β-甘露聚糖酶的酶学性质研究

单 胃动 物对 豆粕 能量 的利用 率较低 ，仅 为 ５ ％～ ０ ０ ６ ％，其 原 因可 能是 豆 粕 中含 有 ２ ．％左 右 ２７
的 半 纤 维 素 是 不 能 被 单 胃动 物 消 化 的 非 淀 粉 多
零 ， ５０ ｍ处测定吸光度 Ｏ 在 ４ ｎ Ｄ值。以甘露糖浓度 为 Ｙ轴 、 吸光度 Ｏ Ｄ值为 ｘ轴 ， 绘制标准曲线。 １ ．酶活力 的测定。吸取 ２ ０ Ｌ －４ ３ ． 经过适当稀 ０ｍ
表 ５ 油脂 对 料 比 的 影 响
一
显， 但在后期 ， 食用猪油能追上 ， 这与 以前 的经验相 致 。料 比也有 相 同 的规 律 。
一
般而言 ，动物油脂肪酸 的不饱和度较低 ， 植
物油脂肪酸（ 棕油除外 ） 的不饱和度较高 ， 两者相互
补充 ， 其能值和消化吸收状况亦能大大改善 ， 在生
生 产 性 能保 持 不变 。 饲料 中添加 一甘露 聚糖 酶 ， 可降低 消 化道 内
ＤＳ Ｎ 试剂以终止酶解反应 ， 电磁振荡 ３ 。 沸水浴加 ｓ 热 ５ ｉ， 自来水冷却至室温 ， ｎ用 ｍ 加水定容至 ２ Ｌ ５ ｍ 电磁振荡 ３ 以混合均匀 。 ｓ 同时， 采用先加 Ｄ Ｓ。 一 甘露聚糖
【 收稿 日￣］０ １ ０ － ６ ］ １ － ６ ０ ２
甘露聚糖类物质作为半纤维素的第二大组分， 广泛分布于 自然界 中。 它是所有豆科植物细胞壁的
主要组成成分 ，许多植物性饲料原料中含量很高 ， 如 豆 粕 中半 乳 甘 露 聚糖 占非 淀 粉 多 糖 含 量 的 ２． ２ ％、小麦为 １． ７ １ ％、菜籽粕为 １． ９ ９ ％、麸皮 为 ６
，
酶的来源非常广泛 ， 包括植物 、 细菌 、 真菌 、 放线 菌 甚 至 软 体 动 物 （ ａｓｅ 等 ，０ １ ｕａａｅ等 ， Ｈ ａｈｍ ２０ ； ｒ ｋ Ｋ ｋ ２０ ；ａ ｅ 等 ，０ １ ｏ ０ １Ｐｒ ｒ ２０ ｋ
１９ ） ９ １ ，在饲料工业中作为一种绿色饲料添加剂 ，
【 作者简 介】 吉园 ， 士 ， 究方向为动物 营养与饲料 杨 硕 研
科 学。
从表 ５ 可以看出， 中期料比５％动植物混合油比 ０ 食用级猪油低 Ｏ ４后期低 Ｏ ２全期平均低 ０ ７ ．， １ ．， ０ ．。 ０
表 ３ 油脂对 平均 Ｅ增重 的影 响 ｔ
素， 因此其使用受 到限制 。 故本研究采用 的对 比对 象选择食用级猪油 ，其化验指标均符合食用质量
广东饲料 第 ２ 卷第 ８ ０ 期 ２ １ 年 ８月 ０１
一
甘 露 聚糖 酶 的 酶 学 性质 研 究
杨 吉 园 高立云 薛秀梅
（ 济南天天香有 限公 司研发 中心 ， 山东 济南 ２ ０ ０ ） ５ ０ ２
【 中图分类号】８ ７５ Ｓ ２ ．
【 文献标 识码】 Ａ
【 ｍ￣］Ｏ ５ ８ １ （０ １０ — ０ ７ ０ 文章 ｌ０ — ６ ３ ２ １ ）８ ０ １ — ３
范围内， 相对酶活保持在 ８％ｖ． 。该酶在 最适反应 温度 、 ０ Ｘ． ｋ 稳定性能等方面表现优 良， 于作饲 用添加剂。 适 关键词：Ｂ一甘露聚糖酶 ； 学性质 ； 酶 ＤＮＳ法
一
甘露 聚糖酶是水 解 以 一 ， Ｄ １ 一 一吡 喃甘 ４
露糖为主链 的甘露寡糖 、 甘露多糖（ 甘露聚糖、 葡萄 甘 露 聚糖 、 乳甘 露 聚糖 ） 内切 水 解 酶 （ ｌａｙ 半 的 Ｍｃ ｅｒ Ｃ
释 的酶液 ，加 入 到刻 度 试管 中 ，７℃预 热 １ ｎ ３ ０ｍｉ， 再 加 入 ２ ０ｍＬ ． 经过预 热 的甘露 聚糖 溶液 ，电磁 振 ０ 荡 ３ｓ ，恒 温 水 浴 保 温反 应 ３ ｎ ０ｍｉ。加 入 ５０ Ｌ ． ｍ ０
糖 ，如能降解或去除这些不可消化 的成分就能提 高豆粕 的饲喂价值（ 汪儆 ，９ ６ 。 一甘露聚糖是 １９ ） 非淀粉多糖中的一种 ， 具有较强 的抗 营养作用 。 甘 露聚 糖酶能有 效地分 解饼 粕类饲料 中的甘露 聚 糖， 生成甘露寡糖等物质 。王春林等［］ ７报道 ， 在玉 米一豆粕型 肉仔鸡 日粮中添加 一 甘露聚糖酶而 Ｍ Ｅ降低 １０ｋａ ｋ（ ０ ｃｌ ｇ减少 ２ ／ ％油 脂 ， ２ 加 ％玉米） ，
与 卫 生要 求 。 在 本研 究 中 ， 肉鸡 的采 食 量 ５ ％动植 ０
物混合油组大大低于食用猪油组 ， 反映了 该混合油的能值被低估 了。根据以往的经
表 ４ 油脂对采食量的影响
验， 在畜禽 的饲料 中 ， 以单 一的动植物 若 油作 比较 ， 中期 的效果植物油要优于动物油 ， 而在 后期 ， 动物油的效果优于植物油 。从本研究的增重 情况来看 ，中期 的效果 ５ ％动植物混合油优势 明 ０
摘 要 ： 采用 ＤＮＳ法对 黑曲霉产 的 Ｂ一甘露聚糖酶 的酶 学性质进行 了研 究。研 究结 果表 明 ： 该酶的最适反应 温度 为
６℃； ５ 具有较 强的耐热性 ， 温度 为 ８ ℃ 和 ９ ℃ 处理 １ ｍｎ仍有超过 ９％ 活性 ； 在 ０ ０ ０ ｉ ０的 最适 ｐ Ｈ值 为 ４ ， ｐ 值 ２ － ．的 ．在 Ｈ ０ ．７ ０ ０
３讨 论
产中具有替代单一油脂的趋势 。
鉴于食用级猪油价格昂贵 ， 不适宜作为饲料原 料 ，因此在本试验条件下 ，０ ５ ％动植物混合油能替 代猪油在饲料 中的使用 。
・
猪油 由于其甘 油一 酯 的含量 较其 他油 脂要 高， 因此其能值也 比较 高。但是 由于猪油来 源杂 ，
市售的饲料用猪油质量不太稳定 ，存在不安全 因
１ ・ ７
广东饲料 第 ２ 卷第 ８ ０ 期
２１ 年 ８ ０１ 月
３ ．％（ｈ ｓ ｎ等 ，９ ７。 ３ ７ Ｃ ｅｓ ｏ １８）
是以 ２ ０ Ｌ ． 蒸馏水代替甘露糖标准溶液 ） 电磁振 ０ｍ 。 荡３ ， 沸水浴加热 ５ ｉ。然后用 自 ｓ ｎ ｍ 来水冷却到室
温 ， 用水 定 容 至 ２ Ｌ 以标 准 空 白样 为对 照调 再 ５ｍ 。