夏日健康留心食物中的黄曲霉素

杀死黄曲霉素居家生活让黄曲霉素远离我们的方法厨房的洁净和卫生，是特别的有必要的，由于大家饮食都是需要在厨房做的，所以说，保持厨房的卫生是特别的有必要。

日常生活中，黄曲霉素究竟存在于哪里？黄曲霉素在湿热地方消失机率最高，可诱发肝癌、胃癌，肠癌等疾病。

由于厨房环境相对潮湿，加上油污中内含油脂，油脂作为有机物为细菌的分解供应了食物。

烟机内部潮热油，加速了细菌的生长，可产生黄曲霉素等多种病菌。

详细藏在厨房的哪些地方？我们跟随网一起看看吧！发霉的食物黄曲霉素最喜爱藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。

在高温柔潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

假如有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。

黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

因此，建议大家每次少买点，不要"存'，以免霉变;家里有食物残渣的边边角角，也要清洗洁净。

食物发霉后最好选择扔掉，不要想着二次食用给家禽家畜，以防通过食物链进入人体汲取。

假如无法推断食物是否已经变质的状况下，不妨借用紫外线查明真相。

将食物存入黑暗房间，用验钞机照耀，假如食物发出了蓝紫色、绿色的荧光就能证明有黄曲霉素的存在了。

你可以在食用之前用1%的小苏打(碳酸氢钠)泡上一段时间再食用。

黄曲霉素在碱性条件下比较简单分解，想要吃的放心不妨这样做。

发苦的坚果假如吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，肯定要准时吐掉并且漱口。

由于瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

常常食入，会增加肝癌风险。

泡了好几天的木耳曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。

医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严峻后果。

没洗洁净的筷子筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平常用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。

时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。

裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。

哪些食物中含有黄曲霉毒素？黄曲霉毒素有什么危害？
黄曲霉毒素一般是在受潮发霉之后产生的。

主要有以下几种食品中常见。

1.坚果类的食物
比如花生、瓜子、核桃、杏仁等等，这些食物发霉之后会产生大量的黄曲霉素。

所以，当坚果发霉之后就不要吃了，最好扔掉。

黄曲霉素在人体中很难被排出，伴随期较长，危害大。

所以，吃坚果时要当心，吃到发苦的及时吐出来。

2.土壤中
比如玉米中可能也有黄曲霉素。

玉米种植的土壤中杂草丛生，氮肥用的不够时就容易滋生黄曲霉素，土壤中的黄曲霉素又在玉米生长过程中萌发，所以导致玉米含有黄曲霉素。

3.粮食作物
很多粮食作物因为受潮或者没晒干也会滋生黄曲霉素，比如稻谷、小麦等。

所以如果粮食中出现黄绿色的霉菌、变色、皱皱巴巴等情况就要小心黄曲霉素的污染。

4.奶制品
之前，有新闻报道有一些奶制品黄曲霉素超标。

牛奶中超标的主要原因在于产奶的牛吃了含有黄曲霉素的作物，然后转入到了牛奶中。

黄曲霉素到底有啥危害呢？
黄曲霉毒素B1是一种最为常见的污染物，有很强的毒性，还容易致癌。

食用含有黄曲霉素的食物后容易出现急性中毒，表现以黄疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状，重症者在2～3周后会出现腹水、下肢水肿，甚至死亡。

所以，为了防止黄曲霉素中毒，我们食用的坚果、粮食作物等都要保证干燥不受潮，一旦发现有霉变的情况就要及时扔掉。

食品中黄曲霉毒素的防控措施
预防黄曲霉毒素中毒最有效的方法如下：
1、防霉是预防原料以及产品被霉菌以及毒素污染，预防产毒霉菌污染是防除黄曲霉毒素产生的关键。

2、要控制水分及控制谷物等原料和饲料的水分和储存的环境相对湿度，严格控制谷物等原料的水分，这样可以使霉菌不易繁殖。

3、低温贮藏，理想的贮存条件是将粮谷贮藏于干燥、低温的状态。

温度在12摄氏度以下，能有效的控制霉菌繁殖和产毒。

水分较高的原料和成品，应该贮藏在较低的温度下，如大米、坚果、花生、粮食等，不要储存太久，使用前打开包装，确认有无变质，如果有明显发霉的存放食品，坚决不使用。

防止食物的霉变，注意食品的保存期，加工食用食品前，应用水冲洗煮熟后再使用。

4、紫外线照射法：太阳下暴晒15-20分钟可除去污染的粮食中存在的大部分毒素。

黄曲霉素全套解决方案-美瑞泰克科技黄曲霉素(Aflatoxins)黄曲霉素存在于花生、棉籽粉、玉米、干辣椒粉等食品中。

霉菌的生长并不一定表明黄曲毒素的存在，因为黄曲毒素只有在湿度、温度适合及通风良好才会生成。

黄曲霉素B类具有蓝色荧光，G类具有绿色荧光。

除了蔬菜中常见的(B1,B2,G1,G2)，还有存在喂食了有毒饲料的奶牛的牛奶中的黄曲霉素M，其中毒性最高的M的代谢物为4－羟基化的产物Bs. 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。

其毒性和致癌性也最强。

1根据国标《GB/T 18979-2003》，使用柱后衍生方法可以在一次测定过程中，在同一荧光发射波长下同时检测出这六种黄曲霉素。

(Pickering公司提供)经过黄曲霉素免疫亲和柱净化，经过柱后后衍生荧光检测。

纯化回收率分析条件：色谱柱：MYCOTOX柱，1612124。

温度：42℃流速：1.0mL/min流动相：MeOH,CH3CN,H2O; 22:22:56,柱后衍生条件：柱后衍生系统：Pinnacle PCX 1.4mL反应器温度：95℃试剂：I2 100mg/L 水溶液检测：荧光检测，氙灯激发波长：365nm 检测波长：430nm2. 根据国标《GB 5413.37—2010》食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定（摘自Sigma-Alchrich 公司）色谱柱：Ascentis Express C18, 2.7um, 2.1×100mm柱压：230bar流速：0.3ml/min柱温：35℃试液温度：20℃进样量：10ul流动相：A液，0.1%甲酸溶液； B液，乙腈-甲醇溶液（1+1）3 高效光化学反应法测定黄曲霉素B1（摘自LcTech）此法检测成本低，可用等度HPLC直接测定流动相：水/甲醇/乙腈:60/30/15 (v/v/v)流速：1.2mL进样量：100uL色谱柱：RP C18荧光检测：发射波长：365nm，接收波长：460nm光化学衍生是一种简单、便宜、灵活的技术，可提高很多分析物质检测的灵敏度和选择性。

2019年7月80言真封面报道焦点热议Focus量；2、在规定期间内通过某个指定点的车辆或行人数量。

被互联网借用后，主要指在一定时间内打开网站地址的人气访问量，有时也指手机的相关移动数据。

“流量”思维过时了实际上，简单来说，“流量”就是人的数量，是个“量”的概念，中国有14亿人口，市场庞大，相信很多人和企业都有过这样的梦想：每个人给我一块钱，就能实现财务自由了。

于是乎，从淘宝小店到互联网巨头到各种实体商店超市，人们使用各种手段“吸引人数流量”，而事实上，很多人的确通过“流量”，无论是在网上还是实体，都通过中国的“人口红利”，挣到了第一桶金。

然而，由于高房价等一系列社会生活问题，有分析称“人口红利”即将消失，这个问题有点复杂，但“流量”争夺的成本越来越高，并且已经遇到了“瓶颈”，也的确成为事实，一个在现有“流量”下争夺“质量”的市场节点，也越“回头客”可持续发展的思维，比如发展创新型实体，比如“芯片”，比如提高服务质量，比如提倡“以客户和消费者为导向”的经营思想，比如提出增加“流量黏性”的概念，等等。

没有品质的产品，根本留不住挑剔的“90后”消费者，随着“生在互联网”时代下人群的崛起，很多市场规则和经营思路，包括产品的质量标准，恐怕要有所改变。

增加你的“回头客”如今在商场和各种点餐A P P 上，我们时不时能看到各种网红店强势“出道”，层出不穷的新品令人眼花缭乱。

然而，面对“灵动的消费新生代”，如何在现有“流量”上留住他们，才是商家需要重视的“真功夫”。

吉野家是日本的一家快餐店，已有120年历史，在全球有2000多家连锁店。

它生存发展的理念就是“让每一个顾客成为回头客”。

它的经营思路坚持三个原则：迅速、美味、价廉。

第一个原则体现快餐特性，其实也是社会特性，即现代当然也第三个原我们现在一些企业，甚至消费者自身，也普遍认为“价廉没好货，好货不便宜”，这是一种意识偏见，更是一种文化深层问题，需要改变。

日本经济在发展的过程中，也曾经历过从“顾客数量至上主义”到“顾客消费频率主义”的经营理念变化过程。

医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心随着经济条件的不断发展，家家户户都用上了电器“电冰箱”更是常见的电器，为人们提供了方便和较大的便利，也提高了生活的品质。

“电冰箱”除了具有观赏作用之外，还可以放置大量的食物和一些物品，鲜花、食材、面膜、等等、都可以放置在人们的生活提供了方便。

电冰箱的出现，提高了人们的整体生活，人们外出购买食材后都会放入冰箱中冷藏，延长食物的保质期，减缓食物的变质腐烂速度。

可并非所有的食物都能放在冰箱中保存，有些食物放在冰箱中不但不会延长保质期，还容易产生黄曲霉毒素，加速食物的变质速度。

——【黄曲霉毒素】早在2016年，就被世界组织癌症研究所认定为“ A级致癌物”他的毒性比砒霜的危害要高出68倍多。

长期摄入黄曲霉毒素会增加机体患疾病的风险加重了，器官组织的正常运行和运转，提高了患癌症的风险。

黄曲霉毒素的危害性黄曲霉毒素，指的是由黄曲霉毒素和寄生曲霉菌，等菌株产生的双呋喃环类的毒素，致癌性最强，可以在肝脏、肾脏、肌肉、血、乳和蛋中测定极微量的毒素。

黄曲霉毒素大多会寄生在粗粮类食物当中，比如玉米，杂粮，小麦，大米等等，尤其是花生，瓜子，核桃，这类坚果中也会频繁出现。

1、急性黄曲霉毒素中毒同时梅毒素是一种剧毒的物质，它的毒性要比砒霜高出68倍之多，仅仅次于肉毒霉素是目前毒素当中最强的一种，对于人体的肝脏，肾脏会出现较强的破坏性。

2、慢性黄曲霉毒素中毒长期摄入少量的黄曲霉毒素会导致慢性的中毒，主要的改变为慢性肝脏损伤，比如肝硬化，脂肪肝，肝细胞病变等等，还会出现发育迟缓缓慢体重减轻的症状。

医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心第1种食物：叶类蔬菜菠菜生菜，油麦菜等等都是叶菜类蔬菜，也就是指的是叶子比较大的蔬菜，此类叶子是不建议放在冰箱当中储存的，如果储存不当的话，很容易发生氧化反应，出现腐败变质的现象。

叶菜类蔬菜的叶子，非常的鲜嫩脆弱，放入低温环境中，没过多长时间，叶子便会发生一定的氧化反应，如果没有发生氧化反应，口感也会极大降低。

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 盘点含有黄曲霉毒素的食物
导语：黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。

盘点含有黄曲霉毒素的食物
黄曲霉毒素是什么？黄曲霉毒素有哪些危害？ 我们生活中有一种隐藏的致命毒药，那就是黄曲霉素。

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO ）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。

它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B 族和G
族两大类及其衍生物。

有关黄曲霉菌和其毒素的描述全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：黄曲霉菌是一种常见的真菌，其产生的毒素会对人体和动物的健康造成严重危害。

黄曲霉菌最常见的毒素是黄曲霉素，它是一种具有强烈肝毒性的有机化合物，对人体的肝脏造成严重损害。

除了黄曲霉素之外，黄曲霉菌还会产生其他一系列毒素，如赭曲霉素、麦角菌素等，它们会引起不同程度的中毒反应。

黄曲霉菌在自然界中广泛存在，常生长在潮湿、温暖的环境中，如发霉的谷物、果蔬、坚果等食品上。

一旦食品被黄曲霉菌污染，就可能产生毒素，对人体造成危害。

黄曲霉菌的毒素具有热稳定性，在一定温度下不易被破坏，因此即使食品加热也不能完全去除毒素。

食用被污染的食品后，人体可能出现黄曲霉菌毒素中毒的症状。

轻微中毒症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重中毒则可能导致肝功能损害、黄疸、肝癌等严重后果。

长期摄入含有黄曲霉菌毒素的食物，还会增加患癌症、肝硬化等疾病的风险。

为了防止黄曲霉菌及其毒素对人体的危害，我们可以采取一些预防措施。

保持食品清洁卫生，避免食用发霉食品。

储存食品时要注意通风干燥，防止黄曲霉菌的生长。

食品加工过程中要遵循卫生标准，避免污染。

建议选择新鲜、质量可靠的食品，避免长时间食用过期食品或贮存不当的食品。

当发现食品有发霉的迹象时，应及时丢弃，避免继续食用。

如果食用食品后出现不适症状，应及时就医，避免延误治疗。

在日常生活中，我们应该增强对黄曲霉菌及其毒素的认识，提高食品安全意识，保护自己和家人的健康。

黄曲霉菌及其毒素是一种常见的食品安全隐患，对人体健康造成严重危害。

为了预防中毒事件的发生，我们应该加强食品安全意识，正确储存、处理食品，避免食用发霉食品，及时处理发现的风险食品。

只有保持警惕和谨慎，我们才能远离黄曲霉菌及其毒素的威胁，保障自己和家人的健康和安全。

第二篇示例：黄曲霉菌（Aspergillus flavus）是一种常见的霉菌，广泛存在于自然界中。

这种霉菌主要寄生在玉米、花生、大米、小麦、大豆、燕麦等谷物和豆类上，尤其是在温暖潮湿的环境中容易生长。

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生活常识分享黄曲霉素的危害以及预防措施
导语：黄曲霉素，对于身体的危害是比较严重的，特别是在农村地区，由于对这方面了解不太多，剩菜剩饭，而且发霉的饭，以及发霉的食物，仍然不舍得
黄曲霉素，对于身体的危害是比较严重的，特别是在农村地区，由于对这方面了解不太多，剩菜剩饭，而且发霉的饭，以及发霉的食物，仍然不舍得丢掉，所以在使用以后，就容易造成肝癌和其他的癌症出现，所以对于身体的危害是比较大的，因此很多人想了解一下，黄曲霉毒素危害以及预防措施有哪些，就来一起了解一下。

黄曲霉素的危害与防治措施
黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒。

临床表现以黄疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状。

重症者在2~3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。

黄曲霉毒素危害性大，存在范围广，为了预防黄曲霉毒素中毒事件的发生，维护人类健康，世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。

我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准(GB2761-81)规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20微克/公斤，玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超过20微克/公斤，大米、其他食用油中不得超过10微克/公斤，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5微克/公斤，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行;牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准(GB9676-88)规定，不得超过0.5微克/公斤。

测定黄曲霉毒素方法有哪些？。

致癌物—黄曲霉素！高温杀不灭有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。

殊不知，病从口入！你吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉素！黄曲霉素致癌有毒！黄曲霉素，是一种毒性极强的物质，对肝脏组织的破坏性强。

致癌！它还是我们所知的化学致癌剂。

长期接触浓度高的黄曲霉素是肝癌的主要诱发因素，国际癌症研究机构将其列为一类致癌物。

最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

这些食物里都藏着黄曲霉素！1. 久泡的木耳木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的。

久泡后，可能会变质，产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2. 没洗干净的筷子筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，容易在筷子缝里留下淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉菌就藏在里面了。

所以，大家吃完饭一定要把筷子洗干净！3. 没洗干净的砧板砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。

正确使用砧板：定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。

如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。

4. 发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。

因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素，经常摄入会增加患肝癌风险。

5. 变质的大米别以为大米做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉素的！6. 发霉的花生、玉米黄曲霉素在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。

淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生诱发肝癌的黄曲霉菌,从而产生诱发肝癌的黄曲霉素。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变，黄曲霉菌也会激增。

7. 小作坊自榨油一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中可能带入黄曲霉素。