十种稀特蔬菜对硝酸盐和重金属元素的富集能力

不同种类蔬菜对土壤重金属的富集差异韩峰;高雪;陈海燕【摘要】To explore the feasibility of planting vegetaldes on the land with heavy metal content above the national standard,a field contrast experiment was conducted to analyze the contents of heavy metals (Cd,Hg,As,Pb)in 12 vegetable variety samples planted in soils with heavy metals exceed standard,and the pollution levels were evaluated in the paper.The results indicated that cucumber had the strongest enrichment capacity for Cd,celery had the strongest enrichment capacity for Hg,all vegetables had weak enrichment capability on As and Pb.Single factor pollution index Cd in cucumber,cabbage,lettuce, radish and kidney beans were 3.260,3.140,2.900,2.520,and 1.900,respectively,which were moderate and above pollution level.Hg reached severe and above polluted in celery,radish,carrot,eggplant, lettuce loofah,and cabbage.Whereas,both As and Pb had no significant effect on quality in different vegetable varieties,which reached clean level.Therefore,it was suggested that under the detection of heavy metal contents in the soil,and according to the differences of heavy metal absorption in different vegetables,selectively plant different vegetables types to avoid the exceed of heavy metal contents,and to expand the planting areas of vegetables in Guizhou.%为探索重金属含量超标的耕地种植蔬菜的可行性，通过田间种植对比试验，分析了Cd、Hg、As、Pb 超标土壤上12个蔬菜品种中的重金属含量，并对污染程度进行了评价。

十大蔬菜扫毒排行榜冬菇：冬菇的脂肪含量低，富含多种化学成分，具有调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压和胆固醇的功能。

长期食用冬菇，有助于排除体内元素，清除血管内的垃圾。

干冬菇和鲜冬菇一样有功效，但要注意，用来浸发冬菇的水是不可食用的。

番茄：番茄的抗氧化功能卓越，能减少血液中的胆固醇含量。

由于番茄内含量的茄红素是脂溶性的，必须通过油脂烹调才能释放出来被人体有效吸收，所以经过烹调的番茄比新鲜的更有营养。

海带：海带能清除附在血管上的胆固醇，使其保持正常含量，保护心血管亦避免心肌损伤。

海带中的褐藻胶在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除堆积在体内的毒素，阻止人体吸收铅、镉等重金属，还能抑制放射性物质被肠道吸收。

芹菜：芹菜具有解热、利尿的作用，能减退有宿醉引起的发热和帮助大小便的排泄，以减少体内的酒精含量；同时钙、磷含量较高的水芹还能够保护心血管。

提示一下，芹菜叶中含有的营养成分远远高于芹菜茎，如芹菜叶含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍。

所以要好好利用芹菜叶。

葱和大蒜：轻微的水银中毒会导致慢性疲劳、头昏眼花和食欲不振，再蒸鱼时添加葱和大蒜可以去腥，还有助于排除体内的水银。

而且，葱和大蒜还可以消炎杀菌。

根据研究，大蒜和葱能使维生素B1更能有效地发挥功能，而维生素B1是帮助葡萄糖转化为共给大脑活动能量不可缺少的帮手。

因此，多吃葱和大蒜还能提高大脑的灵活性和积极性。

菠菜：含有大量水溶性纤维素的菠菜，能够帮助人体排除毒素，清理肠胃热毒，润肠通便。

菠菜还能使血糖保持稳定，高血糖病人可以适当地摄取菠菜，但不宜过量，因为菠菜中草酸含量较多，与含钙丰富的食物同煮会形成草酸钙，不利用人体对钙的吸收。

绿豆：绿豆为味甘、性凉，除了具有强力清热解毒和祛火的功效，还有降脂和抗过敏作用，是中医最常用的一种食物。

在炎炎暑天多饮绿豆汤，能助你排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

不过要注意，绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

胡萝卜：胡萝卜不但是绝佳的抗氧化食物，其排毒功效一样出色。

2023年315知识竞赛试题题库及答案1.消费者对购置旳整件商品（不含食品、药物、化妆品）保持原样旳，可以在（A）日内提出退货；经营者应当退回所有货款，不得收取任何费用。

A、1-7B、5-9C、3-10D、1-102、绿色食品旳分级原则是什么？( )A、A级和AA级B、1级和2级C、特级和一级D、ISO9000对旳答案：A3、我国重要一次能源为( )。

A、石油B、煤炭C、水力D、核能对旳答案：B4.下列是某超市旳四个广告牌，其中内容合法旳是（ B ）A、商品一经售出，盖不退还 B 、损一赔三，偷一罚十C、自由选购，谢绝征询D、女性特区，男性免进5、下列哪些产品可以不附加产品标识( )。

A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油对旳答案：A6、顾客满意是指( )。

A、顾客对组织旳满意或埋怨旳意见。

B、顾客对产品质量已满足规定旳意见。

C、顾客对某一事项已满足其需求和期望旳程度旳意见。

D、顾客对所购产品及体系已满足协议规定旳程度旳意见。

对旳答案：C7、消费者购置旳在销售三包有效期内，移动主机出现使用阐明书所列性能故障，经( )次修理，消费者还不能正常使用该，销售者负责为该消费者免费更换同型号、同规格旳主机。

A、一B、二C、三D、四对旳答案：B8、大米腹部常有一种不透明旳白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。

大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。

一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟旳稻谷，腹白较大。

A、对旳B、错误对旳答案：A9、我国《消费者权益保护法》规定，使用他人营业执照旳违法经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益旳，消费者可以向其规定赔偿，也可以向营业执照旳( )规定赔偿。

A、持有人B、借用人C、发证机关D、审核机关对旳答案：A5.2023年旳3.15消费者权益日旳主题是（ A ）A消费与安全 B 消费友好C 绿色消费 D安全健康消费11、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。

重要农作物对重金属的富集作用浅析摘要食品安全永远是国之大计，根据国内外文献报道，对多种重要的农作物富集土壤重金属的特点和富集能力进行了总结，并分析了土壤环境对作物富集重金属的影响，结果表明:农作物富集土壤重金属与作物种类、品种、部位有关，同一作物对不同重金属富集能力存在差异，利用各种作物富集重金属的特点可指导合理开展生态农业种植区划、调整农业产业结构，为筛选低富集重金属作物品种以及区域土壤环境保护提供科学依据。

同时也对食品的安全作出了一定的贡献。

关键词农作物重金属富集土壤污染农作物包括粮食作物、经济作物（作物、蔬菜作物、嗜好作物）、饲料作物，药用作物等。

农作物中重金属含量是表征其质量的重要指标。

国内外对有关蔬菜和粮食等农作物中重金属含量及其健康风险等问题进行了大量的研究。

长期食用受重金属污染的农产品会严重影响人体健康。

农作物对重金属元素的富集并不仅仅是无选择地叠加作用，研究表明：作物的不同种类及同一品种的不同部位对重金属元素的富集大不相同。

1.农作物对土壤重金属的富集特点1.1不同农作物对重金属富集能力存在差异不同的作物种类对重金属的富集存在差异。

根据作物富集重金属能力的强弱，可将作物分为低积累型、中等积累型和高积累型。

以作物对镉的积累量来区分，豆科（大豆、豌豆）属于低积累型作物，禾本科（水稻、大麦、小麦、玉米、高粱等）属于中等积累型，十字花科（油菜、萝卜、芜箐等）、茄科（番茄、茄子）、菊科（莴苣）等属于高积累型作物。

一般来说，蔬菜富集重金属的能力较禾谷类强。

一些蔬菜不但可以嗜吸收某种重金属，而且还具备有特殊富集能力的器官，用来储存污染物，如砷在胡萝卜根中的富集，汞在菜豆荚中的富集, 铅、镉在卜根中的富集，锡在萝卜叶片中富集等。

根据蔬菜的食用部位分为叶菜类、根茎类、花果类等，以叶菜类富集重金属能力最大，其次是根茎类，鲜豆类及茄果类富集能力较低。

在常见蔬菜中, 芹菜的砷富集能力最高; 蕹菜、茼蒿、芥菜等蔬菜的砷富集系数次之，菜苔、生菜、菠菜、蒜、葱、黄秋葵、豇豆、苋菜、茄子的砷富集能力稍低，富集能力最低的为甜菜根、豌豆、花椰菜、韭菜、甜菜、南瓜、红薯、冬瓜、番茄、四季豆、大白菜、胡萝卜、洋葱、萝卜、辣椒、甘蓝、芋头、土豆等。

敏捷降血脂的十种食物高血脂与肥胖者相联系关系,更是诱动员脉粥样硬化症.冠芥蒂.脑血栓.高血压等疾病的身分之一.于是,降血脂就成了人们防病保健的热点话题.有人因为畏惧血脂增高,拒食脂类食物,这也不当.医疗用药除外,恰当调解饮食,同样很有须要.下面推举10种食物,一般养分素除外,还有些特别成分,有益于改良血脂状况.血脂,是人体血液中所含脂类的总称,包含甘油三酯.磷脂.胆固醇和游离脂肪酸等.血液中脂类含量与全身脂类总量比拟只占少少的一部分,但它却运转于人体各部组织之间,一般可以反应出体内脂类代谢情形.正常成人血清脂类含量相对稳固,有必定的摇动规模.血脂程度极轻易受非疾病身分的影响,若有的人日常平凡空肚血脂正常,吃了炒鸡蛋.炒肝尖,2小时后到病院去抽血查血脂,这时的血脂程度会比平凡空肚时程度凌驾很多.但是,这种炊事造成的影响只是临时的,平日在3～6小时之后,血脂就会趋于正常.短时光的饥饿也可因储存脂肪的大量聚积,而使体内的血脂含量临时升高.这也就是检讨血脂前请求晚餐后不要再吃器械,空肚12小时后再抽血进行化验的原因.血脂的起源有二：一是外源性的,即从消化道接收来的;二是内源性的,即由体内组织集成或由肝脏合成而来的.正常情形下,它很轻易受食物成分及体内代谢的影响.糖尿病患者脂类代谢杂乱,血脂一般都明显升高.血脂过高是一种代谢平常的表示.形成的原因,有先本性的遗传基因缺点,也有体内脂肪代谢机制不健全,还有是基于某些疾病,如糖尿病.甲状腺功能减退.痛风或肝肾疾病等.此外,也有的是本来健康的人却吃出了高血脂.什么是高血脂症呢?正常人的血脂在必定规模内保持动态均衡.因为检测办法不一及所选人群不合,各试验室所采取的正常值也不合,所以当空肚血浆中胆固醇.甘油三酯或低密度脂蛋白浓度超出正常参考规模上限时,即可视为高血脂.高血脂与肥胖者相联系关系,更是诱动员脉粥样硬化症.冠芥蒂.脑血栓.高血压等疾病的身分之一.于是,降血脂就成了人们防病保健的热点话题.有人因为畏惧血脂增高,拒食脂类食物,这也不当.医疗用药除外,恰当调解饮食,同样很有须要.下面推举10种食物,一般养分素除外,还有些特别成分,有益于改良血脂状况.大蒜:大蒜中的蒜辣素等成分能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的浓度,并能削减肝脏合成胆固醇.对有益的高密度脂蛋白有增长感化,使人们患冠芥蒂的安全大为削减.大蒜的提取物能减慢心率,加强心脏的压缩力,扩大末梢血管,起到防治高血压和预防脑中风的感化.大蒜还含有丰硕的微量元素硒,有益于防止血汗管疾病.别的,近年风行病学查询拜访,发明大蒜还能克制亚硝酸盐致癌物在人体中的合成与接收,从而施展抗癌感化.大蒜还可降低血糖,进步血液中胰岛素程度.动脉硬化患者,天天保持吃3瓣大蒜,可使病情消失逆转,逐渐得到改良.大蒜还可阻拦血小板凝集,稀释血液,防止血栓形成. 洋葱:洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A.心理活性物资二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分,是自然的血液稀释剂.个中,前列腺素A是较强的血管扩大剂,能激活血溶纤维蛋白活性成分,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,反抗体内儿茶酚胺等升高血压的物资,并能促进引起血压升高的钠盐等物资的渗出,具有降低血压和预防血栓形成的感化.二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及降低血脂的功能.高血脂患者经常吃洋葱,体内的胆固醇.甘油三酯和脂蛋白程度均会明显降低.常吃洋葱可以防止血脂代谢杂乱,长期稳固血压,改良血管硬化.对人体动脉血管有很好的呵护感化.动脉硬化及冠芥蒂患者,每日吃50～70克洋葱,其感化比常吃的降血脂药物还要幻想.此外,洋葱还具有利尿和防癌感化.天天只需半个生洋葱,即可起到防病感化.喷鼻菇:喷鼻菇养分丰硕超出蘑菇,含有16种氨基酸,个中7种是人体必须的氨基酸.多种不饱和脂肪酸.多种维生素及降血脂物资等.中医药学以为,喷鼻菇性平,味甘,有消食.去脂.抗癌.抗病毒.降血压等功能.喷鼻菇所含纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,削减肠道对胆固醇的接收.喷鼻菇还含有喷鼻菇嘌呤等核酸物资,能促进胆固醇分化.有验方“喷鼻菇降脂汤”,鲜喷鼻菇60克,以植物油炒过,放沙锅里加水煮沸10分钟,每日饮用.对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂感化.黄瓜:又叫王瓜.胡瓜,按外形分有刺黄瓜.鞭黄瓜.有清热.解渴.利尿感化.还含有大量纤维素,能促进肠道排出食物废渣,削减胆固醇的接收;可克制体内糖类转变成脂肪,有减肥和调剂脂质代谢的特别功能.患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜,能降血脂.降血压,利于减肥.黄瓜还含有丰硕的钾,能加快血液的新陈代谢,排出体内过剩的盐分,有益于肾炎.膀胱炎患者的康复.红薯:别称白薯.番薯.山芋.地瓜.含有大量胶原和黏多糖物资,能保持血管弹性,保护关节润滑,防止肝肾结缔组织萎缩.近代养分学发明,红薯能预防血汗管体系的脂质沉积及动脉粥样硬化,促使皮下脂肪削减,防止消失过度肥胖,是有用的降血脂保健食物.所含大量钾和胡萝卜素,有益于心脏功能和血压正常,预防脑中风.帮助治疗夜盲症.茄子:又叫落苏.有白茄.紫茄之分.含有多种维生素.个中维生素P能加强细胞黏着性,改良微血管弹性,防止微血管出血.近代临床医学研讨证实,茄子能有用降低体内胆固醇的含量,防止高脂血症引起的血管伤害,对于高血压.高血脂.脑出血以及动脉硬化.眼底出血等患者,茄子是降脂保健的最佳蔬菜.绿豆:也叫吉豆.伏天,清冷甘美的绿豆汤是祛暑的大众饮品.而绿豆还能降低血脂.呵护心脏.防治冠芥蒂.绿豆粉做成的食物,能有用降低血清胆固醇.甘油三酯和低密度脂蛋白,明显减轻冠状动脉粥样硬化病变.临床不雅察发明,高脂血症病人每日进食50克绿豆食物,血清胆固醇降低率达70%,甘油三酯变更不大.食绿豆无副感化,可填补蛋白,削减饥饿感,实用于血脂升高伴随肥胖或糖尿病者.花生:花生含有大量植物蛋白,所含脂肪为不饱和脂肪酸和甾醇.花生降低血液中胆固醇的有用力达12%～15%.因为花生在小肠内经消化后与胆汁接触,能接收胆汁内的胆固醇,而降低胆固醇的含量.花生还含有丰硕的维生素E,可使血液中血小板沉积在血管壁的数目降低,加强毛细血管的压缩机能,改良凝血因子缺点,使血管保持柔嫩通行,对防治冠芥蒂有积极感化.还含有卵磷脂,可益智健脑,延缓年轻.对于各类出血症,如血友病.血小板削减性紫癜及功能性质宫出血等,都有帮助疗效.山楂:山楂含有三萜类.生物类黄酮和丰硕维生素C成分,具有扩大血管壁.降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等感化.别的,还含有山楂酸.柠檬酸,均有明显的降血脂功能,只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适,须酌情慎用.山楂含钙量最高,对中老年人补钙有益.玉米油:玉米胚中含植物脂肪52%,玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油,消化率高,稳固性好,并且有预防和治疗血汗管病的感化.玉米油还含有极丰硕的不饱和脂肪酸,可促进类固醇和胆酸的渗出,阻拦胆固醇的合成和接收,使胆固醇不轻易在动脉壁沉积,防止动脉硬化.此外,玉米油含谷胱甘肽,有很好的抗癌感化,并含有极丰硕的硒.维生素 A.维生素E.卵磷脂及谷氨酸,有益于益智健脑.延缓年轻经由过程科学饮食,奇妙搭配,是可以把高血脂降下来的.黄豆配海带把高血脂降下来“饮食降血脂筹划”,保持天天食用黄豆炖海带.黄豆含有豆固醇物资,可阻拦接收食物中的胆固醇,还有乳化感化很强的卵磷脂,可使胆固醇不致沉积在血管壁上,防止动脉粥样硬化斑块的形成.海带内含有大量不饱和脂肪酸,能清除附着在人体血管壁上的过多的胆固醇.海带中的褐藻酸.能促进胆固醇渗出,掌握胆固醇的接收.黄豆炖海带把高血脂降下来.。

关于六种蔬菜对土壤中微量元素富集性的比较研究在工业化和城市化的发展进程中，由于各种化肥的使用，土壤中的微量元素不断积聚，而在进行蔬菜种植时就会对土壤中的微量元素进行不同程度的积聚，造成土壤中微量元素的富集，并对农业生产产生不同的影响。

通过六种蔬菜对土壤中富含的微量元素进行分析把握，并了解对其富集性的影响和规律。

1 土壤中的微量元素对蔬菜的影响在农村进行蔬菜种植时，一般都会根据经验进行种植，这其实是对土壤中微量元素的运用。

虽然农民不懂微量元素对蔬菜种植的实际作用，但在长久的劳作中，他们已经能够把握土壤中微量元素，并对其加以运用，在蔬菜种植中将土壤中的微量元素考虑进行，这其实就是微量元素对土壤种植的影响。

在实际种植中，必须要结合具体情况进行把握，要学会因地制宜，注重土壤中的微量元素对蔬菜种植的影响，不能脱离实际进行农业生产，那就势必会造成农业生产的巨大损失。

因此，在进行农业生产时必须要把握蔬菜与土壤中微量元素的关系和相互影响，并就此展开种植，减少农业生产中的一些不必要的损失，并对微量元素加以有效合理的运用，推动农业的发展，并促进农民的增收。

2 蔬菜对土壤中微量元素富集性的比较分析下面通过对青骨菜、麻叶、芥菜、苋菜、葱和地瓜叶这六种蔬菜进行分析和比较，就在土壤中的微量元素进行富集性的研究和了解，把握在实际进行生产时如何运用土壤中的微量元素进行科学有效的种植和操作。

以下通过几个方面进行了比较详细的对比和研究，并得出了一些结论和规律，在实践中可以进行运用和把握。

2.1 对土壤的理化性质的影响将这六种蔬菜进行分别种植，可以发现其对土壤理化性质的影响：青骨菜的pH值最高，高达6.11，因而其含水率和电极电位都是最高的；麻叶的pH值最低，有4.9，但其含水率和电极电位都不是最低的，相反这两个数据都比较高；含水率最低的是芥菜，其pH值也比较高，是6.06，电极电位也相对较低；而电极电位最低的是地瓜叶，其pH 值和含水率都比较低；苋菜的pH值较高，而含水率和电极电位都比较低；最后是葱，它的电极电位较高，pH值和含水率都初中一般水平[1]。