黑蒜的作用与功效

1 黑茶的功效与作用

黑茶有很多种，黑茶的功效与作用与作用也各有不同。湖南黑茶著名的是安化黑茶，但是，近些年，随着安化黑茶的兴起，一说黑茶，通常情况下指的就是湖南安化黑茶。

黑茶的功效与作用与作用主要表现在以下四个方面：

①清脂肪，减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。

②清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。

③清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量； 多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

④清毒素，护肝肾 ：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。

为什么说黑茶有降“三高”的功效与作用？

我国著名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师、湖南怡清源茶业科研中心专家组教授刘仲华研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。刘仲华说：湖南安化黑茶：人类健康的新希望。

为什么黑茶有降血压、降血糖的功效与作用？

第８卷第４期　２０１７年２月　黑龙江科学　

ＨＥＩＬＯＮＧＪＩＡＮＧ　ＳＣＩＥＮＣＥ　Ｖ０１．８　Ｆｅｂｒｕａｒｙ　２０１７　

关于黑蒜的营养成分、功效、作用的研究　

王卉　，郝冰玉　

（１．黑龙江省科学院大庆分院，黑龙江大庆１６３３　１９；２．黑龙江科学编辑部，哈尔滨１５００９０）　

摘要：黑蒜是兴起于２１世纪初的一种以药食植物大蒜为原料、经生物发酵加工而成的新型健康食材，它比普通大蒜具有更高的抗　氧化活性，多酚类物质含量比普通大蒜高出５倍以上，超氧化物歧化酶活性高出１５倍，而自由基清除能力是新鲜大蒜的８倍以上。　科研人员通过生物发酵技术将大蒜从摄入量受限的传统调味品成功转化为可随身携带的休闲保健食品，使大蒜的原有药食功能得　以大幅提升，这对人类健康具有重要价值。本文就黑蒜的主要营养成分、药用价值和保健功效进行了综述，为今后深入研究黑蒜提　供参考。　关键词：黑蒜；黑蒜营养成分；药用价值；功效研究；蒜脯　中图分类号：ＴＳ２５５　文献标志码：Ｂ　文章编号：１６７４—８６４６（２０１７）０４—０００２—０４　

Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｎ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｅｆｆｉｃａｃｙ　ａｎｄ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｂｌａｃｋ　ｇａｒｌｉｃ　

ＷＡＮＧ　Ｈｕｉ　，ＨＡＯ　Ｂｉｎｇ—ｙｕ　

（１．Ｄａｑｉｎｇ　Ｂｒａｎｃｈ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｄａｑｉｎｇ　１６３３　１９，Ｃｈｉｎａ；　

２．Ｅｄｉｔｏｒｉａｌ　Ｏｆｆｉｃｅ　ｏｆ　Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｈａｒｂｉｎ　１５００９０，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｌａｃｋ　ｇａｒｌｉｃ　ｉｓ　ａ　ｋｉｎｄ　ｏｆ　ｎｅｗ　ｈｅａｌｔｈｙ　ｆｏｏｄ　ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｐｒｏｄｕｃｅｄ　ｂｙ　ｂｉｏ—ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｂｅｇｉｎｎｉｎｇ　ｏｆ　ｔｈｅ　２１　ｓｔ　ｃｅｎｔｕｒｙ．Ｉｔ　ｈａｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｔｈａｎ　ｃｏｍｍｏｎ　ｇａｒｌｉｃ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ｉｓ　５　ｔｉｍｅｓ　ａｎｄ　ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ｄｉｓｍｕｔａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｓ　１　５　ｔｉｍｅｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ｔｈａｎ　ｏｒｄｉｎａｒｙ　ｇａｄｉｃ，ａｎｄ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｉｓ　８　ｔｉｍｅｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ｔｈａｎ　ｆｒｅｓｈ　ｇａｒｌｉｃ．Ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｂｉｏ—ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｇａｒｌｉｃ　ｈａｓ　ｂｅｅｎ　ｃｏｎｖｅｒｔｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｎｄｉｍｅｎｔｓ　ｔｏ　ｃａｓｕａｌ　ｈｅａｌｔｈ　ｆｏｏｄ　ｅａｓｙ　ｔｏ　ｃａｒｒｙ　ｏｎ，ｓｏ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｏｒｉｇｉｎａｌ　ｍｅｄｉｃｉｎｅ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｇａｒｌｉｃ　ｃａｎ　ｂｅ　ｇｒｅａｔｌｙ　ｉｍｐｒｏｖｅｄ，ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｏｆ　ｇｒｅａｔ　ｖａｌｕｅ　ｔｏ　ｈｕｍａｎ　ｈｅａｌｔｈ．Ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　ｖａｌｕｅ　ａｎｄ　ｈｅａｌｔｈ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｂｌａｃｋ　ｇａｒｌｉｃ　ｗｅｒｅ　ｒｅｖｉｅｗｅｄ　ｔｏ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ａ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｆｕｔｕｒｅ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｂｌａｃｋ　ｇａｒｌｉｃ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｂｌａｃｋ　ｇａｒｌｉｃ；Ｂｌａｃｋ　ｇａｒｌｉｃ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　ｖａｌｕｅ；Ｅｆｆｉｃａｃｙ　ｓｔｕｄｙ；Ｐｒｅｓｅｒｖｅｄ　ｇａｒｌｉｃ　

犀牛角的功效与作用

犀角为清热凉血、泻火解毒之圣药，治疗热入营血之症卓有功效，常可止出血于顷刻，退热毒于即时。治疗热入血分，颇血妄行，出现吐血、尿血、便血、妇女倒经、血崩或周身发斑甚或烦躁不安、神昏谵语者。余常用《千金要方》之犀角地黄汤，方用：犀角（磨汁另冲）3克，生地30克，芍药15克，丹皮10克。水煎服，每日1剂，2次分服。大怒伤肝而致吐血者，加柴胡、黄芩；热邪炽盛者，加黄连、黑山栀；斑疹较重的，加银花、连翘、牛蒡子、生甘草；咯血者，加白及、花蕊石；尿血者，加小蓟、白茅根；便血者，加地榆、槐花米；热甚神昏者，同时服紫雪丹或安宫牛黄丸。

本方专为温热之邪燔于血分而设。热入血分，迫血妄行，阳络伤则血外溢为吐血，阴络伤则血内溢为便血，溢于肌肤而为斑疹，蓄于下焦发为如狂。方中用犀角清心火而解毒热，血热得清，其血自宁；用生地补血凉血而滋阴液，助已失阴血之复原；用白芍敛阴和营，使热清血宁而无耗血之虑；用丹皮凉血散瘀，使血止而无留瘀之弊。药味虽少，配伍周匝，是一首“虽曰清火，而实滋阴；虽曰止血，而实祛瘀，瘀去新生，阴滋火熄”（《医宗金鉴》的名方）。（程宝书）

附：中药犀角的功效与作用

中药犀角为犀科动物印度犀、爪哇犀、苏门犀等的角。以下简要介绍中药犀角的功效与作用。

【中药犀角的别名】

低密（《纲目》），乌犀角（《证治准绳》），香犀角（《现代实用中药》），印度犀，独角犀，爪哇犀，小独角犀，苏门犀，双角犀。

【中药犀角的性味】

中药犀角酸咸，寒。

①《本经》：中药犀角味苦，寒。

②《别录》：中药犀角酸咸，微寒，无毒。

③《药性论》：中药犀角味甘，有小毒。

【中药犀角的归经】

中药犀角入心、肝经。

①《本草蒙筌》：中药犀角入阳明。

②《雷公炮制药性解》：中药犀角入心、肝二经。

③《本草汇言》：中药犀角入手太阴、少阴，足厥阴、少阴经。

蒜头的功效与作用

蒜头，半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。下面就由店铺为大家介绍下蒜头的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

蒜头的功效和作用：

1、抗癌

国外研究发现，蒜头中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥蒜头的抗肿瘤作用。

2、抗衰老作用

蒜头里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与蒜头所含有的蒜头素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、保护心血管。

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

1)抵抗血栓 研究发现蒜头中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。 4)降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的蒜头，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

5、杀菌作用：

蒜头是天然的植物广谱抗菌素，蒜头约含2%的蒜头素，蒜头素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

蒜头的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。