馆员工作站软件操作培训ppt课件
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目录索引公共课P-1. 公司历史与概况P-2. 人事制度简述P-3. 餐饮服务员的注意事项P-4. 餐饮服务员的素质要求P-5. 前厅常见问答P-6. 常见案例P-7. 事故预防与处理及安全措施各岗位的基本技能、职责、标准、程序A:服务A-1. 服务员的岗位职责A-2. 服务员的清洁工作标准A-3. 服务员的工作程序A-4. 中餐宴会摆台A-5. 托盘服务A-6. 撤换服务A-7. 斟倒服务A-8. 分菜服务A-9. 包间服务A-10 菜品知识A-11 酒水知识B:点单B-1.点单员的岗位职责B-2 点单员的工作程序B-3 菜品、酒水代码C:传菜C-1. 传菜员的岗位职责C-2. 传菜员的清洁工作标准C-3. 传菜员的工作程序D:领位D-1. 领位员的岗位职责D-2. 领位员的清洁工作标准D-3. 领位员的工作程序E:吧台E-1. 吧员的清洁工作标准E-2. 吧员的工作程序培训工作五步骤一、准备工作:1.检查服务员培训档案。
2.检查并熟悉培训所需的培训材料。
3.选择安静整洁的培训区域,准备培训所需的工具和设备。
4.根据需要自我练习正确的服务程序。
5.通知并引导培训人员,保持愉快的心情来参加培训。
二、示范说明:1.介绍工作岗位,使其了解岗位的重要性。
2.说明学习此岗位的培训流程。
3.培训人员应指导、强调重点,并解答问题。
4.强调安全工作的重要性。
5.对设备的爱护,并说明爱护使用的重要性。
6.示范正确的服务程序,并分步骤做说明。
7.鼓励提问,并做正确、清楚的解答。
8.培训技巧:①集中培训人员的注意力。
②讲解时吐字清晰,并注视对方。
③语气、表情真诚友善,使感对方到愉快。
④要求对方重复工作程序,以确定对方是否真正了解。
三、训练指导:1.培训人员在一旁提示指导,由被培训人亲自操作。
2.观察被培训人,是否遵守所有正确的清洁、消毒及安全程序。
3.赞赏鼓励其良好的表现。
4.发现错误立即修正,必要时应示范特定的步骤。