红薯粉条加工技术规范地方标准编制说明

红薯粉条是一种传统的中国食品，以其口感滑嫩、营养丰富、制作工艺独特而备受青睐。

下面是红薯粉条的生产工艺：一、选材首先，要选择新鲜、无病虫害、无腐烂的红薯作为原料。

红薯品种的选择也会影响粉条的质量，一般选用淀粉含量较高的红薯品种，如徐薯18号、商薯19号等。

二、清洗和磨碎将选好的红薯清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

然后，将红薯磨碎成泥状，越细越好，以便于后续的加工。

三、过滤与沉淀将磨碎的红薯泥放入过滤网中，用清水冲洗，去除其中的纤维和杂质。

然后，将滤液倒入沉淀池中，静置一段时间，让淀粉充分沉淀下来。

四、搅拌与制浆将沉淀后的淀粉取出，加入适量的清水搅拌成浆状。

搅拌时要控制好淀粉与水的比例，以获得合适的黏稠度。

然后，将淀粉浆倒入制浆机中，加入适量的明矾水，提高淀粉的凝聚力和成型能力。

五、漏粉与晾晒将制好的淀粉浆倒入漏粉机中，通过漏斗形成细条状的粉条。

漏粉时要控制好温度和湿度，以保证粉条的质量。

漏出的粉条要及时晾晒，防止发霉变质。

六、晾晒与烘干将漏出的粉条放在晾晒场上，让其自然晾干。

晾晒时间要控制在2-3天左右，晾晒过程中要经常翻动粉条，使其均匀晾干。

如果天气不好，可以使用烘干设备辅助烘干。

七、包装与储存将晾晒好的粉条进行包装，一般采用真空包装或者散装。

包装好的粉条可以存放在干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射。

总之，红薯粉条的生产工艺需要经过多个步骤和环节，每个环节都有其重要的作用和注意事项。

在生产过程中要注意选材、清洗、沉淀、搅拌、漏粉、晾晒和包装等环节的操作和控制，以保证产品的质量和口感。

同时，还要注意设备的维护和更新以及生产环境的卫生等问题，确保生产过程的顺利进行和产品的安全卫生。

纯手工红薯粉条标准
红薯粉条是一种传统的中国食品，以红薯淀粉为原料制成。

这种粉条具有柔软的口感，易于消化，营养丰富。

由于其制作方法简单，口感鲜美，受到越来越多人的喜爱。

以下是制作纯手工红薯粉条的标准：
1. 原材料：红薯淀粉，清水。

2. 将红薯淀粉放入盆中，慢慢加入清水，用手揉搓成面团，直到面团光滑细腻。

注意，加水的速度要慢，以免面团过湿。

3. 将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

然后，将薄片叠起来，再擀成一块。

重复这个过程，直到面团变薄。

4. 将擀好的面片卷起来，用刀切成小块。

然后，用手将小块擀成长条状，再将长条剪成适当长度的粉条。

5. 将切好的粉条放在晾干架上，晾干至表面不再粘手。

6. 将晾干的粉条放在沸水中煮熟，时间为3-5分钟。

捞出后放在清水中漂洗，直至不再粘连。

7. 沥干水后，可以根据个人口味添加调料，如酱油、辣椒油、蒜末等。

以上是制作纯手工红薯粉条的标准。

制作红薯粉条需要一定的耐心和技巧，但是，只要按照标准操作，就可以制作出美味的红薯粉条。

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红薯粉条加工项目实施方案一、项目背景。

红薯粉条是一种传统的食品，具有丰富的营养价值和独特的口感，受到了消费者的喜爱。

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，红薯粉条市场需求量逐渐增加。

因此，开展红薯粉条加工项目具有广阔的市场前景和巨大的发展空间。

二、项目概况。

1. 项目名称，红薯粉条加工项目。

2. 项目内容，利用红薯原料，生产加工出优质的红薯粉条产品。

3. 项目地点，选择适宜的红薯产地或交通便利的工业园区。

4. 项目投资，包括厂房建设、设备采购、原材料购置、人员培训等方面的投资。

5. 项目规模，初期建设小型生产线，后期根据市场需求适当扩大规模。

三、项目实施方案。

1. 市场调研。

在项目实施前，需要进行充分的市场调研，了解红薯粉条的市场需求量、价格趋势、竞争对手情况等信息，为项目后期的生产经营提供参考依据。

2. 原料采购。

选择优质的红薯作为加工原料，建立稳定的供应渠道，保证原料的质量和供应的稳定性。

3. 设备采购。

根据生产规模和工艺流程，选购适合的生产设备，确保生产效率和产品质量，并保证设备的安全运行。

4. 生产工艺。

制定科学合理的生产工艺流程，包括原料处理、淀粉提取、粉条成型、烘干等环节，确保产品口感和营养价值。

5. 品质控制。

建立严格的品质控制体系，对原料、生产过程和成品进行全程监控，确保产品符合国家食品安全标准。

6. 销售渠道。

开拓多元化的销售渠道，包括线下超市、商场、餐饮店和线上电商平台，拓展产品的市场覆盖面。

7. 营销推广。

通过品牌宣传、产品推广、参加展会等方式，提升产品知名度和美誉度，吸引更多消费者的关注和购买。

8. 人员培训。

对生产操作人员进行专业培训，提高其生产技能和质量意识，确保生产过程的稳定性和产品质量的一致性。

四、项目效益。

1. 经济效益，红薯粉条加工项目将为当地带来就业机会，增加居民收入，促进地方经济的发展。

2. 社会效益，生产出优质的红薯粉条产品，满足消费者多样化的需求，提高人民生活水平，促进食品产业的健康发展。

红薯粉丝执行标准咱今儿个来好好讲讲这红薯粉丝的执行标准，毕竟这关乎着咱吃进嘴里的东西，可不能马虎。

先说这原料，用来做红薯粉丝的红薯，那得是新鲜、干净、无病虫害的。

不能有那些发霉的、长芽的、被虫子咬过的红薯混进去，不然做出来的粉丝质量可就没了保障。

而且，红薯的品种也有讲究，得选那些淀粉含量高、口感好的品种，这样做出来的粉丝才筋道、有嚼劲。

接下来是制作过程。

先把红薯洗干净，去皮，然后磨成浆或者打成碎末。

这一步可得弄仔细了，不能有残留的泥沙或者杂质混在里面。

然后把红薯浆或碎末进行过滤、沉淀，去除掉里面的水分和杂质，留下纯净的红薯淀粉。

有了淀粉，就可以开始制作粉丝啦。

把淀粉加水调成合适的面糊，不能太稀也不能太稠，这个度得把握好。

然后把面糊放到专门的机器里，或者传统的漏勺里，让面糊通过小孔流到开水锅里。

在开水的作用下，面糊就会迅速凝固成粉丝。

这煮粉丝的时间也有标准，不能煮得太短，不然粉丝没熟透，容易断；也不能煮得太长，不然粉丝就会失去弹性，变得软塌塌的。

煮好的粉丝得捞出来，迅速放到冷水里冷却，这样可以让粉丝的口感更加爽滑。

冷却后的粉丝还得进行晾晒或者烘干，直到粉丝的水分含量达到标准。

在这个过程中，要保证粉丝的卫生，不能受到灰尘、蚊虫的污染。

再说说这红薯粉丝的质量标准。

从外观上看，好的红薯粉丝应该是粗细均匀、颜色自然、表面光滑的。

不能有粗细不一、断裂、粘连的情况。

而且粉丝的颜色应该是淡淡的半透明色，如果颜色过于发白或者发黄，那可能就有问题。

从口感上来说，好的红薯粉丝煮熟后应该是柔软筋道、有弹性，吃起来有红薯的香味。

如果吃起来口感软烂或者过于硬脆，那也不是合格的产品。

还有就是卫生标准啦。

红薯粉丝里不能有任何的有害物质，像农药残留、重金属超标、微生物超标这些都是绝对不允许的。

生产过程中，要严格遵守卫生操作规范，生产车间要干净整洁，生产设备要定期消毒，工作人员要穿戴好工作服、口罩和手套。

给您举个例子，比如说一家正规的红薯粉丝生产厂。

红薯粉条生产加工技术一、原料选择与处理红薯粉条生产的首要环节是选择品质优良、无病虫害、无霉变的红薯品种，如“豫薯8号”、“豫薯12号”等。

为保证淀粉含量和提取率，应选用淀粉含量高的品种。

采收后的红薯应及时清洗、去皮、去杂质，并按照大小、色泽等进行分级。

对于不合格的原料应剔除，以提高产品质量。

二、红薯淀粉的提取红薯淀粉的提取是粉条生产的关键环节，通常采用水磨法或干磨法。

水磨法是将红薯破碎后加水搅拌，然后用洗浆机将淀粉与残渣分离，再经过过滤、脱水、干燥等工序提取淀粉。

干磨法则是在红薯破碎后直接进行过滤、筛分和干燥，最后提取淀粉。

无论采用哪种方法，都需注意操作参数的控制，以提高淀粉的提取率和品质。

三、淀粉糊的制备提取后的红薯淀粉需进行糊化处理，以制备成淀粉糊。

淀粉糊的质量直接关系到粉条的品质和产量。

制备淀粉糊时，应根据粉条的要求加入适量的水、食盐等辅料，搅拌均匀后加热至糊状。

糊化过程中需控制温度和时间，以防止淀粉老化或糊状物分离。

四、漏粉与晾晒将制备好的淀粉糊通过漏粉机漏成细条，并晾晒干燥。

漏粉时需调整细条的粗细和长度，以满足不同产品的需求。

晾晒过程中应保持通风良好，防止粉条粘连和变质。

干燥后的粉条应储存于干燥、通风的地方，以防受潮、发霉或虫蛀。

五、存储与运输干燥后的红薯粉条应存放在干燥、通风的地方，以防受潮、发霉或虫蛀。

应使用干净的包装材料包装粉条，以防污染和变质。

运输时应选用清洁卫生的车辆或集装箱，以防粉条破损和污染。

在存储和运输过程中，应定期检查粉条的品质和卫生状况，如有异常应及时处理。

六、产品质量检测为保证产品质量和食品安全，应对生产出的红薯粉条进行严格的质量检测。

检测项目应包括感官指标、理化指标和卫生指标等方面。

感官指标包括外观、色泽、气味等；理化指标包括水分、灰分、蛋白质、脂肪等；卫生指标包括微生物指标、重金属含量等。

检测合格的产品方可进入市场销售。

七、副产品利用在红薯粉条生产过程中会产生一些副产品，如红薯渣、废水等。

食品安全地方标准木薯粉条1 范围本标准规定了木薯粉条的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和销售。

本标准适用于以食用木薯淀粉为主要原料生产的非即食性产品。

2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

木薯粉条以食用木薯淀粉为主要原料，添加或不添加其它食用淀粉、果蔬汁、食用盐、食品添加剂等，经和浆（打糊）、成型、冷却、干燥（或不干燥）、包装或不包装等工序制成的条状或丝状非即食性产品。

3 产品分类根据加工工艺不同，将产品分为干粉条、湿粉条两类。

3.1 干粉条：成型后经干燥的粉条。

3.2 湿粉条：成型后不经干燥的粉条。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 食用木薯淀粉应符合GB 31637的规定。

4.1.2 其它原料应符合相应的食品标准和有关规定。

4.2 感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求4.3 理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标5 食品添加剂和食品营养强化剂5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

5.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

6 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。

7 检验规则7.1 组批由同一班次、同一生产线生产的同一品种的产品集合为一批次。

7.2 抽样方法和数量对于定量包装产品，每批产品抽样不少于4个独立包装，样品总量不少于1kg；抽取散装产品时，从产品不同部位采集适量样品混合成所抽取样品，样品总量不少于1kg，所抽样品均分成2份，一份用于检验，一份用于留样或备查。

7.3 出厂检验7.3.1 出厂检验项目为：感官要求、水分。

7.3.2 每批产品须按照本标准要求进行出厂检验，检验合格并签发合格证后，方可出厂销售。

7.4 型式检验7.4.1 型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。

7.4.2 正常生产时，型式检验每年不少于一次。

此外，有下列情况之一时，应进行型式检验：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时；e) 新产品正式投入生产时。

粉条小作坊生产规范1 .依据及范围1.1为了进一步规范粉条小作坊生产加工行为，保障食品安全，依据《XX省食品小作坊小经营店小摊点监督管理办法》，制定本生产规范。

2本规范适用于以鲜薯或薯类淀粉为原料，生产加工粉条的小作坊。

1.3生产加工粉丝、粉皮等小作坊可参照本规范执行。

2 .基本工艺流程原料（选薯）一清洗一粉碎打浆一过滤f沉淀一晾晒一打浆糊和粉一成型一低温冷却f晾晒（烘干）一成型（打捆）一包装。

3 .主要设备器具1.1有完好的原料处理设备、制浆设备、过滤设施、沉淀设施、煮炼设备、成型设备、包装设施、称量工具等。

3.2容器具应当无毒无害，并符合食品安全要求，不得使用盛装化学物质的和不易清洗的容器。

3.3设备容器应保持清洁，使用前后应进行清洗消毒。

3.4应定期对加工设备进行维护保养。

4.生产要求4.1选薯。

选表面光滑，无病虫害，无青头的鲜薯。

4.2清洗。

将选好的鲜薯泥土杂质去除，清洗干净。

4.3粉碎打浆。

洗净后的鲜薯及时进行粉碎打浆，边打边加水，越细越好，以提高出粉率。

4.4过滤。

用约O.7~1.5米吊浆布过滤2遍。

初次浆液兑稀一些，第二次兑浓一些，过滤浆液入池沉淀2天后，将池内水放尽，再加入适量的水搅拌，再次过滤沉淀。

4.5沉淀。

当池内浆液沉淀充分，水与淀粉分层，将水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉坨。

4.6晾晒。

粉坨放在背风向阳的露天场上晾晒。

当粉坨内水分部分蒸发后，把粉坨切成若干份继续晾晒呈粉面。

4.7打浆糊和粉。

将粉面（或薯类淀粉）加入5~6倍的水，打成糊状,加热煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成，形成浆糊，再拌入粉面和成粉团（可按规定适量加入明矶）。

4.8成型（漏粉条）。

粉团韧性适中，漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适，可进行成型（漏粉条）漏入沸水中煮熟。

如下条太快，发生断条现象，应掺粉面再揉；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，应加水再揉。

4.9低温冷却。

煮熟的粉条过水，晾挂，低温冷却。

宜阳县莲庄镇大学生村干部红薯系列产品深加工项目方案项目提交人：季祖轩二零一一年十一月二十九日红薯系列产品深加工项目方案简介一、项目背景农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策，是国家支持和保护农业的重要举措，是进一步发展农村生产力的有效途径，是提高农业综合生产能力最直接、最有效、最快捷的一项措施。

2010年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。

并支持龙头企业开展技术引进和技术改造。

同期《农产品加工业“十二五”规划》也将农产品深加工及其转化列入规划当中，作为重点进行支持。

调整产业结构，发展高产、高效农业，提高农产品质量，提高产品附加值，增强农产品安全性是“十二五”时期农产品加工发展的重点。

同时，河南省大学生村干部创业扶持政策的出台，为大学生村干部创业提供了充足的资金来源，为大学生村干部在农村广阔的天地中，干事创业，奠定了政策基础。

涧水果蔬专业合作社和大学生村干部创办的四季鲜果蔬种植园联合，投资红薯系列产品深加工项目，引进优质红薯品种，提高红薯产量，采用优良性能的机械设备，开展红薯深加工，以带动农民种植红薯的积极性，拓宽农民的增收渠道，使当地的农民从红薯种植与加工中提高收入为目标，努力实现三方共羸的大好局面。

二、项目简介1、项目名称：红薯系列产品深加工2、项目建设地址：洛阳市宜阳县莲庄镇上涧村3、项目承办单位：宜阳县莲庄镇四季鲜果蔬种植园宜阳涧水果蔬专业合作社4、项目联系人：季祖轩5、合作方式：合资6、项目总投资额：130万元人民币7、项目用工数量：固定员工18人，季节性用工200人。

8、项目主要产品：根据市场的需求不同，生产红薯干、红薯淀粉、红薯粉丝、红薯面等产品，年生产红薯系列产品50万公斤。

三、可行性分析1、市场前景分析红薯耐旱耐瘠，高产稳产，抗逆性强，适应性广，其产量经济系数较一般谷物高，近年来随着红薯加工和综合利用的开展，种植红薯的效益已超过了许多粮食作物。

商南县城关镇石垭子村
红薯粉条加工厂建设项目
可行性研究报告
红薯是我县的主要粮食作物之一，年种植面积达到万亩，年产量近5万吨。

但由于我县缺乏红薯制品加工企业，仅靠极少数的小手工作坊进行少量的粉条加工，年生产粉条不足20万公斤，一方面远远满足不了全县人们的生活需求，另一方面造成我县红薯资
项目名称：商南县城关镇石垭子村粉条加工厂建设
承担单位：陕西省商南县石垭子村委会
负责人：崔风珠
电话：0914—
编制单位：商南县城关镇石垭子村委会
编制时间：二○○九年五月
源的极大浪费，80%以上的红薯原材料得不到进一步的合理开发利用。

为此，我村加过认真的调研和考察，特提出在我村建立年产100万吨的优质红薯粉条加工厂项目。

该项目建成后，年可生产100万吨的优质红薯粉条，年收入达800万元，利润235万元，初步实现我县粉条市场的自产自给，
实现全村年人均纯收入人均增长500元，带动我村的经济跨越式发展。

本项目立据充分，条件和技术成熟，投资产出比例较高，项目投资少，见效快，回报率高，抗市场风险能力较强。

同时，该项目符合国家产业政策，符合当地经济发展方向，建设条件优越，方案设计合理，具有良好的综合效益，对调整农村产业结构，改善当地生态环境，加快农村致富奔小康步伐，解决农村剩余劳动力，推进我县的社会主义新农村建设都具有十分重要意义。

特此报告
附：。

精制粉丝企业标准
编制说明
本标准适用于本公司以玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、淮山淀粉、小麦淀粉、小麦面粉、红薯淀粉、豆类淀粉、大米、饮用水、食用盐为原料，经和浆、成型、冷却、干燥等工艺加工制成的条状或丝状的非即食性精制粉丝。

为规范企业生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。

本品主要原料食用淀粉，经加工后制成的粉条、粉丝，其配方、工艺符合GB2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》的规定。

本标准中的感官指标根据产品的特征而制定，理化指标是根据工艺配方及多次实测数据而确定的。

理化指标参考GB2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》、GB/T 23587-2009《粉条》、NY/T1039-2014《绿色食品淀粉及淀粉制品》的规定而制定，理化指标中的铅参考GB 2762-2017 《食品安全国家标准食品中污染物限量》（淀粉制品）的规定而制定，其中铅的限量指标严于GB 2762-2017的规定【备注：GB 2762-2017中规定淀粉制品铅（以Pb计）的限量值≤0.5mg/kg，本标准规定铅（以Pb计）＜0.5mg/kg】；食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760-2014的规定，聚丙烯酸钠按生产需要适量添加。

1、本标准编写的格式根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定进行编写。

2、本司经对原料、工艺、技术指标反复验证分析，确认标准切实可行。

3、本标准的原料、要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存均等同采用国家、行业的有关标准。

龙岩裕顺食品有限公司
2017年7月12日。

向阳鲜粉皮（粉条）1范围本标准规定了向阳鲜粉皮（粉条）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以马铃薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉为原料，辅以食用盐，添加食品添加剂（脱氢乙酸钠、硫酸铝铵），经按比例配比、和面、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、真空包装等工序制成的向阳鲜粉皮（粉条）。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.121 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB 5009.182 食品安全国家标准食品中铝的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 25592 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29343 木薯淀粉GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉GB/T 38572 食用豌豆淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为鲜粉条和鲜粉皮。

粉条的标准与检验标准一、粉条的标准。

1.1 原料标准。

好粉条那得从原料抓起。

咱得用优质的淀粉，比如说红薯淀粉、土豆淀粉，这可不能马虎。

要是用了那些劣质的、掺杂了乱七八糟东西的淀粉，那做出来的粉条能好吗？“巧妇难为无米之炊”，原料不行，啥都白搭。

1.2 制作工艺标准。

制作粉条那也是有讲究的。

传统的工艺咱得传承，不能为了省事偷工减料。

像什么打芡、揉面、漏粉、冷却，每一步都得做到位。

就说漏粉这一步，那得掌握好力度和速度，漏出来的粉条粗细均匀，这才像样。

二、粉条的检验标准。

2.1 外观检验。

拿到粉条，先瞅瞅它的外观。

好的粉条应该粗细均匀，颜色自然，没有杂质和斑点。

要是粉条看起来歪七扭八，颜色怪异，那十有八九有问题。

“一眼定乾坤”，这外观可是能透露不少信息呢。

2.2 口感检验。

煮一碗粉条尝尝，口感也很重要。

好粉条煮熟后爽滑有弹性，不粘牙，不断条。

要是一煮就烂成一锅粥，或者咬起来硬邦邦的，那肯定不行。

“真金不怕火炼”，好粉条经得起口感的考验。

2.3 化学检验。

这化学检验虽说咱老百姓平时不太用得着，但也是很关键的。

得检测有没有添加违规的化学物质，保证咱吃的粉条安全无害。

这可不能掉以轻心，“病从口入”，食品安全可是大事。

三、总结。

3.1 重要性。

粉条虽小，标准和检验可不能马虎。

这关系到咱们吃得健康，吃得放心。

可别小看这一根根粉条，里面的学问大着呢。

3.2 期望。

希望厂家都能按照标准来生产，监管部门把好检验关，让咱们都能吃上正宗的好粉条，别让那些劣质粉条坏了市场，也坏了咱们的胃口。

酸辣粉条执行标准
本标准规定了酸辣粉条的原料选择、生产设备、生产程序、质量检测和包装标签等方面的要求。

1.原料选择
酸辣粉条的主要原料为红薯淀粉，应选择品质优良、色泽自然、无异味、无病虫害、无杂质的红薯淀粉。

同时，为了确保产品的质量和口感，应采用非转基因红薯淀粉。

2.生产设备
生产酸辣粉条需要使用混合搅拌设备、制粉设备和蒸煮设备等。

混合搅拌设备应清洁卫生，制粉设备应具备粉碎效果好、温度控制精确和产量高等特点，蒸煮设备应确保蒸煮时间、温度和湿度等参数的准确性。

3.生产程序
生产酸辣粉条的程序包括配料、混合搅拌、制粉、蒸煮和冷却等步骤。

配料时应按照配方要求准确称量各种原料，混合搅拌时应充分搅拌均匀，制粉时应控制好粉碎细度和蒸煮时间，蒸煮时应控制好温度和时间，冷却时应迅速降温并防止粉条粘连。

4.质量检测
质量检测是确保酸辣粉条质量的重要环节。

在生产过程中，应定期对原料、半成品和成品进行质量检测，包括感官指标（如外观、口感和气味等）、理化指标（如水分含量、酸度、灰分和蛋白质含量等）和卫生指标（如微生物指标、重金属指标和农药残留指标等）。

5.包装标签
包装标签是消费者了解产品信息的重要途径。

酸辣粉条的包装标签应符合相关法规和标准的要求，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、厂家信息等。

同时，标签上应清晰标注产品的主要原料、生产工艺和营养成分等信息，以便消费者做出明智的选择。

总之，本标准规定了酸辣粉条的原料选择、生产设备、生产程序、质量检测和包装标签等方面的要求，旨在确保产品的质量和口感，保障消费者的健康和安全。