餐厅表单和夹子

餐厅5S管理规范第一条总则：为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。

第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。

第三条整理：1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。

必要文件交秘书部送档案室归档。

2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。

3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。

分类如下：1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。

2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。

3)物品：个人用品、装饰品。

4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。

5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。

必要品的使用频率和常用程度基准表常用程度使用频率处理方法低---A、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。

中---A、在过去的6个月中只使用过一次的物品。

B、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。

高---A、一周使用一次的物品。

B、每天都使用的物品。

C、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。

第四条整顿卡座区整顿：1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。

办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。

2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。

最下层抽屉可以放A4的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：A、个人的东西。

B、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。

C、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。

D、空白稿纸、不常使用的文具等。

3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。

餐厅小件明细表
人字梯：1个
垃圾桶：4个（3大1小）
拉杆音响：1个
小音箱：1个
平口拖把：1套
榨水车：1个
扫把簸箕：2套（1前1后）
方型塑料篮：6个
长夹子：3个
短架子：3个
调浆桶：1个
毛刷：2个
毛巾：数条（不掉毛）
冰箱架子：2个
置物架：2个
电子秤：1个
量杯：4个（5000ml）
盐：1件
保鲜袋：1卷
铲刀：2把
剪刀：4把
菜刀：1个
菜板：1个
不锈钢生菜桶：1个
塑料生菜盆：1个
不锈钢油桶：2个
油勺：1个
捞油漏网：2个
微波炉：2个
蒸笼：2个
奶茶桶2个
15克奶茶勺：2个
搅拌棒：2个
份数盒：1个
挂钩：10个
周转箱：7个（5大2小）
欢迎光临地毯：1个
红地毯（宽：1.2米）：1个
地刷：1个
地刮：1个
鞋刷：2个。

餐饮常用全套表格Part 7 - TablesTable 1 - Dining n BookMeal Type Date Number of People Name Time Phone Work UnitTable 2 - Daily Beverage XXXTeam: MonthDate Product Unit Received XXXTable 3 - New Menu ListXXX XXXTable 4 - Night Shift Duty RecordDate DepartmentFloor ServiceFood DeliveryConferenceXXXBarShopping MallXXXTable 5 - Weekly Employee AssessmentName Appearance and XXX InitiativeTable 6 - Daily Tableware Loss StatisticsTable 7 - Ingredient Request FormProduct Name Unit XXX RequesterTable 8 - Chinese Cuisine Receiving FormProduct Name Unit Quantity Product Name Unit Quantity Product Name Unit XXX ReceiverTable 9 - n n Form (Product Name)Number of Guests Receiving Record Usage Record Date Meal TypeXXXBreakfast Remaining Wedding。

Conference TotalTable 10 - Order FormNO:DateHot XXXTable NumberQuantityNumber of PeoplePriceWaiterRemarksMain Course Table NumberXXX Table NumberOrder Time White Copy: Kitchen Red Copy: Food Delivery Green Copy: Cashier Yellow Copy: WaiterTable 11 - Beverage Order FormBeverage □ Add □ Cancel NO.Number of PeoplePriceDateVarietyTable NumberQuantityWaiterRemarksOrder Time White Copy: Kitchen Red Copy: Food Delivery Green Copy: Cashier Yellow Copy: WaiterTable 12 - Delivery RecordDate Room Number Food Name and XXX RequestsXXXXXXPerson PersonTime XXX: A delivery record must be made for each XXX.Table 13 - Guest Feedback FormSolicited Feedback ContentSatisfiedGuest nBasically Satisfied DissatisfiedFood TasteFood QualityVariety of Food。

餐饮办公用品清单明细表1、行业管理办公室：烧水壶（大）1个；文件夹4个；档案盒4个；起钉器1个。

2、城市建设办公室：档案盒15个；烧水壶（大）1个；计算器1个；订书机1个；订书钉和回形针若干。

3、财务室：计算器2个；剪刀2个；固体胶3个；铅笔3个；线索（订凭证用）2扎；针（大眼）订凭证用1个；签字笔（1.0）3个。

4、办公室：挂钩若干、吸铁石若干、笔筒2个、铅笔若干、橡皮擦若干、各色签字笔、修正液、固体胶、计算器2个、空气清洗剂、会议记录本若干、学习记录本（区委宣传部购买）、通知公告牌。

5、开发建设办公室：胶水、固体胶、透明胶（小卷）、剪刀、订书机1个、手提文件袋、计算器2个；取钉器2个；垃圾桶1个；住征局档案袋（信封）、文件夹若干、拖把、扫帚、簸箕。

6、人防办公室：剪刀1把、印蓝纸1盒、美工刀1把7、规划工程办公室：红色水性笔4根，红色笔芯1盒、水性笔（1.0）要4根，笔芯1盒、一般的水性笔1盒，笔芯1盒、带函数的工程计算器1个、定书机1个、铅笔1打，小刀两个、长尾夹2盒、笔筒4个、笔记本8本、档案盒10个，文件夹4个、拖把、扫帚、簸箕、垃圾桶。

合计：1、烧水壶（大）2个；2、计算器8个（其中1个科学计算器）；3、订书机3个，配套订书钉3盒、起钉器3个；4、线索2扎、大眼针1个（会计凭证用）；5、剪刀5把、裁纸刀3把；6、回形针8盒；7、水性笔（0.5）5盒（其中1盒红色）配笔芯；8、水性笔（1.0）1盒；9、签字笔2盒（黑、红）；10、铅笔3盒，配卷笔刀3个，橡皮擦1盒；11、长尾夹（大3盒、中6盒）；12、胶水、固体胶、小透明胶各1盒；13、印蓝纸1盒；14、修正液1个；15、笔筒4个；16、挂钩、吸铁石若干；17、笔记本、会议记录本若干；（学习记录本到区委宣传部购买）；18、扫帚3把、拖把3把、簸箕3个、垃圾桶3个；19、文件夹（大量）、档案盒（大量）、手提文件袋若干。