解决方案及结果 - 客人的反馈意见和满意度评价4.2 统计与分析根据投诉处理记录，定期对投诉数据进行统计和分析。

餐厅客人投诉处理技巧个案例餐厅客人投诉处理技巧个案例餐厅客人投诉处理技巧75个案例1、在开餐中，发现发病客人，怎么办？-答：（1）不能擅自搬动客人（2）迅速通知上级（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。

-2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办？-答：（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2）千万不要投以奇异的眼光（3）随时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求-3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办？-答：（1）判断要准确（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。

-4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办？-答（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上（2）向宾客表示歉意（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭（4）事态较大，报告上级-5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办？-答：（1）首先向客人表示诚恳地歉意（2）立即为客人更换（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足（4）尽可能的不让饭店受到更大的损失。

-6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办？-答：（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。

”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思(2)客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边-7、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办？-答：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。

酒店管理知识当客人投诉菜品上得慢时该怎么办？跟客户解释，为了保证食材的新鲜，在没有点餐之前，我们的食材是不经过加工处理的。

这样保证了食材的新鲜，但是在加工过程中，可能会造成一点延误，但是为了让客户吃到新鲜的菜品，请稍等片刻。

这样，一般的客户就不会对你们过分抱怨了，但是也不要上的太慢，或者拿一些不新鲜的东西给客户了！常见餐厅服务案例分析(一)、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。

2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。

3、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。

(二)、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决？答：1、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。

2、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。

3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。

(三)、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。

2、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。

3、事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。

(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办？答：1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。

2、服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。

3、如客人不愿在酒店换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送换客人，以示歉意。

(五)、客人对菜品不满意时怎么办？答：1、客人对菜品不满意有多种原因，可能菜肴过咸或过淡；可能是菜肴原料的质量问题，也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解，也可能是客人自身的心情不好，影响就餐情绪。

一、什么是客诉：所谓顾客投诉，是指顾客对企业产品质量或服务上的不满意，而提出的书面或口头上的异议、抗议、索赔和要求解决问题等行为。

二、投诉的种类：1、无理闹性型投诉；2、批评型投诉3、建议型投诉4、贪小便宜型投诉5、不被尊重型投诉三、我们应如何看待投诉“我们不愿意看到顾客投诉，但我们不能逃避顾客投诉。

”没有挑剔的顾客，就没有完美的服务.。

客人向餐厅投诉，是善意的表示，而不是敌意的挑剔，因为他的投诉有助于改进我们的工作。

因此，遇到客人投诉时，无论客人的意见是否正确，都要专心聆听，向客人道歉，然后想办法平息客人的不满(按照正确对待客人投诉的7点去做好)。

千万不能和客人争论，有时明知客人不对，也要尽量运用语言技巧，使客人感到他是被尊重的。

1、开发一个新顾客的成本是留住一个老顾客的2倍；2、只有有一批稳定的顾客群，才能保持正常的销售；3、只有不断开发新客源，才能逐步增长销售；4、顾客会把好的服务告诉他周围的朋友，同时他也会将不满告诉他的朋友，所以你千万别让顾客不满；5、投诉说明我们的工作并非是尽善尽美的，我们的责任就是要减少投诉的发生，处理已经发生的投诉；6、投诉处理得好有助于改善我们的工作7、投诉也说明顾客对我们的工作报有极高的期望值，这能促使我们更加完善我们的工作；8、危机是：如果掉以轻心，则可能为公司造成极坏的负面影响，损失的不仅仅是金钱。

四、顾客投诉心理1、情绪的爆发和宣泄2、要求应得到补偿3、陈述所需要的协助4、得到对方的重视5、得到尊重6、需要面子登型装B五、餐厅产生投诉有哪些主要原因1、菜肴味道或质量不好、或分量不足；2、服务员讲话不礼貌、态度不好；3、坐下无人理睬，结账时间太长；4、酒水和食物价高、上的太快活太慢；5、各种突发事件（操作失误、受伤停电等等）1. 服务质量投诉由于日常管理不到位，导致为顾客提供的服务违反餐饮行业服务规范和惯例而引起的顾客不太满意。

如：服务不周到、巡台次数太少、上菜程序错误、倒茶斟酒失误、速度太慢、用品残缺、卫生状况差、污染顾客衣物等。

餐厅投诉管理制度简单一、背景介绍餐厅是一个商业单位，服务于顾客提供饮食服务。

然而在日常运营中，难免会出现一些问题或者不满意的地方，顾客可能会提出投诉。

因此，建立一个科学有效的餐厅投诉管理制度是非常重要的，可以帮助餐厅及时解决问题，改进服务，提高顾客满意度。

二、投诉的分类1.服务投诉：包括服务不周到、服务态度恶劣等问题。

2.菜品投诉：包括菜品质量问题、口味不好等问题。

3.环境投诉：包括餐厅环境不卫生、环境嘈杂等问题。

4.计费投诉：包括收费不合理、计算错误等问题。

三、投诉处理流程1.接受投诉：顾客可以通过电话、网络、书面等方式提出投诉。

餐厅应当做好记录，包括投诉内容、投诉人信息等。

2.分析投诉：餐厅应当进行及时分析和核实，确定投诉的真实性和重要性。

3.解决问题：餐厅应当及时与顾客联系，了解投诉的具体问题，并采取有效措施解决问题。

4.跟进服务：餐厅应当在解决问题后进行跟进服务，确保问题得到彻底解决，并提醒各相关部门避免类似问题再次发生。

四、投诉管理制度1.建立投诉管理团队：餐厅应当建立专门的投诉管理团队，负责处理各类投诉，确保问题及时有效地解决。

2.建立投诉处理流程：餐厅应当建立完整的投诉处理流程，包括接受投诉、分析投诉、解决问题、跟进服务等环节。

3.建立投诉记录系统：餐厅应当建立投诉记录系统，对各类投诉进行记录并进行分析，及时发现问题并采取措施改进。

4.建立投诉奖惩机制：餐厅应当建立投诉奖惩机制，对处理投诉较好的员工进行奖励，对处理不当的员工进行批评或处罚，以促进员工提高服务质量。

五、投诉管理的重要性1.提高顾客满意度：通过及时、有效地处理投诉，可以提高顾客满意度，增强顾客对餐厅的信任感。

2.改进服务质量：通过投诉管理制度，可以发现和解决服务中存在的问题，及时改进服务质量。

3.提升品牌形象：一个能够快速解决问题的餐厅可以提升品牌信誉，吸引更多顾客。

4.增加员工积极性：建立投诉管理制度可以增加员工对工作的负责心，提高员工服务质量。

怎样处理餐厅客人投诉怎样处理餐厅客人投诉（一）什么是投诉？指客人对服务工作、设备，设施有不满之处，而提出的意见和建议。

一般分为电话投诉，书面投诉和当面投诉。

（二）投诉的原因（动机）。

1、迎宾出言不迹，客人在餐厅门口无人接待。

2、客人落座后无人理会。

3、服务员服务态度令客人不满。

4、食品或饮料服务不及时或过快。

5、食品与饮料质量不佳。

6、服务人员招呼疏漏。

7、买单时等候太久。

（三）处理客人投诉的目的1、扩大酒家的声誉，使客户以后再来，并吸引潜在客户，增加酒店盈利。

2、减少客户不满情绪。

3、可以了解发生问题的实质，以便改善酒家的管理服务和设施。

4、可避免类似问题再次发生。

（四）处理投诉的原则。

首先掌握本部门所制定的具体规定原则，并在不违反原则的前提下，做到灵活、冷静。

（五）处理客人投诉的方法及程序。

1、关心的倾向，保持平衡，承认宾客投诉的事实。

如有可能，处理投诉时，让客人与接待人员单独交谈，以免影响其他客人，以示对客人的尊重及对问题的重视。

2、于客人交流感情，站在客人角度看问题，理解客人的心情和处境。

表示对客人的同情与致意。

3、把注意力集中在投诉的问题上。

对客人的投诉应表示专注，不要分心离题，如果你在工作，必须暂停手中的事，将注意力集中在投诉问题上，同时不要计较客人的其他方面。

4、感谢客人的批评和指教。

在了解客人诉说的情况以后，对客人所提意见保持感谢。

并在告之酒店可以采取行动。

如有可能，提出可以选择的解决方法，不要答应不可能实现的事，不要超越本身职责权限范围。

5、决定酒家能够采取行动的大概时间，尽量补偿客人投诉损失。

告之客人何时采取纠正行动，时间要具体，但不要低估解决问题花费的时间。

6、落实监督，检查补偿客人投诉的具体措施采取行动后，继续与客人保持联系，了解客人对投诉的处理反应，同时将整个投诉时间及采取的措施、结果，完整地向有关方面报告，以便不断改进服务工作。

（六）处理投诉的注意事项。

1、不要消极地抱怨任何人，消极地对待客人投诉。