古代衣食住行

中国古代衣食住行

身在中文系，难免会遇到中国古代的文学作品，每逢那时总会觉得自己古代知识储备不足，

所以并不能完全理解文章内蕴。于是带着专业的需求的自己的兴趣，选择了“中国古代衣食

住行”这门选修课。

传统的衣食住行文化不仅对古代社会产生过巨大影响，对现代社会的影响依然十分深

远，这也是我们今天依旧需要学习这门课的必然性。

【古代衣饰】

中国古代称“上衣下裳”。不仅具体地反映了人们的生活方式和生活水平，而且形象地

体现了人们的思想意识和审美观念的变化和升华。

最早的服装应该是在劳动中起源的。相传，古时炎帝神农氏的形象是：身着红色襦。在古代的黄帝、尧舜时期开始有了衣裳，结束了史前那种围披状态。人们穿着这种式样的衣裳，

拜祭祖先和天地。远古时期，以上衣下裳代表服式，又有上衣下裳相连的"深衣制"，这种深

衣形式在那时男女没区别。

商周时期，服饰形式主要采用上衣下裳制，衣用正色，即青、赤、黄、白、黑等五种原色；裳用间色，即以正色相调配而成的混合色。服装以小袖为多，衣长通常在膝盖部位，腰

间则用条带系束。商周贵族服饰窄袖织纹衣、蔽膝穿戴展示图。这个时期的织物颜色，以暖

色为多，尤其以黄红为主，间有棕色和褐色，但并不等于不存在篮、绿等冷色。只是以朱砂

和石黄制成的红黄二色，比其他颜色更鲜艳，渗透力也较强，所以经久不变并一直保存至今。

以直线为主，弧线为辅的轮廓线表现出一种整体划一，严峻狞厉的美学风貌，象征着奴隶主阶级政权的威严和神秘，这是奴隶社会特定的历史条件下形成的时代风格。

西周时，等级制度逐步确立，周王朝设“司服”、“内司服”官职，掌管王室服饰。根据

文献记载和出土文物分析，中国冠服制度，初步建立于夏商时期，到周代已完整完善，春秋

战国之交被纳入礼治。王室公卿为表示尊贵威严，在不同礼仪场合，顶冠既要冕弁有序，穿衣着裳也须采用不同形式、颜色和图案。

春秋战国服饰(公元前770～前221)春秋战国时期织绣工艺的巨大进步，使服饰材料日

益精细，品种名目日见繁多。河南襄邑的花锦，山东齐鲁的冰纨、绮、缟、文绣，风行全国。

工艺的传播，使多样、精美的衣着服饰脱颖而出。春秋战国时期的衣服款式空前丰富多样，不仅表现于深衣和胡服。

秦汉服饰(公元前221～公元220)这一时期的衣料较春秋战国时期丰富，深衣也得到了

新的发展。特别在汉代，随着舆服制度的建立，服饰的官阶等级区别也更加严格。秦汉服装

面料仍重锦绣。西汉建元三年(公元前138)、元狩四年(公元前119)，张骞奉命两次出使西域，开辟了中国与西方各国的陆路通道，成千上万匹丝绸源源外运，历魏晋隋唐，迄未中断，史

称“丝绸之路”。于是，中华服饰文化传往世界。自秦而汉，深衣有了一些发展和变化。从

东汉社会上层来看，通裁的袍服转入制度化。秦代服制与战国时无大差别，保中国服饰持深

衣的基本形制。西汉男女服装，仍沿袭深衣形式。汉代有了舆服制度。史书列有皇帝与群臣

的礼服、朝服、常服等20余种。 魏晋南北朝服饰(220～589）魏晋和南北朝时期，等级服饰有所变革，民族服饰大为交

融。冠帽已多用文人沿用的幅巾代替，有折角巾、菱角巾、紫纶巾、白纶巾等。魏初，文帝

曹丕制定九品官位制度，“以紫绯绿三色为九品之别”。北方民族短衣打扮的袴褶渐成主流，不分贵贱、男女都可穿用。女子衣着“上俭下丰”。东晋末至齐、梁间，衣着为襦裙套装，

原始于汉代，晋代时具有了上衣短小、下裙宽大的特色。足穿笏头履、高齿履(一种漆画木

屐)，流行一时。另一方面，少数民族服饰受汉朝典章礼仪影响，穿起了汉族服装。鲜卑族

北魏朝于太和十八年(494)迁都洛阳后，魏孝文帝推行华化政策，改拓跋姓氏，率“群臣皆

服汉魏衣冠”。原来鲜卑族穿着夹领小袖衣服，这次改革旧俗，史称“孝文改制”，使秦汉以来冠服旧制得以赓续，推动了中华服饰文化的发展。

隋唐服饰（581～907）隋唐时期，中国由分裂而统一，由战乱而稳定，经济文化繁荣，

服饰的发展无论衣料还是衣式，都呈现出一派空前灿烂的景象。彩锦，是五色俱备织成种种

花纹的丝绸，常用作半臂和衣领边缘服饰。特种宫锦，花纹有对雉、斗羊、翔凤、游鳞之状，章彩华丽。刺绣，有五色彩绣和金银线绣等。隋唐时期最时兴的女子衣着是襦裙，即短上衣

加长裙，裙腰以绸带高系，几乎及腋下。隋唐女子好打扮。从宫廷传开的“半臂”，有对襟、

套头、翻领或无领式样，袖长齐肘，身长及腰，以小带子当胸结住。唐代妇女的发饰多种多

样，各有专名。

宋辽夏金元服饰（947～1368）宋代基本保留了汉民族服饰的风格，辽、西夏、金及元

代的服饰则分别具有契丹、党项、女真及蒙古民族的特点。宋代官服又沿袭唐代章服的佩鱼

制度，有资格穿紫、绯色公服的官员都须在腰间佩挂“鱼袋”，袋内装有金、银、铜制成的

鱼，以区别官品。男子流行幞头、幅巾，女子则流行花冠和盖头。妇女发式和花冠，是当时

对美追求的重点，最能表现宋代装束的变化。唐及五代的女子花冠已日趋危巧，宋代花冠再加发展变化，通常以花鸟状簪钗梳篦插于发髻之上，无奇不有。辽、西夏、金分别为中国古

代契丹、党项、女真民族建立的政权，其服饰反映了在与汉民族进行长期文化交流中，各自

发扬民族传统的发展轨迹。

明清服饰（1368～1911）明代以汉族传统服装为主体，清代则以满族服装为大流。而两代上下层社会的服饰均有明显等级。上层社会的官服是权力的象征，历来受到统治阶级的重

视。自唐宋以降，龙袍和黄色就为王室所专用。百官公服自南北朝以来紫色为贵。明朝因皇

帝姓朱，遂以朱为正色，又因《论语》有“恶紫之夺朱也”，紫色自官服中废除不用。明代

普通百姓的服装或长、或短、或衫、或裙，基本上承袭了旧传统，且品种十分丰富。清代女

装，汉、满族发展情况不一。汉族妇女在康熙、雍正时期还保留明代款式，时兴小袖衣和长裙;乾隆以后，衣服渐肥渐短，袖口日宽，再加云肩，花样翻新无可底止;到晚清时都市妇女

已去裙着裤，衣上镶花边、滚牙子，一衣之贵大都花在这上面。满族妇女着“旗装”，梳旗

髻(俗称两把头)，穿“花盆底”旗鞋。至于后世流传的所谓旗袍，长期主要用于宫廷和王室。

清代后期，旗袍也为汉族中的贵妇所仿用。

【古代食物】

饭

谷物（黍、稷、麦、菽、麻、稻）脱去皮壳后蒸煮成的食品。其干者统称为“饭”。古

籍中有时也称“食”。饭为主食之一。在古代，以麦饭与米饭为主。此外，尚有雕胡米（即菰米）饭、稗饭、菱米饭、青精饭、橡子饭等。现代仅指稻米干饭。《渊鉴类函.食物部.饭》引《周书》曰：“黄帝始蒸谷为饭。”《礼记.曲礼》：“食居人之左，羹居人之右。”又：“毋放

饭，毋扬饭，饭黍毋以箸。”按，食黍饭不用箸，当用匙。《周礼.天官.膳夫》：“掌王之食饮

膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷。”郑司农注：“稻、黍、稷、梁、麦、菰。”三国魏曹丕《与朝臣书》：“江表惟长沙有好米，作饭五里闻香。

飵

麦粥。古代楚地之人相见时以麦粥待客，方言称为飵。《说文.食部》：“楚要相见谒食麦

曰飵。”徐飵糸传：“人相谒相见后，设麦饭为常礼，如今人之相见饮茶也。”按：汉扬雄《方言》曰：“相谒而食麦饘，楚曰飵。”饘，厚粥。飵，当是麦粥。

蒸饼

亦称“笼饼”、“炊饼”。即馒头。以面粉发酵，做成圆形，以笼蒸熟之。起于汉以前的

古代祭祀。因当时凡面食皆称为“饼”，故曰蒸饼。至今仍为南北方人民面食的一种。内包

咸、甜馅心的，亦称为包子。《水浒传》第二三回：“[武大]搬来这阳谷县紫石街赁房居住，每日仍旧挑卖炊饼。”按：蒸饼，北宋时因避仁宗赵祯（蒸、祯音近）讳，始改名炊饼。

包子

古代用以称较小的馒头。唐韦巨源《食谱》附录载，五代时开封阊阖门外，有一专售节

令食品的饮食铺，人称为“张手美家”，其伏日，专卖绿荷包子，享有盛名。其称约起于此书以前。至宋代，包子除市肆有售外，也是过生日的食品，其甜咸荤素，品目极丰富。宋王

栐《燕翼贻谋录》：“仁宗诞日，赐群臣包子。”宋孟元老《东京梦华录.宣德楼前省府宫宇》：

“御廊西，即鹿家包子。”又“楼王山洞梅花包子。”宋灌圃耐得翁《都城纪胜》：“包子酒店，

谓卖鹅鸭包子。”又，宋吴自牧《梦梁录.荤素从食店》记载有细馅大包子、水晶包儿、笋肉

包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、七宝包儿等。 糕

用米粉、面粉、枣、豆、糖等原料制成的一种食品。最早称为“饵”或“粢”。起源于

周，与秋天收下粮食后敬神尝新的制度有关。粢，是将米炊熟捣烂做成，饵是将米磨粉制成

的糕。汉魏以后，重阳有食蓬饵（一种蒸糕）的习俗。宋陶榖《清异录》：“皇建僧舍旁，有糕坊，主人由此入赀为员外官，都人呼花糕员外。”宋孟元老《东京梦华录.秋社》：“八月秋

社，各以社糕、社酒相赍送。”《渊鉴类函.食物部.糕》：“唐武则天花朝日游园，令宫女采百

花和米捣碎，赐糕以赐从臣。”参阅宋周密《武林旧事.市食》。

粢

一种以蒸熟的米饭捣碎做成的饼状食品。周代时已有。糯米、粟米皆可做粢。后世称为糍糕、糍饭、糍粑、糍团等，形状、做法亦各有别。宋孟元老《东京梦华录.马行街铺席》：

“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市......糍糕、团子、盐豉汤之类。”清顾禄《清嘉录.八月.糍团》：

“二十四日，煮糯米和赤豆作团祀社，谓之糍团。人家小女子皆择是日裹足，谓食糍团缠脚

能令胫软。”蔡云《吴歈》云：“白露迷迷稻秀匀，软团户户已尝新。”《湘西风土志》：“糯糍

粑，系糯米饭就石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月......土人苗民皆喜之。”

【古代住房】

社会发展由朴素的原始社会到出现阶级和政权，随着权利集中、经济发展、人口增多、

物质丰茂，对居住条件的追求使建筑有了突飞猛进的发展。秦以前，在万里长城和阿房宫这

样宏大的建筑工程诞生之前，中国传统建筑的基本结构渐渐形成。 人不是一夜之间从山洞、窑洞里跑到自己搭建的房子里的，这中间有一个过程。一方面，人类的智力和能力需要一步步演进，另一方面，祖先的建房活动也受自然环境限制。

多处原始文化遗址中发掘出的地下、半地下穴屋和干阑建筑，说明我们祖先自己动手搭

建的房屋是以木结构为主，木结构房屋是由天然洞穴、半洞穴到地面居住的过程中诞生的。 那时候中国是奴隶社会的萌芽时期。第一个朝代夏存在的时间约自公元前21世纪到公

元前19世纪，继夏之后的商代约存在于公元前16世纪至公元前11世纪。商代是我国典型

的奴隶制社会。那时可以大致推断出两点：开始出现权力，也就会开始在居住分配上出现等

级和不公；一个家庭内部也在开始形成上下尊卑的等级划分。混杂在一个居住群落（如村落）

或一个单元（如一套房屋）内的人群，要么按奴隶主与奴隶的身份，要么按家庭内长幼男女，划分出了不同的居住空间。

按照《史记》记载，黄帝时忙于征战，“迁徙往来无常处，以师兵为营卫”，说明黄帝没

有固定的城郭宫室，住房特权看不出来。到了尧，司马迁说他“堂崇三尺，茅茨不剪”，这

跟民间传说中尧的节俭美德相一致。到了舜，《史记》中称“一年成聚，二年成邑，三年成

都”，已经有了初期的都市模样。注意了，这已给住房特权打下了基础。 至春秋战国，中国房屋建筑，基本结构已经成型。权贵在住房上的特权到了商朝开始突

出，据史书记载，商纣王建的宫殿“南距朝歌，北据邯郸及沙丘，皆为离宫别馆”。 商纣是

个贪婪暴虐的君王，这样的国王生活上一般都穷奢极欲，倾尽一国之财供自己享受。出现大

不公之后，被更多想有房子住的人起来推翻。