蔬菜中重金属的测定

蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：本实验目的在于测定蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量。

以芥菜为样品，用干法灰化处理样品，用悬汞电极微分脉冲极谱法对铅离子和镉离子进行测定，用标准加入法做定量分析。

测得结果为芥菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。

超过国标中对铅镉含量的测定。

关键词：蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法1 引言1.1 测定蔬菜中Pb、Cd含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。

蔬菜是人们生活中的重要农产品，蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。

其中，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出，中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉测定的研究具有极大的现实意义。

1.2目前有关蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定方法的概述根据《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定食品中铅含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法。

根据《GB/T 5009.15-2003 食品安全国家标准食品中镉的测定》，测定食品中镉含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法之碘化钾-4-甲基戊酮-2法、原子吸收光谱法之二硫腙-乙酸丁酯法、比色法、原子荧光法。

此外，测定食品中铅镉含量方法还有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法、二次导数极谱法、催化极谱分析法、离子选择性电极法、溶出伏安法、高效液相色谱法。

蔬菜中重金属含量测量 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT蔬菜中重金属含量分析摘要本文分析了中国蔬菜重金属污染现状并介绍了铅、镉的危害。

实验探究以常见蔬菜为样品，运用火焰原子吸收光谱法对其铅、镉含量进行了测定。

加标回收率为%~%。

通过实验数据对比分析，得出以下结论：1. 白萝卜不同部位其铅、镉含量不同。

露土部分的铅、镉含量分别为kg、kg，地下部分的铅、镉含量分别为kg、kg。

露地部分的铅含量比地下部分高，但其镉含量比地下部分低。

且白萝卜样品中铅的含量高于镉的含量，铅尚未达到污染程度，而镉已远超国标范围。

2. 不同等级的青菜、菠菜、鸡毛菜其铅、镉含量不同。

普通等级的铅含量（kg、kg、kg）都高于精品类（kg、kg、kg）；普通等级的镉含量（kg、kg、kg）也都高于精品类（kg、kg、kg）。

且普通蔬菜的铅含量均已超标，精品类只有鸡毛菜的铅含量未超标。

而镉含量的测定结果相对要乐观些，只有普通等级的青菜与菠菜的镉含量超标，其他都正常。

3. 不同产地土豆的铅、镉含量存在差异。

铅含量由高到低的顺序为：上海（kg）>苏州（kg）>南通（kg）；镉含量由高到低的顺序为：南通（kg）>苏州（kg）>上海（kg）。

三种产地的土豆的铅、镉含量均已超标。

关键词：火焰原子吸收光谱法；铅；镉；蔬菜Analysis of heavy metals in vegetablesABSTRACTThe present situation of heavy metal pollution in Chinese vegetables and the harms of lead and cadmium were introduced. Flame atomic absorption spectrophotometry was used to determine contents of lead and cadmium in seasonal vegetables. The addition standard recoveries are %~%. Conclusions have been drawn as follows:1. The contents of lead and cadmium in the soil-exposing part are kg and kg respectively; the contents in the underground part are kg and kg respectively. The former is higher than the latter. And the contents of lead are larger than those of cadmium. The levels of lead in ternipsamples have not reached the degree of pollution, but the levels of cadmium have been far beyond the GB standards.2. The contents of lead in pakchoi, spinach and Chinese little greens are kg, kg and kg for common level, kg, kg and kg for fine level, respectively. The cadmium contents are kg, kg and kg for common level, kg, kg and kg for fine level, respectively. The data show that the contents of Pb and Cd in common vegetables are higher than those in fine vegetables. And the amounts of lead in three common vegetable samples are beyond GB standard. Only the amount of lead in fine Chinese little greens is below GB standard. And only the ordinary pakchoi and spinach have cadmium levels beyond GB standard, while others are normal.3. As for potatoes of different origins, the order of lead contents is: Shanghai kg) > Suzhou kg) >Nantong kg); the order of cadmium contents is: Nantong kg) > Shanghai kg) > Suzhou kg). The lead and cadmium content for potato from three origin were overweight. Key words: Flame atomic absorption spectrometry；lead；cadmium; vegetables目录129323451绪论研究背景我国蔬菜的重金属污染现状20世纪90年代以来，我国蔬菜产业迅速发展，成为世界上最大的蔬菜生产国。

阜阳市蔬菜产地主要重金属含量测定与评价分析
阜阳市是中国安徽省的一个地级市，地处华北地区，气候温和，土地肥沃，是一个重
要的蔬菜生产基地。

为了保障蔬菜的质量和安全，对蔬菜产地的重金属含量进行测定和评
价分析十分必要。

重金属是一类密度较大，相对分子质量较大的金属元素，在自然界广泛存在。

高浓度
的重金属对人体健康产生负面影响，对环境也有害。

由于阜阳市的工业发展和生活污染的
存在，蔬菜产地可能存在重金属污染的风险。

测定阜阳市蔬菜产地的重金属含量非常重要。

测定方法可以采用电感耦合等离子体质
谱（ICP-MS）或者原子吸收光谱（AAS）等。

这些方法都可以准确测定蔬菜中的重金属元素含量，比如铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铬（Cr）等。

评价分析是对测定结果进行综合评估，判断蔬菜产地的重金属含量是否超过安全标准。

一般来说，国家和地方都有相应的食品安全标准，规定了蔬菜中重金属的限量标准。

中国
国家标准GB2762-2012规定了蔬菜中铅和镉的限量标准。

通过对阜阳市蔬菜产地的重金属含量测定和评价分析，可以得出以下结论：阜阳市蔬
菜产地的重金属含量普遍较低，大部分蔬菜可以符合国家和地方的安全标准。

部分蔬菜产
地可能存在重金属污染的风险，需要采取相应的措施进行治理和修复。

阜阳市蔬菜产地的重金属含量测定与评价分析是保障蔬菜质量和安全的重要环节。

通
过这项工作，可以及时发现蔬菜产地的重金属污染情况，采取针对性的措施进行治理，保
护公众的健康和环境的安全。

华南师范大学实验报告学生姓名学号专业）年级、班级课程名称仪器分析实验实验项目蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定实验类型□验证□设计□综合实验时间 2011年月日√实验指导老师实验评分实验题目：蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定引言：蔬菜中含有丰富的维生素、矿质元素和膳食纤维等多种营养成分，是人们日常生活中必不可少的食物，但随着工业化进程，工业“三废”的排放、农药、化肥的不合理使用等，严重污染了水、土、气，致使菜区生态环境日益恶化，造成蔬菜品质下降，污染物积累，并通过食物链的传递放大作用，从而对整个生态环境以及人类健康带来极大危害。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。

经查阅文献，发现目前有关铅、镉的测定方法主要有以下几种：一、光化学法1、光度法：如国家标准中第三标准法双硫腙比色法测食品中铅含量。

它主要是利用PH=8.5~9.0时，硫离子与双硫腙生成红色配合物，溶于三氯甲烷，加入柠檬酸铵，氰化钾与盐酸羟铵等，防止铁、铜、锌等杂质离子的干扰，与标准系列比较定量。

国际中测镉的第三法则是用在碱性溶液中镉离子与6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色络合物，溶于三氯甲烷，氰化钾等剧毒物质。

因此应用有一定局限性。

2、原子荧光光谱法：准确配制铅镉系列的标准溶液，在实验工作条件下，测定这两个元素的荧光强度，得到线性回归方程，再将待测样品的荧光强度代入方程即可得到样品中铅镉浓度。

该法快速、简便、准确且灵敏度高。

3、石墨炉原子吸收光谱法：分别准确量取一定量的铅镉储备液，配置一系列标准溶液后按所选工作仪器条件用原子吸收分光光度计测出各溶液吸光度并制作A-C标准曲线，得出其一元线性回归方程。

再测出一定量试样溶液吸光度，代入回归方程中即可得到铅镉含量。

4、火焰原子吸收法(标准加入法)：分别移取适量样品于容量瓶中，分别加入一系列不同体积相同浓度的铅镉标准溶液，用盐酸定容。

使用空气-乙炔火焰，于原子吸收光谱仪波长283.30nm,228.85nm处分别测量铅镉的吸光度，以标准系列浓度为横坐标，以扣除空白溶液的吸光度值为纵坐标作图，根据所绘制的直线外延与横轴的交点求出铅镉元素浓度。

化学与环境学院仪器分析实验报告实验名称蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定专业化学教育班级姓名学号指导老师实验分组日期【实验题目】蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定【前言】随着工业化、城镇化、农业和养殖业的发展，人们对工业“三废”排放、生活垃圾、废旧电池的不适当处理等，导致土壤重金属污染状况日益严重，由此引起蔬菜也受到重金属污染。

蔬菜是日常食用量较大的一类农作物,土壤镉、铅污染对人体健康造成严重影响，能产生急性或慢性毒性反应, 还有致畸、致癌和致突变的潜在危害。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。

本实验通过对不同蔬菜以及不同蔬菜的不同部位（茎、叶、花）进行试验,研究蔬菜的不同品种、同一品种的不同部位之间Cd、Pd含量的差异。

【摘要】铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，本实验通过用微波消解法处理蔬菜试样、用悬汞电极微分脉冲极谱溶出法对不同蔬菜以及不同蔬菜的不同部位（茎、叶、花）进行试验,研究蔬菜的不同品种、同一品种不同部位之间Cd、Pd含量的差异。

【关键词】干化灰化法；蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；ICP-AES一、实验原理1.目前有关该物质测定方法的概述：1.1光化学法：1.1.1原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是20世纪50年代创立的一种新型仪器分析方法，它与主要用于无机元素定性分析的原子发射光谱法相辅相成，已成为对无机化合物进行元素定量分析的主要手段。

原子吸收分析过程如下：1、将样品制成溶液（空白）；2、制备一系列已知浓度的分析元素的校正溶液（标样）；3、依次测出空白及标样的相应值；4、依据上述相应值绘出校正曲线；5、测出未知样品的相应值；6、依据校正曲线及未知样品的相应值得出样品的浓度值。

1.1.2紫外可见分光光度法（UV）重金属与显色剂—通常为有机化合物，可于重金属发生络合反应，生成有色分子团，溶液颜色深浅与浓度成正比。

蔬菜中重金属含量测量蔬菜中重金属含量分析摘要本文分析了中国蔬菜重金属污染现状并介绍了铅、镉的危害。

实验探究以常见蔬菜为样品，运用火焰原子吸收光谱法对其铅、镉含量进行了测定。

加标回收率为93.9%~98.6%。

通过实验数据对比分析，得出以下结论：1. 白萝卜不同部位其铅、镉含量不同。

露土部分的铅、镉含量分别为0.24mg/kg、0.12mg/kg，地下部分的铅、镉含量分别为0.22mg/kg、0.17mg/kg。

露地部分的铅含量比地下部分高，但其镉含量比地下部分低。

且白萝卜样品中铅的含量高于镉的含量，铅尚未达到污染程度，而镉已远超国标范围。

2. 不同等级的青菜、菠菜、鸡毛菜其铅、镉含量不同。

普通等级的铅含量（2.18mg/kg、1.56mg/kg、0.605mg/kg）都高于精品类（1.62mg/kg、0.635mg/kg、0.276mg/kg）；普通等级的镉含量（0.0780mg/kg、0.118mg/kg、0.0386mg/kg）也都高于精品类（0.0382mg/kg、0.0446mg/kg、0.0220mg/kg）。

且普通蔬菜的铅含量均已超标，精品类只有鸡毛菜的铅含量未超标。

而镉含量的测定结果相对要乐观些，只有普通等级的青菜与菠菜的镉含量超标，其他都正常。

3. 不同产地土豆的铅、镉含量存在差异。

铅含量由高到低的顺序为：上海（1.14mg/kg）>苏州（0.682mg/kg）>南通（0.621mg/kg）；镉含量由高到低的顺序为：南通（1.00mg/kg）>苏州（0.220mg/kg）>上海（0.101mg/kg）。

三种产地的土豆的铅、镉含量均已超标。

关键词：火焰原子吸收光谱法；铅；镉；蔬菜Analysis of heavy metals in vegetablesABSTRACTThe present situation of heavy metal pollution in Chinese vegetables and the harms of lead and cadmium were introduced. Flame atomic absorption spectrophotometry was used to determine contents of lead and cadmium in seasonal vegetables. The addition standard recoveries are 93.9%~98.6%. Conclusions have been drawn as follows:1. The contents of lead and cadmium in the soil-exposing part are 0.24mg/kg and 0.12mg/kg respectively; the contents in the underground part are 0.22mg/kg and 0.17mg/kg respectively. The former is higher than the latter. And the contents of lead are larger than those of cadmium. The levels of lead in ternip samples have not reached the degree of pollution, but the levels of cadmium have been far beyond the GB standards.2. The contents of lead in pakchoi, spinach and Chinese little greens are 2.18mg/kg, 1.56mg/kg and 0.605mg/kg for common level, 1.62mg/kg, 0.635mg/kg and 0.276mg/kg for fine level, respectively. The cadmium contents are 0.0780mg/kg, 0.118mg/kg and 0.0386mg/kg for common level, 0.0382mg/kg, 0.0446mg/kg and 0.0220mg/kg for fine level, respectively. The data show that the contents of Pb and Cd in common vegetables are higher than those in fine vegetables. And the amounts of lead in three common vegetable samples are beyond GB standard. Only the amount of lead in fine Chinese little greens is below GB standard. And only the ordinary pakchoi and spinach have cadmium levels beyond GB standard, while others are normal.3. As for potatoes of different origins, the order of lead contents is: Shanghai (1.14mg/kg) > Suzhou (0.682mg/kg) >Nantong (0.621mg/kg); the order of cadmium contents is: Nantong (1.00mg/kg) > Shanghai (0.101mg/kg) > Suzhou (0.220mg/kg). The lead and cadmium content for potato from three origin were overweight.Key words: Flame atomic absorption spectrometry；lead；cadmium; vegetables目录1绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.1.1我国蔬菜的重金属污染现状 (1)1.1.2蔬菜中重金属的污染来源 (3)1.1.3蔬菜的分类 (3)1.1.4研究意义 (4)1.2重金属铅 (4)1.2.1铅的简介 (4)1.2.2铅的理化性质 (4)1.2.3铅对人类健康的危害 (5)1.3重金属镉 (5)1.3.1镉的简介 (5)1.3.2镉的理化性质 (6)1.3.3镉对人类健康的危害 (6)1.4 蔬菜中铅、镉的测量方法 (7)2实验部分 (9)2.1实验原理 (9)2.2主要实验仪器与试剂 (9)2.3实验步骤 (10)2.3.1标准溶液的配制 (10)2.3.2样品溶液的配制 (10)2.3.3火焰原子吸收分光光度计测定Pb、Cd含量 (10)3结果与讨论 (12)3.1标准曲线的绘制 (12)3.2白萝卜样品中Pb、Cd的测定结果 (13)3.2.1不同部位中同种元素含量比较 (14)3.2.2不同元素的含量比较 (15)3.3不同等级蔬菜中Pb、Cd的测定结果 (15)3.4不同产地土豆中Pb、Cd的测定结果 (17)3.5铅、镉回收率实验 (19)结论 (22)致谢 (23)参考文献 (24)附件A外文文献译文 (25)附件B外文文献原文 (31)1绪论1.1 研究背景1.1.1 我国蔬菜的重金属污染现状20世纪90年代以来，我国蔬菜产业迅速发展，成为世界上最大的蔬菜生产国。

测试蔬菜重金属含量的方法蔬菜重金属含量的测试方法是通过采取样品、预处理样品、测定和评估数据，进行分析和判定。

首先，采集样品是测试蔬菜重金属含量的第一步。

样品的采集应该是随机选择的，以保证样品的代表性。

可以根据蔬菜的常见种类和来源地进行采样，并确保样品采集时符合卫生质量要求。

接下来，对样品进行预处理。

蔬菜样品通常需要经过一系列的预处理步骤，以去除可能影响测试结果的干扰物质。

这些预处理步骤可能包括：洗涤样品以去除表面附着的土壤和污染物、切碎样品以增加样品处理的表面积、干燥样品以消除水分对测试结果的可能影响。

然后，进行重金属含量的测定。

常用的测定方法包括原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）等。

这些方法能够对蔬菜样品中的重金属元素进行精确分析。

在进行测定时，要根据测试目的和要求，选择适当的方法，并根据方法指导进行操作。

最后，根据测定结果评估蔬菜样品的重金属含量。

测定结果应该与相关的国家或地区标准进行比较，以判断蔬菜样品是否符合安全标准。

如果测试结果超过标准限值，蔬菜可能含有过高的重金属含量，可能对人体健康造成潜在风险。

在评估结果时，还应考虑蔬菜的使用量和频率，以及蔬菜的来源地等因素。

除了上述方法之外，还可以采用其他先进的技术，如基因测序、X射线荧光光谱法（XRF）等，来测试蔬菜的重金属含量。

这些方法通常需要专业的实验室设备和人员进行操作和分析，能够更加准确地测定蔬菜样品中的重金属元素。

总之，测试蔬菜重金属含量的方法是一个复杂的过程，需要经过样品采集、预处理、测定和数据评估等多个步骤。

选择合适的测试方法和设备，并按照标准操作程序进行操作，可以得出准确和可靠的蔬菜重金属含量测试结果，以保障消费者的健康与安全。

蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：微分脉冲极谱法灵敏度高，检出限低，线性范围宽，故可采用微分脉冲极谱法测定常见蔬菜中的Pb、Cd重金属含量。

与国标对照比较蔬菜中重金属Pb、Cd的含量，评价蔬菜的污染程度。

关键词：微分脉冲极谱法；蔬菜；重金属元素引言：蔬菜的重金属污染，具有一定的隐蔽性，一般不会造成人们的急性中毒，而是通过食物链在人体中累积，危害人们的身体健康。

因此，检测蔬菜中重金属的含量具有重要的现实意义，可以加强人们对重金属污染的重视，从而使农户采用合理的种植方法，提高蔬菜安全质量。

目前, 蔬菜中重金属金属元素已经有了比较成熟的分析方法, 火焰原子吸收分光光度法、光度分析方法、电感藕合等离子体原子发射光谱法、催化波和阳极溶脱技术均能快速测定大多数金属元素, 但这些仪器价格昂贵, 测试成本也较高,而且难以连续、同时测定多种元素。

因此采用价格便宜而灵敏度又较高的微分脉冲极谱法完成分析。

实验部分仪器与试剂（1）仪器：瑞士万通797伏安极谱仪、250ml烧杯、表面皿、100mL容量瓶、坩埚、电炉、马弗炉、分析天平、过滤装置（2）试剂：0.01mol/L HClO、蔬菜鲜样10g、1：1HCl、1：1硝酸;4Pd 、Cd 标准溶液；铅铬标准溶液的配制：称取金属铅（99.9%）和金属镉（99.9%）各1.0000克于250ml烧杯中，加入1：1硝酸20ml，盖上表面皿，待激烈反应停止后，加热溶解完全，移入100mL容量瓶中，用水稀释至刻度摇匀。

此溶液每毫升含铅10 mg和镉10 mg 。

实验步骤1．试样的制备(稀酸溶解法)(1) 称取蔬菜样品 10 g剪碎后置于坩埚中，放入电炉中进行干燥炭化，炭化完全之后置于马弗炉中600℃灰化3小时，冷却。

(2) 取出冷却后加入10mL 1：1HCl溶液浸泡20min，不断搅拌，静止沉降，过滤，用100mL容量瓶承接，用蒸馏水洗涤沉淀、坩埚数次，定容摇匀，待用。

阜阳市蔬菜产地主要重金属含量测定与评价分析阜阳市位于中国中部地区，是中国著名的农产品生产基地之一，尤其以蔬菜种植业闻名。

但是近年来，随着工业化进程的加快和城市化的推进，阜阳市蔬菜产地主要重金属含量成为人们关注的焦点。

重金属对人体健康有一定的危害，因此对蔬菜产地主要重金属含量的测定与评价分析就显得尤为重要。

一、阜阳市蔬菜产地主要重金属含量测定的方法1. 采样方法：首先要根据阜阳市的地理环境和蔬菜的生长特点，选择蔬菜产地进行采样。

在采样的过程中，要注意避开工业区、交通干扰和人为污染。

采样的时间一般选择在蔬菜生长季节末期进行，也就是蔬菜成熟的时候。

2. 样品处理：采样回来的蔬菜样品需要进行处理，去除杂质和外表的污染物，然后进行晾晒或者冷冻保存，以保证样品的新鲜和完整性。

3. 分析方法：重金属含量的测定主要采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电化学方法等。

测定主要包括镉、铬、铅等重金属元素的含量。

二、阜阳市蔬菜产地主要重金属含量评价分析1. 国家标准：根据国家标准限量，对蔬菜产地主要重金属含量进行评价分析。

以镉、铬、铅等重金属元素的含量为基准，对蔬菜产地进行评价分析，判断其是否超过国家标准的限量。

2. 影响因素：影响蔬菜产地重金属含量的因素有很多，主要包括土壤的重金属含量、水质的污染情况、气候环境、人为活动等。

对这些因素进行综合分析，了解蔬菜产地的重金属含量情况。

3. 风险评估：根据蔬菜产地主要重金属含量的评价分析结果，对蔬菜的安全性进行风险评估。

如果超过国家标准的限量，对蔬菜产地进行风险评估，找出存在的问题并提出改善措施。

三、阜阳市蔬菜产地主要重金属含量评价分析的意义1. 保障蔬菜安全：通过对蔬菜产地主要重金属含量的测定与评价分析，可以及时发现地方土壤或水质的污染情况，保障蔬菜的安全性，保护市民的健康。

2. 指导农业生产：蔬菜产地主要重金属含量的评价分析结果可以为农业生产提供指导，合理选址种植蔬菜，采取合理的土壤修复措施，保证农产品的品质和产量。

果蔬中六种重金属检测方法的研究
近来，随着越来越多的农药和有害物质注入食物中，维护消费者信息安全成为
摆在政府面前的重要任务。

食品中可检测重金属元素是判断食品安全的重要标准，因此探索出更加快捷、准确、可靠的重金属元素检测方法的研究工作变得尤为重要。

近年来，研究人员基于光谱技术提出了用于重金属元素检测的六种不同方法：
原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、雾化原子吸收法、石墨炉原子荧光光谱法、电感耦合等离子体原子荧光光谱法以及紫外/可见分光光度计测试法。

其中，原子荧
光光谱法和雾化原子吸收法是重金属检测中被广泛使用的，多数情况下具有较高灵敏度、较好的精准性和较低的检出限，可得到较好的分析结果，因此在果蔬检测中采用这两种方法更为合适。

石墨炉原子荧光光谱检测也可用于检测果蔬中的重金属元素，但是由于其较高
的阈值，许多实际的重金属元素可能不会被检测到，而且使用此法需要大量样品检测才能绘制曲线，从而提高准确性。

另外，电感耦合等离子体原子荧光光谱法和紫外/可见分光光度计测试法也可以用于检测果蔬中重金属元素，它们有较高的适应
范围，可以检测多种重金属元素同时实现快速检测，但这些方法的检测精度可能不如原子荧光光谱法和雾化原子吸收法。

因此，尽管现有的六种重金属检测方法各有所长，但检测果蔬中的重金属元素时，原子荧光光谱法和雾化原子吸收法更为实用且适合大多数情况下的重金属元素检测。

综上所述，准确检测果蔬中重金属元素是确保食品安全的关键，人们探索出更
快捷、准确、可靠地检测方法也十分重要。

原子荧光光谱法和雾化原子吸收法可能最为合适，但其它各种检测方法也存在其出色之处，需要进一步的研究和改进，以期望能够提供出更加可靠的结果。

阜阳市蔬菜产地主要重金属含量测定与评价分析一、引言蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，而蔬菜的质量与安全直接关系到人们的身体健康。

随着环境污染和农业生产方式的变化，蔬菜中重金属污染问题日益突出，成为人们关注的焦点之一。

阜阳市作为安徽省的重要农业产区，其蔬菜生产一直备受关注。

对阜阳市蔬菜产地主要重金属含量进行测定与评价分析具有重要意义，本文旨在对此进行展开讨论。

二、阜阳市蔬菜产地主要重金属污染情况据统计数据显示，阜阳市近年来蔬菜中重金属污染问题愈发严重。

镉、铅等重金属成为主要污染物质。

主要原因包括：一是工业废气和污水排放直接或间接导致土壤重金属含量升高；二是农药和化肥过量使用，导致农田土壤污染；三是居民生活污水、垃圾等现象日益严重，也对土壤进行了污染。

为了解决蔬菜产地中重金属含量的相关问题，需要首先进行重金属含量的测定。

目前常见的重金属测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电热原子吸收光谱法等。

原子吸收光谱法是一种简便、快捷、准确的测定方法，已经得到了广泛的应用。

在实际工作中，可以根据不同的蔬菜样品特点，选择合适的测定方法。

经过测定后，得到了不同蔬菜产地中主要重金属的含量数据。

这些数据需要进行科学的评价分析，以便全面了解阜阳市蔬菜产地的重金属污染情况。

评价分析的内容主要包括以下几个方面：1. 与国家标准的对比分析：通过将实测数据与国家相关标准进行对比，了解蔬菜产地中的重金属含量是否达到安全标准。

2. 不同蔬菜产地之间的比较分析：将不同蔬菜产地的重金属含量数据进行比较分析，找出存在较大差异的产地，为防控重金属污染提出建议。

3. 食用蔬菜的安全性评价：根据实测数据，对不同蔬菜的安全性进行评价，指导人们在日常饮食中的选择和使用。

在了解了阜阳市蔬菜产地重金属污染情况后，需要及时采取相应的治理对策，以确保蔬菜的质量与安全。

具体对策包括：1. 加强环境监测和管理：加大对工业废气和废水的排放监管力度，防止重金属物质对土壤和水体的污染。

蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：本实验目的在于测定蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量。

以芥菜为样品，用干法灰化处理样品，用悬汞电极微分脉冲极谱法对铅离子和镉离子进行测定，用标准加入法做定量分析。

测得结果为芥菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。

超过国标中对铅镉含量的测定。

关键词：蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法1 引言1.1 测定蔬菜中Pb、Cd含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。

蔬菜是人们生活中的重要农产品，蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。

其中，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出，中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉测定的研究具有极大的现实意义。

1.2目前有关蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定方法的概述根据《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定食品中铅含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法。

根据《GB/T 5009.15-2003 食品安全国家标准食品中镉的测定》，测定食品中镉含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法之碘化钾-4-甲基戊酮-2法、原子吸收光谱法之二硫腙-乙酸丁酯法、比色法、原子荧光法。

此外，测定食品中铅镉含量方法还有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法、二次导数极谱法、催化极谱分析法、离子选择性电极法、溶出伏安法、高效液相色谱法。

一、实验题目蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定二、摘要铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，用悬汞电极微分脉冲极谱溶出法对蔬菜不同部位(茎、叶)中铅、镉的含量测定。

关键词重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法；蔬菜三、引言随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。

，蔬菜是人们生活中必不可少的重要农产品, 其品质的优劣, 尤其是蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少,将直接影响人们的健康。

食用重金属含量超标的食品, 能产生急性或慢性毒性反应。

还有致畸、致癌和致突变的潜在危害。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。

目前有关该物质测定方法的概述目前，有关该物质的测定方法有光化学法和极谱分析法。

其中，光化学法有：分光光度法、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法；极谱分析法包括：二次导数极谱法，催化极谱分析法，示波极谱法。

选定实验方案的原理本实验采用微分脉冲极谱法进行重金属含量的测定。

微分脉冲极谱法是在缓慢线性变化的直流电压上，于每一滴汞生长时的末期叠加一个等振幅ΔE为5-100mV,持续时间为4-80ms的矩形脉冲电压，在脉冲加入前20ms和脉冲终止前20ms内测量电流，而记录的是这两次测量的电流差值Δi，能很好地扣除因直线电压引起的背景电流。

微分脉冲极谱的极谱波是对称的峰状，分辨力很强，两个物质的峰电位只要相差25mV就可以分开，前放电物质的允许量大，前放电物质的浓度比被测物质高5000倍，亦不干扰。

本实验采用悬汞的微分脉冲极谱法,其过程表示为：Pb2＋＋ 2e－＋ Hg = Pb(Hg)Cd2＋＋ 2e－＋ Hg = Cd(Hg)实验中采用PH=4.5的HAc-NaAc作为底液，查文献得：铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，可以通过微分脉冲极谱法将两峰分开，在同一待测体系中同时测定且并不干扰。