吴裕泰的茶文化攻略

1.1调查研究阶段1.1.1吴裕泰茶庄简介吴裕泰茶庄始建于1887年（清光绪13年），创始人吴锡卿，是安徽歙县昌溪村人。

当年吴锡卿随从一位举人进京会试，出门时带了些茶叶，到了北京举人忙着应试，吴锡卿的空闲时间就多了起来，逐渐也和住地周围的北京人熟悉了起来。

为感谢邻居对他们的照顾，他把从家里带来的茶叶送给了邻居。

没想到，人们喝过这些茶后赞不绝口，极力劝说吴锡卿摆个地摊卖茶叶。

数日后吴锡卿就在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了茶摊，没几天茶叶便销售一空。

当时吴氏家资殷富，在北京已开设多家茶庄，有朝外大街的吴德利茶庄，广安门内大街的协利茶庄，西单北大街的吴新昌茶庄，崇文门大街的吴鼎裕茶庄，崇文门内的信大茶庄，通县城内的干泰聚、福盛茶庄等。

这些吴氏茶庄买卖兴隆，在京城内的茶行中已具有一定规模。

随着生意越做越大，茶叶的需求量大增，为集中进储茶叶，吴裕泰茶栈便应运而生。

解放后公私合营时，吴裕泰茶栈改为“吴裕泰茶庄”。

冯亦武老先生题写了第一块黑底绿字的“吴裕泰茶庄”的横式牌匾。

“十年动乱”期间，吴裕泰茶庄曾一度改名为红日茶庄。

1985年，在建店98周年之际，又恢复了“吴裕泰茶庄”的老字号。

1995年在茶庄旁开了“吴裕泰茶社”，茶社虽不是雍容华贵，却以其独有的清幽雅致，吸引了社会各界人士。

1.1.2 公司，品牌及产品介绍:公司介绍公司主营茶叶、茶制品、茶衍生品的生产、加工、拼配、分装、配送、批发与零售等。

以销售自拼茉莉花茶为主要特色，其特点是："香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，耐泡"，被消费者亲切地称为"裕泰香"。

吴裕泰牌的茉莉牡丹绣球、茉莉雪针、莲峰翠芽等8个品种曾连续三年获国际名茶评比会金奖，并获日本、韩国评茶会名茶金奖。

经过百余年的发展，吴裕泰已经成为拥有百余家连锁店，一个配送中心，一个茶文化陈列馆，一个茶艺表演队和两个茶馆，年销售额超过亿元的中型连锁经营企业，是京城著名的中华老字号，在国内同行业具有较高知名度。

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北 京吴裕泰茶 业股份有 限公 司
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吴 裕 泰 提 出 了 “ 切 为 了顾 客 ，为 了顾 客 一 切 ，为 了 一 切 顾 客 ”的 服 务 理念 ，坚持 诚 信 经 营 倡导 人 性 化 服 务 ， 把
泰 牌 的 茉 莉 牡 丹 绣 球 、 茉 莉 雪 针 、莲 峰 翠 芽 等 ８个 品 种 曾 消 费 者 当作 亲 人 ，最 大 限 度地 满 足 顾 客 的需 要 。 连 续 三 年 获 国 际名 茶 评 比 会 金 奖 ，并 获 日本 、韩 国评 茶 会
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吴裕 泰 主 营 茶 叶 、茶 制 品 、茶 衍 生 品 的生 产 、 工 、拼 准 比 四 项 国标 多 出 十 二 项 ， 使 茶 叶 质 量 在 同 行业 处 于 领先 加 配 、分 装 、配 送 、批发 与零 售 等 。以销 售 自拼 茉 莉 花 茶为 主 水 平 。 要 特 色 ，其 特 点是 ：“ 气鲜 灵持 久 ，滋 味 醇 厚 回甘 ，汤 色 香 清 澈 明亮 ，耐 泡 ” ，被 消 费 者 亲 切 地 称 为 “ 泰 香 ” 吴 裕 裕 。

广安门内的《协利》，西单北大街的《吴新昌》，东单的《信大》，清河的《吴德利》，通县和天津的 《乾 泰聚》分号和《裕胜》茶庄等，吴锡卿曾任北京市京师茶行会会长。
吴裕泰茶庄自创建之日起至今，一直坐落在东四北大街44号。其时占地20多亩，高门大院，能同时进三辆大 车，共有8个院落，100多间房子，为花园式建筑，分为客房，库房，加工拼配室，营业店堂等。
质量第一
方针
茶庄经营模式
“三自”方针即：茉莉花茶“自采、自窨、自拼”。茶坯从安徽、浙江等地自采，再运至福建花乡自窨，最 后运回北京自拼。吴裕泰茶庄自拼的几十种不同档次的茉莉花茶，不但质量上乘，而且货真价实，赢得了广大消 费者的欢迎。
吴裕泰茶庄的顾客大部分是回头客、老主顾。有的家庭几代人都喝吴裕泰的茶叶；有的顾客离开了京城，仍 坚持邮购该茶庄的茶叶。真可谓“半生喝茶，一世情缘”。
Hale Waihona Puke 起源吴裕泰茶庄始建于1887年(清光绪十三年 )，初名“吴裕泰茶栈”，创始人吴锡卿，安徽歙县昌溪村人， 1930年去世。
吴裕泰吴氏祖上几辈作茶叶生意，吴家有兄弟6个，吴锡卿排行第四，总管吴裕泰茶庄，以吴裕泰为依托，吴 家先后在城里城外开了8家大小茶庄，后来发展到11家，他们是：崇文门内《乾泰聚》、《福盛》、《吴鼎裕》 茶庄，《吴鼎裕》即今崇文门菜市场旧址，专门经营高档茶叶，供豪门显贵享用。
吴裕泰茶庄
始建于1887年茶业企业
01 起源
03 荣誉 05 公司使命
目录
02 经营特色 04 经营理念 06 公司愿景
07 经营思想
09 品牌定位
目录
08 品牌理念
吴裕泰茶庄始建于1887年，凭借着“三自”方针，吴裕泰茶庄经久不衰，成为京城老字号之一。它的茶叶质 量上乘，货真价实，而且服务态度好，深受消费者喜爱，使之成为中国最大的茶业集团之一。

22绿色中国October俗话说，老百姓家里“开门七件事”，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

茶作为中国老百姓的日常饮品一直很受欢迎，尤其是近几年，茶叶的地位更是不断提高。

北京虽不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的，无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着北京人的喉咙。

“喝茶就喝吴裕泰”。

“吴裕泰”在京城已经是家喻户晓的茶叶店的代名词。

在北京，吴裕泰花茶特有的香气被消费者亲切称为“裕泰香”；吴裕泰的茉莉花茶是老北京人挥之不去的一种茶情愫，“吴裕泰”的茶叶曾影响了几代北京人。

记者小的时候，就听爸爸、妈妈经常说，卖茶叶就去北新桥买孙丹威:百年吴裕泰 茶香飘京城本期封面人物档案：孙丹威，汉族，中共党员。

北京吴裕泰茶业股份有限公司总经理。

高级评茶师、北京老字号协会副会长、北京茶叶协会副会长、北京市人大代表、北京十大商业风云人物。

2005年获得中国特许经营企业优秀管理者奖，2006年获全国商业服务业巾帼建功标兵，2008年成为北京奥运火炬手，并曾多次获得首都劳动奖章等市级以上先进个在孙丹威的带领下，吴裕泰先后荣获“中国商业名牌企业”、“消费者满意单位”、“中国绿色零售贡献奖”、“中国茶叶行业百强”、“百姓心中绿色文化魅力品牌”等多项荣誉称号，并入选2012中国茶业品牌价值前三甲。

档案：中共党员。

北京京老字号协会副京十大商业风云人2006年获全国商，并曾多次获得首Sun Danwei ears of WuyutaiCopyright©博看网 . All Rights Reserved.投稿信箱[文稿]greenchina@ [图片]greenchina@ 绿色中国刘新叶 摄24绿色中国October吴裕泰北新桥总店Copyright©博看网 . All Rights Reserved.投稿信箱[文稿]greenchina@ [图片]greenchina@绿色中国为了保证茶叶质量，吴裕泰在云南、福建、浙江等茶叶产区建立了多个茶叶基地，实现了农户+基地+供货商+销售商的茶叶产销链，将质量控制贯穿于茶叶产销全过程。

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奖 ” 、 “北 京 优 秀特许 品牌 ” 、 “北 京市 模 范 集 体” ，北 京 “质 量信 得过 品牌 ” 等 多项 荣 誉 称 号 ．．
“跨 越 ■ 个 世 纪 ，好 茶 始 终 如 一 ” ． 无 论过 去 、现在 还 是 未来 ，吴 裕 泰都 矢志 不 渝地 坚持 “求精 、求 信 、求 实 ” 的经 营管珊
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以及茶衍 ＾的专业公 ｒ
吴 察 不 断加 强对 连锁 店 的管 的 川 时 ．积 橄探 索茶 叶深 加 形成 延伸茶 Ｊ ： 业链 ， 努力实现 茶 产 业的 多 ｛二发 艮 ．将 茶 叶 做成 义化 ，满足 各层 次消 贤 的不 川 需 求 ２００８年 ，吴卡｝｝泰 为』匕 运 会 ｊ虫家挝 供 １５０万袋袋泡 祭 ，并在奥运 至今 ， 裕 求 卜ｊ中 ｌｌ－ｉ
日 荥 ” ； ｌ９８５年 ． 建 ９８周 年 之 ．恢
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茶 Ｊｉ 进 ｛ 翮扩 建 改 造 ，同 年９月２８日重 张 ＿Ｊ十

发展历程
开张
1887年 （光绪十三年）吴锡卿老先生（原籍安徽歙县）立足北京北新桥正式挂牌创建了吴裕泰茶栈。
传承与改名
老店换新颖
获奖
三农药事件
清末,吴锡卿儿子们组建“礼智信兄弟公司”，开始了最早的茶业连锁尝试，在北京和天津两地开设了11家茶庄;1955年12月10日 公私合营，“吴裕泰茶栈”正式更名为“吴裕泰茶庄”
O（机会） 全国上下都在关注中华老字号出路问题,探索和研究在市场经济一体化的大环境下如何重新焕发老字号的青春，并给予支持； 中华老字号成为稀缺资源； 中国经济的发展和茶叶市场消费量的逐步提升是品牌发展的经济基础； 茶叶行业从品类经营向品牌经营的转换为企业的品牌发展提供了土壤； 吴裕泰的机制改革和公司上下对品牌提升的信息和决心。
联动塑造方法——地域+时尚前提
例举： 蒙牛、伊利背后隐藏着一个叫做“草原牛奶”的大品牌 可口可乐、百事可乐、非常可乐背后隐藏着一个叫做“可乐”的大品牌 红塔山、红河、云烟、阿诗玛背后隐藏着一个叫做“云南烟”的大品牌
消费者心智中对多种事物、多种商品或多个品牌背后某种共同资源的集中认同形成品类。
当下的京华应该以何塑造品牌
现在的京华代表着什么
京华——因为林语堂变的人文 京华——因为立足北京变的京味 京华——因为时间变成了长者 京华——因为辗转坎坷变沉寂了
当下这个时代
8090后新消费人群无奈被速度喂养长大的一代：他们是渴求成功、不愿等待、不肯等的一代年轻人的代表。 当现代社会庞大的竞争压力遇上网络速食文化,刺激年轻人追求一种快速致富、快速成名、快速生活的态度， “快”节奏也铸成了他们希望掌握最新世界的性格和心底“追求梦想，立即行动”的渴望。
T（威胁） 吴裕泰品牌的地域局限性不利于品牌知名度的迅速提升； 吴裕泰现有的经济条件不具备“高投入、大范围”的推广基础； 全国不同区域的饮茶习惯影响了吴裕泰在进行产品结构调整前的发展； 生活节奏、消费理念的变化不利于吴裕泰现有的品牌定位； 其他品牌的规模效应正在逐步侵蚀吴裕泰的市场基础。

纵观吴裕泰的发展之路 ， 一直 和 “ 连锁”密不可分。 “ 吴
脑开 机都不会 。 然而通 过培训后 ， 整个公 司实现 了计算 机联 网。连锁 配送 、 店铺管理 ， 从采购调拨到 门店销售结算 ， 吴裕 泰现在 已经无法离开计算机 。 “ 如果 不搞 信息化 ， 锁可能失败 。信息 化管理程度 的 连 高低 直接关 系着连锁经 营的成败 。” 她说 。吴裕泰只要开一
在谈及服务标准化的时候 ， 孙丹威说 ， 吴裕泰的服务体 系 标准 化主要ｆ现在管理标 准、 ［ 本 工作标准和技术标 准３ 个方面。 “ 向全国乃至世 界拓展 ， 要 企业有 了标准 才有发展的依
文化助力现代商业快速发展
“ 在当今社会 ， 统文化 与现代 商业 的 紧密结 合 ， 传 对老 字号企业非常重要”， 孙丹威介 绍说 。吴裕泰就 是通过文化
维普资讯
吴 裕泰： 传承与 创新一个 都不能 少
口范
经常从事一些公益事业 。 孙丹戚说 ： 我们 每年 都举行 ‘ “ 吴裕泰茶文 化节 ’ 主要 ，
嵬
宣传茶 叶常识 和保健知识 。近些年 ， 老百姓的健康意识明显 增强 ， 的文化节也 以 ‘ ’ 我们 健康 为主题 ， 导科学饮茶。 吴 倡 ” 裕泰在若干年前 就成立 了北京 乃至华北地区的第 一支 “ 少儿 茶艺表演队”， 希望让更多的孩子能够了解 中国的茶文化 。
她笑 言 ：“ 们在 这 方面 电可以说是 我 ‘ 从娃 娃抓 起 ’
了。”吴裕泰的专业人士会定期到学校少年官去搞茶知识讲 座， 也请孩子们参加一些活动 。 走进社 区 ， 是吴裕泰茶文化传承的另一个重要渠道 。社 区居 民足不出小区也可 以得 到吴裕 泰专家教授 的 “ 茶与健
康” 课程 。

•
广安门内的《协利》， 西单北大街的《吴新 昌》，东单的《信 大》，清河的《吴德 利》，通县和天津的 《乾泰聚》分号和 《裕胜》茶庄等，吴 锡卿曾任北京市京师 茶行会会长。
•
吴家笃信佛教，乐善 好施，每年的冬三月， 吴家都高搭粥棚，救 济穷人。吴家几代为 安徽儒商，经商学文， 不乏知识分子，善待 下人，ห้องสมุดไป่ตู้说在吴家当 伙计的，没有一个跳 槽的
• 吴裕泰最早的牌匾是吴锡 卿用五块银圆，请清末老 秀才祝春年写的，称《吴 裕泰茶栈》，书法不俗。 这块匾在北京挂了几十年， 公司合营时，吴裕泰茶栈 改为《吴裕泰茶庄》， （没有牌匾）文革时北新 桥地名被改为红日路，吴 裕泰也更名为《红日茶店》 （为竖牌），直到1985年 才恢复老字号，是请中央 民革委员冯亦吾老先生题 写的，黑地金字的横式牌 匾，沿用至今
茶庄经营特色
• • • • • • • • 1、“三自”方针 “三自”方针即：茉莉花茶“自采、自窨、自拼”。茶坯从安徽、浙江等地自采， 再运至福建花乡自窨，最后运回北京自拼。吴裕泰茶庄自拼的几十种不同档次的茉莉 花茶，不但质量上乘，而且货真价实，赢得了广大消费者的欢迎。 2、质量第一 吴裕泰茶庄的顾客大部分是回头客、老主顾。有的家庭几代人都喝吴裕泰的茶叶； 有的顾客离开了京城，仍坚持邮购该茶庄的茶叶。真可谓“半生喝茶，一世情缘”。 茶庄严把拼配关。各种档次的茶叶，他们都拉单子，拼小样，多次品尝，精心调 配。吴裕泰茶庄茶叶的质量和品位都高于市场同档次茶叶。 吴裕泰是国家商务部首批认定的“中华老字号”。2008年，吴裕泰又被认定为 “中国驰名商标”，同年还获得中国连锁经营协会评选的“2007－2008年度中国优秀 特许品牌”的称号。 3、茶庄经营模式 茶庄实行连锁经营模式,现有170余家连锁店，一个现代化的物流配送中心，一个茶文 化陈列馆，一个茶艺表演队和两个茶馆，一个国际茶文化创意产学研平台，连锁店目 前分布于北京、天津以及华北的大中城市，店铺数量位居国内同行业之首，年销售额 近4亿元，经济效益在行业内名列前茅。吴裕泰以“振兴中国茶行业，弘扬中国茶文化” 为企业使命，致力于打造中国茶叶连锁专卖店第一品牌。吴裕泰连锁经营实施“六统 一”的管理模式，即：统一管理、统一标识、统一进货、统一质量、统一价格、统一 核算，同时通过督导体系对加盟商进行监督管理和指导服务。

二 、发 肤现状
茶 叶 行 业 是 古 老 的 传 统 行 业 ，百 年 历 史 给 予 吴 裕
化 四个方而 。
（ 一 ）品牌定 位呈现年 轻化趋 势
吴 裕 泰 原 有 的 目 标 消 费 者 多 是 中 老 年 人 。 一 方 而 ， 茶 饮 作 为 中 国 传 统 饮 品 ，蕴 含 着 博 大 精 深 的 茶 文 化 ，深 受 沉 稳 、老 练 的 中 老 年 人 喜 爱 ； 另 一 方 而 ， 吴
泰 的除 了良好的 品牌信誉和 深厚 的文 化底蕴外 ，也 有
严 重 的 品 牌 老 化 问题 。 随 着 品 牌 结 构 与 目标 消 费 者 的
年龄 日益老化 ，吴裕 泰原有 的产 品和 品牌 传播策 略 已
不 合 时 宜 。企 业 要 生 存 ，必 然 要 学 会 与 时 俱 进 。 老 字
企 业 看 点
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吴
探 索
文 ／何 艳 董 昭激
二
字 号 品牌吴裕 泰是 商务 部首批 认定 的 “ 中 华 老
。
经 历了一个 多世纪的风 风雨雨 ， 传人换 了一代又一 代 ，
１ 匕 字号”， 也 是我 国茶 叶 行业 的龙 头企 业
随 着
其始终 秉持着 重质量 、讲信誉的 经营之道 。１ ９ ９ ｌ ／年 ，
吴裕 泰率先 开始 了连锁 经营 ，以特许 Ｊ Ｊ ｕ 盟 为 主 发 展 连 锁 店 ，并 于 １ ９ ９ ９年 ６月 通 过 了 Ｉ Ｓ ０９ ０ ０ ２国 际 质 体
品 牌 结 构 与 目标 消 费 者 年 龄 的 日益 老 化 ， 吴 裕 泰 而 临 严 重 的 品 牌 老 化 问题 。 为 了 生 存 ， 吴 裕 泰 积 极 进 行 了 品 牌 年 轻 化 探 索 ，主 要 表 现 在 品 牌 定 位 呈 现 年 轻 化 趋 势 、设 计 年 轻 化 、产 品 线 年 轻 化 和 传 播 渠 道 年 轻 化 四 个 方 而 。 本 文 基 于 艾 克 的 品 牌 权 益 模 型 ，结 合 消 费 者 对 于 吴 裕 泰 品 牌 的 感 知 ，发 现 吴 裕 泰 的 品 牌 年 轻 化 缺 乏 特 色 ，难 以 建 立起 年 轻 消 费 者 对 品 牌 的 忠 诚 度 。基 于 此 ，吴 裕 泰 应 该 开 发 适 合 快 消 费 的 特 色 茶 产 品 、 寻

茶的同时 了解茶文化 、 习茶文化 ， 学 进而 增强品牌忠诚度及 选购产品。 针对不同区域的市场 ， 吴裕泰将打造不 同风格的
关注 度 。
华孝 号／Ｃ ＩＡＴＭ —Ｏ Ｏ Ｅ Ｒ Ｎ ｏ ＨＮ ＩＥＨ Ｎ Ｒ ＤＢ Ａ ＤＥ Ｎ Ｃ
Ｉ 时代贸
吴裕 泰
２ 全新发声 ０ １ １
北京吴裕泰茶业股份有限公司 由吴裕泰茶栈 、吴裕泰 非常激 烈，同时还 面临着国外强劲竞争对手对市场份额 的
茶庄和吴裕泰茶叶公 司演变发展而 来 ，最早创建于清光绪 不断瓜分。因此 ，吴裕泰力求走出一条有特色的经营道路 ，
力， 勇于开拓 ， 大胆 创新 ， 令企业蓬勃发展 ， 如今 已拥有 ２０ 构建新 的市场格局 。 ３ 余家门店 ， 布北京 、天津 、河北 、山西 、内蒙等地 区的重 遍 点城市 ，并开始进行 中南 、华东、西北 、东北等地 区的市场 拓展。２ １ 年 ，吴裕泰销售额超过 ６ ００ 个亿 ，在中国茶叶流通
十三年 （８ ７ ） １ ８ 年 ，至今 已有 １ ３ ２ 年的历史 ，是商务部首批 为消费者提供安全健康 同时具有新时代特 色的老字号产 品。 认定的 “ 中华老字号” ，也是我国茶叶行业 的百强企业。吴 ２ １ 年 ，吴裕泰将从 品牌文化 、新产品开发 、新渠道建设、 ０ １
裕泰作为百年 老字号 ，在市场竞争 中始终保 持着崭新的活 新 的服务模式等方面人手 ，打造老字号企业新 的时代面貌 ，
ＰＡ ＤＴ Ｅ
华孝
／Ｃ Ｉ ＡＴ ＭＥＨ Ｎ Ｒ ＤＢ Ａ Ｄ Ｈ Ｎ Ｉ － Ｏ Ｏ Ｅ Ｒ Ｎ
茶》 话剧演出以及新春 茶馆 曲艺表演专场几大部分 ， 将茶与 裕泰还将在未来继续寻求多种文化合作形式 ，在 艺术展 览、

间建设风潮，2023年月，吴裕泰采取“老字号+文化+体验”发展模式，新开家以文化体验感为主导的门店，体现了吴裕泰通过连锁模式形成对政策的响应。

截止到2023年1月30日，吴裕泰在北京的门店有296家，全国累计门店数超过600家。

吴裕泰有近半数的门店都在北京地区，一方面是由于其文化根基和文化资源深扎北京，另一方面则是由于其是北京传统商业在地文化的典型代表，在全国范围内的影响力还有待进一步扩张。

吴裕泰老字号困境即使拥有如此高品牌收益的传统老字号，仍然面临如何吸引年轻人，如何适应“互联网+”市场经济环境的困境。

面对互联网背景下瞬息万变的市场环境，吴裕泰也具有诸多工艺传承吴裕泰创始人吴秀茹制定下“三自”的工艺，到第四代传承人张文煜时由于政治环境的原因，制茶工艺一度面临传续危机。

随着北京吴裕泰茶业公司的成立，孙丹威获得张文煜先生真传，成为第五代传人并将吴裕泰经营规模扩大成为茶叶品牌的头部企业。

如今，吴裕泰的制茶工艺传承仍然不断延续，85后年轻人凌泽杰的加入为历史久远的制茶工艺融入新血液。

吴裕泰的老字号活化利用模式吴裕泰重视文化资源的利用，同时也注重根据时代变化进行品牌的系列升级，其通过对历史文化资源的充分利用获得了斐然的成绩，也为饮食类老字号品牌如何摆脱困境并找到新思路提供了可行的方法论。

进行差异化品牌定位，积极扩展多维度产品谱系吴裕泰始终坚持将自身定位为“老百姓喝得起的放心茶”（魏雯卓，张灵萍，林芳冰，2022），用户意识和目标用户是吴裕泰品牌定位首先要考虑的问题。

近年来，互联网经济、数字经济大行其道，新兴的饮食类品牌都或多或少与青年消费者的强势崛起有关，吴裕泰适时调整品牌战略，“固本培元”，依靠深厚的历史底蕴作为品牌基调，将茶文化与时尚理念结合，在稳住原有中老年消费者的同时兼顾年轻消费者，将产品定位为具有历史属性的现代时尚产品。

实施多维度的“花茶战略”。

打破老字号“因循守旧” 的传统认知，积极围绕年轻人“种草”，开发适应“90后”的兰花花茶、桂花乌龙茶、玫瑰红茶、茉莉红茶、茶冰淇淋、茶月饼、口香糖、抹茶蛋糕、茶点心、茶粽子等多元化新品种；推出适合办公室白领的多款花草茶系列，不断丰富办公室、茶水间等饮品；将花与茶相结合，融合盲盒设计，上新印章造型、珐琅彩主人杯等“花语茶言”系列产品；与中国国家博物馆官属品牌“国博美馔”联合研发《百花图》系列花语茶言国博联名礼盒（孙媛媛，2023）。

舌尖上的中国茶叶国家级非遗代表性项目花茶制作技艺（吴裕泰茉莉花茶制作技艺）舌尖上的中国茶叶评茶师网从业者都在关注花茶属于再加工茶类，起源于唐代。

茉莉花茶由绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成，茶引花香，花增茶味，茶味与花香巧妙的融合，构成了茉莉花茶特有的品质，被称为花茶之珍品。

吴裕泰始创于清·光绪十三年（公元1887年），是商务部首批认定的“中华老字号”。

作为历史悠久的花茶品牌，茉莉花茶具有“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”的品质风格，凭借上乘的品质和亲民的价格赢得了京城几代人的青睐，在北京家喻户晓，金字招牌历久弥新。

制作技艺吴裕泰茉莉花茶历史悠久，内涵丰富，其技艺主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九道工序，道道考究。

茶坯制作：窨制茉莉花茶的茶坯一般都是以优质烘青绿毛茶为原料，吴裕泰为了拼配出口味独到的茉莉花茶，在我国优质茶产地，选育有品类繁多的优良茶树品种，同时还建有加工厂，保证了优质茶坯的供应。

花源选择：吴裕泰选用的茉莉花，均在气温高、日照充足的夏至到处暑之间采摘，这个时间生长出的茉莉鲜花，香气浓度最高。

为了保证鲜花最优的品质，在采摘时间上还定有“上午不采，阴天不采，雨后三天不采”的严格要求。

鲜花养护：香气是茉莉花茶的灵魂，鲜花养护是通过摊凉、养护、筛花等工艺流程保持鲜花生机旺盛，促进鲜花开放，猛烈吐香。

窨制拼和：将鲜花与茶拼和在一起，让鲜花吐放的香气直接被茶叶吸收。

吴裕泰对于配花量、花开放度、温度、水分、窨堆厚度、时间这六点要素的控制都有着严格的标准。

▲窨制拼和通花散热：通花是为了散热降温，输气给氧，以及散发堆中的二氧化碳和其他气体。

通花时把在窨的茶拔开摊凉，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶花接触面，使茶坯均匀地吸香。

▲通花散热起花：当花失去生机，茶坯吸收水分和香气到达一定程度时，根据堆温和窨品的水温适时起花。

起花后要求茶中无花蒂、花叶，花渣中无茶叶。

吴裕泰：传承传统茶文化创新百年老品牌作者：张恒军来源：《商业文化》2017年第06期提到茶，许多人会不由自主地想到茶庄吴裕泰，作为中华老字号，吴裕泰距今已有130年的发展史。

2005年经过股份制改造后，经过十多年的发展，吴裕泰门店已经遍布国内各大省份，店面总数超过了400家，近年来销售额更是连续突破新高，直逼7亿元大关。

目前，吴裕泰在坚守传统文化价值本位的基础上，积极求变创新，在产品、业态、宣传、盈利等方面进行了大胆探索，赢得了广大消费者的广泛好评与认可。

可以说，在中华老字号时代转型的关键期，吴裕泰在传统文化与时代元素交融中寻求突围，让传统茶文化再次焕发出了新生命，为中华老字号品牌的创新转型提供了良好范式。

一、遵循古训：采之惟恐不尽，制之惟恐不精自成立以来，吴裕泰始终坚守着“采之惟恐不尽，制之惟恐不精”的古训，简单来讲，就是在采摘茶叶时惟恐无法将所有优质好茶都采到，在制作茶叶时惟恐技艺不精、做工不良。

可以说，这句古训是对当前“工匠精神”的最好诠释。

面对市场经济的冲击，老字号品牌稍有不慎就会面临生死危机，所以“工匠精神”是老字号品牌经营的根本，是企业发展的核心驱动。

吴裕泰总经理赵书新表示，吴裕泰的“工匠精神”更多的是一种虚心、耐心、细心的态度，是一种专注、专业、专心的能力，这是新时期吴裕泰得以健康发展的根本所在。

遵循古训，保持“匠心”不变，才能保持企业的核心竞争优势，才能经得起市场考验，耐得住时代寂寞。

对此，他明确提出：“匠心精神要求我们从源头到终端，从生产加工到服务流程，必须始终秉承匠心精神，真正做到一切为了顾客，为了顾客的一切。

”而现实也证实，不管外界如何浮躁，吴裕泰始终都保持本心，不断研发符合消费者需求的优质产品。

回顾历史，每一代吴裕泰人都用自身行动，完美地演绎了独属于吴裕泰的“双惟恐”之“工匠精神”。

吴裕泰茉莉花窨制作技艺一直传承至今，技艺中的所有环节都需要高超技术和丰富经验，如此才能保证茶叶的高品质。

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青春

“百年老字号”吴裕泰作者：宗和来源：《名人传记·财富人物》2013年第04期“吴裕泰牌茶叶”是北京市名牌产品和著名商标，多次获得国内、国际大奖。

百年来，吴裕泰秉承“自采、自窨、自拼”的操作规范，形成了香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、耐泡的独特口味。

自采是指吴裕泰在安徽、福建、浙江等地均设有自己的茶基地，按照自己的标准采摘。

自窨则是花茶加工的一个步骤，将绿茶胚和鲜花多次拌和，让前者充分吸收花香，所得茶称为原料茶。

一般茶叶只窨三四次，吴裕泰的茶叶则窨六七次。

窨好的原料茶在普通茶店里可以直接出售，但吴裕泰又多出了一道工序：将原料茶按其口味特点再次进行拼配。

这便是老北京赞不绝口的“裕泰香”。

吴裕泰品牌能够屹立百年而不倒并不断发展壮大，正是得益于稳定、忠诚的顾客群体。

许多顾客一家几代人都喝吴裕泰的茶，他们说：“吴裕泰的茶叶味儿地道，我们就爱喝这口儿。

”门洞里的茶铺从东直门到鼓楼有条东西五里长的大街，从崇文门到北城根雍和宫豁口有条南北十里长的街，这两条街的交叉点就叫北新桥。

北新桥大街路东有一个门洞（即“吴裕泰”现址），这里是“吴裕泰”的发祥地。

据说这里原来是个破败的豪门府第的大门。

就在这个没有门牌的大门洞内，来京的吴家做起了茶叶生意，当时包装纸上只印刷有“北新桥路东大厅便是”的字样。

吴家经过数年努力积累了一些银两，便把这个大门洞买下来，大门洞经过修缮，建成店铺门面，起用了字号。

1887年（光绪十三年），茶栈正式悬匾开张，至今已有120多年历史。

当时吴裕泰茶栈以仓储、运输、批售为主。

吴家锐意进取、苦心经营，渐渐在京城站稳了脚跟。

扩大经营后，吴家就把与这个大门洞后面相连的荒芜府第（约十五亩）全部买了下来。

吴老太爷重新修建整个院落，建成环绕群房大约五十多间。

院落南端（骆驼胡同路北）还修建了宽大的门楼，京人称为吴裕泰大院。

礼智信兄弟公司吴老太爷去世前，将所有产业平分成五份，分别写了五张字条，让五个儿子抓阄，谁抓到哪儿就分到那份产业，凑巧的是五个儿子由大到小刚好顺序抓到了“仁”“义”“礼”“智”“信”。

吴裕泰茶业连锁项目抓住国内市场份额，优质项目产品，赢得了业界良好的评价，是你创业投资的不二之选。

13年白驹过隙，吴裕泰从当初那个只有一个80平米茶庄和一个60平米茶社、员工不过20多人的国有企业，迅速扩张为如今拥有二百余家连锁店、一个现代化物流配送中心、一个茶文化陈列馆、一个茶艺表演队和两个茶馆、一个国际茶文化创意产学研平台，店铺分布在北京、天津及华北众多大中城市，门店数量位居国内同行业之首，年销售额超过4亿元的股份制知名企业。

刚刚过去的2009年对于吴裕泰茶业连锁项目而言具有特殊的意义，品牌强劲的发展势头为吴裕泰带来了“2008中国特许经营连锁百强”“60周年60品牌”等多项荣誉，这成为吴裕泰在企业连锁加盟经营发展道路上的又一座里程碑。

受金融风暴影响，世界贸易环境急转直下，2009年全球经济增速放缓，进入低迷期。

在此背景下，那些原本在许多人观念中需要被扶持经营的老字号却不惧危机。

来自北京市商务委的数据显示，北京20家重点老字号企业(共41个品牌)去年上半年在金融危机背景下逆势上扬，销售、利润、税金均保持两位数增长，其中销售额同比增长15.2%，利润额增长12.8%，缴税额增长12.2%。

记者了解到，吴裕泰茶业连锁项目去年上半年的销售增长率约为20%，销售额达2.6亿元。

对此，北京市商业企业管理协会副会长、北京资深老字号专家高以道评论说：“老字号基本集中在传统产业中，所以对经济大环境的依赖度不高。

经济环境再变化，人们的基本需求还是要满足的，全球性经济衰退的大背景下，人们反而会更加关注文化，这正是老字号成长的契机。

”吴裕泰茶业连锁项目钱途滚滚，空白市场商机处处。

选择吴裕泰茶业投资，开一家火一家，轻松投资快速致富。

作为第一家探索连锁经营的老字号茶叶企业，吴裕泰多年来凭借着稳扎稳打的经营理念，逐渐探索出了一条独具特色的成长路径。

第一家探索连锁经营的老字号茶叶企业;第一家对所有连锁店实行电脑网络管理，实现了门店管理的信息化;第一家在店内开办中国茶文化陈列馆......吴裕泰这家有着125年历史的中国茶叶老字号，一直都没有停下创新的脚步。

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小 楼 5 个 茶 室 的装 潢 却 极 典 雅
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2 0 1 1 年又 添 两 道靓丽 新景