我国蔬菜重金属污染现状与对策

蔬菜重金属污染与防治研究综述蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，富含各种维生素、矿物质和纤维素，对人体健康非常重要。

近年来，蔬菜受到重金属污染的问题引起了人们的关注。

重金属污染是指由于人类活动而引起的重金属元素超过环境容许范围的积累和释放，对生命体和生态环境造成严重威胁的现象。

常见的重金属污染物包括铅、镉、汞、铬等。

这些重金属在蔬菜中的污染主要来自于土壤、水源和大气等。

土壤是蔬菜生长的主要基质，其中的重金属含量直接影响着蔬菜的重金属污染情况。

蔬菜对于重金属的吸收主要通过根系进行，重金属进入植物后会在植物体内不断转移和蓄积。

人们在食用蔬菜时，也会摄入其中的重金属，从而对人体健康产生潜在的风险。

一些重金属，如铅和镉，对人体健康的影响非常大，可能导致神经系统损害、肾脏病变和癌症等疾病。

研究蔬菜重金属污染及其防治对于保护人们的食品安全和健康至关重要。

目前，针对蔬菜重金属污染的研究主要分为两个方面：重金属的来源与迁移途径分析，以及重金属的防治措施研究。

在重金属的来源与迁移途径分析方面，研究者主要通过采集蔬菜样品和土壤样品进行分析，确定不同地区和不同蔬菜的重金属含量。

研究发现，蔬菜重金属污染的程度与种植区域的土壤污染程度密切相关。

重金属主要通过土壤颗粒结合态和水溶态形式进入植物，并随植物的生长而转移。

大气中的重金属也会通过降水和气体吸附的方式进入土壤和蔬菜中。

合理管理土壤和大气的重金属污染是防治蔬菜重金属污染的关键。

在重金属的防治措施研究方面，研究者提出了一系列的方法和策略。

一种常见的防治措施是土壤重金属修复技术，通过添加吸附剂、改良剂和微生物修复剂等，来降低土壤中重金属的含量和生物可利用性。

合理选择蔬菜的种植地点和种植方式也是防治蔬菜重金属污染的重要策略，如选择重金属含量较低的土壤进行种植，利用循环农业和错时种植等方式降低蔬菜重金属的吸收和积累。

蔬菜重金属污染与防治是一个复杂而严峻的问题，需要综合考虑土壤、水源、大气等各个环节的重金属污染控制。

粮食重金属污染现状与防控策略粮食重金属污染是当前农业生产面临的严重问题之一，它不仅直接影响农产品的质量和安全，还对人体健康造成潜在威胁。

本文将就粮食重金属污染的现状及防控策略进行探讨。

一、粮食重金属污染的现状1. 重金属污染的来源粮食重金属污染主要来源于土壤、水源和大气等环境中的重金属元素，主要包括镉、铅、汞、铬等。

这些重金属元素通过农业生产、工业排放、废弃物处理等渠道进入农田土壤和水体中，最终通过植物的吸收和食物链传递到人体内，造成粮食的重金属污染。

2. 重金属对粮食的影响重金属污染严重影响了粮食的品质和安全。

一方面，重金属会积累在谷物、蔬菜、水果等农产品中，超标食用将直接威胁消费者的健康。

重金属对作物的生长发育和产量也会产生负面影响，影响农业的可持续发展。

3. 污染程度较为严重根据相关调查研究，我国农田土壤与粮食产品中重金属含量普遍超标，其中镉、铅等重金属元素超标问题较为突出。

一些调查还显示，市面上销售的部分稻谷、小麦等主要粮食产品也存在重金属超标情况，给人们的饮食健康带来了潜在风险。

二、粮食重金属污染的防控策略1. 加强土壤污染源头治理加强农业面源污染治理，建立健全化肥、农药和畜禽粪污资源化利用产业体系，减少农业面源重金属污染。

加强对工业废水、污泥和固体废弃物等重金属污染源的治理和监管，减少重金属污染物对土壤的直接排放。

2. 推进农田土壤修复与生态修复实施农田土壤污染综合治理工程，开展农田土壤修复与生态修复，采取物理、化学、生物等方法，修复受重金属污染的土壤，恢复土壤的肥力和生态功能，降低重金属元素对植物的吸收。

3. 加强重金属监测与风险评估加强对农田土壤、农产品和饮用水中重金属元素的监测，建立健全的重金属监测网络和监测体系，及时掌握重金属污染的情况，为粮食安全提供科学依据。

加强重金属风险评估工作，科学评估重金属对人体健康的风险，制定相应的防控策略和措施。

4. 提高农业生产质量与安全推广绿色农业生产模式，减少农药、化肥和重金属污染物的使用，提高农产品的质量和安全。

蔬菜重金属污染与防治研究综述蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，而蔬菜对人体健康有重要影响。

然而，在现代农业生产过程中，蔬菜遭受着农业面源污染的影响，其中包括了重金属的污染。

重金属污染是指在土壤、水体和大气中存在过高的重金属含量，其含量超过了人体健康的安全标准，从而对人体健康造成潜在威胁。

针对此问题，科学家们开展了大量的研究，并提出了许多污染防治措施。

一、蔬菜重金属污染源蔬菜重金属污染的主要来源是环境污染和人类活动。

环境污染包括水体、大气和土壤的污染。

人类活动主要包括化肥、农药和工业废弃物对农业土壤的污染和工业废弃物对大气和水体的污染。

这些污染物中的一些重金属，如铬、汞、铅和镉等，在蔬菜的生长过程中被吸收，积累到植物体内，从而导致蔬菜质量下降或者危害人体健康。

二、蔬菜重金属污染对人体健康的影响蔬菜中重金属的积累会影响蔬菜的品质和人体健康。

其中，一些重金属，如铅、镉和汞，具有剧毒性，对人体健康的潜在威胁尤为明显。

这些重金属可以积累在人体的器官和组织中，如肝、肾和大脑等，从而引起多种严重的疾病，如肝毒性、神经毒性等。

此外，重金属还可能妨碍人体内的营养物质吸收，如钙、铁和锌等，影响人体的免疫功能和生殖能力。

为了有效预防和控制蔬菜重金属污染，科学家们已经提出了一系列措施。

其中，土壤重金属污染防治是最关键的一环。

针对土壤重金属污染，可采用生物修复技术、化学修复技术和物理修复技术等措施。

比如，通过植物吸收和转移重金属来减少土壤中的重金属含量，可采用特定的植物，如菜豆、马蹄、蒟蒻等。

此外，通过控制化肥和农药使用量来减少水体和土壤的污染，也将对蔬菜质量和人体健康带来积极的影响。

总之，蔬菜重金属污染是当前农业面源污染中的重要问题。

科学家们通过研究和探索，提出了一系列针对性的防治措施，以减少蔬菜对人体健康的潜在威胁。

论坛 ＩＩ ｌ
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
黄从国 孙 美 侠
（ 徐州工业职业技术学院环境工程 系， 江苏 徐 州 ２ １ ４ ） ２ １０
摘 要 ： 国内外在蔬菜上的有 关研究资料 ， ｅ 目 根据 讨ｇ ｔ 前在我 国蔬菜生产中的重金属污染状况， 并提 出了防治对策。 关键词 ； 蔬菜； 重金属污染； 灌溉 污染； 农药污染 ； 防治对 策
时候也可以通过叶片从大气 中吸收气态或尘态 铅、 汞等重金属。 对重庆市近郊蔬菜重金属污染研 究发现 ，ｄ Ｃ 对蔬菜的污染影响以叶菜类最大 。 其 原因是叶菜类与空气直接接触面积大，通过叶面 呼吸作用所吸收的 有害物质远高于瓜菜 。 重金属会随蔬菜进入人体， 从而在人体中累 积， 达到一定 的量就会对人体健康造成伤害。另 外， 重金属会对蔬菜生长和蔬菜品质造成影响。 重 金属污染通过抑制蔬菜植物的细胞分裂和伸长， 刺激和抑制一些酶的活性 、 影响组织蛋 白 质合成、 降低光合作用和呼吸作用、 伤害细胞膜系统 ， 从而 影响蔬菜的生长和发育Ｈ 相关研究表明蔬菜的株 。 高和根长与重金属浓度有很好的负相关性 ，重金 属对根伸长的抑制作用最为敏感目 蔬菜受到重金 。 属污染 ， 不仅表现 出外在的危害症状 ， 生 长缓 如： 慢、 矮小、 减产等受害特征， 而且还可 以通过其 内 在的性状表现出其受害特征， 如重金属的吸收量 、 植物蛋白质、 还原糖、 Ｃ含量的高低等。研究结果 Ｖ 表明受到重金属污染的蔬菜的各项营养品质指标
Ｚ ＞ ｕ Ｐ ＞ ｒＣ ｎ Ｃ ＞ ｂ Ｃ ＞ ｄ的趋势。对广州惠州市蔬菜重 金属污染状况的调查表明 ，惠州市蔬菜重金属含 量整体质量尚好 ， 同广东省其他城市相比处于中 等水平 ，但蔬菜 Ｃ 污染较 为严重 ，超标率为 ｄ １． 需要引起有关重视 ， ５ ％， ８ 提早防范环境污染对 农业的潜在威胁。彭玉魁、 赵锁劳、 ｔ 陕西省 王ｇｘ ￣ ， 大中城市西安 、 咸阳、 宝鸡、 汉中、 渭南 、 铜川 ６ 地 区城郊 １ 类 １２ ４ ５ 份蔬菜样品的中的重金属含量 进行 的研究表 明， 西安市城郊 ５ 个蔬菜样 品中 ６ Ｐ 和 ｃ 在某些蔬菜中有超标现象， ｂ ｒ 样品总体合格 率分别为 ７ ％ Ｉ ４ Ｐ 含量超标主要表现在莴 ６ Ｎ ％，ｂ ９ 笋、 、 芹菜 茄子等蔬菜上 ，ｒ ｃ 含量超标主要表现在 芹菜 、 菜花和莴笋上。其他 ３ 种重金属元素未超 标， 总体合格率均为 １０ 咸阳市郊区 １个样品 ０ ％。 ７ 中， 也是 Ｐ 和 Ｃ 元素含量在某些蔬菜中超标 ， ｂ ｒ 总 体合格率分别为 ９％ ８％， ４ 和 ２ 主要表现在芹菜、 豆 角和韭菜 匕 其他元素均无超标现象。 ， 宝鸡市郊 Ｉ １ 个样品中只有 Ｃ 元素含量在个别蔬菜中超标 ， ｒ 总 体 合格率 为 ８％，其他 元素 总体合 格率 均为 ２ （ 粗纤维、 粗蛋白、 还原糖） 含量明显低于清灌 区的 １０ ０ ％。汉 中地区（ ２ ０个样品）ｂ和 Ｃ Ｐ ｄ在某些蔬菜

重金属污染现状及新形势下的环境保护治理措施重金属污染是指由重金属元素或其化合物在环境中积累而引起的环境污染现象。

重金属对环境和人体健康都具有严重的危害，长期而言，会给生态系统和人类带来不可逆转的伤害。

随着工业化程度的不断提高和人类活动的不断扩展，重金属污染已成为当今世界环境保护面临的重大问题之一。

在新形势下，为了有效治理重金属污染，我们需要采取一系列的环境保护措施。

一、重金属污染的现状重金属污染已经成为全球环境问题。

随着经济的快速发展和人类活动的不断增加，大量的重金属污染物排放至大气、土壤和水体中，严重影响了自然环境和人类健康。

砷、镉、铬、汞、铅等重金属元素是目前环境中主要的污染物之一，通常来源于燃料燃烧、工业排放、废弃物处理和农业活动等。

1.对环境的影响重金属元素进入自然环境后，会富集在土壤和水体中，通过生物链逐级富集，最终进入人类食物链，对生态系统造成严重威胁。

重金属的长期积累和富集会导致土壤失去肥力，影响作物的生长和质量，甚至导致土壤酸化及生态系统的崩溃。

在水体中，重金属元素会影响水质，危害水生生物的生存和繁殖，从而破坏水生态系统的平衡。

2.对人体健康的影响重金属污染物经由蔬菜、水果、水、土壤等食物链进入人体，长期摄入会引发慢性中毒，对人体造成严重健康问题。

铅中毒会导致儿童智力发育受损，镉中毒会引发骨质疏松等。

重金属污染物还可能通过空气中的微粒悬浮物进入人体，引发呼吸系统疾病，甚至诱发癌症等严重疾病。

二、新形势下的环境保护治理措施针对重金属污染的现状，我们需要在新形势下采取切实有效的环境保护治理措施，以减少重金属污染对环境和人类健康的影响。

1.加强监管和法律法规建设政府部门应当加强对工业企业和农业活动的监管，建立健全的重金属污染监测和排放标准，并对违规行为进行严厉处罚。

完善相关的法律法规，提高对重金属污染行为的处罚力度，形成重金属污染“守土有责、守土尽责、守土负责”的法治理念。

2.推动清洁生产和减排技术的应用鼓励和支持企业推行清洁生产技术，降低重金属排放量，提高资源利用率，实现经济增长与环境保护的协调发展。

302019, No.8 今日农业※农业科学蔬菜大棚土壤重金属污染及其控制措施赵珊珊（锦州市检验检测认证中心，辽宁 锦州 121000）摘 要：蔬菜大棚土壤重金属污染是一种缓慢的污染，对蔬菜的食品安全也带来了不小的隐患。

当下，我国的土壤污染比较严重，对土壤污染的研究主要集中在农药残留以及工业废水给土壤环境带来的污染，而且大多集中在大田土壤和园田土壤。

对于相对比较封闭、污染较少的蔬菜大棚土壤等有关案例和研究较少。

文章基于蔬菜大棚土壤重金属的污染先转及治理对策展开论述，探讨相关控制措施，提出几点意见，以供参考。

关键词：蔬菜大棚；土壤；重金属；污染控制中图分类号：X53 文献标识码：A随着我国温室大棚技术的不断成熟，温室大棚蔬菜栽培的年限的不断增加，从而导致土壤中的有害物质不断积累，而这其中重金属是最严重也最难治理的一种温室大棚土壤污染。

只有通过把控污染源头、提高土壤的活性、调整农作物品种以及耕作手段来控制污染。

重金属对温室大棚蔬菜土壤的污染，不仅给蔬菜种植业带来了诸多负面影响，而且也出现了大量食品安全问题，对人们的健康产生严重的威胁。

1 我国蔬菜大棚土壤重金属污染现状从2010年以来，我国的蔬菜大棚面积已经达到了466.7万hm2，并且以每年11%的速度进行不断地增长。

蔬菜大棚可以利用30%的土地面积为人们提供55%的蔬菜产量和61%的经济效益，在这中间蔬菜的质量起到了十分重要的作用。

在大棚蔬菜的种植过程中，人们可以通过对大棚内小气候的人为控制，来延长大棚中蔬菜的生产时间，增加市面上淡季蔬菜的产量和品种，既能提高对土地的利用效率，还能丰富市场上的蔬菜供应，提高大棚蔬菜种植者的经济效益。

但是，在我国多个地区内的蔬菜大棚集散地都出现了大棚土壤中重金属严重超标的现象，各地因为种植方法和种植条件以及种植品种的不同，主要污染物和污染层度也各不相同。

2 大棚土壤重金属来源土壤重金属污染主要来源于，农家肥携带、化肥农药、污水灌溉以及大气沉降等，而蔬菜大棚中的土壤污染除了原生土壤污染，主要是农家肥携带以及农药化肥的使用，过量使用农药化肥。

蔬菜重金属污染与防治研究综述一、绪论随着城市化进程的加快和工业化水平的提升，重金属污染已成为一个严峻的环境问题。

重金属污染对人体健康和生态环境造成了严重的威胁，其中蔬菜重金属污染问题备受关注。

蔬菜是人们日常生活中不可或缺的饮食食物，而蔬菜中的重金属污染已经引起了广泛的关注。

为了更好地了解蔬菜重金属污染问题以及提出相应的防治措施，本文将对蔬菜重金属污染的成因、影响以及防治研究进行综述，以期为相关研究提供参考和借鉴。

二、蔬菜重金属污染的成因1. 工业排放工业化生产过程中的废水、废气和废渣中含有大量的重金属，这些重金属通过排放到环境中，最终进入了蔬菜生长的土壤和水源中。

2. 农药和化肥残留农药和化肥的长期使用往往会造成土壤中重金属的积累，尤其是生活污水灌溉和农药、化肥过量使用更容易导致蔬菜中重金属超标。

3. 大气沉降大气中的重金属颗粒物在降落到地表后，也会对蔬菜生长的土壤产生影响，导致蔬菜中重金属积累。

4. 地下水污染工业废水和生活污水的排放往往会直接或间接地造成地下水污染，进而影响蔬菜种植区域的水源。

三、蔬菜重金属污染的影响1. 对人体健康的影响蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，蔬菜中的重金属污染会导致人体健康问题，如引起急性中毒、慢性中毒甚至致癌等疾病。

2. 生态环境的影响蔬菜中的重金属污染不仅对人体健康造成影响，同时也会对土壤和水资源带来严重的污染，破坏生态平衡，影响植物和动物的生存繁衍，甚至对食物链造成不可逆转的影响。

四、蔬菜重金属污染的防治研究1. 优化土壤管理通过合理施用有机肥料和生物肥料，减少化肥和农药的使用量，减轻土壤重金属污染。

2. 发展无污染的农业推广生态农业、有机农业、园艺农业等无污染农业模式，减少重金属在蔬菜生产过程中的积累。

3. 沉渣处理和排放控制技术对工业废水和废渣进行有效处理，减少对环境的污染。

采用先进的通气、沉淀等技术控制工业废水排放。

4. 挖掘耐重金属植物资源研究和利用对重金属具有富集和转移能力的植物，如剑麻、山柳等，来修复和减少土壤中的重金属污染。

蔬菜基地土壤重金属污染及防治重金属污染已成为全世界人们极为关注的焦点之一。

随着全球经济化的迅速发展，重金属的污染物通过各种途径进入土壤，造成土壤严重污染。

重金属在土壤中的高富集直接影响农作物的产量并使其品质下降]，并可通过食物链危害人类的健康；也可导致大气和水环境质量的进一步恶化；即使重金属富集程度不高，亦可能阻碍土壤中微生物群体的多样性和活力，从而严重影响作为营养循环和持续农业基础的土壤的生物量和肥力l3]。

蔬菜基地的健康发展关系着人们的饮食安全和我国蔬菜的正常出口，因此治理蔬菜基地土壤重金属污染具有重要的理论意义和现实意义。

2 蔬菜基地土壤重金属污染物来源土壤中重金属元素的来源主要有两种方式：自然因素来源，主要受成土母质和成土过程对土壤重金属含量的影响；受人为因素的影响，在各种人为因素中，则主要包括工业、农业和交通等来源引起的土壤重金属污染。

2．1 大气降尘污染大气中的有害气体主要是由工厂排出的有毒废气，因其成分复杂，迁移扩散污染面大，长期对土壤造成严重污染。

工业废气的污染大致分为两类，气体污染，如二氧化硫、氟化物、臭氧、氮氧化物、碳氢化合物等；气溶胶污染，如工业粉尘、烟尘等固体粒子及烟雾、雾气等液体粒子，它们通过沉降或降水进入土壤，造成污染[4]。

公路、铁路两侧农田土壤中的重金属污染主要是以Pb、Zn、Cd、Cr、Co、Cu的污染为主，它们来自于含铅汽油的燃烧，汽车轮胎磨损产生的含Zn粉尘等，汽油中添加的抗暴剂烷基铅会随着汽车尾气污染公路两侧100m 范围内的土壤。

2．2 农药、化肥等农用物资的不合理使用农药能防治病、虫、草害，如果使用得当，可保证作物的增产，但它是一类危害性很大的土壤污染物，施用不当，会引起土壤污染。

施用化肥是农业增产的重要措施，但不合理的使用，也会引起土壤污染_6]。

长期大量使用氮肥，会破坏土壤结构，造成土壤板结，生物学性质恶化，影响农作物的产量和质量。

2．3 固体废物对土壤的污染工业废物和城市垃圾是土壤的固体污染物。

磷肥 也是 蔬 菜 生 长 必 不可 少 的肥 料 之 一 ，但 是 由于 磷 肥 中含 有 较 多 的镉 元 素 ， 它 也 对 蔬 菜造 成 了一 定 的 污 染 。 磷 肥 从 磷 矿 石 中提 取 ，它 中的重 金属 含 量 取 决 于制 取 磷 肥 所 用 的磷酸盐矿石质量 ， 但多项研究表明 ， 矿石中的镉 的含量 很高 ， 这是一种有害元素 ， 因此 ， 长期施用磷肥会使有毒重 金属“ 镉” 进入 土壤 ， 污染 蔬 菜 和 环 境 。 二、 控 制 蔬 菜 重 金 属 污染 的措 施 １ ． 加 强 肥料 规 范 化 管 理 ， 控 制 蔬 菜 重金 属 污 染 综上所述 ，我们可 以看 出肥料是引起重金属蔬菜污染 的重 要 原 因之 一 。 因此 ， 为 了减 轻 重 金 属 污 染 ， 就 要对 肥料 进行规范化管理 ， 做好肥料质量 的管理工作 ， 改进肥料的生 产工艺。 ２ ． 吸取别 国经验 ， 制定符合 实际情况 的肥 料的重金 属 限 量标 准 以磷肥为例 ， 磷肥作为重金属含量较高的肥料 ， 目前我 国只 对其 养 分 指 标 进 行 了规 定 ， 还没 有 对 重 金 属 加 以 限量 。 然 而 在 国 际上 ， 已经 有 很 多 国家 对 磷 肥 中 的 “ 镉” 元 素 进 行 了限量 ， 如： 澳大利亚对过磷 酸钙和复合肥中的镉 含量 限量 为３ ５ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 和２ ５ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ ｏ 如 果 超过 上 述 指 标 的磷 肥 将 会 被 禁止使用。因此 ， 我国应该吸取别国经验 ， 制定符合实 际情 况的肥料 的重金属限量标准 ， 以确保磷肥使用的安 全性 。 ３ ． 加强对肥料 的质量检测 ， 将重金属指 标作 为检查 的 主要 内容 目前 ，我国的执法部门对肥料 的管理仅局限在养分指 标上 ， 对重金属指标的检测并未算作一部分内容 。 然而就算 我国相关部门对重金属含量 已作 出限量规定 ，但 产品标 准 中的指标也形同虚设 ， 因为重金属测定操作技术要求高 ， 需 要较 昂贵 的原子吸收分光光度计 ，如果是规模小的有机肥 厂是 不 可 能 完 成 的 。 因此 ， 要加 强 对 肥 料 的 质 量检 测 ， 将 重 金属指标作为检查的主要 内容 ４ ． 改 进 肥 料 生产 方 法 ， 加 强 肥 料 质 量 控 制 要想 继 续 应 用 有 机 肥一 畜禽粪便 ， 前 提 是严 格 执 行 国家 对 饲 料及 添加 剂 的限 量 标准 ，控 制 饲 料及 添加 剂 中 的重 金 属含量。除此之外 ， 对于磷肥的重金属含量 的控制 ， 可 以选 择磷酸盐矿石 和磷酸在制成磷肥前进行除镉 ，这是一种较 好 的除镉技术。 因此 ， 不管是哪种肥料都要选择好的生产方 法， 减轻重金属 的含量 ， 加强肥料质量 的控制。 结束语 ： 综上所述 ， 重金属对蔬菜 的污染十分严重， 已经成为一 个 亟待解决 的重要问题 ， 因此 ， 国家要对重金属含量进行限 制， 将重金属指标作为检查的主要 内容 ， 加强肥料规范化管 理， 完善肥料的产 品标准 ， 以达到控制蔬菜重金属污染的 目

超兰 等 研究 发 现南 宁市 郊 部分 菜 地土壤 已受 到 Ｃ 、 ｕ ］ ｄＣ 、 Ｐ 、 ｎ的污染 。冯明样 等［ 调 查 了青 岛市郊 部分 菜地 土壤 ｂｚ ８ ］ 的污染 状况 ，ｄ污染最 严重 ． Ｃ 其次为砷 和 Ｐ 杭州 市郊 菜园 ｂ
土中 ， 重金属元素污染 Ｐ ＞ｃ ＞ｚ ． ｂ ｕ ｎ 在调查 的 １ 个村 ８ １ ｏ个
Ｐ 、 ｄ Ａｓ ｂ Ｃ 、 含量 与美 国 、 日本 、 加拿大农作物 中 Ｐ 、 ｄ Ａｓ ｂ Ｃ 、 含 量 比较后可知 ： ｄ Ｃ 含量 高出 日本 １６ ． ． ～５０倍 ， 出美 国 ２ ６ 高 ．
～
形式存在 。由于工业 革命 和工业 发展对 重 金属的需求 量增
加 ， 致 人 为大 量 重 金 属 释 放 到 生 物 圈 中 。重 金 属 是 很 重 要 导
１３ １ ． ５ ． ０ Ｏ～ ０ ６ ２ ５ ８ ～ １ ． ０， ． ４ ４ ． ６ ０ ０ ～ ０ ３ ． ８ ．． ２ ０１ ６ ０ ０ ～ ５ ３ ， ． １ ． ２
炼、 金属加工 、 工、 电池 处理 、 农药和化肥 的施用等Ⅲ 。
到Ｃ ｄ污 染 ， 壤 Ｃ 土 ｄ范 围在 ０ １ ３ ／ ｇ ． ５ ／ ｇ 空 ．２ ｍｇ ｋ ￣Ｏ ３ １ ｍｇ ｋ
维普资讯
栽培技 术 ・ 菜园
北 方 园 艺 ２６ ）６６ ０ （ ：～７ ０ ２６
我 国蔬菜重金属污染 现状及 治理措施
孙光 闻１ ， ， 朱祝 军 ， ２ 方学智ｈ ， 日远 刘厚诚 。陈 ，
（． １ 浙江大学农业 与生物技术学 院园艺系 ， 杭州 ３０ ２ ｌ． １０ ９ ２ 华南农业大学园艺学院， 广州 ５ ０ ４ ‘ １６２

蔬菜重金属污染与防治研究综述蔬菜是人们日常饮食中非常重要的一部分，但近年来由于环境污染的加剧，蔬菜中重金属污染问题日益严重，给人们的健康带来了潜在的风险。

对蔬菜重金属污染的防治研究显得尤为重要。

目前，关于蔬菜重金属污染的研究主要集中在以下几个方面：1.重金属来源与污染途径：重金属主要来自于工业废水、农药、化肥和大气降尘等。

它们通过土壤吸收进入蔬菜，然后通过人们的饮食途径进入人体。

2.重金属对蔬菜的影响：重金属对蔬菜的生长和发育具有一定的毒性，不同种类的重金属对蔬菜的影响具有差异性。

铅和镉是最常见的重金属污染物，它们会影响蔬菜的光合作用、生理代谢和营养成分的积累。

3.重金属的吸收与迁移机理：土壤中的重金属经过植物根系的吸收，然后通过根系内部的根尖细胞、根髓和根鞘进入植物体内，最终被积累在地上部位的根、茎和叶片中。

吸收和迁移机理的研究有助于选择适宜的防治措施。

4.重金属的解毒与控制方法：目前，主要采用物理、化学和生物等方法来解决蔬菜重金属污染问题。

物理方法包括土壤剥离、覆盖和淋洗等；化学方法主要是通过土壤调理和添加剂等；生物方法包括土壤修复剂和植物修复等。

5.重金属污染对人体健康的影响：人们通过食用受污染的蔬菜摄入大量的重金属，长期摄入会对人体健康产生潜在的危害，如引起中毒、免疫功能下降和癌症等。

蔬菜重金属污染的防治研究是一项复杂而紧迫的任务。

为了减少重金属对蔬菜的污染，首先要从源头上控制重金属的排放；要加强对重金属在土壤-植物系统中迁移和积累机理的研究；要寻找有效的解毒和治理方法，确保蔬菜产品的质量和健康安全。

只有通过多渠道、多层次的综合防治措施，才能有效地降低蔬菜重金属污染，保证人们的饮食健康。

【标题】蔬菜重金属污染研究现状及展望【作者】陈洪【关键词】重金属蔬菜富集系数污染治理适应【指导老师】汪建华【专业】生物科学【正文】1 前言人们的日常生活，离不开蔬菜，随着人们生活水平的逐步提高，相对地，对食品的质量也提出了更高的要求，对蔬菜也是如此。

改革开放以来，中国的蔬菜生产迅速发展，1978～2004 年的27年间，蔬菜播种面积从3331×104hm2增加至17560×104hm2，增长了4.27倍，目前全国蔬菜总产量达550.7×106t，人均蔬菜占有量313.0kg，已超过世界平均水平，并跻身世界第3 大蔬菜出口国。

但是，由于工业“三废”和城市生活垃圾的排放，含重金属废水灌溉以及含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致菜地土壤受到重金属的污染。

重金属可通过土壤进入蔬菜，且蔬菜积累的重金属可通过食物链进入人体而给人类健康带来危害。

据报道，我国儿童铅中毒发病率大约为51.6％，并且其毒性作用可持续到成人，短期内不可逆转[1]。

因此，开展蔬菜重金属污染研究，揭示蔬菜重金属污染的特点和规律，对有效防治蔬菜重金属污染，促进蔬菜生产持续发展，保障食品安全具有重要的现实意义。

本课题拟依据文献资料，就有毒有害重金属元素对蔬菜污染的研究进展作一综述，以期能全面把握这一领域的研究现状和发展方向，为重金属污染监测、防止、控制和治理提供参考。

2 我国蔬菜重金属污染现状目前，我国受镉、砷、铬和铅等重金属污染的耕地近2000万hm2，约占总耕地面积的1／5 [2]。

每年因土壤污染而导致的粮食减产高达1000万吨，直接经济损失100亿元以上[3]。

对国内蔬菜重金属污染调查结果表明，我国菜地土壤重金属污染形势非常严峻，尤其是东部。

珠三角地区近四成菜地重金属污染超标，其中10％属“严重”超标[4]；上海市蔬菜重金属污染，以Cd和Pb为甚，超标率分别为13.3％和12.0％，其次是Cr和Hg，超标率分别为4.6％和 1.5％[5]；天津市菜地土壤8种重金属(Cu、Zn、Pb、Cr、Ni、Cd、Hg和As)含量均高于本市农业土壤背景值的1倍以上，其中Cd和Hg积累尤为明显，分别为背景值的5倍和60倍[6]；广州市菜地约有9.5％受到污染，其中Cd、Pb和As含量分别为广东省土壤背景值的2.8倍、3.0倍和1.4倍[7]；沈阳市菜地土壤Cd、Pb和Zn的平均值分别为背景值的7.06倍、3.96倍和3.87倍[8]；南京市郊菜地土壤除Cd含量未超标外，其它4种重金属 Hg、As、Pb和Cr含量均已超出南京地区自然土壤背景值[9]；西安市郊区蔬菜主要污染元素为Pb，超标率48.0％，最高超标6.91倍[10]；东莞市及其不同区域菜地的重金属污染，以Pb污染最严重[11]；长沙市各主要蔬菜基地生产的13个蔬菜种类铅和镉污染严重，超标率分别为60％和51％[12]；重庆蔬菜重金属污染程度为Cd>Pb>Hg，近郊蔬菜基地土壤重金属Hg和Cd 出现超标，超标率分别为6.7％和36.7％[13，14]；广州市蔬菜地铅污染最为普遍，砷污染次之[15]；保定市污灌区土壤中Pb、Cd、Cu和Zn的检出超标率分别为50％、87.5％、27.5％和100％，蔬菜中Cd的检出超标率为89.3％[16，17]。

蔬菜重金属污染与防治研究综述蔬菜重金属污染是当前社会环保领域中一个热门话题，因为它对人们的健康和环境产生了巨大的负面影响。

重金属是一类具有极大毒性和危害性的化学元素，它们常常被人们所忽视或误解。

然而，由于地球环境中的重金属污染日益加重，蔬菜作为人们的主要膳食来源之一，也遭受了严重的污染。

重金属不仅会进入土壤和水体中，而且还会造成土地的长期污染。

蔬菜作为生活必需品，由于通常生长于土壤中，长期受到了各种摄入途径的重金属污染。

因此，为了保证人们的健康，防止蔬菜污染，必须进行蔬菜重金属污染的防治。

一、蔬菜重金属污染现状蔬菜中含有的重金属主要包括铅、汞、镉、铬、锌等。

这些重金属可以通过土壤、水体和工业排放物等途径进入蔬菜中，并且在蔬菜中的毒性往往比其它生物更高。

据统计，我国的蔬菜重金属污染率约为35%-50%，其中以镉和铅的污染最为严重。

造成蔬菜重金属污染的原因很多，比如工业排放、化肥和农药的使用、土地长期化肥不当等。

防治蔬菜重金属污染是一个复杂的过程，需要从多方面入手。

下面将介绍一些常见的防治策略和方法：1、土壤改良土壤是蔬菜生长的基础，改良土壤可以有效地降低蔬菜重金属污染的风险。

土壤改良的方法包括添加有机物、使用木炭和改变土壤酸碱度等。

2、植物修复植物修复是一种有效的防治蔬菜重金属污染的方法。

植物可以吸收土壤中的重金属，从而减少蔬菜中重金属的含量。

常见的植物修复方法包括选择适合生长的耐污染植物和添加植物生物促进剂等。

3、科学施肥科学施肥可以有效地减少农药和化肥的使用，从而减少土壤和蔬菜的重金属污染。

科学施肥应遵循适时适量的原则，避免过量施肥和长期化肥不当。

4、监测和管理监测和管理是预防和减少蔬菜重金属污染的必要手段。

要开展定期的土壤和蔬菜测试，及时发现和处理污染情况，加强对蔬菜生产的管理和监管。

三、结论蔬菜重金属污染已经成为人们关注的热点问题，防治其污染已经成为当前环保工作的主题之一。

要防治蔬菜重金属污染，不仅需要各个领域的立法和政策支持，同时也需要科学家、农民和广大消费者的行动和支持。

蔬菜重金属污染现状及研究进展摘要：随着工业化快速发展，蔬菜重金属污染也随之加剧。

阐述蔬菜重金属污染、我国蔬菜重金属污染现状、蔬菜对重金属吸收的富集规律，提出蔬菜重金属污染的防治对策，为下一步开展蔬菜重金属污染研究提供参考依据。

关键词：蔬菜重金属措施中图分类号：x503 文献标识码：a 文章编号：1007-3973（2013）004-129-02蔬菜作为人们日常饮食当中重要的食物，为人体提供了所必须的多种矿物质和维生素。

根据联合国国际粮农组织统计的结果，人体所需维生素c的90%、维生素a的60%来自于蔬菜。

另外，蔬菜中还有很多种植物化学物质，被公认为对人体很有益的成分，如胡萝卜素、类胡萝卜素等。

因此，蔬菜的安全性问题直接关系到人民的身体健康。

1 蔬菜重金属污染密度在5*103kg/m3以上的金属被称为重金属，如金、银、铜、汞、铅、镉等。

重金属对蔬菜的污染不同于有机化合物的污染。

重金属在土壤中的污染具有长期性、不可逆性和隐蔽性的特点，在土壤中不能被淋洗，不能被微生物分解。

目前中国由于在重金属的开采、冶炼、加工过程中，造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤引起严重的环境污染。

重金属对土壤的污染具有不可逆转性，已受污染土壤没有治理价值，只能调整种植品种来加以回避。

土壤受到污染后，最直接的受害者则是蔬菜，未处理的生活废水、工业废水、废气、废渣的排放是汞、镉、铅、砷等重金属及其化合物对蔬菜构成污染的主要来源。

蔬菜则通过根茎从土壤中吸收金属元素并富集。

重金属对蔬菜的危害很多，重金属会破坏膜透性，影响植物的光合作用、呼吸作用、酶的活性以植物脯氨酸含量。

总之，会引起蔬菜的生长不良，导致减产。

重金属对人体的危害相当严重，如铅会在神经系统、造血系统、血管方面损伤人体；长期接触砷会引起细胞中毒，有时会诱发恶性肿瘤；汞会通过食物链的传递而在人体蓄积，对人体的神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损伤。

因此，对蔬菜重金属污染的研究具有重大的意义。

世界八大公害之一。 蔬菜的镉污染主要是由于土壤污
染 引起 的 ， 未 污染 的正 常情 况 下 ， 壤 中的镉 含 量 在 土
多在 ０ ． ５毫克／ 千克以下 ，很少超过 １ 毫克／ 千克的标
准； 如果 土 壤 受 到镉 污 染 ， 土壤 镉 含 量可 高 达 １０毫 ０ 克／ 克 以上 。在这 种情 况下 ， 千 蔬菜 中镉 的含量 比正 常 的要 高出 十几倍甚 至几 十倍 。农 业部 ２ ０ 年 ９月颁 ０１
的镉 主要来 源于金 属冶炼 、 属开 矿和使 用 镉 为原料 金 的 电镀 、 电机 、 化工 等工厂 ， 这些 工 厂排放 的 “ 三废 ” 都
种重 要 的环 境污 染物 质 。 是植 物生长 所必须 的微 铬
含有大量的镉。 镉是毒性强 的毒害 ， 只有在浓度较大
和７ ６ ； ． 倍 各种蔬菜都受到不同程度的污染 ， 、 、 ０ 铜 锌 铅、 、 铬 镉等 ５种重金属的综合超标率达 ３ ． ％， ６１ 局 ９ 部地区更为严重 。从不同重金属元素来看 ， 蔬菜的富
集 程度 以镉 为 最高 ， 、 次 之 ， 、 、 最 低 ， 中 锌 铜 铅 砷 铬 汞 等。 另外 ， 在不 同土壤 条件下 ， 重金 属 的吸收情 况也 有 差异， 土壤 有机质 含量 高 ， 地较 黏重 ， 质 土壤 反应 为 中 性 和碱性 的 ， 金 属 易被 土 壤 固定 ， 利 于 提高 土壤 重 有 的重 金属环 境容量 ， 减少 蔬菜 的吸 收 。
１ 重金属污染
城 市及 工矿 区附近 的灌溉 水 、 壤及 蔬 菜 中的重 土 金 属含量 较高 ， 这些地 区种 植 的蔬 菜 与其 他农 作物 相 比， 它对 多种重 金属 的富集 量要 大得 多。 据某地 调 查 ， 与背景 值 比较 ，蔬菜 及 菜 田土壤 中 ７种 重金 属 元 素

我国农田重金属污染及其修复对策1. 引言1.1 农田重金属污染现状农田重金属污染是当前我国农业面临的严重环境问题之一。

据统计数据显示，我国农田土壤中重金属超标面积逐年增加，已有近一半的农田土壤存在不同程度的重金属超标现象。

主要受到工业废水、农药化肥过量施用、废弃电子垃圾等因素的影响，导致土壤中镉、铬、铅等重金属超标严重。

特别是一些重金属元素对于人体健康具有潜在的危害，长期食用受重金属污染的农产品会对人体造成不可逆的伤害，甚至引发癌症、中毒等严重后果。

农田重金属污染不仅危害农产品质量与农业生产安全，也影响到环境生态平衡与人民健康安全。

加强对农田重金属污染现状的监测与研究，提高人们对农田环境质量的重视与认识至关重要。

只有深入了解农田重金属污染的现状，才能采取有效的措施进行治理与修复，确保农产品质量与环境安全。

1.2 对农田重金属污染的重视对农田重金属污染的重视是非常必要和紧迫的。

随着工业化进程的不断加快，农田重金属污染已成为一个严重的环境问题，直接影响着人们的生活和健康。

农田重金属污染不仅会对农作物的生长和产量造成影响，还会通过食物链向人体传播，对人体健康造成潜在危害。

农田重金属污染的问题不容忽视，需要政府、企业和社会各界共同重视和努力，采取有效措施进行修复和防治。

只有时刻保持警惕，加强监测和管理工作，才能有效控制和减少农田重金属污染的发生和扩散。

还需要不断推动科技创新和政策支持，引领产业升级和环境治理，为我国农田重金属污染问题的解决提供坚实的保障。

在未来的工作中，我们需要进一步加强对农田重金属污染问题的认识和重视，共同努力，不断完善相关政策和技术支持，促进我国农田生态环境的持续改善和可持续发展。

【内容结束】2. 正文2.1 农田重金属污染的成因1. 工业排放：工业生产中的废水、废气和固体废物中含有大量的重金属，如果排放不经过处理直接进入农田，就会造成农田重金属污染。

2. 农药与化肥使用：大量农药和化肥的使用也会导致农田中重金属的积累，特别是一些含有铅、镉等重金属成分的农药和化肥。

镉、 铅、 锌等 。即使一些地 区的重金属还没有达到污染的程度 ， 但 是其中重金属含量却远远超过土壤的背景值 。随着农业灌溉 污水
进入蔬 菜种植土壤中 ， 其 中的重金属将被 不同的方式截 留在 土壤
中。其中 ， 被吸附的重金属 中包括 ９ ５ ％的汞可 以被土壤中的胶体 尤其 是在农药 、 化肥等农业资料 的不恰 当投入和工业生产过程 中 以 及 其 他 的 有 机 质迅 速 吸 附 ，从 土 壤 表 层 含 量 逐 步 向下 递 减 ； 而 导致 的污染 ， 使得蔬菜及其产品 中残 留了大量的有害物质 。尤其 污水 中的砷在被土壤截 留之后 ， 则被铝 、 铁 的氢 氧化物和其 他的 是重 金属元素 ， 其毒性 、 富集性 、 难降解性 和生物链放 大性 ， 给人 硅酸盐类矿 物质所吸收。另外 ， 砷也可以与铝 、 铁以及钙等元素形 们 的身体健康造成了极 大的危害 ， 形 成了潜在 的威胁。 成难溶性的砷化物。这些 有毒重金 属在 土壤 中逐年 累积 ， 一旦被
成分也在不断增加 ， 其 中不 乏一些工矿企业排放 的污水 。而这些
污 水中含有 大量 的容易对土壤造成污染 的重金属元素 ，诸 如汞 、
０引 言
随着我 国“ 菜篮子” 工程建设 获得 了巨大的成就 ， 使得人们 的
“ 菜篮子 ” 极大丰富。但是 ， 当前“ 菜篮子” 的安全问题却尤为突出 ，
的不 Байду номын сангаас影 响 因 素 。
２ ． ２ ． ２农艺调控法 当前采取农艺 调控法进行土壤 改造的土壤 主要是通过提 高
金属为主 ， 尤其是铅含量 ， 超过 了江苏省的元素平均值 。 而重金属 的有效性 系数来看 ， 主要是镉 的有效性 系数最高 ， 这与长期 大量