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马鲛鱼的做法草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味今日立春，春天已来临！开春第一天，我来介绍马鲛鱼，因为春日的马鲛最为美味。
马鲛鱼南北叫法不同，北方称为鲅鱼，南方则为马鲛，其实都是蓝点马鲛鱼。
北方的做法有鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等，都是家喻户晓的菜肴。
而南方，泉州有一道马鲛羹极为出名，做法有点讲究，美味极致。
马鲛鱼肉多刺少，极鲜，做成羹，鲜味依然，肉变得更加细腻绵软。
而喜欢马鲛鲜美原味的，不用做成羹那么复杂，简简单单的香煎，便能品出马鲛跃出大海的滋味。
我今天来和大伙分享马鲛的这两种诠释，名扬四海的马鲛羹和大海原味的香煎马鲛。
【香煎马鲛】一、准备食材：马鲛鱼、盐、食用油。
如此简单，才能吃出原汁原味。
二、操作过程：1、马鲛鱼杀净后，切段；2、用盐腌制半小时；3、半小时后用厨房纸吸干水分；4、起锅烧油，将马鲛鱼块放入香煎；煎好一面翻面另煎，煎得微赤出锅。
美味来自极简，而煎得干香的马鲛鱼，最能品出马鲛鱼的鲜甜。
肉质洁白结瓣，鱼香四处飘散。
【马鲛羹】相较于香煎马鲛做法的简单，马鲛羹从制作到烹饪都极为讲究。
一、准备食材：马鲛鱼肉750g、蛋清1个、白糖10g、地瓜粉70g、盐15g、味精10g、胡椒粉10g、料酒10ml。
二、操作过程：马鲛鱼杀净，去头，取两片肉；用汤匙将肉抠下来；一条3斤的马鲛能取1.5斤的肉，鱼肉来做羹，鱼皮鱼排鱼头另做他用；蛋清打一下，和白糖、盐、味精、胡椒粉和料酒一起倒鱼肉里，搅拌均匀；70g地瓜粉用水化开，倒进鱼肉里；顺时针搅拌，边搅拌边拍打鱼肉，直到粘稠，收工。
马鲛泥便做好了；锅中烧水，水烧至80°左右，用筷子将马鲛泥呈块状地挑进水中，再开火烧至浮出水面；捞出，放冷水中，速冷会让马鲛羹的口感更Q弹；起锅烧油，爆香葱头油待用；另起锅，放入清水，下姜丝和蒜蓉；水开了，用淀粉水勾芡；再将马鲛羹倒进锅里，加入调味，喜欢颜色深一点的可以倒入些许生抽；撒上葱花和葱头油；装碗上桌！美味无以言说！可以说，对于马鲛鱼，我最为喜欢就这两种，别的都不足为谈。
厨房美食菜谱：孜然煎马鲛鱼的做法
潮汕谚语：“好菜芥蓝苗，好鱼马鲛鲳”，马鲛鱼，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，的确是鱼类中的佼佼者。
吃腻了鲜煮，用孜然来干煎，既能很好地辟除鱼的腥味，又是快手又下饭的美味。
食材
主料：
马鲛鱼250g
油适量
盐适量
孜然适量
步骤
1.马鲛鱼块洗干净，用适量的盐腌制10分钟左右
2.平底锅内置适量的油，烧热
3.将马鲛鱼的水擦干，并排放入平底锅内
4.撒上适量的孜然，中小火慢煎
5.一面金黄，即可翻面
6.翻面后继续撒上适量的孜然粉
7.两面金黄后即可装盘享用
小贴士：新鲜马鲛鱼最好先用盐腌过再煎，比较入味。
马鲛鱼的好吃做法食材准备红焖马鲛鱼，红尖椒，葱姜，生抽，油，鸡精，盐少许。
方法步骤1、马鲛鱼处理干净后切成厚片，加盐略微腌制一下;2、锅中少许油，放入鱼煎至两面金黄出锅待用;3、葱姜，红椒切碎，鱼煎好之后加入少许水微煮，然后放入葱姜和红椒;4、再加入生抽，鸡精调味，大火收汁即可出锅。
干烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼2条，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，香叶，花椒少许，五香粉适量，白糖适量，白酒少许，生抽，老抽，盐少许。
方法步骤1、将鱼洗净后切成2厘米的厚块，大葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶和桂皮放入调料包中;2、鱼段中放入葱姜，生抽，盐，五香粉腌3小时左右;3、将腌好的鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;4、在起锅，放入适量水，水开后放入调味包，大火煮3分钟蚝油放入生抽，老抽，白糖和盐;5、煮沸后加入炸好的鱼块，中小火慢慢微煮收干即可。
家常烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼适量，葱姜蒜适量，八角，面粉，糖，料酒，老抽，陈醋，油盐适量。
方法步骤1、马鲛鱼清理干净，切成鱼段，倒入料酒，盐和老抽腌一会;2、葱切段，姜切片，鱼放入面粉中裹上面粉;3、锅中油烧热，放入鱼煎至两面金黄，倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和少许糖;4、接着加入适量的开水没过鱼，加入少许盐，大火烧开后小火炖煮15分钟;5、然后加入蒜末，小火炖煮10分钟，汤汁收浓即可出锅。
咸辣烤马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼8条，椒盐适量，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣鲜，胡椒粉，花椒粉，香麻油，橄榄油，白芝麻。
方法步骤1、将马鲛鱼洗净去内脏，鱼中间剖开成扇叶形;2、然后将所有的调味料混合均匀，抹在鱼两面，盖上桑保鲜膜腌制1晚;3、将腌好的马鲛鱼放在烤盘中，烤箱预热200度，鲅鱼上抹香油，橄榄油，撒入香料;4、上下火烤20分钟，取出后再刷一层油，烤15分钟即可。
马鲛鱼的做法
马鲛鱼（也被称为马加鱼）是一种美味的海鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。
下面介绍两种简单的马鲛鱼做法，希望能给您带来帮助。
做法一：蒸马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼，将其清洗干净。
2. 在马鲛鱼的表面划上几刀（刀口不要太深），这样可以帮助鱼肉入味。
3. 将一些姜丝均匀地放在鱼身和鱼腹的刀口中，这能够让鱼肉更加鲜嫩。
4. 将马鲛鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒。
5. 开火蒸煮，大约需要蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定），直到鱼肉变白熟透。
6. 将蒸好的马鲛鱼盛出，撒上一些葱花和香菜，淋上热油即可。
做法二：清炖马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼，将其清洗干净，并切成块状备用。
2. 将适量的橄榄油烧热，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入马鲛鱼块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，再加入适量的清汤或者水，调入适量的盐和白胡椒粉。
5. 转小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，直到马鲛鱼块变得熟透、鲜嫩。
6. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如青菜、黄瓜等一起炖煮。
7. 出锅前，根据个人口味可以加入一些葱花和香菜进行装饰。
这样，两道简单的做法就完成了。
您可以根据自己的口味调整食材的配料和做法步骤，希望您能享受美味的马鲛鱼。
马胶鱼怎么做好吃不管是在大海中还是深海里，生长的鱼种类都是丰富多样的，而且有一部分的鱼是可以被人们直接当做食物食用的。
马鲛鱼是一种海水鱼，因此在内陆市场上很少看见马鲛鱼的身影。
但是马鲛鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，所以马鲛鱼的使用价值以及营养价值非常高。
关于马鲛鱼又存在哪些具体的制作步骤?马鲛鱼的营养价值1、平咳、补气马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。
因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作方法简单，而且食用效果也非常好。
2、神和防衰老马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。
妇女生完小孩之后，家人就会用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼的做法大全1、煎马鲛鱼材料：马鲛鱼400克。
调料：花生油、姜末、白酒、盐。
做法：1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。
清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。
鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。
表面煎干过后装盘。
特点：外焦里嫩，肉质非常的细密，鲜咸香滑。
不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
2、菇马鲛鱼食材准备马鲛鱼取300克，白蘑菇片取50克。
色拉油取四大匙。
(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥取一中匙，黄油取60克(B)精盐一小匙，胡椒粉取半小匙，面粉和柠檬汁各两中匙。
做法：1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，用高火5分钟，在放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。
春之鱼：马鲛鱼苏州食材管家10-26 09:51说道马鲛鱼，北方的吃货们也许不明就里，其实，说出另一个如雷贯耳的名字，你们就会恍然大悟，马鲛鱼在北方叫做“鲅鱼”。
马鲛鱼是春天的第一批鲜鱼，虽然没有刀鱼的名声在外和冲天高价，但马鲛鱼确实是我国沿海寻常百姓家每年春天翘首以盼的春之鱼。
动物凶猛马鲛鱼又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼，俗名䲠仔鱼，福建和台湾叫它土魠鱼，江淮地区称马高鱼，山东和辽宁称鲅鱼。
马鲛鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，一般长20-50厘米，有一两斤重。
也有大成精的，大连自然博物馆的“马鲛鱼王”标本重260斤，体长2.64米。
马鲛鱼是鲈形目鲭科的海鱼，和金枪鱼是同科，看着像微缩版的金枪鱼。
马鲛鱼也有金枪鱼的凶猛性格，游泳迅速，牙齿锋利，性情凶悍，专以猎杀捕食小鱼为生。
春天的鱼▲洄游中，数万马鲛鱼抱团抵抗海豚鲨鱼攻击马鲛鱼分布于北太平洋西部，我国东海、黄海、渤海和南海都盛产，海南万宁大洲岛的马鲛鱼最为鲜美。
每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
普通的马鲛鱼体型虽不算大，但却热衷疯狂捕食小鱼，每年春季，洄游的马鲛鱼进入渤海产卵，为了下一代，马鲛鱼也是很拼的，不仅要抵御大型食肉鱼类对它们的捕杀，还要尽量多吃，以保证产卵时的体能。
春训时，经常能看到海面上成片的马鲛鱼背鳍窜动、银光闪烁，被追逐的小鱼，常常慌不择路，被追到沙滩上而搁浅。
▲身为山东银的黄教主，你一人独吃鲅鱼饺子，你家baby知道不春天，渤海的马鲛鱼格外肥美，山东和辽宁沿海的人春天吃马鲛鱼已成习俗。
开春儿，山东烟台的女婿必须要给老丈人送一份鲅鱼，看着鱼市上人头攒动小伙儿们，就知道这些全是烟台的女婿。
南北味道各不同▲香煎马鲛鱼马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉厚，尾部的肉特好吃，有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，民间还有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
我国古代称为“仙界美食”的就是指当时宫里的烤马鲛鱼。
▲清蒸马鲛鱼大连人善吃马鲛鱼，如马鲛鱼丸子、马鲛鱼烩饼子、红烧马鲛鱼等。
怎么做香煎马鲛鱼简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗香煎马鲛鱼。
马鲛鱼既可以蒸、煎当菜，又可以煮马鲛饭，还可以做成鱼丸等。
我喜欢吃鱼刺少的鱼，所以马鲛鱼是很好的选择了。
做香煎马鲛鱼需要什么材料
马鲛鱼肉200g，蒜头1瓣，生姜1片，小葱1根，生抽1小勺，盐少量
香煎马鲛鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：马鲛鱼薄切约1厘米左右厚度，用少量盐腌5分钟。
做法分解2：待锅烧热，倒少许油。
放鱼进锅中小火平铺煎，如果用平底锅更容易煎。
做法分解3：待鱼煎至肉色变白，就可以翻另一面煎。
做法分解4：翻另一面了，再倒少许油。
把姜蒜放鱼片上面，继续中小火煎至金黄色。
做法分解5：一勺生抽加五勺清水，搅匀。
做法分解6：把生抽水倒入鱼中，大火滚2分钟，放入葱段。
做法分解7：装碟，上菜。
做法分解8：煎好的马鲛鱼配饭、配粥都不错呢。
香煎马鲛鱼的做法窍门。
厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，所以马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。
据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
食材
主料：
马鲛鱼600g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
小葱适量
步骤
1.马鲛鱼切成厚片下盐奄入味
2.锅内热油
3.下鱼煎
4.煎好后番鱼再煎
5.两边煎好后下姜和蒜爆香
6.下点水
7.下酱油煎干
8.下葱出锅
小贴士：也可以不下水，但是下点水的话就会入味好多，所以我就下了一点水。
厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼刺少肉多，每年的5、6月是旺季，马鲛鱼肉质厚实、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质。
是我们常吃的海鱼之一，特别是早餐桌上经常出现的配粥菜。
一碗白粥，一碟煎的香香的马鲛鱼。
美哉！
食材
主料：
马鲛鱼500g
油适量
生抽适量
步骤
1.马鲛鱼，姜片(可不用）
马鲛鱼买的时候让卖家帮忙切成一圈圈的，最好可以撒些盐，腌着回家，回家立刻洗干净否则担心过咸，凉干水分
2.热油锅放姜片爆香
3.姜片拔一边去，放马鲛鱼煎
4.煎黄一边翻转煎另一面
5.2面煎黄煎透，起锅前淋些生抽。
因为之前用盐腌过，略有咸味，放生抽时酌情。
放生抽是提鲜增色
6.煎的外层焦黄的，很香很香配白粥超级棒
小贴士：买鱼时让些盐腌着，回家马上洗净，这样不会很咸，但肉质会更厚实。
煎好了滴些生抽可以提升鱼的鲜味，并且增添色泽。
香煎马鲛鱼的做法介绍
日常的生活当中，大家对美食非常的有研究，许多的朋友们都喜欢吃美食，接下来就为大家介绍一道关于鱼类的美食，香煎马鲛鱼的做法，不能营养价值高，而且非常的美味，马鲛鱼含有的营养价值成分高，非常适合各位朋友们的使用。
原料：
马鲛鱼、
腌料：
盐、料酒、姜片。
做法：
1、马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒姜片一起盐半个小时以
上；
2、腌好的鱼用纸巾吸干水分；
3、锅里放油６成热后放鱼煎；
4、中小火煎至两面金黄即可。
＜为了防止有油溅出，可以放几片姜＞
主材：马鲛鱼
配料：姜
调味料：盐、现磨花椒粉、料酒
做法：
1、马鲛鱼切厚片，加盐、花椒粉、料酒和姜丝，按摩均匀，
盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上。
2、煎之前取出，用厨房纸吸干水分，平底锅烧热后加适量油，转小火，放入鱼片，煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
小贴士：鱼的厚度以一指厚为宜，太薄容易煎干鱼汁，太厚不容易煎透。
介绍了香煎马鲛鱼的做法，方法简单，而且营养价值成分高，适合各种人群的使用，不但味道非常的好，而且呢！无论是用马鲛鱼来作出任何的美味食材都是非常的好吃。
