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柚果皮中生理活性成分研究进展

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柚子皮的综合利用研究

柚子皮的综合利用研究

柚子皮的综合利用研究作者：郭琪刘育颖肖娜来源：《食品界》2021年第12期柚子是我们较为熟悉的水果之一，既有较好的味道，也对人体健康有好处。

通过对柚子皮进行特殊的加工，柚子皮所包含的维生素能够对人体起到补充作用，本文将探究柚子皮的具体情况。

在众多的秋令水果中，柚子算是个头最大的了，皮厚耐藏又不容易变质，有着“天然水果罐头”美誉。

一般来说，人们在食用柚子时，吃的是果肉，对于柚子皮的重视程度并不高，大量的柚子皮被直接丢弃，这种做法是不可取的，既浪费资源，又污染环境。

其实，柚子不仅是可食用的水果，同时也是一种食疗产品，柚子中所富含的维生素C、维生素E等能够对高血压病人起到一定的积极作用，如降低胆固醇，加快新陈代谢等。

1. 柚子皮研究现状柚子皮富含丰富的维生素，同时还含有多种矿物质、胡萝卜素、糖类等营养物质，这些都是人体非常需要的，可以起到一定的养生功效，对于防病也具有一定意义，巨大的营养价值被国内外专家重视，并开展相应的研究。

据相关数据表明，经过大量研究和试验得出的结论都一致性地说明柚子皮具有巨大的价值。

但是目前大部分群众对于柚子皮的功效知之甚少，对于柚子皮的再次利用还局限于部分功效，对于其他的用处基本一无所知。

很多情况下，会无意识地丢弃。

况且现存的研究还处于试验阶段，对于量化生产以及知识普及仍是杯水车薪，这无疑是当下急需解决的问题，应该引起相关部门的重视。

柚子皮对皮肤有美白、滋润作用，对肠胃消化更有极大的帮助。

鲜美的味道以及作为食用水果的特性，一直被做一种食疗材。

因此，柚子皮经常被深加工成种类繁多的美食产品，比如果茶、果汁、果脯蜜饯、软糖蜜饯、柚酒等。

现今，柚子皮利用存在一个明显的问题：由于人们的再利用意识浅薄，加上对其功效的了解甚少，导致大量柚皮被丢弃在城乡各处，收集是一个大问题。

要解决这个问题，要从根源上改变柚子的种植方式、营销方式以及水果垃圾的集散方式。

有关部门应该重视起来，及时制定出合理的回收制度，做好柚子皮二次回收利用的工作，争取在构建绿色文明环境的同时，进行柚子皮功效的宣传，引起民众的重视。

不同生长期柚果中功能性成分的分析研究的开题报告

不同生长期柚果中功能性成分的分析研究的开题报告

不同生长期柚果中功能性成分的分析研究的开题报告一、研究背景与意义柚子是一种常见的果树，其果实味道鲜美，富含维生素和矿物质等营养成分，具有很高的保健价值。

同时，柚子中含有多种特殊的功能性成分，如柚皮苷、柚皮甙等，这些成分被广泛应用于医学、保健食品和化妆品等领域。

目前，柚子的功能性成分研究主要集中在柚皮上，对柚果中的其他功能性成分的研究还较少，因此本研究旨在探究柚果不同生长期的功能性成分变化规律，为柚果的开发利用提供科学依据和理论支持。

二、研究内容和方法研究内容：本研究将分别对柚果不同生长期的果皮、果肉和果核进行化学成分分析，重点分析其功能性成分的含量变化规律，比较各个部位和不同生长期之间的差异。

研究方法：采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)联用技术对柚果中的功能性成分进行定性、定量分析。

同时，运用统计学方法对实验结果进行处理和分析。

三、研究预期结果通过本研究，预计可以得到以下结果：1、探究柚果不同生长期的功能性成分变化规律，了解其在不同生长期内的变化趋势。

2、比较柚果不同部位和生长期之间的功能性成分差异，寻找不同部位和不同生长期中功能性成分含量最高的组合。

3、为柚果的开发利用提供科学依据和理论支持，丰富保健食品、医药和化妆品等产业的产品线。

四、研究的实施计划1、文献查阅：对柚果的功能性成分研究现状进行详细了解，找到有关研究的材料和文献，为实验提供依据。

2、样品采集：在柚果的不同生长期采集果皮、果肉和果核样品，按照对照组和实验组分别处理。

3、样品处理：采用适当方法对各个样品进行处理，将其转化为可检测的化学成分。

4、分析方法建立：建立分析方法，确认功能性成分的种类和含量。

5、实验数据处理：采用SPSS软件对实验数据进行统计学分析，比较不同部位和不同生长期之间的功能性成分差异。

6、结论撰写：根据实验结果，得出柚果不同生长期功能性成分变化规律和差异，撰写结论部分。

五、预期实验结果与研究价值本研究通过柚果的生长期、样品的不同处理，对柚果的功能性成分进行分析，进一步了解其成分变化规律。

柚皮中黄酮类化合物研究进展

柚皮中黄酮类化合物研究进展

3,4-二醇类、花色素类等等。

图1色原酮图22-苯基色原酮(黄酮)图3C6-C3-C6结构2.2黄酮类化合物的理化性质[10]
2.2.1性状
黄酮类化合物多为结晶性固体,少为(如黄酮苷类)无定形粉末。

游离苷元中,除二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄烷、黄烷醇及双黄酮有旋光外,大多无旋光性。

其颜色与分子中是否存在交叉共轭体系、助色团的数目及取代基的位置有关。

2.2.2溶解性
黄酮苷元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等
化合物的独特效能将得到不断的发掘及应用。

使之成为一个真正完整的实验室。

对于不能完成的。

大修周期长。

柚皮有效成分提取及综合利用研究进展

柚皮有效成分提取及综合利用研究进展

柚皮有效成分提取及综合利用研究进展张帅;张少平;郑云云;邱珊莲;何炎森【期刊名称】《中国农学通报》【年(卷),期】2017(33)10【摘要】柚皮富含果胶、黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、膳食纤维、精油等活性物质,在食品、药品、化工等行业都有很好的应用前景。

中国柚子品种多,产量大,柚皮资源丰富,但目前大部分柚皮被作为废弃物,未能充分利用。

为提高中国柚皮利用率,促进柚产业升级,本研究总结了当前柚皮有效成分提取技术的最新研究进展,并对柚皮糖制、柚皮发酵、柚皮制备吸附剂等国内外柚皮综合利用途径进行较全面地论述,同时,鉴于目前中国柚皮有效成分的提取技术仍有较大的提升空间,提出了进一步研究的思路:(1)开展对柠檬苦素、诺米林、圆柚酮等功能性成分的提取利用;(2)加强果胶、黄酮等柚皮提取物的分离纯化技术;(3)推进新兴提取技术和设备的生产性应用;(4)发挥地区品种优势进行特色柚皮成分的提取。

【总页数】7页(P158-164)【关键词】柚皮;提取;综合利用;加工【作者】张帅;张少平;郑云云;邱珊莲;何炎森【作者单位】福建省农业科学院亚热带农业研究所【正文语种】中文【中图分类】TS255;TS202【相关文献】1.柚类果实提取物生理功能及综合利用研究进展 [J], 刘顺枝;江学斌;江月玲;黄永明;胡位荣2.柚皮提取物有效成分的研究概况 [J], 邓婷婷;刘素纯;贺建华3.亚麻籽有效成分的提取及其综合利用研究进展 [J], 祁惠芳; 程子良; 孔维宝; 梁俊玉; 王俊龙4.柚皮中有效成分综合利用的途径 [J], 龚盛昭;陈秋基;曾海宇5.柚皮中黄酮类化合物提取工艺研究进展 [J], 石敏;何春玫;胡金贵;赖文英;陈群因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

柚皮中活性物质的抗氧化活性研究

柚皮中活性物质的抗氧化活性研究

《食品工业》2012年第2期86柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果。

柚皮占整个柚子的43％～48％，通常作为废弃物处理。

柚皮中除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素，还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分，如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香豆素类、香精油、天然色素、膳食纤维等[1]。

近年来的研究表明[2-3]，芸香科柑橘属的橘、橙、柚等水果中富含天然抗氧化物质，并被分离鉴定为黄酮类物质，这些水果也是人类主要的膳食黄酮来源之一[4]。

柚皮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基有较好的清除作用，对小鼠的肝组织脂质过氧化也有很好的抑制作用[5]。

研究表明：黄酮类化合物具有抗氧化活性[6]，香豆素类化合物具有抗氧化活性[7]。

如芦丁、槲皮素具有较强的抗氧化活性[8]，柚皮苷通过消除过氧化物、清除羟自由基、抗脂质过氧化活性来实现抗氧化效果[9]。

张海德等[10]研究表明：柚皮中的柚皮苷、橙皮苷可清除DPPH 自由基，抑制人的低密度脂蛋白(LDL)氧化。

黄酮类中药槲皮素、芦丁及葛根素抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的作用[11]。

林生等[12]研究表明：香豆素类成分能抑制大鼠肝微粒体脂质过氧化，具有显著的抗氧化作用。

本工作根据前期的LC -MS 结果，确定了柚皮中的主要黄酮类和香豆素类物质，在LC -MS 结果指导下，对其天然活性成分进行选择性分离纯化，以多种自由基反应体系检测柚皮活性物质的抗氧化性，对柚皮的抗氧化主成分及抗氧化机理进行研究，为进一步的精深加工及其生理功能的研究提供理论基础。

1 材料与方法1.1 材料与仪器BHT(AR)：国药集团化学试剂有限公司；VC(AR)：国药集团化学试剂有限公司；DPPH·(二苯基苦味酰基苯肼，2,2-Diphenyl1-1-picrylhydrazyl)(AR)：Sigma ；ABTS[2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸磷酸氢二铵盐) 2,2’-Azion -(3-ethylbenzothiazoline -6-sulfonic acid) Diammonium salt](BR)：Fluka ；TPTZ(三吡啶三吖嗪)，(AR)：梯希爱(上海)化成工业发展有上海应用技术学院（上海 200235)柚皮中活性物质的抗氧化活性研究庞中磊，唐文*摘 要 柚子皮中含有大量的黄酮类物质，研究柚皮中黄酮类化合物(槲皮素、芦丁、柚皮苷、橙皮苷)和香豆素类化合物(伞形花内酯)的抗氧化作用，对上述5种物质分别采用DPPH 法、ABTs 法、FRAP 法、TBA 法测定其抗氧化活性。

柚皮提取物有效成分的研究概况

柚皮提取物有效成分的研究概况

柚皮提取物有效成分的研究概况柚皮提取物是一种广泛应用于保健、化妆品和药物制造的天然草药。

它含有多种生物活性成分，如黄酮类、香豆素类、有机酸类、多糖类和挥发油等。

目前，对柚皮提取物有效成分的研究主要集中在以下几个方面：一、黄酮类成分柚皮中的黄酮类成分主要是柚皮素和异柚皮素。

这些化合物具有较强的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等生物学活性。

研究表明，柚皮素和异柚皮素能够通过清除自由基和抑制氧化酶活性来防止和治疗氧化应激相关的疾病，如癌症、动脉粥样硬化和糖尿病等。

此外，柚皮素还能够抑制多种肿瘤细胞的生长和增殖，具有较好的化疗药物潜力。

二、香豆素类成分柚皮中的香豆素类成分主要是柚香素和柚香化酮。

这些化合物具有较强的抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、解热镇痛等生物学活性。

研究表明，柚香素具有抗肝癌、抗结肠癌、抗心肌缺血、抗血栓和调节血脂等作用。

柚香化酮则具有良好的抗氧化和抗病毒活性，可用于制备口腔护理产品和抗病毒药物。

三、有机酸类成分柚皮中的有机酸类成分主要包括柠檬酸、苹果酸、草酸和马来酸等。

这些化合物具有促进消化、降低胆固醇、抗感染、预防尿路结石等作用。

柠檬酸具有强烈的保护肝脏作用，还可用于制备饮料和食品添加剂。

四、多糖类成分柚皮中的多糖类成分主要是果胶、半乳糖和葡萄糖等。

这些化合物具有增加免疫力、抗菌、抗癌等作用。

研究表明，柚皮多糖类成分能够刺激机体产生免疫球蛋白，增强免疫力。

此外，柚皮多糖类成分还可用于制备抗菌和抗癌药物。

五、挥发油柚皮中的挥发油成分主要是柚皮油和柚子皮油。

这些化合物含有多种香气成分，具有抗菌、驱虫、抗病毒、降低血压等作用。

研究表明，柚皮油和柚子皮油能够杀灭多种细菌和真菌，还可用于制备食品和化妆品。

综上所述，柚皮提取物广泛应用于保健品、化妆品和药物制造领域，其有效成分具有多种生物学活性，有望成为新一代的天然药物和抗氧化剂。

未来，柚皮提取物的研究将越来越深入，为人类健康和生命做出更大的贡献。

柚子全果综合利用及生物活性研究进展


化效 果主要是通过消除 过氧 化物 、清 除羟 自由基 、抗 脂质过 氧
化活性来实现 。戴玉锦 等 制备 了富含黄酮 的柚皮 提取物 ，并 研究 了其抗氧化性 和对 大肠 杆菌及 黑曲霉 的抑菌作 用 ，表 明较 低浓度抗氧化作用 ，较高浓度 轻微助 氧化作 用 ，同时 对大肠 杆
菌具 有明显的抑制作用 ，甚 至比 ７ ０ ％乙醇抑菌作 用更强 ，但 对 纤维 中可溶性膳食纤维 的提取率 。贾冬英 也研究 了柚皮 中不 黑曲霉无 明显抑制作用 。赵 雪梅等 研究胡柚提取 物对 淋 巴细 溶性膳食纤维 （ Ｉ Ｄ Ｆ ） 的持水 力和膨胀 力及 对胆 固醇 的吸 附性 的 胞 的增殖试验发现胡柚 提取物 对 Ｔ 、Ｂ淋 巴细胞 的增殖 反应 均
ｖ ｉ ｔ ａ ｍｉ ｎｓ ，ｍｉ ｎ ｅ ｒ ａ ｌ ｓ，ａ ｎｄ ｉ ｎ ｓ ｕ ｌ ｉ ｎ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｂ ｕ ｔ ａ ｌ ｓ ｏ ｈａ ｓ ｉ ｍｐｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ． Ｇｒ ａ ｐ ｅ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｐ ｅ ｅ ｌ ａ ｃ ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｓ ｆ ｏ ｒ
３ 柚 子皮提取物生理功效
３ ． １ 柚 皮苷 的抗 氧 化 、抗癌 、 降胆 固醇活 性
柚 皮 苷 是 一 种 存 在 于 西 柚 果 皮 中 的 多 酚 ，有 抗 氧 化 、分 解 血管脂肪酸 、提高免疫力 和抑 制食欲等 的作 用。柚皮 苷的抗 氧
１ ． ３ 膳 食 纤维
膳食纤维 （ Ｄ ｉ ｅ ｔ ａ ｒ ｙ Ｆ ｉ ｂ ｅ ｒ ） 按其 在水 中的溶 解性 可分 为 水溶
１ 柚 子 皮 综 合 利 用 现 状
１ ． １ 天然 色素

2021年柚皮中黄酮类化合物研究进展

柚皮中黄酮类化合物研究进展柚皮中黄酮类化合物含量丰富，黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗炎震痛、保护心血管、免疫调节和抗衰老等多种生理功能，随着科学技术的不断进步和发展，黄酮类化合物的独特效能将得到不断的发掘及应用，目前已被广泛地应用于多种领域，对柚皮中黄酮类化合物的研究具有广阔的应用前景。

本文分析了柚皮中黄酮类化合物的结构、性质和应用，探究了黄酮类化合物的提取方法，为柚子产业的进一步发展以及黄酮类化合物的进一步提取与 ___提供理论参考。

柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雪柚、气柑、抛、文旦，含有类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、VB1、VB2、烟酸、Vc、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等活性成分，具有败火、通便、除臭、解酒毒、消食健脾、治疗支气管、抗癌等功效[1]。

果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称，其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效，其含有的柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。

我国柚子栽培历史悠久，远在公元前的周秦时代就有种植，目前全国多省均有栽培;美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及 ___也是柚子的主产地。

我国福建漳州的“文旦柚”、广西“沙田柚”、华安的“坪山柚”与泰国的“暹罗柚”合称“世界四大名柚”。

近年来，我国加大对柚子精油和果胶等活性成分的提取和研究，柚子皮中的功能性成分被不断发现，并应用于越来越多的领域。

从药用植物和经济植物中提取具有生理活性的黄酮作为天然药物、保健品和化妆品等行业的原料，已日益引起重视，柚皮中黄酮类化合物的应用前景十分广阔。

柚皮中含有多种糖类化合物[2]，其中主要的单糖和双糖为葡萄糖、蔗糖、果糖，多糖为纤维素、半纤维素和果胶;此外柚皮中还含有丰富的黄酮类化合物、膳食纤维、挥发油、类柠檬苦素等[3]。

1.1 黄酮类化合物柚皮中富含黄酮类化合物，含量在1%―6%不等在，主要为二氢黄酮类化合物，如柚皮苷、新橙皮苷、柚皮芸香苷等，其中柚皮苷含量最高，达80%以上。

柚子内外果皮中黄酮类物质的提取及抗氧化性研究

柚子内外果皮中黄酮类物质的提取及抗氧化性研究李敏;陈金丹;陈美宁【摘要】In this paper,the flavonoids in the peel of grapefruit were extracted by ultrasonic assisted extraction,and the antioxidant activity of the extraction was studied.The results showed that the flavonoids from Grapefruit inner and outer peel had strong ability to remove O2-·and DPPH·,the scavenging ability of the ·OH was relatively weak.%本文采用超声辅助提取法对柚子内外果皮中的黄酮类物质进行提取,并对其进行抗氧化性研究.实验表明,柚子内果皮的黄酮得率为0.7879％,柚子外果皮的黄酮得率为0.6225％.柚子内外果皮中的黄酮类物质均具有较强地清除O2-·以及DPPH·的能力,而对·OH的清除能力却相对较弱.【期刊名称】《化学工程师》【年(卷),期】2018(032)001【总页数】4页(P68-70,46)【关键词】柚子皮;超声波提取法;黄酮类物质;抗氧化性【作者】李敏;陈金丹;陈美宁【作者单位】西安文理学院化学工程学院,陕西西安710065;西安文理学院化学工程学院,陕西西安710065;西安文理学院化学工程学院,陕西西安710065【正文语种】中文【中图分类】O624.5柚子皮分布较为广泛，柚皮中又含有多种黄酮类物质，研究发现柚皮苷作为柚皮中最主要的黄酮，具有多种药理作用和生物活性。

黄酮类化合物作为天然存在的抗氧化物质越来越受到国内外学者的关注[1]。

一种从柚子皮中提取柚子多酚的方法

一种从柚子皮中提取柚子多酚的方法柚子是一种常见的水果，富含维生素C和多酚等营养成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种保健作用。

然而，大部分人只关注柚子的果肉部分，而忽视了柚子皮中富含的多酚成分。

柚子多酚被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域，因此对柚子皮中多酚的提取方法进行研究具有重要的理论和实际意义。

在众多的柚子多酚提取方法中，本文将介绍一种较为常用且高效的方法，旨在为相关领域的科研人员和生产工作者提供参考。

该方法基于理论与实践相结合的原则，经过多次实验验证，具有可行性和可靠性。

1.提取原料准备需要准备新鲜柚子皮作为提取原料。

选择质地饱满、未受过污染和损伤的柚子，保证提取的多酚成分的纯度和品质。

在采摘后尽快进行提取，以防止果皮中的多酚成分受到氧化或降解影响。

2.粉碎柚子皮将新鲜的柚子皮经过清洗和去除表面的杂质后，进行粉碎处理。

粉碎的程度会影响后续提取过程的效果，一般采用机械破碎或者液氮冷冻研磨等方式进行处理。

3.溶剂提取选取适宜的溶剂进行提取。

常用的溶剂包括乙醇、甲醇和乙醚等，具体选择取决于多酚成分的特性和提取条件。

根据不同溶剂的性质选择合适的提取时间和温度，保证多酚成分的高效提取和稳定性。

4.过滤和浓缩提取后的溶液需要进行过滤处理，去除残渣和杂质，得到纯净的多酚提取物。

接下来对提取物进行浓缩，通常采用蒸发浓缩或者真空浓缩的方式，得到浓缩的多酚提取物。

5.纯化和分离对浓缩的多酚提取物进行纯化和分离，去除其中的杂质和其他成分。

常用的方法包括凝胶色谱、高效液相色谱等，通过这些手段得到高纯度和高品质的柚子多酚提取物。

6.干燥和成品最后对纯化的多酚提取物进行干燥处理，得到成品。

常见的干燥方法包括喷雾干燥、真空干燥等，使多酚提取物具有良好的保存性和适应性。

总结通过以上提取步骤，可以获得高品质的柚子多酚提取物，可应用于食品添加剂、保健品、医药和化妆品等领域。

然而，提取过程中需要注意操作规范，避免对环境和人体造成危害，同时对多酚提取物的质量进行严格把关，保证其安全和有效性。

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第 27 卷 第 11 期 贾冬英等: 柚果皮中生理活性成分研究 进展
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囊衣 30% ~ 40% 、外果皮 5% ~ 10% [ 6] 。 柚皮 苷( naringin) , 全称 为柚 皮素- 7- O-
新橙皮糖苷( 结构式见图 2) 。主要存在于柚 ( Citr us granisi ) 和酸橙( Cit rus aur antium ) 及其变种的果皮 及果实中, 是这些水果的苦味物质之一。在 食品工业上, 柚皮苷既可作为天然色素、风味 改良剂和苦味剂用于食品、饮料的生产, 又可 作为合成高甜度、无毒、低能量的新型甜味剂 二氢柚苷查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮的原 料[ 7] 。在医药工业上, 柚皮苷可用于生产防 治心脑血管疾病及消炎药物。此外, 柚皮苷 还能用于制备多种高附加值的有机物, 如鼠 李糖、柠檬 素( cit rin) 、酸性偶氮 染料和其他 植物染色剂以及具有更高活性和药用价值的 半合成黄酮类化合物[ 6] 。
从柑橘属植物中分离和鉴定的类柠檬苦 素约 50 余 种, 其 中 37 种 为 类柠 檬苦 素苷 元[ 35, 36] , 16 种 为 配 糖 体[ 37, 38] 。 1989 年 H asegaw a 首次从葡萄柚种子 中分离出类柠 檬苦素配糖体。常见的柠檬苦素类似物包括 柠檬苦素 ( limonin) 、诺米林( nom ilin) 、脱乙 酰诺 米林( deacet ylnomilin) 、奥 巴叩 酮( obacunone) 、诺米林酸( nomilinic acid) 及其配糖 体。据分析, 在干燥的柑橘种子中前 4 种类 柠檬苦素苷元总 量为 3. 28 mg/ g , 这 5 种配 糖体总量为 12. 74 mg/ g[ 39] 。
自由基氧化作用而产生的退行性病变如动脉 粥样硬化、肿瘤等有预防作用。
柚皮中存在的水溶性色素的组成也十分 复杂, 据分析为黄酮类色素, 包括黄酮、黄酮 醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇及其配糖体, 主要 有柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷和柚皮素芸香苷 等, 它们对人体具有多方面的保健及药理作 用。因此, 柚皮色素既可作为一种天然色素 用于食品、制药、化妆品及染料工业, 具有极 高的安全性; 又可作为营养添加剂或功能性 食品基料用于特殊营养食品及功能性食品的 生产。由此可见, 柚皮色素具有较大的开发 利用价值。
甘 肽 S- 转 移 酶 ( glutat hione s- transferase, GST ) 的活性达到抑制实验动物肿瘤生长的 作用[ 44] , 它们对化学物质 诱导的肺癌、胃癌 和皮肤癌有抑制作用, 且诺米林的抗癌活性 明显高于柠檬苦素[ 45] 。利用其昆虫拒食性 可将类柠檬苦素开发成一种绿色农药, 即新 型生物安全杀虫剂用于农业上的虫害防治, 这既减少了对环境的污染, 符合可持续发展 战略; 又减少了有毒杀虫剂进入人和动物体 内的机会, 为人类健康带来福音。
3 天然色素
研究表明, 柚皮中含有两类性质不同的 天然色素物质, 一类为脂溶性的类胡萝卜素, 另一类为水溶性的黄色色素[ 46] 。它们不仅 安全性高, 而且还具有一定的营养价值和药 用价值。
类胡萝卜素( carotenoids) 是一类由 40 个 碳原子组成、含多个异戊二烯结构的多种脂 溶性植物色素的总称。它们不仅存在于植物 组织中, 是植物呈现红色或黄色的物质, 而且 在细菌、藻类、昆虫、鱼、鸟及食草动物体内也 有存在。动物自身不能合成类胡萝卜素, 但 可直接或间接来源于植物界。根据其组成和 溶解 性, 类 胡 萝 卜 素 又 分 为 胡 萝 卜 素 类 ( carot enes) 和叶黄素 类( xant hphylls) 。前者 为共轭多烯烃, 包括 A- 、B- 、C- 胡萝卜素和番 茄红素; 后者是共轭多烯烃的含氧衍生物, 主 要有叶黄素、玉米黄素、隐黄素、番茄黄素、辣 椒红素、柑橘黄素、虾黄素等。在这些类胡萝 卜素中, A- 、B- 、C- 胡萝卜素和玉米黄素是 VA 的前体物质, 它们在人和动物体内能转化成 具有生理活性的 V A , 其中 B- 胡萝卜素的转化 率最高。V A 是人体健康必需的一种维生素, 在人体内具有维持正常视觉、维护上皮组织 的完整与健康以及预防肿瘤等功能。研究发 现有些类胡萝卜素本身就是有效的自由基清 除剂及单线态氧的淬灭剂, 已证实番茄红素 对前列腺癌的发 生有明显 的抑制作 用。因 此, 具有抗氧化作用的类胡萝卜素对一些因
体内的吸收和代谢[ 28~ 32] 等。
2 类柠檬苦素( limonoids)
类柠檬苦素, 又称柠檬苦素类似物, 是一 类具有呋喃环的三萜类化合物, 主要存在于 芸香科( Rutaceae) 、楝科( Mel iaceae) 和 Cneoraceae 科植物中, 尤以柑橘属中含量最为丰 富。迄 今 为 止 已 发 现 300 多 种 类 柠 檬 苦 素[ 33] 。与黄酮类化合物相同的是类柠檬苦 素也以游离苷元和配糖体 2 种形式存在于上 述三科植物组织中, 以种子中含量最高。类 柠檬苦素苷元主要存在于未成熟的种子和果 实中, 而其配糖体则主要分布于成熟的种子 和果实中[ 34] 。以游离苷元形式存在的类柠 檬苦素不仅水溶性差, 而且味苦, 是大多数柑 橘类水果苦味物质之一, 也是这类水果汁及 其他加工制成品产生/ 后苦味0的物质。类柠 檬素配糖体( limonoid g lucoside) 不仅水溶性 好、无苦味, 而且仍保留与其相应的苷元相似 的生理活性如抗肿瘤活性。从这一点来看, 类柠檬苦 素配糖体具有 更大的开 发利用价 值, 可作为功能性食品基料用于加工多种功 能性食品。
4 香精油
香 精 油 ( essent ial oils ) , 又 称 挥 发 油 ( volatile oils) 是植 物中一类 具芳香气 味、在 常温下能挥发的油状液体的总称。柑橘类水 果皮中含有丰富的香精油。提取果皮精油常 用的方法有冷榨法、冷磨法和蒸馏法。一般 来说, 冷磨油品质最佳, 蒸馏油品质较差。这 3 种方法的提油率均较低, 一般为果实的 012% ~ 015% 。采用超临界二氧化碳萃取技 术则可明显提高精油得率。研究发现, 应用 超临界二氧化碳萃取技术从柠檬皮中回收精 油, 精油产率可高达 0. 9% , 且其精油组成与 冷榨油有明显不同, 表现在用超临界二氧化 碳萃取的精油中含有较多的醇类和较少的柠 檬醛。与其他柑橘类水果不同的是柚子具有 独特的芳香, 且至今仍无法用化学法合成, 也 不能用其他柑橘香精代替。而采用冷榨法或 蒸馏法萃取其果皮精油, 很难保持其特有的 天然芳香。采用超临界二氧化碳的萃取不仅 香精油得率高, 而且能保持柚子特有的香气 构成[ 47] 。对葡萄柚皮精油化学组成进行的 分析表明, 葡萄柚皮精油中含有萜类化合物、 醇类、醛类、酮类、酯类、酸类及非挥发性组分 等约 40 余种, 尤以萜类的柠烯( limonene) 含 量最为丰富, 它占精油总量的 90% 以上, 其 次为 B- 月桂烯( B- mycrene) [ 48] 。
1 黄酮类化合物( flavonoids)
黄酮类化合 物是一类 具有 C6 ) C3 ) C6 结构的酚类化合物的总称, 是色原酮或色原 烷的衍生物, 其基本结构式如图 1 所示。据 统计, 迄今为止已分离和鉴定的黄酮类化合 物约4 000余种, 它们以游离苷元或配糖体的
第一作者: 博士研究生, 副教授。 收稿时间: 2001- 08- 13
柚是芸香料柑橘属水果, 不仅具有较高 的营养价值, 而且具有极高的药用价值。据 测定, 柚果实中除含有多种人体健康必需的 营养成 分如 多种 氨基酸、B- 胡 萝卜 素、硫胺 素、核黄素、抗坏血酸、烟酸、钙、铁、磷等外, 还含有多种对人体健康具有促进作用及对一 些疾病有 防治作用的非 营养性生理 活性成 分, 即 所 谓 的 植 物 化 学 成 分 ( phyt ochem-i cals) , 如柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸 香苷、类柠檬苦素、胰岛素 类似物、酚酸[ 1] 、 香精油等, 并且这些成分在柚果皮中的含量 明显高于柚果实。因此, 柚果皮具有更高的 保健及药用价值。传统中医认为, 柚皮具有 止咳、化痰、理气、抗炎、止痒等功效。现代医 学研究表明, 柚皮提 取物具 有抗氧化、抗衰 老、抗癌、抗微生物、抑酶、降血糖、降血压、预 防动脉粥样硬化等活性, 柚皮中富含的多种 植物化学成分是柚皮产生这些生理调节和药 理作用的主要成分。本文从其化学构成、分 布、药理作用及应用等方面对柚果皮中存在 的黄酮类化合物、类柠檬素、天然色素和香精 油进行介绍。
抗癌性[ 40, 41] 和昆虫拒食性[ 42] 是类柠檬 苦素具有主要生物活性, 有些类柠檬苦素还 具有抗菌 性和抗病毒性。Keiji 等人发现类 柠檬苦素对中枢神经系统具有刺激作用, 能 缩短小鼠麻醉后的睡眠时间[ 43] 。类柠檬苦 素是通过诱发动物体内一种解毒酶, 即谷胱
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形式广泛分布于植物界。根据其分子结构中 C 环上 C2 和 C3 原子之间的双键的有无、C3 位上羟基的有无、B 环在 C 环上连接的位点 的不同以及 C 环是否打开等, 天然黄酮类化 合物 可 分 为 黄 酮 类 ( flavone) 、黄 酮 醇 类 ( flavonol) 、二氢黄酮类( f lavanone) 、二氢黄酮 醇类( flavanol) 、异黄酮 类( isoflavone) 、异黄 酮醇类 ( isof lavonol) 、查耳 酮 及二 氢查 耳酮 类、花色素类、黄烷醇类、双苯吡酮类及橙酮 类[ 2] 。它们在人 和动物 体具 有多方 面的药 理作用, 如抗肿瘤、抗过敏、抗病毒、抗炎、降 低毛细血管脆性、抑制血小板凝聚等。产生 这些活性作用的机制是多方面的, 且与黄酮 类化合物的结构密切相关, 可能通过抑制多 种有关酶的活性、或作为自由基清除剂或金 属离子的络合剂等途径发挥上述作用[ 3] 。
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